《Journal Of Food Biochemistry》國際標準刊號?ISSN：0145-8884，電子期刊的國際標準刊號：1745-4514。
創刊時間：1977年
出版周期：Bimonthly
出版語言：English
國際簡稱：J FOOD BIOCHEM
研究方向：生物 - 生化與分子生物學
期刊定位與內容：
食品生物化學雜志(Journal Of Food Biochemistry)是一本由Wiley-Blackwell出版的學術刊物，主要報道生物-生化與分子生物學相關領域研究成果與實踐。本刊已入選來源期刊，該刊創刊于1977年，出版周期Bimonthly。
《食品生物化學雜志》發表專家撰寫的簡短易懂的評論，重點介紹生化與分子生物學的最新關鍵主題。每篇文章都是對該主題的最新、完整的總結，方便尚未深入研究的人閱讀。
《食品生物化學雜志》發表經過同行評審的原創研究和評論論文，研究處理、儲存和加工對食物組織、系統和飲食中生物活性化合物的生化方面的影響。
食品科學、食品技術、生物化學和營養學的研究人員，尤其是學術界和工業界的研究人員，會發現該雜志非常有用且有趣。內容包括：
-采后/宰后生物化學和加工問題
-酶化學和技術
-膜生物學和化學
-細胞生物學
-生物物理學
-基因表達
-食品成分的藥理特性，重點是食品中生物活性成分的含量
最近發表的論文中涵蓋了當前廣泛關注的兩個主題，即營養保健品/功能性食品和采后/宰后，包括以下主題：
-食品中發現的生物活性化合物，如巧克力和草藥，因為它們會影響血清膽固醇、糖尿病、高血壓和心臟病
-水果成熟過程的機制
-水果中風味前體的生物發生肉類
-養殖魚的生化變化如何影響加工和食用品質
出版周期與發文量：
該雜志出版周期Bimonthly。近年來，該期刊的年發文量約為106篇。
學術影響力：
2021-2022年最新版WOS分區等級：Q2，2023年發布的影響因子為3.5，CiteScore指數7.8，SJR指數0.696。本刊非開放獲取期刊。
Cite Score（2024年最新版）
- CiteScore：7.8
- SJR：0.696
- SNIP：0.87
| 學科類別 | 分區 | 排名 | 百分位 |
| 大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Food Science | Q1 | 54 / 389 |
86%
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| 大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Biophysics | Q1 | 27 / 152 |
82%
|
| 大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Pharmacology | Q1 | 78 / 313 |
75%
|
| 大類：Agricultural and Biological Sciences 小類：Cell Biology | Q2 | 105 / 285 |
63%
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CiteScore：該指標由Elsevier于2016年提出，指期刊發表的單篇文章平均被引用次數。CiteScorer的計算方式是：例如，某期刊2022年CiteScore的計算方法是該期刊在2019年、2020年和2021年發表的文章在2022年獲得的被引次數，除以該期刊2019年、2020年和2021發表并收錄于Scopus中的文章數量總和。
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