主題餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來(lái)了七篇主題餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案范文，愿它們成為您寫作過(guò)程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

在生活中，我們都跟協(xié)議有著直接或間接的聯(lián)系，簽訂協(xié)議可以使雙方受到法律的保護(hù)。那么寫協(xié)議真的很難嗎?以下是小編為大家推薦的關(guān)于一些小型餐廳合作協(xié)議書，希望能幫助到大家!

小型餐廳合作協(xié)議書1合伙人(甲方)：姓 名 出生年月 住址

身份證號(hào)碼：

合伙人(乙方)：姓 名 出生年月 住址

身份證號(hào)碼：

合伙人(丙方)：姓 名 出生年月 住址

身份證號(hào)碼：

合伙人(丁方)：姓 名 出生年月 住址

身份證號(hào)碼：

合伙人(戊方)：姓 名 出生年月 住址

身份證號(hào)碼：

鑒于，

幾方同意共同投資經(jīng)營(yíng)“ ”餐飲品牌，為明確各方的權(quán)利義務(wù)，幾方本著公平、平等、互利的原則訂立合伙協(xié)議如下：

第一條 餐飲的經(jīng)營(yíng)宗旨： 。

第二條 合伙經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、餐廳名號(hào)、主要經(jīng)營(yíng)地址：

第三條 合伙期限。自__年6月 日起，至 年 月 日止，共 年。

第四條 出資金額、方式、期限。

合伙人 以現(xiàn)金 方式出資，計(jì)人民幣 元。

合伙人 以現(xiàn)金 方式出資，計(jì)人民幣 元。

合伙人 以現(xiàn)金 方式出資，計(jì)人民幣 元。

合伙人 以現(xiàn)金 方式出資，計(jì)人民幣 元。

合伙人 以現(xiàn)金 方式出資，計(jì)人民幣 元。

本合伙出資共計(jì)人民幣 元。合伙期間各合伙人的出資為共有財(cái)產(chǎn)，不得隨意請(qǐng)求分割或收回。

第五條 盈余分配與債務(wù)承擔(dān)。

合伙各方共同經(jīng)營(yíng)、共同勞動(dòng)，共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，共負(fù)盈虧。

1、盈余分配：以出資額為依據(jù)，按出資比例分配。

2、債務(wù)承擔(dān)：經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的債務(wù)先以合伙財(cái)產(chǎn)償還，合伙財(cái)產(chǎn)不足清償時(shí)，合伙人共同承擔(dān)。

任何一方對(duì)外償還后，另外幾方應(yīng)當(dāng)按投資比例在10日內(nèi)向?qū)Ψ角鍍斪约簯?yīng)負(fù)擔(dān)的部分。

第六條 入伙、退出、出資的轉(zhuǎn)讓。

(一)入伙。

1、新合伙人入伙，必須經(jīng)合伙人雙方同意;

2、承認(rèn)并簽署本合伙協(xié)議;

3、除入伙協(xié)議另有約定外，入伙的.新合伙人與原合伙人享有同等權(quán)利，承擔(dān)同等責(zé)任。

入伙的新合伙人對(duì)入伙前合伙企業(yè)的債務(wù)承擔(dān)連帶責(zé)任。

(二)退伙

合伙的經(jīng)營(yíng)期限內(nèi)，有下列情形之一時(shí)，合伙人可以退伙：

1、合伙協(xié)議約定的退伙事由出現(xiàn);

2、經(jīng)其他合伙人同意退伙;

3、發(fā)生合伙人難以繼續(xù)參加合伙企業(yè)的事由。

合伙人擅自退伙給另一方合伙造成損失的，應(yīng)當(dāng)賠償損失。

合伙人退伙后，幾方合伙人與該退伙人按退伙時(shí)的合伙企業(yè)的財(cái)產(chǎn)狀況進(jìn)行結(jié)算。

(三) 出資的轉(zhuǎn)讓。

允許合伙人轉(zhuǎn)讓其在合伙中的全部或部分財(cái)產(chǎn)份額給其它合伙人。未經(jīng)過(guò)全體合伙人同意，不得將合伙股份轉(zhuǎn)讓給合伙人以外的其他人。其他合伙人均不同意接收轉(zhuǎn)讓股份的，按退伙方式結(jié)算。

第七條 合伙負(fù)責(zé)人及合伙事務(wù)執(zhí)行。

幾方合伙人共同選舉 為合伙負(fù)責(zé)人。以 為營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的負(fù)責(zé)人。

幾方合伙人選舉 負(fù)責(zé)合伙餐廳的財(cái)務(wù)。

幾方合伙人選舉 負(fù)責(zé)合伙餐廳的運(yùn)營(yíng)。

幾方合伙人共同商議覺(jué)得合伙餐廳的重大事項(xiàng)，議事規(guī)則另行制定并幾方簽署。

第八條 合伙人的權(quán)利和義務(wù)。

(一)合伙人的權(quán)利：

1、合伙事務(wù)的經(jīng)營(yíng)權(quán)、決定權(quán)和監(jiān)督權(quán)，合伙的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)由合伙人共同決定;

2、合伙人享有合伙利益的分配權(quán);

3、合伙人分配合伙利益應(yīng)以出資額比例進(jìn)行，合伙經(jīng)營(yíng)積累的財(cái)產(chǎn)歸合伙人共有;

4、合伙人有退伙的權(quán)利。

(二)合伙人的義務(wù)：

1、按照合伙協(xié)議的約定維護(hù)合伙財(cái)產(chǎn)的統(tǒng)一;

2、分擔(dān)合伙的經(jīng)營(yíng)損失的債務(wù);

3、為合伙債務(wù)承擔(dān)連帶責(zé)任。

第九條 禁止行為。

(一)未經(jīng)全體合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名義進(jìn)行業(yè)務(wù)活動(dòng);如其業(yè)務(wù)獲得利益歸合伙，造成的損失按實(shí)際損失進(jìn)行賠償。

(二) 禁止合伙人參與經(jīng)營(yíng)與本合伙競(jìng)爭(zhēng)的業(yè)務(wù);

(三)除合伙協(xié)議另有約定或另一方合伙人同意外，合伙人不得同本合伙進(jìn)行交易。

(四)合伙人不得從事?lián)p害本合伙企業(yè)利益的活動(dòng)。

第十條 合伙營(yíng)業(yè)的繼續(xù)。

(一)在一方退伙的情況下，另幾方合伙人有權(quán)繼續(xù)以原企業(yè)名稱繼續(xù)經(jīng)營(yíng)原業(yè)務(wù)。

(二)在合伙人因其它客觀情況無(wú)法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的情況下，依該合伙人的書面授權(quán)或法定選擇，既可以結(jié)算其財(cái)產(chǎn)，其他合伙人繼續(xù)經(jīng)營(yíng);也可經(jīng)另幾方合伙人同意，接納其指定的直系親屬、配偶為新的合伙人繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。

第十一條 合伙的終止和清算。

(一) 合伙因下列情形解散：

1、合伙期限屆滿;

2、雙方合伙人同意終止合伙關(guān)系;

3、合伙事務(wù)完成或不能完成;

4、被依法撤銷;

5、出現(xiàn)法律、行政法規(guī)規(guī)定的合伙企業(yè)解散的其他原因。

(二)合伙的清算：

1、合伙解散后應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清算，并通知債權(quán)人。

2、清算人由雙方合伙人擔(dān)任。

3、清償后如有剩余，則按本協(xié)議約定的投資比例進(jìn)行分配。

4、清算時(shí)合伙有虧損，合伙財(cái)產(chǎn)不足清償?shù)牟糠郑骱匣锶藨?yīng)承擔(dān)無(wú)限連帶清償責(zé)任，合伙人由于承擔(dān)連帶責(zé)任，所清償數(shù)額超過(guò)其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的數(shù)額時(shí)，有權(quán)向其他合伙人追償。

第十二條 違約責(zé)任。

(一)合伙人未按本協(xié)議出資的，應(yīng)當(dāng)賠償由此給其他合伙人造成的損失。

(二)合伙人未經(jīng)其他合伙人同意而轉(zhuǎn)讓其財(cái)產(chǎn)份額的，可按退伙處理，轉(zhuǎn)讓人應(yīng)賠償其他合伙人因此而造成的損失。

(三)合伙人私自以其在合伙企業(yè)中的財(cái)產(chǎn)份額出質(zhì)的，其行為無(wú)效，或者作為退伙處理;由此給其他合伙人造成損失的，承擔(dān)賠償責(zé)任。

(四)合伙人嚴(yán)重違反本協(xié)議、或因重大過(guò)失或違反法律而導(dǎo)致合伙餐廳解散的，應(yīng)當(dāng)對(duì)其他合伙人承擔(dān)賠償責(zé)任。

第十三條 合同爭(zhēng)議解決方式。

凡因本協(xié)議或與本協(xié)議有關(guān)的一切爭(zhēng)議，合伙人之間共同協(xié)商，如協(xié)商不成，可向長(zhǎng)沙市天心區(qū)人民法院起訴。

第十四條 其他。

(一) 經(jīng)協(xié)商一致，合伙人可以修改本協(xié)議或?qū)ξ幢M事宜進(jìn)行補(bǔ)充;補(bǔ)充、修改內(nèi)容與本協(xié)議相沖突的，以補(bǔ)充、修改后的內(nèi)容為準(zhǔn)。

(二)本協(xié)議確定合伙經(jīng)營(yíng)餐廳，與公司《管理咨詢協(xié)議》，委托該公司提供的管理咨詢服務(wù)，人力資源派遣，財(cái)務(wù)管理，獲得該公司的商標(biāo)許可，并支付相關(guān)費(fèi)用。

(三)本協(xié)議確定合伙經(jīng)營(yíng)餐廳，對(duì)外為個(gè)體工商戶承擔(dān)民事責(zé)任，對(duì)內(nèi)則依據(jù)本協(xié)議確定各合伙人的責(zé)任、權(quán)利、義務(wù)。

(四)本合同一式五份，合伙人各執(zhí)一份。

(五)本合同經(jīng)雙方合伙人簽名后生效。

合伙人

合伙人

合伙人

合伙人

合伙人

簽署時(shí)間：

小型餐廳合作協(xié)議書2甲方：

地址：

聯(lián)系電話：

乙方：

地址：

聯(lián)系電話：為弘揚(yáng)中華美食，甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，就雙方合作推廣“__”事宜，達(dá)成如下協(xié)議，以資共同遵守。

第一條：本協(xié)議中甲乙雙方為各自獨(dú)立的事業(yè)者，雙方之間不存在任何(包括但不限于共同投資、、雇傭、承包)關(guān)系。

第二條：本協(xié)議任何一方不具有代行對(duì)方任何行為的權(quán)利。任何一方的職員不是對(duì)方的雇員，也不是對(duì)方的人。任何一方對(duì)對(duì)方及其勞動(dòng)關(guān)系和員工行為不承擔(dān)任何責(zé)任。

第三條：雙方進(jìn)行合作，甲方必須滿足如下條件：

1、認(rèn)同格蘭仕文化;

2、能按照雙方商定的裝修方案進(jìn)行裝修，能按照乙方的要求制作門頭、燈箱、噴繪等廣告設(shè)施。

3、能提供符合國(guó)家法律、法規(guī)、規(guī)章要求的開餐廳手續(xù)和證明。

第四條：乙方向甲方提供如下支持：

1、合同期間一次性免收美食餐廳加盟費(fèi)50000元;

2、乙方不參與甲方__餐廳經(jīng)營(yíng);

3、乙方無(wú)償提供格蘭仕__餐廳餐廳面形象標(biāo)識(shí)、設(shè)計(jì)方案及其相關(guān)指引;

4、乙方(含乙方指定的食品公司)有義務(wù)提供__菜系配方及技術(shù)支持;

5、乙方無(wú)償提供格蘭仕微波爐一臺(tái);

6、合作期間內(nèi)，甲方如果需要在餐廳內(nèi)增加微波爐、電磁爐、空調(diào)、電飯煲等電器設(shè)備，乙方有義務(wù)以出廠優(yōu)惠價(jià)提供以上系列產(chǎn)品(需向__項(xiàng)目組提出書面申請(qǐng));

7、乙方提供的電器產(chǎn)品在國(guó)家規(guī)定的三包期內(nèi)，提供免費(fèi)的維修服務(wù);

8、乙方制作部分關(guān)于__宣傳單頁(yè)、海報(bào);

9、乙方在媒體上對(duì)__餐廳給予宣傳推廣;

10、其他事項(xiàng)：

第五條：甲方應(yīng)該盡到如下義務(wù)：

1、合法經(jīng)營(yíng)，遵守國(guó)家的法律、法規(guī)、規(guī)章等制度;

2、合作期間甲方承擔(dān)餐廳內(nèi)、餐廳外裝修設(shè)計(jì)(參考《格蘭仕__餐廳專業(yè)指南》);餐廳內(nèi)桌面菜單，桌面立牌可參考《格蘭仕__餐廳專業(yè)指南》及附件;

3、餐廳內(nèi)須增設(shè)價(jià)格適中的__菜系(不少于10款菜式)供顧客選擇，并在此基礎(chǔ)上積極推廣__，開發(fā)適當(dāng)特色的__新菜系;

4、餐廳內(nèi)須積極推廣光波爐的消毒殺菌功能，倡導(dǎo)綠色環(huán)保;

5、根據(jù)雙方協(xié)商的結(jié)果，在餐廳內(nèi)張貼乙方有關(guān)__的宣傳品，并根據(jù)需要更換__宣傳品;

6、將乙方提供的微波爐擺在餐廳內(nèi)使用，有條件的可擺在醒目位置，并能讓消費(fèi)者容易識(shí)別為GALANZ產(chǎn)品;

7、應(yīng)在餐廳內(nèi)醒目位置設(shè)立“格蘭仕光波爐消毒專區(qū)”，有醒目的宣傳品，并且盡可能在顧客面前用光波爐現(xiàn)場(chǎng)消毒;

8、雙方協(xié)議維護(hù)乙方提供的微波爐產(chǎn)品，不得挪做它用，更不得單獨(dú)出售、轉(zhuǎn)讓、贈(zèng)于、質(zhì)押。

9、其他事項(xiàng)：

第六條：乙方的權(quán)力與義務(wù)

乙方不定期對(duì)甲方微波爐美食餐廳的門頭、燈箱等物品的使用進(jìn)行跟蹤抽查，甲方應(yīng)給予配合，對(duì)不合格的地方應(yīng)該根據(jù)乙方的要求進(jìn)行整改。

第七條：自本協(xié)議生效之日起 年后，甲方若無(wú)違法本協(xié)議的情況出現(xiàn)，微波爐及乙方提供其他產(chǎn)品的所有權(quán)轉(zhuǎn)移至甲方。

第八條：甲方經(jīng)營(yíng)的“__餐廳”，若出現(xiàn)以下情況，乙方可無(wú)條件的收回微波爐和其他物品：

1、甲方經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，出現(xiàn)有損乙方利益(包括但不限于商業(yè)利益、商譽(yù))的情況;

2、自本協(xié)議成立之日起未滿

年，甲方美食餐廳停止經(jīng)營(yíng)的;

3、己方未將乙方提供的微波爐用于本協(xié)議規(guī)定的用途;

4、甲方和乙方的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行有關(guān)宣傳、聯(lián)合銷售等行為時(shí)。

第九條：若甲方轉(zhuǎn)讓__餐廳，必須將微波爐一起轉(zhuǎn)讓，并且保證微波爐繼續(xù)在美食餐廳內(nèi)使用，保證門頭、燈箱設(shè)施不變。該轉(zhuǎn)讓包括但不限于實(shí)際經(jīng)營(yíng)者的變更、營(yíng)業(yè)執(zhí)照的變更、經(jīng)營(yíng)地址的變更等。

第十條：不可以抗力處理：

如果甲方經(jīng)營(yíng)的__餐廳因拆遷、建筑物改造、整體規(guī)劃變更等行為導(dǎo)致不能經(jīng)營(yíng)的，若經(jīng)營(yíng)期限未滿三年，甲方應(yīng)退還乙方微波爐;

第十一條：本協(xié)議未盡事宜，雙方可簽訂補(bǔ)充協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議和本協(xié)議具有同等效力。

第十二條：因本協(xié)議產(chǎn)生的任何爭(zhēng)議，雙方可以協(xié)商解決，若在協(xié)商開始后15天內(nèi)未能解決，雙方同意將糾紛提交乙方住所地管轄權(quán)的人民法院訴訟。

第十三條：本協(xié)議自雙方簽字并蓋章之日起生效，本協(xié)議的有效期為 年。

第十四條：本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具同等效力。

甲方： 乙方：

簽字： 授權(quán)代表簽字：

公章： 公章：

簽約時(shí)間： 年 月 日 簽約時(shí)間： 年 月 日

小型餐廳合作協(xié)議書3為了共同開發(fā)“美樂(lè)滋”市場(chǎng)，保障甲、乙雙方的權(quán)利、責(zé)任、義務(wù)，以友好協(xié)商達(dá)成以下協(xié)議：

甲方：

乙方：

第一條 “美樂(lè)滋”加盟店

一、“美樂(lè)滋”加盟店是提供漢堡、炸雞、飲料制作及銷售的經(jīng)營(yíng)實(shí)體，加盟店是使用由甲方開發(fā)的`技術(shù)、形象管理等統(tǒng)一系統(tǒng)。

二、乙方為甲方第47加盟店。

三、乙方為甲方“奧麥客”加盟店，加盟店的技術(shù)、配方比例、商標(biāo)圖案，及形象設(shè)計(jì)等無(wú)形資產(chǎn)都?xì)w甲方所有，乙方加盟店有型資產(chǎn)歸乙方所有。

第二條 甲方義務(wù)、責(zé)任

一、乙方所有的后廚設(shè)備、兒童樂(lè)園及原料由甲方統(tǒng)一配送，以確保品質(zhì)要求，更加鞏固“奧麥客”品牌的質(zhì)量，獲得更大的利潤(rùn)。

二、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中甲、乙雙方本著互惠互利的原則有義務(wù)相互提供貨源支持，乙方需向甲方購(gòu)買的原物料，甲方應(yīng)確保貨源充足及價(jià)格合理，不得惡意斷貨或限制供貨數(shù)量，抬高價(jià)格制造障礙。

三、甲方須保證授予乙方的西方比例、技術(shù)操作及腌料的安全可靠性。

四、甲方須保證乙方經(jīng)營(yíng)期間的可靠技術(shù)，開業(yè)培訓(xùn)至可勝任為止，繼續(xù)保證今后經(jīng)營(yíng)中給予技術(shù)加強(qiáng)培訓(xùn)指導(dǎo)。

五、甲方在收到乙方訂貨貨款后及時(shí)配送所訂的貨物。甲方負(fù)責(zé)提供餐廳系統(tǒng)管理的培訓(xùn)及具體操作流程管理資料。

六、甲方須保證乙方在合同內(nèi)，約定商業(yè)區(qū)的經(jīng)營(yíng)資格。(周邊一公里內(nèi)不再開設(shè)第二家美樂(lè)滋加盟餐廳)。

七、甲方有義務(wù)在合同簽定后積極配合乙方各項(xiàng)籌備工作。

八、甲方應(yīng)積極配合乙方提供辦理營(yíng)業(yè)所需的相關(guān)的資料。

第三條 乙方義務(wù)、責(zé)任

一、乙方對(duì)外具有合法獨(dú)立經(jīng)營(yíng)資格，內(nèi)部實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧、業(yè)務(wù)上接受甲方的支持和指導(dǎo)，由甲方提供相應(yīng)材料自行籌備辦理加盟店的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生證、稅務(wù)登記證等相關(guān)手續(xù)。合同乙方加盟店的一切經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的違法行為責(zé)任由乙方承擔(dān)。

二、按照甲方統(tǒng)一的形象和經(jīng)營(yíng)方式規(guī)范加盟店，保護(hù)、發(fā)展“美樂(lè)滋”品牌，使用“美樂(lè)滋”為招牌設(shè)計(jì)主題字樣，不得變更“美樂(lè)滋”的商標(biāo)圖案及顏色。

三、乙方準(zhǔn)時(shí)招收員工及管理人員到甲方直營(yíng)店接受培訓(xùn)。(接受培訓(xùn)人員的食宿由乙方負(fù)責(zé)，保證讓全體職員按照總店標(biāo)準(zhǔn)課程培訓(xùn))。

四、合同簽字定時(shí)，乙方向甲方支付加盟費(fèi)：餐廳面積壹佰平方米以內(nèi)收加盟費(fèi)人民幣叁萬(wàn)元整;餐廳面積壹佰平方米以上收加盟費(fèi)伍萬(wàn)元整(經(jīng)營(yíng)面積若與所報(bào)面積不符的，超出的面積按伍萬(wàn)元加盟費(fèi)加收)。同時(shí)支付生產(chǎn)區(qū)專業(yè)平面布置圖設(shè)計(jì)費(fèi)人民幣壹萬(wàn)元整。合同簽定后乙方工商名稱核準(zhǔn)之日起六個(gè)月內(nèi)，將加盟店?duì)I業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件復(fù)印件，送甲方備案。

五、如乙方出現(xiàn)以下情況：提供備案證件不符合實(shí)際情況，不按總店統(tǒng)一裝修設(shè)計(jì)廣告燈箱、餐廳門面、后廚布局，或其他違反合同約定的情況，則取消其加盟資格。

六、乙方加盟店必須按第一條的約定的經(jīng)營(yíng)地區(qū)經(jīng)營(yíng)，任何形式的變更經(jīng)營(yíng)地區(qū)(包括但不限于：超出約定地區(qū)，增開經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，支持第三方經(jīng)營(yíng)等)都將被視為違反合同約定，將被立即取消加盟資格。

七、乙方應(yīng)妥善保護(hù)加盟店的技術(shù)，不得以任何形式分解、復(fù)制、傳播甲方技術(shù)、配方比例等相關(guān)資料，否則將被立即取消加盟資格。

八、乙方違反合同或提出結(jié)束合同時(shí)，乙方則必須拆除所有與加盟店商標(biāo)圖案相關(guān)的招牌及字樣設(shè)施，不得繼續(xù)保留，否則將被視為侵犯知訓(xùn)產(chǎn)權(quán)。

第四條 違約責(zé)任

一、甲方如若違約，應(yīng)全額退還乙方加盟費(fèi)，并賠償其籌備該加盟店所投的所有費(fèi)用及其造成的損失。

二、乙方如若違約，限消加盟資格，加盟費(fèi)不予退回，若造成甲方損失，應(yīng)負(fù)責(zé)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)賠償。

第五條 簽定合同：

一、本合同經(jīng)雙方簽字后生效，未盡事宜，雙方應(yīng)友好協(xié)商解決。

二、本合同共四頁(yè)一式兩份，雙方各持一份，具有同等法律效力，處簽字和帶下劃線部分外，其他內(nèi)容手寫無(wú)效。

三、甲、乙雙方如對(duì)合同條款產(chǎn)生異議意時(shí)，應(yīng)友好協(xié)商解決，協(xié)商不成任何一方都可以向合同簽訂所在地的法院起訴解決。

甲方： 乙方：

身份證號(hào)碼： 身份證號(hào)碼：

地址： 地址：

聯(lián)系電話： 聯(lián)系電話：

時(shí)間： 時(shí)間：

小型餐廳合作協(xié)議書4合伙人：

合伙人：

第一條 合伙宗旨

合伙雙方本著平等協(xié)商、互惠互利的原則達(dá)成協(xié)定，雙方共同恪守

第二條 合伙經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和范圍

第三條 合伙期限

合伙期限為________年，自________年____月____日起，至________年________日止。

第四條 出資額、方式、期限

1.合伙人____________姓名以____________方式出資，計(jì)人民幣_(tái)___________元。

其他合伙人同上順序列出

2.各合伙人的出資，于____________年________月________日以前交齊，逾期不交或未交齊的，應(yīng)對(duì)應(yīng)交未交金額數(shù)計(jì)付銀行利息并賠償由此造成的損失。

3.本合伙出資共計(jì)人民幣_(tái)___________元。

合伙期間各合伙人的出資為共有財(cái)產(chǎn)，不得隨意請(qǐng)求分割，合伙終止后，各合伙人的出資仍為個(gè)人所有，至?xí)r予以返還。

第五條 盈余分配與債務(wù)承擔(dān)

1.盈余分配，以________為依據(jù)，按比例分配。

2.債務(wù)承擔(dān)：合伙債務(wù)先由合伙財(cái)產(chǎn)償還，合伙財(cái)產(chǎn)不足清償時(shí)，以各合伙人的____________為據(jù)，按比例承擔(dān)。

第六條 入伙、退伙，出資的轉(zhuǎn)讓

1.入伙：①需承認(rèn)本合同;

②需經(jīng)全體合伙人同意;③執(zhí)行合同規(guī)定的權(quán)利義務(wù)。

2.退伙：①需有正當(dāng)理由方可退伙;

②不得在合伙不利時(shí)退伙;③退伙需提前________月告知其他合伙人并經(jīng)全體合伙人同意;④退伙后以退伙時(shí)的財(cái)產(chǎn)狀況進(jìn)行結(jié)算，不論何種方式出資，均以金錢結(jié)算;⑤未經(jīng)合同人同意而自行退伙給合伙造成損失的，應(yīng)進(jìn)行賠償。

3.出資的轉(zhuǎn)讓：允許合伙人轉(zhuǎn)讓自己的出資。

轉(zhuǎn)讓時(shí)合伙人有優(yōu)先受讓權(quán)，如轉(zhuǎn)讓合伙人以外的第三人，第三人按入伙對(duì)待，否則以退伙對(duì)待轉(zhuǎn)讓人。

第七條 合伙負(fù)責(zé)人及其他合伙人的權(quán)利

1.____________為合伙負(fù)責(zé)人。

其權(quán)限是：①對(duì)外開展業(yè)務(wù)，訂立合同;②對(duì)合伙事業(yè)進(jìn)行日常管理;③出售合伙的產(chǎn)品貨物，購(gòu)進(jìn)常用貨物;④支付合伙債務(wù);⑤____________。

2.其他合伙人的權(quán)利：①參予合伙事業(yè)的管理;

②聽(tīng)取合伙負(fù)責(zé)人開展業(yè)務(wù)情況的報(bào)告;檢查合伙帳冊(cè)及經(jīng)營(yíng)情況;④共同決定合伙重大事項(xiàng)。

第八條 禁止行為

1.未經(jīng)全體合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名義進(jìn)行業(yè)務(wù)活動(dòng);

如其業(yè)務(wù)獲得利益歸合伙，造成損失按實(shí)際損失賠償。

2.禁止合伙人經(jīng)營(yíng)與合伙競(jìng)爭(zhēng)的業(yè)務(wù)。

3.禁止合伙人再加入其他合伙。

4.禁止合伙人與本合伙簽訂合同。

5.如合伙人違反上述各條，應(yīng)按合伙實(shí)際損失賠償。

勸阻不聽(tīng)者可由全體合伙人決定除名。

第九條 合伙的終止及終止后的事項(xiàng)

1.合伙因以下事由之一得終止：①合伙期屆滿;

②全體合伙人同意終止合伙關(guān)系;③合伙事業(yè)完成或不能完成;④合伙事業(yè)違反法律被撤銷;⑤法院根據(jù)有關(guān)當(dāng)事人請(qǐng)求判決解散。

2.合伙終止后的事項(xiàng)：①即行推舉清算人，并邀請(qǐng)____________中間人或公證員參與清算;

②清算后如有盈余，則按收取債權(quán)、清償債務(wù)、返還出資、按比例分配剩余財(cái)產(chǎn)的順序進(jìn)行。固定資產(chǎn)和不可分物，可作價(jià)賣給合伙人或第三人，其價(jià)款參與分配;③清算后如有虧損，不論合伙人出資多少，先以合伙共同財(cái)產(chǎn)償還，合伙財(cái)產(chǎn)不足清償?shù)牟糠郑珊匣锶税闯鲑Y比例承擔(dān)。

第十條 糾紛的解決

合伙人之間如發(fā)生糾紛，應(yīng)共同協(xié)商，本著有利于合伙事業(yè)發(fā)展的原則予以解決。如協(xié)商不成，可以訴諸法院。

第十一條 本合同自訂立之日起生效

第十二條 本合同如有未盡事宜，應(yīng)由合伙人集體討論補(bǔ)充或修改。補(bǔ)充和修改的內(nèi)容與本合同具有同等效力。

第十三條 本合同正本一式____份，合伙人各執(zhí)一份，送____各存一份。

合伙人：____________ 合伙人：____________

____年____月____日

小型餐廳合作協(xié)議書5甲方：

乙方：

甲乙雙方在誠(chéng)信、平等、自愿的前提下，依據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》及相關(guān)法律法規(guī)，就甲方將其所有的餐飲店與乙方進(jìn)行合作，即交由乙進(jìn)行全權(quán)經(jīng)營(yíng)管理的相關(guān)事項(xiàng)達(dá)成以下協(xié)議：

一、雙方本著整合彼此優(yōu)勢(shì)資源，利益共享的原則，甲方同意將其所有的位于深圳市寶安區(qū)路的合家歡餐飲店全權(quán)交給乙方進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。所有經(jīng)營(yíng)費(fèi)用由甲方承擔(dān)，在經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)盈利時(shí)，乙方享有約定的盈利份額。

二、合同期從20__年_____月_____日至_____年_____月_____日止。

三、為表示雙方合作的誠(chéng)意，充分保障乙方能正常營(yíng)運(yùn)，甲方應(yīng)交給乙方經(jīng)營(yíng)流動(dòng)資金￥__________元，保證正常的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作。

三、合作的方式：

1.甲方擁有合家歡餐飲店所有權(quán)，全權(quán)交由乙方進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，包括人事管理權(quán)、物料進(jìn)購(gòu)、出品管理、策劃及對(duì)外宣傳推廣等營(yíng)運(yùn)管理權(quán)。

2.店內(nèi)所有資產(chǎn)(含用具、餐具等)將交給乙方支配、使用。

3.利潤(rùn)分成：合作期內(nèi)盈利按7：3分成，甲方得7成，乙方得3成;

每月15日前結(jié)算并進(jìn)行分配。

四、甲方的權(quán)利和義務(wù)：

1、甲方對(duì)門店擁有歸屬權(quán)，對(duì)外名譽(yù)權(quán)。

是工商及稅務(wù)機(jī)關(guān)所登記的所有人及責(zé)任人。所有相關(guān)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所需的證照由甲方負(fù)責(zé)。

2、甲方有權(quán)了解和知曉合作過(guò)程中的經(jīng)營(yíng)情況，有權(quán)提出合理建議及意見(jiàn)，乙方應(yīng)重視甲方的建議和意見(jiàn)。

3、甲方對(duì)餐廳的財(cái)務(wù)收支有知情權(quán)。

甲方委派財(cái)務(wù)監(jiān)督人員，對(duì)財(cái)務(wù)收支情況時(shí)行監(jiān)管。

4、甲方不直接參與餐廳的經(jīng)營(yíng)管理事務(wù)，充分信任乙方能力;

如有好的建議及意見(jiàn)可以向乙方單獨(dú)提出。

5、甲方有義務(wù)支持乙方的所有經(jīng)營(yíng)行為，充分保障乙方正確合理經(jīng)營(yíng)活。

不參與餐廳的人事、進(jìn)貨、宣傳推廣的具體行為。

6、按國(guó)家法律準(zhǔn)時(shí)足額的將員工的工資、社保及相關(guān)員工福利待遇交給乙方支付給員工。

7、甲方應(yīng)按時(shí)承擔(dān)餐廳的所有經(jīng)營(yíng)費(fèi)用(含人工、租金、水電費(fèi)、工商稅務(wù)等相關(guān)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用)，避免由此造成的不必要損失。

五、乙方的權(quán)利和義務(wù)：

1、乙方享有盈利應(yīng)得的份額。

2、乙方對(duì)餐廳享有絕對(duì)的經(jīng)營(yíng)管理權(quán)，包括：經(jīng)營(yíng)策劃、人事管理、出品、物料采購(gòu)等。

3、工作人員由乙方聘任;

所有人員由乙方進(jìn)行培訓(xùn)、管理及調(diào)配。

4、乙方保證在正式合作后起6個(gè)月內(nèi)將餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)達(dá)到盈利狀態(tài)。

5、乙方將誠(chéng)信、用心的做好經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，盡快將餐廳達(dá)到盈利狀態(tài)。

6、乙方將誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，如因乙方不當(dāng)行為給餐廳造成損失的由乙方承擔(dān)責(zé)任。

六、合作正式開始后在6個(gè)月內(nèi)如沒(méi)有達(dá)到盈利狀態(tài)，甲方可以單方面終止本合，雙方進(jìn)行財(cái)務(wù)清算后，甲方接手所有管理權(quán)，乙方即退出管理。

七、如出現(xiàn)盈利，將提取利潤(rùn)的10%作為經(jīng)營(yíng)管理基金后按7：3分成，以每月15日結(jié)算并分配完畢。經(jīng)營(yíng)管理理基金由乙方負(fù)責(zé)保管、管理，用于改善餐廳員工福利之用途，合作期滿沒(méi)有用完的將按7：3分成處理(甲方得7成，乙方得3成)。

八、下列情況由甲方承擔(dān)責(zé)任：

1、合同期內(nèi)如果出現(xiàn)勞資糾紛或工傷事故的。

2、合作期內(nèi)非乙方及員工原因所發(fā)生的食物中毒的。

3、因經(jīng)營(yíng)過(guò)程中與任何第三方發(fā)生的經(jīng)濟(jì)糾紛或訴訟的。

4、員工非故意行為造成損失的。

十、合同期內(nèi)甲方不得無(wú)故終止本合同，否則應(yīng)賠償乙方由此發(fā)生人工等相關(guān)的一切經(jīng)濟(jì)損失。

十一、違約責(zé)任，雙方不得違反本合同之約定，守約方有權(quán)要求違約方作出一切因違約給對(duì)方造成的經(jīng)濟(jì)損失。

十二、合同的終止：

1、雙方不續(xù)約的前提下，合同期滿將自動(dòng)終止。

2、雙方協(xié)商一致可以終止本合同。

3、合作期進(jìn)行6個(gè)月內(nèi)如未能達(dá)到盈利狀態(tài)，甲方在付清員工工資并經(jīng)雙方清算后，甲方可以終止本合同。

4、如遇不可抗力(地震、臺(tái)風(fēng)、政府行為、戰(zhàn)爭(zhēng)、等自然災(zāi)害或政局動(dòng)蕩之不可抗力)的發(fā)生致使本合同無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。

十三、本合同未盡事宜由雙方協(xié)商處理，協(xié)商不成可以提交當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ禾幚怼?/p>

十四、本合同書一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份;經(jīng)雙方簽署后即生效。

甲方： 乙方：

篇(2)

關(guān)鍵詞：主題餐廳；現(xiàn)狀；策略

中圖分類號(hào)：F719.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2013）08-0-02

主題餐廳在20世紀(jì)的50、60年代興起于歐美，與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務(wù)。它是擁有一個(gè)以上的“主題”作為餐廳吸引顧客的標(biāo)志， 整個(gè)餐廳是特色鮮明的主題環(huán)境設(shè)計(jì)、獨(dú)具匠心的設(shè)施設(shè)備、精心制作的菜肴糕點(diǎn)、獨(dú)特的員工著裝，共同營(yíng)造出一種特殊的氣氛，迎合顧客日益變化的消費(fèi)需求，讓顧客在某種情景體驗(yàn)中找到用餐的全新感覺(jué)。

一、主題餐廳的概念和主要特點(diǎn)

主題餐廳是指通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所，在消費(fèi)者身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等，它最大的特點(diǎn)是賦予餐廳某種別具一格的特色主題，以定制化、個(gè)性化、特色化的產(chǎn)品和服務(wù)來(lái)吸引顧客。

目前市場(chǎng)上各種各樣的主題餐廳層出不窮，一般來(lái)說(shuō)，相對(duì)成熟的主題餐廳都具有以下特點(diǎn)：

（一）鮮明的主題

主題餐廳生存和發(fā)展的制勝法寶就是具有獨(dú)一無(wú)二的主題設(shè)計(jì)，主題餐廳從菜肴的制作、菜單的設(shè)計(jì)、餐廳內(nèi)部的裝修布置、員工的著裝等方面透出鮮明的主題特色，讓人一目了然、沉浸其中。

（二）濃厚的文化氛圍

近年來(lái)，突出文化性已經(jīng)成為餐飲業(yè)界經(jīng)營(yíng)的一個(gè)重要目標(biāo)，而主題餐廳就是以文化作為核心競(jìng)爭(zhēng)力，從菜肴設(shè)計(jì)、餐具造型、餐廳裝飾裝潢、人員服裝造型以及對(duì)客接待方式等不同的方面來(lái)體現(xiàn)和深化。

（三）個(gè)性化的消費(fèi)對(duì)象

主題餐廳經(jīng)過(guò)縝密市場(chǎng)調(diào)查和分析以后，精心選擇適合餐廳主題的消費(fèi)對(duì)象，尤其是對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體的細(xì)分，也是興趣接近、愛(ài)好相同、具共同語(yǔ)言的人群聚集地，消費(fèi)者不僅是為滿足“胃”的基本需要，還希望獲得精神上的共鳴。

（四）專業(yè)化的從業(yè)人員

主題餐廳的從業(yè)人員本身就是主題的象征，是主題文化的重要載體，在工作中除了掌握行業(yè)必需的服務(wù)技能以外，還要掌握與餐廳主題相關(guān)的知識(shí)，對(duì)餐廳主題文化特色如數(shù)家珍，滿足客人的各種合理需求。

二、重慶市主題餐廳的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

進(jìn)入21世紀(jì)之后，中國(guó)各大城市的主題餐廳相繼開業(yè)，科普餐廳在北京披掛上陣、禪意餐廳高調(diào)登陸上海、馬桶餐廳在深圳掀起爭(zhēng)議，重慶也大有“將主題進(jìn)行到底”的勢(shì)頭。目前，重慶的主題餐廳在創(chuàng)意上并不算最前衛(wèi)，但緊跟潮流的腳步卻越來(lái)越快，主題各異。

（一）主打“文化牌”——鼎道江湖古川菜館

鼎道江湖古川菜館位于重慶湖廣會(huì)館旁，是近年來(lái)重慶傳統(tǒng)飲食發(fā)掘的“古川菜”的成果結(jié)晶，沿著歷史的足跡而回收老技藝和老菜譜，從考證入手，以復(fù)原而告成，最終提煉出震撼味蕾的古川菜。“鼎道江湖”再現(xiàn)了古代巴蜀飲食的全過(guò)程，從餐廳設(shè)計(jì)、家具配置、器皿使用、服飾裝扮、禮儀展現(xiàn)，一直到菜品的烹飪，全都回歸到歷史的軌跡之中，甚至連宴飲中的程序和酒令游戲，都緊扣以往朝代的脈搏。“鼎道江湖”還復(fù)原了以花椒、姜、蔥為調(diào)味劑的老川菜，再延續(xù)到辣椒引入之時(shí)最初的菜肴，讓人在口舌中感受歷史的過(guò)渡，滋味流涎，恐怕舉世之間，也只有這家餐館才能體驗(yàn)。

（二）主打“健康牌”—— 黑珍煲養(yǎng)生坊

位于重慶上清寺的“黑珍煲養(yǎng)生坊”就用了中國(guó)五千年的養(yǎng)生文化好好的做起文章，整個(gè)店面以“養(yǎng)生”為旗號(hào)，裝飾裝潢都以黑白的太極養(yǎng)生文化為主。據(jù)悉，“黑珍煲坊養(yǎng)生坊”以黑色菜系為賣點(diǎn)，以民族養(yǎng)生文化為著力點(diǎn)，將美食、健康、文化融為一體，是全國(guó)第一家專業(yè)經(jīng)營(yíng)黑色養(yǎng)生食品的主題餐廳。它以“匯集天下黑色食品，傳承民族養(yǎng)生文化”為己任，歷時(shí)五年潛心研究，開發(fā)出了黑珍煲養(yǎng)生系列、養(yǎng)生菜系列、養(yǎng)生酒系列等100個(gè)品種，扛起了一面全新黑色養(yǎng)生健康的大旗。

（三）主打“環(huán)境牌”——金色陽(yáng)光生態(tài)餐廳

重慶陶然居的金色陽(yáng)光生態(tài)餐廳位于重慶市九龍坡區(qū)白市驛鎮(zhèn)高田坎村。是我國(guó)西南地區(qū)唯一采用四季恒溫、全通透玻璃外墻、全透明生態(tài)陽(yáng)光、開放式透明廚房的大型生態(tài)觀光餐廳。種植著各種熱帶植物的“金色陽(yáng)光”園林式主題餐廳，囊括了極具民族特色的、情調(diào)各異的包房，種類繁多的實(shí)物點(diǎn)菜區(qū)等等。開放式的用餐氛圍，讓人們?cè)诰筒偷耐瑫r(shí)充分享受陽(yáng)光、親近自然，在輕松怡然的休閑環(huán)境中品嘗最地道的重慶美食。

（四）主打“特定消費(fèi)群體”牌 —— 汽摩餐廳、運(yùn)動(dòng)主題餐廳

重慶還有一些獨(dú)具特色但是相對(duì)小眾的主題餐廳。例如在重慶市沙坪壩區(qū)的汽摩餐廳處處緊扣摩托的主題，一輛摩托車豎著“騎”在墻上，到處都是和車有關(guān)的元素，讓愛(ài)車的發(fā)燒友們不得不喜愛(ài)。此外重慶首家運(yùn)動(dòng)主題餐廳位于重慶市體育場(chǎng)附近，面積達(dá)4000多平方米，餐廳員工身著各類運(yùn)動(dòng)裝進(jìn)行服務(wù)，在菜品上，除了普通的川、粵菜外，還特意聘請(qǐng)重慶力帆足球隊(duì)的特級(jí)烹調(diào)師，為普通市民烹制運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)餐和一系列以體育運(yùn)動(dòng)為主題的菜品、菜式。

三、重慶市主題餐廳經(jīng)營(yíng)中存在的主要問(wèn)題

由于近年越來(lái)越多的個(gè)性化主題餐廳受到追捧，吸引了大批業(yè)內(nèi)業(yè)外人士紛紛投資開辦了主題餐廳，致使主題餐廳在初現(xiàn)崢嶸之時(shí)，也出現(xiàn)了諸多問(wèn)題：

（一）主題存在雷同，盲目跟風(fēng)現(xiàn)象比較嚴(yán)重

“主題”不僅是主題餐廳的靈魂，是主題餐廳與標(biāo)準(zhǔn)化餐廳的根本區(qū)別所在，也是各個(gè)主題餐廳之間的差異所在，是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的核心。重慶有很多主題餐廳在“主題”的選擇上對(duì)客源市場(chǎng)的調(diào)查不夠，過(guò)分追求新、奇、異或者對(duì)已經(jīng)成功的主題盲目進(jìn)行抄襲，缺乏獨(dú)特見(jiàn)解和分析。比如，重慶以“知識(shí)青年”為主題的餐廳，有位于楊家坪的“公社食堂”、渝北區(qū)的“重慶大隊(duì)長(zhǎng)知青老火鍋”和洋人街的“知青農(nóng)家樂(lè)”等80余家，都是不同名字同一主題，而經(jīng)營(yíng)狀況也相差很大。

（二）舍本逐末，菜品從“主角”淪為“配角”

主題餐廳就是主題文化搭臺(tái)，特色菜品唱戲，一個(gè)餐廳最根本的生命力就是菜品創(chuàng)意和質(zhì)量，失去了這一點(diǎn)，無(wú)論餐廳的名字如何，無(wú)論它的定位是什么，就不能稱其為一個(gè)成功的餐廳。目前，重慶部分主題餐飲業(yè)主過(guò)多地將注意力放在餐廳的裝修及氣氛的營(yíng)造上，而忽視了作為餐飲的核心———飲食。部分主題餐廳里，菜單設(shè)計(jì)、內(nèi)部裝修、盤碟設(shè)計(jì)……精美異常，花哨的噱頭很多，這往往會(huì)使餐廳舍本逐末，只做表面功夫以撐門面，而使菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量逐漸降低，最終導(dǎo)致“敗走麥城”。

（三）主題缺乏更新規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)者資金壓力較大

主題餐廳有優(yōu)勢(shì)，也有劣勢(shì)。雖然能夠在比較短的時(shí)間內(nèi)打響知名度，但這種轟動(dòng)效應(yīng)來(lái)得快去得也快，可能開始時(shí)客人好奇，餐館會(huì)熱鬧上一段時(shí)間，但當(dāng)新鮮感過(guò)后，生意便會(huì)轉(zhuǎn)淡。對(duì)于目前重慶市場(chǎng)上的主題餐廳的經(jīng)營(yíng)者而言，誰(shuí)都不愿成為曇花一現(xiàn)的短命餐廳，因此都在求新、求異，然而主題餐廳是一個(gè)整體性產(chǎn)品，是從建筑設(shè)計(jì)、施工、裝潢、經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)、企業(yè)文化等全過(guò)程進(jìn)行主題化，這就要求經(jīng)營(yíng)者有更新規(guī)劃和實(shí)施方案，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不斷的對(duì)主題進(jìn)行改造乃至整體性的變換，其改造難度和成本大大多于普通餐廳。

（四）人員流動(dòng)流失率高、人才培養(yǎng)成本大

主題餐廳不同于其他餐廳，個(gè)性化的服務(wù)要求餐廳從招聘到培訓(xùn)員工所付出的人力資本投資很大，但是隨著員工的跳槽而付諸東流，而且很難在短時(shí)間找到合適的新員工。尤其是中高層管理人員跳槽到其他餐廳后，有可能帶走餐廳的商業(yè)秘密，餐廳銷售人員的流失也往往意味著餐廳客源的流失，因此員工跳槽將給主題餐廳帶來(lái)巨大的威脅。目前重慶市主題餐廳的經(jīng)營(yíng)者普遍缺乏合理有效的人力資源管理辦法，還沒(méi)有完全認(rèn)識(shí)到主題餐廳靠員工的個(gè)性化服務(wù)來(lái)穩(wěn)定客源，員工的流失會(huì)影響到餐廳的服務(wù)質(zhì)量，最終使餐廳在人力資源上的成本大大增加。

四、重慶市主題餐廳不斷發(fā)展的策略

主題餐廳既符合其創(chuàng)辦意圖，又迎合時(shí)代的發(fā)展，合理的規(guī)劃是成功的重要條件之一。

（一）深入分析潛在客源市場(chǎng)，著重突出主題差異化

在實(shí)施主題經(jīng)營(yíng)前，要依據(jù)地理位置、企業(yè)實(shí)力、當(dāng)?shù)匚幕纫蛩兀覝?zhǔn)市場(chǎng)、選準(zhǔn)主題。主題的選擇必須建立在對(duì)市場(chǎng)的分析和預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)之上，符合市場(chǎng)的消費(fèi)水平和目標(biāo)顧客群的潛在需求，還要考慮餐廳所處的地理位置、周邊消費(fèi)群體特點(diǎn)、市場(chǎng)潮流等因素。因此選擇那些雖然不是黃金地段，但交通方便，靠近主干道、商業(yè)圈的地段，往往既緩解了租金壓力，又減少了初期投資金額，只要能突出餐廳的主題思想，讓消費(fèi)者容易識(shí)別，再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的積累，擁有固定客源后，收入也會(huì)持續(xù)增加。

（二）把握“餐本位”，夯實(shí)經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)

任何類型的主題餐廳都應(yīng)該把菜肴的特色作為生存和發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)，并同時(shí)用專業(yè)化、個(gè)性化的服務(wù)來(lái)提升餐廳的吸引力，滿足消費(fèi)者個(gè)性化的需要，否則主題餐廳一味以“怪”討巧消費(fèi)者，不注重烹飪質(zhì)量和就餐環(huán)境的做法就可能在滿足了消費(fèi)者的獵奇心理后進(jìn)入長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)淡季，最終退出市場(chǎng)。消費(fèi)者的心理往往是不怕“怪”，就怕“賴”，假若菜的味道不好，環(huán)境不好，服務(wù)不好，再“怪”也會(huì)沒(méi)有人“拜”。因此主題餐廳還是要講究“餐本位”，包裝次之的特點(diǎn)，尤其重視菜品的質(zhì)量和創(chuàng)新，以文化吸引人的同時(shí)，用菜品留住人；而且菜品要定期更新，注重與主題緊扣，展示菜肴的文化內(nèi)涵，永遠(yuǎn)走在時(shí)尚的前端。

（三）注重產(chǎn)品創(chuàng)新，延長(zhǎng)生命周期

不斷創(chuàng)新是主題餐廳能夠常青的根本。主題餐廳雖然與其他類型的餐廳有明顯的差異，但是隨著社會(huì)消費(fèi)文化和顧客消費(fèi)趨向的不斷發(fā)展和變化，餐飲文化產(chǎn)品也在不斷更新?lián)Q代，主題餐廳的經(jīng)營(yíng)管理者不能以暫時(shí)存在的主題特色等競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而停止了前進(jìn)的步伐。因此，主題餐廳只有不斷豐富主題的表現(xiàn)形式和載體；不斷挖掘和擴(kuò)充主題的內(nèi)涵；不斷創(chuàng)新主題策劃和主題活動(dòng)，與時(shí)俱進(jìn)，推陳出新，才能長(zhǎng)期贏得市場(chǎng)的青睞，否則主題餐廳終究會(huì)成為過(guò)往云煙。

（四）豐富營(yíng)銷策略，擴(kuò)大主題文化影響力

主題餐廳要不斷豐富營(yíng)銷策略，主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)的變化；要能提供一系列與其主題文化相關(guān)的配套服務(wù)，選擇合適的宣傳渠道擴(kuò)大主題文化的影響力。例如：攝影餐廳，可以定期舉辦攝影大賽，攝影知識(shí)講座；旅游餐廳，可以請(qǐng)“驢友”、“大俠”們來(lái)與食客進(jìn)行互動(dòng)交流。電影餐廳，可以讓食客一邊就餐一邊觀看店里珍藏的經(jīng)典影碟，還可以順勢(shì)銷售一些電影海報(bào)、明星簽名的劇照、書籍等等。此外，主題餐廳還可以籌劃一些主題聚會(huì)，積極邀請(qǐng)新老食客參加，鼓勵(lì)大家相互交流溝通，逐步推行會(huì)員制，形成穩(wěn)定的客源群體。這樣既能將信息及時(shí)有效傳遞給目標(biāo)消費(fèi)者，擴(kuò)大了主題餐廳的影響，而且還不跌主題餐廳的優(yōu)雅身份。

（五）提高員工服務(wù)水平，重視個(gè)人發(fā)展

主題餐廳的每一位員工不僅需要做大量的點(diǎn)菜、結(jié)賬等重復(fù)勞動(dòng)，而且他們是“主題”的執(zhí)行者與消費(fèi)者的指導(dǎo)員，他們需要對(duì)餐廳的主題有著深刻的認(rèn)識(shí)和理解，可以充分與消費(fèi)者進(jìn)行交流和溝通。因此，不斷提高員工的素質(zhì)和服務(wù)水平對(duì)主題餐廳的可持續(xù)發(fā)展就非常重要。主題餐廳管理人員一定要關(guān)懷、理解和尊重每一位員工，為他們創(chuàng)造良好的工作氛圍，同時(shí)幫助員工制定個(gè)人職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，指導(dǎo)員工學(xué)習(xí)各種相關(guān)專業(yè)知識(shí)和技能，使自己的特長(zhǎng)及發(fā)展方向符合餐廳變化的需求。這樣既能夠增強(qiáng)他們的自信心，激發(fā)他們的工作熱情，又能夠提高他們對(duì)餐廳的滿意度和忠誠(chéng)度，促進(jìn)員工個(gè)人和餐廳的共同發(fā)展，大大降低員工的流失率。

主題餐廳的魅力在于文化因美食的延伸而更加鮮活，美食因文化的凝聚而更具深意。作為一種新興的餐飲經(jīng)營(yíng)模式，目前在重慶市餐飲業(yè)中還處于發(fā)展和完善的階段，但它的發(fā)展前景是樂(lè)觀的、積極的，希望通過(guò)不斷的探索與實(shí)踐使主題餐廳成為重慶城市文化的標(biāo)志、載體和引領(lǐng)者。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃瀏英.主題餐廳設(shè)計(jì)與管理[M].遼寧科學(xué)技術(shù)出版社，2001.

[2]楊媛媛.國(guó)內(nèi)主題餐廳的品牌建設(shè)策略研究[J].管理觀察，2012（10）：84-85.

[3]史俊.主題餐廳的主題營(yíng)銷[J].銷售與市場(chǎng)，2012（34）：88-90.

[4]王華東.主題餐廳的整體設(shè)計(jì)[J].企業(yè)改革與管理，2013（1）：78-80.

[5]蔡曉梅，朱，等.顧客對(duì)情境主題餐廳表演的感知研究——以廣州味道云南食府為例[J].人文地理，2012（1）：119-126.

篇(3)

我們XX餐廳經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)管理，已經(jīng)以優(yōu)雅的餐廳環(huán)境、大眾化的菜肴口味、公道實(shí)惠的消費(fèi)價(jià)格、細(xì)致周到的餐廳服務(wù)獲得了餐廳周邊學(xué)校和社區(qū)消費(fèi)者的認(rèn)可和親睞。而此次即將到來(lái)的“謝師宴”消費(fèi)熱潮更是餐廳提高消費(fèi)經(jīng)營(yíng)收入和擴(kuò)大餐廳品牌知名度和關(guān)注度的絕好機(jī)會(huì)，因此，餐廳特推出以“十年寒窗望金榜，九載熬油憶師情”為營(yíng)銷主題的“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)，并制定了如下的XX餐廳“謝師宴”營(yíng)銷方案，作為此次營(yíng)銷互動(dòng)的執(zhí)行綱要，詳細(xì)內(nèi)容如下：

一、“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)目標(biāo)市場(chǎng)分析

“謝師宴”已經(jīng)成為餐廳宴會(huì)消費(fèi)活動(dòng)中僅次于婚宴的第二大宴席，可見(jiàn)所受重視的程度之高。當(dāng)然，“謝師宴”消費(fèi)熱潮同各參與主體的共同推動(dòng)是分不開的，我們下面從學(xué)生、家長(zhǎng)及餐廳經(jīng)營(yíng)收入的考慮等方面來(lái)分析開展此次“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)的原因：

1、學(xué)生“攀比”心理分析

大部分學(xué)生認(rèn)為，別的同學(xué)都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒(méi)面子。

2、家長(zhǎng)“經(jīng)濟(jì)”心理分析

學(xué)生家長(zhǎng)主要有以下三種心理：一是“別的家長(zhǎng)都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子。”二是“謝師宴要宴請(qǐng)親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為了撈回點(diǎn)也得辦。”三是“孩子考上學(xué)是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯(lián)絡(luò)感情。”

3、餐廳經(jīng)營(yíng)發(fā)展的需要

廣大消費(fèi)者有“謝師宴”的消費(fèi)需求，我們餐飲企業(yè)就要滿足廣大消費(fèi)的需要，同時(shí)也能為餐廳聚人氣、添喜氣，更能在一定程度上增加餐廳的經(jīng)營(yíng)收入和品牌知名度，可謂一舉三得，何樂(lè)而不為呢？

二、餐廳“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)

1、菜單價(jià)格設(shè)計(jì)及優(yōu)惠

1）謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來(lái)，增加喜慶氛圍，以博得學(xué)生和家長(zhǎng)們的好感。

2）針對(duì)價(jià)格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法。

3）謝師宴的價(jià)格要分為高、中、低等檔次（下面有說(shuō)明），合理拉大消費(fèi)層。

4）其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）。

2、相關(guān)套餐等促銷活動(dòng)

1）制作專門謝師宴套餐。可以根據(jù)實(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元/桌三個(gè)檔次，菜名要經(jīng)過(guò)合理包裝，體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍（具體菜單見(jiàn)附件）。

2）狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請(qǐng)高考狀元（文、理科各1名），匯聚酒店共暢未來(lái)；贈(zèng)送每位狀元精美求學(xué)用品作紀(jì)念；金榜題名宴（請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系，制作邀請(qǐng)函）。

3）餐廳店內(nèi)互動(dòng)，款贈(zèng)厚禮。餐廳聯(lián)合學(xué)校或供應(yīng)商，采用“一對(duì)一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學(xué)子們準(zhǔn)備優(yōu)惠券。建議采用“雙贏”方式，營(yíng)銷、財(cái)務(wù)及公司積極主動(dòng)參與。

4）桌桌有禮品，場(chǎng)場(chǎng)有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不論消費(fèi)金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶（價(jià)值128元/瓶）。凡惠顧十桌（含十桌）以上奉送相同檔次餐標(biāo)一桌；消費(fèi)五桌（含五桌）以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀(jì)念品等等。

5）餐廳為顧客免費(fèi)提供停車場(chǎng)地，優(yōu)先預(yù)定，免費(fèi)照相、免費(fèi)博士帽等。

6）餐廳在飯后贈(zèng)送參加宴席的老師們精美小禮物一份（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。

3、廣告宣傳活動(dòng)

1）在餐廳的大門口放置一些戶外廣告（訖牌，條幅，噴繪）。

2）電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。廣告詞：“數(shù)載師恩永難忘，一杯清酒表濃情！”至此桃花李芬芳時(shí)，XX餐廳隆重推出謝師宴（十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴），表達(dá)莘莘學(xué)子一片感恩之情。

3）手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

4）在一些協(xié)議網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的FLASH動(dòng)畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫和圖片的處理必須要和餐廳的“謝師宴”營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。

5）傳單廣告，印制活動(dòng)宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖。

6）以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)社區(qū)或?qū)W校。

三、餐廳“謝師宴”人員工作安排

1、保安必須要保證餐廳經(jīng)營(yíng)的安全。

2、對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）。

3、服務(wù)員在餐廳時(shí)要注重服務(wù)語(yǔ)言技巧（多表恭賀）；上菜的速度必須要快。

4、在大廳里放一些品位高的音樂(lè)；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出尊師重道的人文文化。

四、餐廳“謝師宴”時(shí)間安排

此次“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)從XXXX年6月至XXXX年9月止。最終解釋權(quán)歸XX餐廳所有。

五、餐廳“謝師宴”相關(guān)費(fèi)用預(yù)算

2、教師紀(jì)念禮品：100×15=1500元；

5、博士帽、照相、場(chǎng)地布置成本500元；

6、廣告費(fèi)：訖牌（或X展架）、橫幅、噴繪、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、短信等合計(jì)1000元；

合計(jì)費(fèi)用：6200元（排除酒水）

附：1、橫幅標(biāo)語(yǔ)、廣告詞、宣傳用語(yǔ)、服務(wù)用語(yǔ)；

2、X展架小樣、噴繪小樣、宣傳單小樣；

3、謝師宴”套餐菜單。

六、“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)效果預(yù)測(cè)

七、“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)的其它建議

1、預(yù)定部可搜尋一些重點(diǎn)顧客的資料，先在熟顧客中宣傳。

篇(4)

實(shí)踐教學(xué)是實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐相結(jié)合、知識(shí)與能力相結(jié)合的重要手段。我院在酒店管理專業(yè)建設(shè)的探索與實(shí)踐中，構(gòu)建了以“四個(gè)一”為支撐，多層次多環(huán)節(jié)組成的實(shí)踐教學(xué)體系，為培養(yǎng)具有酒店管理的基本理論知識(shí)和專業(yè)技能，能在酒店及相關(guān)行業(yè)從事經(jīng)營(yíng)管理工作的應(yīng)用型專業(yè)人才起到了重要作用。（1）多層次多層次就是將實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)同步，與能力培育同步，按照社會(huì)需求，將酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的能力培養(yǎng)目標(biāo)分為多個(gè)層次，由低到高呈金字塔形，將能力培養(yǎng)分為：1）基本能力；2）專業(yè)技術(shù)能力；3）經(jīng)營(yíng)管理能力；4）社會(huì)適應(yīng)能力；5）創(chuàng)新能力，五個(gè)層次，如圖1所示。“基本能力”主要涉及學(xué)習(xí)知識(shí)和應(yīng)用知識(shí)的能力。基本能力訓(xùn)練增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理性認(rèn)識(shí)，掌握所學(xué)課程的基礎(chǔ)理論，同時(shí)對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生而言，良好的外語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力不可或缺，這一能力與較強(qiáng)的溝通交流能力密切相關(guān)。基本能力實(shí)踐內(nèi)容所涵蓋的課程有：微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)、財(cái)務(wù)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、統(tǒng)計(jì)學(xué)、英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)、商務(wù)英語(yǔ)、酒店英語(yǔ)。“專業(yè)技術(shù)能力”主要涉及酒店服務(wù)管理的能力。專業(yè)技術(shù)能力訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生掌握本專業(yè)的基本操作技能，了解酒店的運(yùn)行規(guī)律，熟悉酒店環(huán)境，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店專業(yè)知識(shí)的感性認(rèn)識(shí)，對(duì)所學(xué)課程的基礎(chǔ)理論有比較深入的理解。所涵蓋的課程有：前廳與客房管理、餐飲管理、酒店管理概論、組織行為學(xué)。“經(jīng)營(yíng)管理能力”主要涉及酒店經(jīng)營(yíng)管理的能力。經(jīng)營(yíng)管理能力訓(xùn)練承接專業(yè)技術(shù)能力訓(xùn)練，進(jìn)行專業(yè)理論課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)經(jīng)營(yíng)管理能力，有助于學(xué)生理解和掌握相關(guān)管理理論，更容易地參與到實(shí)踐教學(xué)中來(lái)。主要涵蓋的課程：酒店督導(dǎo)、企業(yè)戰(zhàn)略管理、人力資源管理、酒店公共關(guān)系、酒店管理信息系統(tǒng)。“社會(huì)適應(yīng)能力”主要涉及綜合設(shè)計(jì)能力。社會(huì)適應(yīng)能力訓(xùn)練旨在培養(yǎng)學(xué)生對(duì)多門課程綜合知識(shí)的應(yīng)用能力，體現(xiàn)思維方式、知識(shí)應(yīng)用和解決問(wèn)題的綜合能力。訓(xùn)練內(nèi)容主要依托酒店的真實(shí)案例，仿真進(jìn)行管理操作，主要涵蓋的課程：酒店開業(yè)籌備、酒店運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)、酒店運(yùn)營(yíng)效益評(píng)估、酒店立項(xiàng)可行性研究、畢業(yè)論文設(shè)計(jì)[3]。“創(chuàng)新能力”主要涉及學(xué)生的科學(xué)研究能力。創(chuàng)新能力訓(xùn)練以課題研究小組為組織形式，以科研實(shí)踐為主題，讓學(xué)生在教師的指導(dǎo)下參與科研課題，較系統(tǒng)地掌握從文獻(xiàn)查閱、選題、研究方案設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)、論文撰寫、報(bào)告與答辯、結(jié)題等全過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)，感受科學(xué)研究的全過(guò)程，得到獨(dú)立科研能力的鍛煉，主要涵蓋的課程：立項(xiàng)課題研究和畢業(yè)設(shè)計(jì)。以能力培養(yǎng)為核心的實(shí)踐教學(xué)體系一體化課程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，如圖2所示。（2）多環(huán)節(jié)為保證課程計(jì)劃的全面落實(shí)，我院構(gòu)建了“實(shí)訓(xùn)—實(shí)驗(yàn)—實(shí)習(xí)—畢業(yè)設(shè)計(jì)”多環(huán)節(jié)的實(shí)踐教學(xué)體系。“實(shí)訓(xùn)”將通過(guò)基本技能實(shí)訓(xùn)、專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)和綜合技能實(shí)訓(xùn)，主要培養(yǎng)學(xué)生的基本能力和專業(yè)技術(shù)能力；“實(shí)驗(yàn)”是學(xué)生通過(guò)在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)模擬酒店經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)踐條件與實(shí)踐環(huán)境，通過(guò)組織學(xué)生參加模擬條件與模擬環(huán)境下的酒店管理專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技術(shù)能力與經(jīng)營(yíng)管理能力；“實(shí)習(xí)”是實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)，整個(gè)教學(xué)過(guò)程含教學(xué)與科研兩種因素，是對(duì)已有知識(shí)的應(yīng)用、探求問(wèn)題的解決和尋求新知識(shí)的過(guò)程。通過(guò)建立和完善校內(nèi)外綜合實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)基地，有計(jì)劃地將教師已完成的企業(yè)橫向課題根據(jù)教學(xué)需要轉(zhuǎn)化成為綜合性、創(chuàng)新性的實(shí)踐項(xiàng)目，或?yàn)閷W(xué)生提供企業(yè)現(xiàn)實(shí)環(huán)境中的真實(shí)項(xiàng)目開展實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思路以及分析解決實(shí)際問(wèn)題的能力，從而提高學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力；“畢業(yè)論文”是學(xué)生運(yùn)用在校學(xué)習(xí)的基本知識(shí)和基礎(chǔ)理論，去分析、解決實(shí)際問(wèn)題的實(shí)踐鍛煉過(guò)程，也是學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間學(xué)習(xí)成果的綜合性總結(jié)，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生初步的科學(xué)研究能力、創(chuàng)新能力有著重要意義[4]。

2實(shí)踐教學(xué)體系以“四個(gè)一”為支撐

（1）一個(gè)全方位的實(shí)踐環(huán)境全方位的實(shí)踐環(huán)境是酒店管理專業(yè)實(shí)施實(shí)踐教育必不可少的硬性條件，其主要包括校內(nèi)實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備和校外實(shí)習(xí)基地兩部分。建設(shè)好校內(nèi)實(shí)踐環(huán)境是開展實(shí)踐教學(xué)的重要保障，主要有：1）利用現(xiàn)有的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室和酒店管理信息系統(tǒng)軟件，模擬前廳、客房、餐廳管理實(shí)訓(xùn)；2）運(yùn)用多媒體條件開展案例、雙語(yǔ)、情景教學(xué)；3）在校內(nèi)實(shí)習(xí)基地（學(xué)校招待所）開展酒店各部門服務(wù)技能模擬實(shí)訓(xùn)。校外實(shí)踐環(huán)境是建設(shè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)境的有機(jī)組成部分，主要有：1）與本土高星級(jí)酒店建立合作關(guān)系，發(fā)展其成為認(rèn)知實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)基地；2）與全球知名酒店與集團(tuán)建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，發(fā)展其成為畢業(yè)實(shí)習(xí)基地。全方位的實(shí)踐環(huán)境建設(shè)可以保證不同階段實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的需要，幫助學(xué)生逐步地了解酒店，熟悉酒店工作流程，將學(xué)過(guò)的專業(yè)理論轉(zhuǎn)化為實(shí)踐，知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力。（2）一支“雙師型”師資隊(duì)伍“學(xué)者型”與“實(shí)踐型”兼?zhèn)涞摹半p師型”教師隊(duì)伍是實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的重要保證，提高教師的實(shí)踐能力和提高教師的教學(xué)科研能力應(yīng)同等對(duì)待。針對(duì)現(xiàn)有的問(wèn)題可通過(guò)兩種方式加以解決：一方面在內(nèi)部形成培訓(xùn)制度，或通過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)，或通過(guò)派出教師去實(shí)習(xí)基地中掛職實(shí)踐提高專業(yè)教師的實(shí)踐能力；另一方面聘請(qǐng)掌握崗位核心能力的酒店管理人員參與實(shí)踐教學(xué)，或隨堂上課或進(jìn)行專題講座，發(fā)揮他們懂業(yè)務(wù)、掌握專業(yè)前沿發(fā)展動(dòng)態(tài)的優(yōu)勢(shì)，以保證實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量。（3）一個(gè)創(chuàng)新的實(shí)踐平臺(tái)鼓勵(lì)學(xué)生多參加社會(huì)和政府、企業(yè)舉辦的各類演講比賽、服務(wù)技能大賽等，并為其提供便利；鼓勵(lì)學(xué)生考取相關(guān)旅游職業(yè)資格；高年級(jí)的酒店管理專業(yè)學(xué)生可適當(dāng)參加一些科研工作。（4）一套實(shí)踐成績(jī)?cè)u(píng)定方式對(duì)學(xué)生實(shí)踐成績(jī)考核應(yīng)采用自我考評(píng)、教師考評(píng)、酒店考評(píng)、實(shí)習(xí)作業(yè)多層面的評(píng)定方式，主要以學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)來(lái)確定實(shí)踐課的成績(jī)，從而提高學(xué)生參與實(shí)踐課的積極性和主動(dòng)性。考試與教學(xué)過(guò)程的階段考查（作業(yè)、實(shí)踐、項(xiàng)目訓(xùn)練、隨堂測(cè)驗(yàn)）相結(jié)合，并確定階段成績(jī)占課程總成績(jī)的比例，重點(diǎn)考核學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。對(duì)學(xué)生實(shí)踐成績(jī)的考核評(píng)定主要有兩個(gè)方面：1）平時(shí)成績(jī)。每次實(shí)踐記單次成績(jī)，是對(duì)該次實(shí)踐的態(tài)度、技能、報(bào)告以及到課情況的綜合評(píng)價(jià)，單次成績(jī)匯總后作為平時(shí)成績(jī)，占總成績(jī)的50%。2）期末成績(jī)。要求學(xué)生獨(dú)立完成課程或項(xiàng)目的設(shè)計(jì)報(bào)告，考查學(xué)生的文字表達(dá)能力、信息處理能力、實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力，這方面所占成績(jī)比重為50%，對(duì)于有創(chuàng)新的學(xué)生，成績(jī)從優(yōu)。畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，在完善對(duì)學(xué)生考核制度的同時(shí)，對(duì)指導(dǎo)教師和輔導(dǎo)員也應(yīng)有相應(yīng)的考核和必要的獎(jiǎng)懲。

3結(jié)語(yǔ)

篇(5)

檢查分析每月?tīng)I(yíng)業(yè)情況。監(jiān)督財(cái)務(wù)部門做好成本控制、財(cái)務(wù)預(yù)算等工作。檢查收支情況，檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款，指導(dǎo)財(cái)務(wù)工作。以下是小編為大家整理的酒店職員總結(jié)述職匯報(bào)資料，提供參考，希望對(duì)你有所幫助，歡迎你的閱讀。

酒店職員總結(jié)述職匯報(bào)一

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家早上好!

__年，是我就任黨校賓館總經(jīng)理的第一年，也是新黨校賓館經(jīng)營(yíng)發(fā)展的第一年。雖說(shuō)僅僅3個(gè)多月時(shí)間，但是在這幾個(gè)月里，我和酒店全體員工在黨校領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)與社會(huì)各界的支持下，堅(jiān)持“以人為本、以誠(chéng)待人、賓客至上、服務(wù)至佳”的經(jīng)營(yíng)理念，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，致力賓館品位的提升。通過(guò)全賓館員工的共同努力，克服資金緊張、人員流動(dòng)、同行競(jìng)爭(zhēng)壓力加劇等諸多困難，賓館從1月18號(hào)試營(yíng)業(yè)，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)穩(wěn)步上升。在黨校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，黨校賓館人連續(xù)奮戰(zhàn)3個(gè)多月，從籌備到開業(yè)，經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨，賓館人的敬業(yè)、愛(ài)崗、吃苦耐勞的精神得到了校領(lǐng)導(dǎo)的肯定與業(yè)內(nèi)同行、社會(huì)各界人士的認(rèn)可。

賓館經(jīng)營(yíng)目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢(shì)，以“用心營(yíng)造、至高致遠(yuǎn)”的價(jià)值理念與企業(yè)品牌，不斷強(qiáng)化拓展市場(chǎng)。為使經(jīng)營(yíng)管理更趨合理和科學(xué)，促進(jìn)賓館持續(xù)長(zhǎng)遠(yuǎn)的健康發(fā)展，確保賓館利潤(rùn)、增加員工收入、提升賓館品牌服務(wù)，我深知責(zé)任重大。因此，我會(huì)一直為此而盡心、盡力、盡職的工作。現(xiàn)在，我向各位領(lǐng)導(dǎo)與同事述職，請(qǐng)予以審議。

一、基本完成賓館的籌備工作

我自從__年_月__日來(lái)到黨校賓館，首先制訂了黨校賓館工程進(jìn)度表倒計(jì)時(shí)，每天確定了工作明細(xì)計(jì)劃，對(duì)推進(jìn)開業(yè)日程起到了突出的作用。其二，制訂了管理人員崗位職責(zé)與工作流程。做到明細(xì)分工，職責(zé)明確，使管理層有工作目標(biāo)，杜絕了盲目出工的現(xiàn)象。其三，與星級(jí)賓館接軌，合理出臺(tái)《員工手冊(cè)》，使員工感受到了親切感、溫馨感。現(xiàn)在我們基本完成了籌備工作，已經(jīng)完全可以完成大規(guī)模的接待任務(wù)。

二、狠抓培訓(xùn)和經(jīng)營(yíng)舉措

1、人員管理制度化

從8月下旬開始，我們賓館結(jié)束員工招聘工作，開始為期半月的軍訓(xùn)與一個(gè)月的崗位理論培訓(xùn)，使員工在挑戰(zhàn)自我、克服困難、吃苦耐勞方面有了質(zhì)的變化。并對(duì)員工灌輸了“創(chuàng)業(yè)有情、制度無(wú)情、管理無(wú)情”的管理理念，使員工有了新的心態(tài)、新的認(rèn)識(shí)。企業(yè)要發(fā)展，關(guān)鍵是人才，我們?cè)谟萌松喜捎媚苷呱嫌拐呦拢趦?yōu)秀員工中選拔了主管、財(cái)務(wù)、倉(cāng)管、領(lǐng)班、營(yíng)銷、辦公等職務(wù)，對(duì)員工起到了積極向上的作用。

另外在制度上我們嚴(yán)格要求，出臺(tái)餐飲部制度、房務(wù)部制度以及樓層、前臺(tái)、前廳、后廚的明細(xì)制度，還制定一系列的衛(wèi)生制度和消防制度與培訓(xùn)。

2、抓經(jīng)營(yíng)，顯成效;

1月18號(hào)以后，我們賓館積極展開營(yíng)銷力度，把握各種人際關(guān)系，并且在濟(jì)源日?qǐng)?bào)、都市廣告、一周商訊上刊登廣告，使黨校賓館提高了知名度，在社會(huì)上引起了極大的反響，賓館入住率達(dá)到8%，餐廳首次接待了婚宴，并且接待4人的旅游餐，在人員不足，服務(wù)經(jīng)驗(yàn)不足，餐具、桌椅不夠的重重困難之下，餐飲部人員加班加點(diǎn)，采用提前安排，重視細(xì)節(jié)的工作方式，成功接待數(shù)次大型團(tuán)隊(duì)，受到了客人的好評(píng)。房務(wù)部在布草不足和各類工程不到位的情況下，積極發(fā)揚(yáng)主人公精神，合理安排員工作息時(shí)間，比較及時(shí)的完成接待任務(wù)，為我們黨校賓館發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

3、嚴(yán)抓飯菜質(zhì)量、餐飲使用“五常法”

眾所周知，廚房是一個(gè)酒店的心臟，廚師的好壞直接影響著餐廳的效益。黨校賓館廚師采用各大酒店流行的包廚式，這樣便于調(diào)換廚師、更新飯菜。對(duì)總廚的管理要求，采用定時(shí)換菜譜、定時(shí)出新菜、定期培訓(xùn)的制度。菜肴質(zhì)量上，實(shí)行土洋結(jié)合，家常為主，在這期間他們的鐵板牛扒、特色肥牛等菜肴多次受到薛書記的好評(píng)。在廚房管理方面采用國(guó)際五常法管理模式，即“常整頓、常檢查、常清理、常組織、常計(jì)劃”。廚師制定64字廚師公約，以制度辦事，嚴(yán)格要求，精益求精。

4、愛(ài)護(hù)財(cái)產(chǎn)、節(jié)約降耗;

賓館設(shè)備設(shè)施最佳運(yùn)營(yíng)時(shí)間最多三年，進(jìn)入了設(shè)備運(yùn)行階段，最主要是保養(yǎng)，我們已經(jīng)制訂了一年兩次保養(yǎng)詳細(xì)計(jì)劃，為延長(zhǎng)使用壽命而努力。節(jié)約水電氣，是賓館人員應(yīng)盡的義務(wù)，做到分片負(fù)責(zé)制，制定責(zé)任人，不定時(shí)抽查，違規(guī)罰款等舉措，起到了一定的效果。

5、講文明，樹形象，抓思想;

強(qiáng)化服務(wù)，文明禮貌。全體員工精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、共同努力較好地完成了賓館下達(dá)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。文明從我做起，我的形象代表賓館等形象工程，員工很好的落實(shí)貫徹賓館思想，在三個(gè)月里，連續(xù)兩次出現(xiàn)拾金不昧的高尚風(fēng)格，廚師楊月棉拾到5元現(xiàn)金和數(shù)張銀行卡及身份證，范佳拾到戶口本等物，他們?cè)诮疱X面前不動(dòng)心，立即交到賓館部門代交失主，受到顧客的熱烈好評(píng)和贈(zèng)送錦旗的表?yè)P(yáng)。為此，記者特意將事跡刊登到濟(jì)源日?qǐng)?bào)，使更多人向他們學(xué)習(xí)拾金不昧的榜樣。

6、抓培訓(xùn)、備人才;

賓館在發(fā)展中，人才需求加大。我們通過(guò)各種途徑強(qiáng)化員工培訓(xùn)，組織全體員工學(xué)習(xí)最新酒店管理教材、服務(wù)規(guī)程。對(duì)在崗員工實(shí)行在崗培訓(xùn)，即將實(shí)施實(shí)行送出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)的培訓(xùn)方法強(qiáng)化培訓(xùn)。在鄭州結(jié)盟1家朋友酒店，全年計(jì)劃外出學(xué)習(xí)1余人次，組織集中學(xué)習(xí)2余次。酒店內(nèi)部實(shí)行了輪崗制，對(duì)管理崗位進(jìn)行不定期調(diào)整，讓他們得到充分鍛煉，提高管理水平與綜合管理能力。

7、存在的問(wèn)題：

⑴、信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯(lián)系有待加強(qiáng);

⑵、上菜速度慢客人投訴意見(jiàn)較大，程序有待優(yōu)化;

⑶、員工個(gè)人的綜合素質(zhì)及對(duì)客服務(wù)意識(shí)有待提高;

⑷、工作流程的規(guī)范有待加強(qiáng)，對(duì)員工的培訓(xùn)力度還有待于提高;

⑸、突發(fā)事件的處理預(yù)案不完善，應(yīng)變能力有待加強(qiáng)。

三、我的工作體會(huì)

1、需要盡快提高綜合競(jìng)爭(zhēng)力;

__年，__市新增的酒店有__快捷酒店、__快捷酒店、__商務(wù)酒店，__商務(wù)酒店這些大型酒店將對(duì)濟(jì)源酒店業(yè)發(fā)起沖擊，酒店業(yè)將面臨著又一次新一輪的命運(yùn)變革，規(guī)范化、人性化，定位準(zhǔn)確、物美價(jià)廉才是我們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中的立足之本與優(yōu)勢(shì)，提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量，夯實(shí)我們服務(wù)技能是當(dāng)務(wù)之急。

2、不斷的貫徹和發(fā)展企業(yè)文化;

企業(yè)文化是我們競(jìng)爭(zhēng)制勝的重要因素，我們需要繼續(xù)秉承以黨校為核心的價(jià)值理念，認(rèn)真落實(shí)和逐步完善各項(xiàng)管理制度，保證賓館規(guī)范、健康發(fā)展，展開營(yíng)銷渠道，確保固定客戶，提高賓館效益。

3、搞好后勤服務(wù)解決員工后顧之憂;

堅(jiān)持“以人為本、以誠(chéng)待人”的企業(yè)文化和核心價(jià)值理念，努力改善員工的工作壞境，加強(qiáng)對(duì)宿舍、員工餐的人性化管理。本著服務(wù)好員工的目的，及時(shí)了解員工思想，解決員工實(shí)際困難，以實(shí)際行動(dòng)溫暖人心，讓員工感受到賓館對(duì)員工的關(guān)心和重視。賓館經(jīng)常組織員工開展系列活動(dòng)，既豐富了員工的業(yè)余生活，又增強(qiáng)了企業(yè)的凝聚力，為員工提供了一個(gè)展示自我的平臺(tái)。

四、20__年度工作計(jì)劃

1、根據(jù)賓館工資、獎(jiǎng)金、津貼管理制度，完善賓館績(jī)效考核辦法，在執(zhí)行中真正起到獎(jiǎng)勤罰懶的作用，進(jìn)一步加強(qiáng)賓館的日常經(jīng)營(yíng)管理，為賓館發(fā)展培養(yǎng)和儲(chǔ)備人才，指導(dǎo)各部門的工作，提高整個(gè)賓館的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。

2、加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，竭盡全力完成黨校下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，進(jìn)一步提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，把握機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)、開拓市場(chǎng)。

3、建立、健全賓館的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡(jiǎn)化、高效化。閱讀消防和質(zhì)量檢查情況匯報(bào)，并針對(duì)各種問(wèn)題進(jìn)行指示和講評(píng)。傳達(dá)黨校有關(guān)指示、文件、通知，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使賓館有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)。

4、健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)報(bào)表制度，閱讀分析每日、每月、每季度財(cái)務(wù)報(bào)表。檢查分析每月?tīng)I(yíng)業(yè)情況。監(jiān)督財(cái)務(wù)部門做好成本控制、財(cái)務(wù)預(yù)算等工作。檢查收支情況，檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款，指導(dǎo)財(cái)務(wù)工作。

5、有重點(diǎn)的定期巡視公共場(chǎng)所及各部門工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門。

6、加強(qiáng)賓館的安全管理工作和維修保養(yǎng)工作。

7、與社會(huì)各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的賓館形象，并代表賓館接待貴賓。

8、以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)罰分明，使賓館有高度的凝聚力。

最后，再次感謝黨校領(lǐng)導(dǎo)和各位同事給予我工作的支持，賓館也將始終遵循黨校為核心的價(jià)值理念。在校長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揚(yáng)精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神和頑強(qiáng)作風(fēng)，繼續(xù)保持?jǐn)?shù)月來(lái)這種拼搏精神，保持說(shuō)到就要做到的做人原則，經(jīng)營(yíng)和管理好黨校賓館，充分發(fā)揮賓館對(duì)外宣傳窗口和內(nèi)部服務(wù)作用。逐步在全市各提升價(jià)值。為黨校賓館的快速平穩(wěn)發(fā)展和做大、做強(qiáng)而勤奮努力的工作。

謝謝大家!

酒店職員總結(jié)述職匯報(bào)二

__年的工作即將告一段落，回顧這近一年來(lái)的工作，在分公司領(lǐng)導(dǎo)的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照項(xiàng)目經(jīng)理的要求，較好的完成了自己的本職工作。現(xiàn)將一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：

一、工作業(yè)務(wù)方面

__年底，公司中標(biāo)南水北調(diào)磁縣段二標(biāo)工程，根據(jù)公司安排，由我負(fù)責(zé)項(xiàng)目施工組織及生產(chǎn)工作，磁縣地處河南河北兩省交界處，根據(jù)公司以往的施工經(jīng)驗(yàn)，該處地方環(huán)境復(fù)雜，施工過(guò)程中可能會(huì)遇到較大的施工阻力。為此，在入場(chǎng)之場(chǎng)，就提前做足了思想準(zhǔn)備，同時(shí)，利用一切可以利用的資源，提前介入，超前準(zhǔn)備，為創(chuàng)建良好的開局形勢(shì)做好鋪墊。項(xiàng)目確定后，前期籌備人員在各個(gè)標(biāo)段中率先進(jìn)入工地，充分了解當(dāng)?shù)厍闆r，籌劃項(xiàng)目選址及施工總體布置，制定可行性施工方案。事實(shí)證明，前期的努力為后續(xù)工程的順利開展墊定了良好的基礎(chǔ)。砼拌和站按照工廠化標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，地面全部硬化，骨料全部設(shè)防雨棚;宣傳標(biāo)識(shí)規(guī)范齊全，建造過(guò)程中經(jīng)受到了業(yè)主、監(jiān)理、質(zhì)量監(jiān)督站等多家單位的好評(píng)。

在施工方面，由于種種原因，項(xiàng)目征地難度大、圖紙到位慢，很大程度上制約了項(xiàng)目的開展，項(xiàng)目部充分利用手頭資料，加緊臨時(shí)道路及臨時(shí)橋涵修建，同時(shí)加強(qiáng)與地方政府和涉及征用土地的村民溝通，盡量早拿地、多拿地，為工程開工創(chuàng)造條件。

1、施工總體布置方案落實(shí)后，積極和地方管理部門主動(dòng)溝通，爭(zhēng)取臨時(shí)工程早交地、早開工。基于前期工作準(zhǔn)備充分，二標(biāo)段于__年3月__年輕，很多管理人員缺乏基本的管理意識(shí)，容易走彎路、出差錯(cuò)。為此，項(xiàng)目部加大管理會(huì)議的頻次，以會(huì)代培，另外制定專業(yè)培訓(xùn)學(xué)習(xí)計(jì)劃，創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，加快年輕技術(shù)干部的培養(yǎng)步伐，促進(jìn)施工生產(chǎn)管理。

2、開工初期，籌備籌建工作頭緒多，事情雜，很多時(shí)間忙于事務(wù)性工作，需要在以后的工作加強(qiáng)改進(jìn)，做到生產(chǎn)學(xué)習(xí)兩不誤。另外，領(lǐng)導(dǎo)班子之間，談工作的是時(shí)間多，談心的時(shí)間少，也需要在以后的工作中加強(qiáng)溝通，統(tǒng)一思想。

3、自廉潔從業(yè)學(xué)習(xí)開展以來(lái)，已基本上做為常態(tài)化的工作組織安排，對(duì)容易滋生問(wèn)題的管理部門，常提醒、勤檢查，防患于未然，對(duì)分包管理、采購(gòu)管理、合同管理等重點(diǎn)領(lǐng)域制定嚴(yán)格的管理制度，規(guī)范流程，但百密難免一疏，需要在今后的工作中逐步完善，持續(xù)改進(jìn)。

二、對(duì)明年的工作展望

通過(guò)總結(jié)__年項(xiàng)目工作，項(xiàng)目部雖然在前期取得了一定的成績(jī)，得到了業(yè)主、監(jiān)理、認(rèn)可，但我們清醒地認(rèn)識(shí)到后續(xù)工作難度大、工期更加緊迫。工程進(jìn)度、質(zhì)量、安全、成本等各項(xiàng)工作時(shí)刻都不可以有絲毫的松懈，因此，項(xiàng)目班子全體成員還要同心協(xié)力、深化管理把工程做到利潤(rùn)最大化，工程施工安全、質(zhì)量、進(jìn)度、成本管理再上新臺(tái)階。

針對(duì)__年項(xiàng)目重點(diǎn)工作，項(xiàng)目工作計(jì)劃如下：

1、工程質(zhì)量管理方面

落實(shí)項(xiàng)目質(zhì)量管理目標(biāo)，加大工程施工質(zhì)量過(guò)程控制;工程主體結(jié)構(gòu)施工中，組織有經(jīng)驗(yàn)的管理人員對(duì)工程質(zhì)量進(jìn)行自檢，對(duì)不足之處提出有效的整改措施，迎接各種驗(yàn)收檢查，爭(zhēng)取一次性通過(guò)驗(yàn)收。

2、現(xiàn)場(chǎng)安全文明施工

保持現(xiàn)狀逐步完善工地安全文明施工形象，爭(zhēng)取在公司每次安全文明檢查中排名前列;項(xiàng)目部組織自檢，落實(shí)項(xiàng)目安全文明施工工地管理目標(biāo)。

3、施工進(jìn)度管理方面

在現(xiàn)在施工進(jìn)度的基礎(chǔ)上，提前完成業(yè)主要求的工程進(jìn)度要求。

4、成本管理方面

加大分段核算力度，保證每一分項(xiàng)施工完后有明確的成本;合理壓縮施工工期，節(jié)約施工措施費(fèi)用。通過(guò)一些列節(jié)約成本措施，保證工程施工成本控制在項(xiàng)目與公司簽訂承包合同之內(nèi)，為公司為項(xiàng)目爭(zhēng)取最大利潤(rùn)。

今年工作上取得的一點(diǎn)成績(jī)來(lái)源于各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作上的支持和指導(dǎo)，來(lái)源于公司、分公司以及項(xiàng)目各位同事們的辛勤汗水，在新的一年到來(lái)之際，我將結(jié)合項(xiàng)目生產(chǎn)實(shí)際情況，拓寬思路，明確方向。針對(duì)現(xiàn)存的影響和制約項(xiàng)目進(jìn)展的難題，需要在今后的學(xué)習(xí)中繼續(xù)努力，早日克服，通過(guò)本項(xiàng)目的實(shí)施，為項(xiàng)目創(chuàng)效益，為企業(yè)創(chuàng)品牌。在此我表示衷心的感謝!

酒店職員總結(jié)述職匯報(bào)三

本人__，__俱樂(lè)部和__大酒店總經(jīng)理，在__董事長(zhǎng)及__總部的領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)酒店全體員工完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益，確立酒店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針，制定酒店的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)，并指揮實(shí)施。

自假日俱樂(lè)部自開業(yè)以來(lái)，受諸方面因素影響，經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè)觀，制定20__年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針即是圍繞著改善經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行的，20__年基本確定俱樂(lè)部以中餐、西餐、客房三大營(yíng)業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn)，輔以會(huì)所、泳池等配套設(shè)施，加強(qiáng)營(yíng)銷，細(xì)化服務(wù)，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營(yíng)方針。

20__年度俱樂(lè)部原計(jì)劃收入為3709.04萬(wàn)元，實(shí)際收入為2329.65萬(wàn)元，完成率為62.81%。剔除中餐收入影響，俱樂(lè)部計(jì)劃收入為1613.40元，實(shí)際收入為1648.69元，完成率為102.19%。其中西餐計(jì)劃收入為401萬(wàn)元，實(shí)際收入為436.29萬(wàn)元，完成率為108.8%，客房計(jì)劃收入為1186萬(wàn)元，實(shí)際完成1145萬(wàn)元，完成率為96.5%。

一、為推動(dòng)住房，帶動(dòng)消費(fèi)，俱樂(lè)部在經(jīng)營(yíng)方面主要采取以下措施保證經(jīng)營(yíng)持續(xù)增長(zhǎng)：

1、對(duì)住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳項(xiàng)目，對(duì)商務(wù)客房推出了每月住房累計(jì)滿五間贈(zèng)送泳票一張的優(yōu)惠活動(dòng)，以此激勵(lì)商務(wù)公司的訂房并對(duì)新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。

2、針對(duì)6月下旬的住房預(yù)售低，實(shí)行對(duì)散客和商務(wù)住房贈(zèng)送早餐，對(duì)旅行社調(diào)低周末價(jià)來(lái)吸引住客。

3、把西餐廳定位成華強(qiáng)北至高觀景的中高檔西餐廳，細(xì)化服務(wù)，加強(qiáng)出品。抓住五一黃金周契機(jī)，自5月1日起，對(duì)西餐廳再一次調(diào)價(jià)，將自助餐午餐價(jià)格上調(diào)至58元/位，同時(shí)新推出下午茶項(xiàng)目。

4、俱樂(lè)部經(jīng)營(yíng)未達(dá)目標(biāo)，主要原因?yàn)橹胁褪杖肱c計(jì)劃相距過(guò)遠(yuǎn)。下半年中餐情形極不容樂(lè)觀，在達(dá)聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè)。意味著俱樂(lè)部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待。

5、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰。

二、主持制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái)，建立明確的工作目標(biāo)，要求各部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過(guò)每月總結(jié)、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃、有落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度，通過(guò)對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。

酒店成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的'實(shí)踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作。現(xiàn)該部分工作已基本完成，俱樂(lè)部各項(xiàng)崗位程序及流程已制定。

酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),酒店管理層自20__年年初開始，即對(duì)酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。

在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會(huì)，針對(duì)制定的工作計(jì)劃，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問(wèn)題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)。

三、研究并掌握市場(chǎng)的變化和發(fā)展情況，制定市場(chǎng)拓展及價(jià)格體系，適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn)，并指揮實(shí)施。

市場(chǎng)的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān)，俱樂(lè)部正是基于此緊扣市場(chǎng)脈博，及時(shí)提出各階段工作重點(diǎn)：

一月份制定20__年商務(wù)散客、長(zhǎng)包房、會(huì)議團(tuán)房、旅行社團(tuán)散房?jī)r(jià)格及合約版本。

二月份策劃情人節(jié)活動(dòng)及推廣工作，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，制定倉(cāng)庫(kù)管理制度，實(shí)行總機(jī)與服務(wù)中心分開管理。

三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳A、B區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈(zèng)送，完善C區(qū)的服務(wù)功能。狠抓營(yíng)銷工作，落實(shí)酒店?duì)I銷計(jì)劃，做好或銷任務(wù)分配。制定西餐廳的工作流程及獎(jiǎng)罰制度。制定__會(huì)員卡章程。

四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對(duì)西餐廳天臺(tái)的布置。組織營(yíng)銷人員進(jìn)行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售，策劃母親節(jié)活動(dòng)。

五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐C區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐，加強(qiáng)對(duì)游泳池的銷售工作，對(duì)客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補(bǔ)，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動(dòng)。

六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營(yíng)銷人員，開展端午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動(dòng)，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊(cè)的訂印。

七月份酒店為節(jié)約成本，實(shí)行部分物資自購(gòu)，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品。客房增加可售賣毛巾，對(duì)客房一次性用品進(jìn)行顏色區(qū)分。開始對(duì)客房的滲水維修。

八月對(duì)酒店電梯噴畫進(jìn)行更換，對(duì)中央空調(diào)及鍋爐進(jìn)行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。

九月根據(jù)中餐經(jīng)營(yíng)情況及時(shí)停止了中餐營(yíng)業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點(diǎn)工作。同時(shí)西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動(dòng)，取得了良好效果。

十月做好十一黃金周的接待工作，同時(shí)由于高交會(huì)的舉行，及時(shí)調(diào)整了房?jī)r(jià)，提高了營(yíng)業(yè)收入。為節(jié)能降耗，制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開放時(shí)間。

十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時(shí)對(duì)客房風(fēng)機(jī)盤管進(jìn)行清洗，同時(shí)為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。

篇(6)

我們XX餐廳經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)管理，已經(jīng)以優(yōu)雅的餐廳環(huán)境、大眾化的菜肴口味、公道實(shí)惠的消費(fèi)價(jià)格、細(xì)致周到的餐廳服務(wù)獲得了餐廳周邊學(xué)校和社區(qū)消費(fèi)者的認(rèn)可和親睞。而此次即將到來(lái)的“謝師宴”消費(fèi)熱潮更是餐廳提高消費(fèi)經(jīng)營(yíng)收入和擴(kuò)大餐廳品牌知名度和關(guān)注度的絕好機(jī)會(huì)，因此，餐廳特推出以“十年寒窗望金榜，九載熬油憶師情”為營(yíng)銷主題的“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)，并制定了如下的XX餐廳“謝師宴”營(yíng)銷方案，作為此次營(yíng)銷互動(dòng)的執(zhí)行綱要，詳細(xì)內(nèi)容如下：

一、“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)目標(biāo)市場(chǎng)分析

“謝師宴”已經(jīng)成為餐廳宴會(huì)消費(fèi)活動(dòng)中僅次于婚宴的第二大宴席，可見(jiàn)所受重視的程度之高。當(dāng)然，“謝師宴”消費(fèi)熱潮同各參與主體的共同推動(dòng)是分不開的，我們下面從學(xué)生、家長(zhǎng)及餐廳經(jīng)營(yíng)收入的考慮等方面來(lái)分析開展此次“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)的原因：

1、學(xué)生“攀比”心理分析

大部分學(xué)生認(rèn)為，別的同學(xué)都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒(méi)面子。

2、家長(zhǎng)“經(jīng)濟(jì)”心理分析

學(xué)生家長(zhǎng)主要有以下三種心理：一是“別的家長(zhǎng)都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子。”二是“謝師宴要宴請(qǐng)親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢，為了撈回點(diǎn)也得辦。”三是“孩子考上學(xué)是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯(lián)絡(luò)感情。”

3、餐廳經(jīng)營(yíng)發(fā)展的需要

廣大消費(fèi)者有“謝師宴”的消費(fèi)需求，我們餐飲企業(yè)就要滿足廣大消費(fèi)的需要，同時(shí)也能為餐廳聚人氣、添喜氣，更能在一定程度上增加餐廳的經(jīng)營(yíng)收入和品牌知名度，可謂一舉三得，何樂(lè)而不為呢?

二、餐廳“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)

1、菜單價(jià)格設(shè)計(jì)及優(yōu)惠

1)謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來(lái)，增加喜慶氛圍，以博得學(xué)生和家長(zhǎng)們的好感。

2)針對(duì)價(jià)格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法。

3)謝師宴的價(jià)格要分為高、中、低等檔次(下面有說(shuō)明)，合理拉大消費(fèi)層。

4)其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定)。

2、相關(guān)套餐等促銷活動(dòng)

1)制作專門謝師宴套餐。可以根據(jù)實(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元/桌三個(gè)檔次，菜名要經(jīng)過(guò)合理包裝，體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍(具體菜單見(jiàn)附件)。

2)狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請(qǐng)高考狀元(文、理科各1名)，匯聚酒店共暢未來(lái);贈(zèng)送每位狀元精美求學(xué)用品作紀(jì)念;金榜題名宴(請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系，制作邀請(qǐng)函)。

3)餐廳店內(nèi)互動(dòng)，款贈(zèng)厚禮。餐廳聯(lián)合學(xué)校或供應(yīng)商，采用“一對(duì)一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學(xué)子們準(zhǔn)備優(yōu)惠券。建議采用“雙贏”方式，營(yíng)銷、財(cái)務(wù)及公司積極主動(dòng)參與。

4)桌桌有禮品，場(chǎng)場(chǎng)有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不論消費(fèi)金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶(價(jià)值128元/瓶)。凡惠顧十桌(含十桌)以上奉送相同檔次餐標(biāo)一桌;消費(fèi)五桌(含五桌)以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀(jì)念品等等。

5)餐廳為顧客免費(fèi)提供停車場(chǎng)地，優(yōu)先預(yù)定，免費(fèi)照相、免費(fèi)博士帽等。

6)餐廳在飯后贈(zèng)送參加宴席的老師們精美小禮物一份(上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。

3、廣告宣傳活動(dòng)

1)在餐廳的大門口放置一些戶外廣告(訖牌，條幅，噴繪)。

2)電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。廣告詞：“數(shù)載師恩永難忘，一杯清酒表濃情!”至此桃花李芬芳時(shí)，XX餐廳隆重推出謝師宴(十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴)，表達(dá)莘莘學(xué)子一片感恩之情。

3)手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

4)在一些協(xié)議網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的FLASH動(dòng)畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫和圖片的處理必須要和餐廳的“謝師宴”營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。

5)傳單廣告，印制活動(dòng)宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖。

6)以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)社區(qū)或?qū)W校。

三、餐廳“謝師宴”人員工作安排

1、保安必須要保證餐廳經(jīng)營(yíng)的安全。

2、對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。

3、服務(wù)員在餐廳時(shí)要注重服務(wù)語(yǔ)言技巧(多表恭賀);上菜的速度必須要快。

4、在大廳里放一些品位高的音樂(lè);大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出尊師重道的人文文化。

四、餐廳“謝師宴”時(shí)間安排

此次“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)從XXXX年6月至XXXX年9月止。最終解釋權(quán)歸XX餐廳所有。

五、餐廳“謝師宴”相關(guān)費(fèi)用預(yù)算 1、特約(文、理)狀元紀(jì)念品：1000×2=2000元;

2、教師紀(jì)念禮品：100×15=1500元;

3、贈(zèng)送酒水：五年陳釀52度口子窖128×100=12800元，酒水贈(zèng)送截止本月底，(口子窖供應(yīng)商提供)。

4、宣傳單：10000×0.12=1200元;

5、博士帽、照相、場(chǎng)地布置成本500元;

6、廣告費(fèi)：訖牌(或X展架)、橫幅、噴繪、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)、短信等合計(jì)1000元;

合計(jì)費(fèi)用：6200元(排除酒水)

附：

1、橫幅標(biāo)語(yǔ)、廣告詞、宣傳用語(yǔ)、服務(wù)用語(yǔ);

2、X展架小樣、噴繪小樣、宣傳單小樣;

3、謝師宴”套餐菜單。

六、“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)效果預(yù)測(cè)

1、直接效果：如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，月增接客100桌，平均500元/桌，即50000元，增凈利潤(rùn)約2萬(wàn)元;總收入至少比去年同期上漲，力爭(zhēng)再次突破百萬(wàn)關(guān)。

2、間接效果：月增客1000人口碑宣傳，加上橫幅，戶外廣告，報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)媒體廣告，紀(jì)念品廣告，1萬(wàn)份宣傳單等，直接知曉人群至少達(dá)2萬(wàn)人以上，提高了XX餐廳品牌效應(yīng)，增加這些人群以后來(lái)天XX餐廳消費(fèi)的機(jī)會(huì)，有著長(zhǎng)期營(yíng)銷收益。

七、“謝師宴”營(yíng)銷活動(dòng)的其它建議

1、預(yù)定部可搜尋一些重點(diǎn)顧客的資料，先在熟顧客中宣傳。

2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入預(yù)定部資料庫(kù)(關(guān)鍵是顧客的名字、職務(wù)、單位和手機(jī)號(hào)碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。

3、盡快做好酒店的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒店的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁(yè)最好要一個(gè)大的FLASH動(dòng)畫，還要有新聞系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂(lè)等方面的內(nèi)容。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒店的知名度，增大市場(chǎng)份額。

同時(shí)還可以推出狀元宴、畢業(yè)宴等等針對(duì)大學(xué)生畢業(yè)、高中生畢業(yè)升學(xué)的營(yíng)銷活動(dòng)。

謝師宴菜單借鑒

“謝師宴”菜單的設(shè)計(jì)是菜單文化、飲食文化和尊師重教文化的結(jié)合，要突出吉祥、喜慶的特點(diǎn)，同時(shí)還要兼顧實(shí)惠的特色。菜單是謝師宴開始的門面，它的設(shè)計(jì)要體現(xiàn)出宴席的特點(diǎn)。

謝師宴菜單一——1088元/桌

精美八小碟 香濃粟米羹

清炒河蝦仁 五彩鱈魚粒

串炸鹿肉粒 京醬肉絲夾餅

干鍋根根菜 西芹炒百合

咸肉蒸毛蟹 臺(tái)灣三杯雞

清蒸白水魚 生煸時(shí)令蔬

泉水煲真菌 美點(diǎn)雙輝

合時(shí)生果 每桌10人

套餐優(yōu)惠：

1、預(yù)訂謝師宴，消費(fèi)每席贈(zèng)送“臺(tái)式飄香粽”一只;

2、預(yù)訂謝師宴，消費(fèi)滿10席另贈(zèng)送自助午餐券2張;

3、預(yù)訂謝師宴，消費(fèi)滿20席另贈(zèng)送主樓精致客房1晚住宿券;

4、憑“09惠考行動(dòng)”考試期間賓館食宿發(fā)票享受謝師宴總價(jià)9折優(yōu)惠;

注：優(yōu)惠(3)不能同時(shí)享受優(yōu)惠(2)。

謝師宴菜單二——1288元/桌

精致八小碟 云腿雞茸羹

茶樹菇炒鹿柳 避風(fēng)塘鮮蝦

外婆紅燒肉 孜然爆羊肉

一品娃娃菜 家鄉(xiāng)干蒸雞

紅蟳米糕 客家小炒

清蒸加州鱸 生煸時(shí)令蔬

仔排山藥湯 美點(diǎn)雙輝

合時(shí)生果 每桌10人

套餐優(yōu)惠：

1、預(yù)訂謝師宴，消費(fèi)每席贈(zèng)送“臺(tái)式飄香粽”一只;

2、預(yù)訂謝師宴，消費(fèi)滿10席另贈(zèng)送自助午餐券2張;

3、預(yù)訂謝師宴，消費(fèi)滿20席另贈(zèng)送主樓精致客房1晚住宿券;

4、憑“09惠考行動(dòng)”考試期間賓館食宿發(fā)票享受謝師宴總價(jià)9折優(yōu)惠;

注：優(yōu)惠(3)不能同時(shí)享受優(yōu)惠(2)。

謝師宴菜單三——1588元/桌

風(fēng)味八小碟 瑤柱海皇羹

白灼越南蝦 西式煎牛排

臺(tái)灣風(fēng)味卷 紅燒鹿肉煲

干鍋土匪鴨 姜蔥炒青蟹

上湯鮮蘆筍 寶島荷包肉

松鼠富貴魚 植物四寶素

農(nóng)家草雞湯 美點(diǎn)雙輝

合時(shí)生果 每桌10人

套餐優(yōu)惠：

1、預(yù)訂謝師宴，消費(fèi)每席贈(zèng)送“臺(tái)式飄香粽”一只;

2、預(yù)訂謝師宴，消費(fèi)滿10席另贈(zèng)送自助午餐券2張;

3、預(yù)訂謝師宴，消費(fèi)滿20席另贈(zèng)送主樓精致客房1晚住宿券;

4、憑“09惠考行動(dòng)”考試期間賓館食宿發(fā)票享受謝師宴總價(jià)9折優(yōu)惠;

注：優(yōu)惠(3)不能同時(shí)享受優(yōu)惠(2)。

謝師宴菜單四

50元/每位

冷菜

(師生情誼) 香干長(zhǎng)生果

(力爭(zhēng)上游) 外婆家臘魚

(福蔭綿綿) 香辣海帶絲

(錦繡前程) 五彩金菇絲

(一鳴驚人) 香辣口水雞

(榮歸故里) 家鄉(xiāng)味捆蹄

(好事成雙) 紅棗拌蓮子

(節(jié)節(jié)高升) 外婆手剝筍

(科場(chǎng)報(bào)捷) 麻辣順風(fēng)耳

(同窗相伴) 麻辣拌素雞

(品德兼?zhèn)? 鹽水毛豆夾

(群英會(huì)萃) 鮮田園沙拉

熱菜

小雞燉蘑菇

(儒家之弟) 甜蜜南乳肉

(黃金萬(wàn)兩) 甜蜜山藥卷

(圓圓滿滿) 欽工肉圓寶

(代代相授) 吉士炸帶魚

(富貴滿堂) 宮保炒雞丁

(學(xué)成回國(guó)) 川味回鍋肉

(金榜提名) 黃咖喱時(shí)蔬

(牛氣沖天) 沙茶炒牛肉

(滿載而歸) 揚(yáng)州蛋炒飯

(三陽(yáng)開泰) 開洋廣東菜

(步步高升) 蝦糕木耳菜

(狀元及第) 香菇肉燥粥

(冠蓋云集) 藥膳菌菇湯

(開口哈笑) 味噌蛤蜊湯

明檔

臺(tái)灣魷魚羹

港點(diǎn)

鮮肉包子

黑米刀切

現(xiàn)場(chǎng)制作

臺(tái)灣大腸米線

日式料理

日式蒸蛋

謝師宴菜單五

68元/每位

五彩金菇絲

(甜甜蜜蜜) 甜甜蜜蜜棗

(八方報(bào)喜) 關(guān)東黑木耳

(同窗相伴) 香芹拌腐竹

(南京名府) 南京桂花鴨

(大展宏圖) 家鄉(xiāng)味捆蹄

(錦繡前程) 臺(tái)式鹵豬腳

(科場(chǎng)報(bào)捷) 麻辣順風(fēng)耳

(牛氣沖天) 臺(tái)式鹵牛肉

(力爭(zhēng)上游) 特色香熏魚

(求學(xué)異國(guó)) 泰式拌黃瓜

(十年寒窗) 冰水果沙拉熱菜

(紅紅火火) 辣子炒雞塊

(福蔭綿綿) 水煮肥腸煲

(力爭(zhēng)上游) 蜜汁炒魷魚

(富貴滿堂) 椒鹽掌中寶

(光耀門楣) 酸菜燜老鴨

(群英會(huì)萃) 干燒雜菌鍋

(冠蓋云集) 蔥姜爆蛤蜊

(金榜提名) 咖喱燴牛肉

(一展身手) 剁椒鮮豬手

(名傳萬(wàn)里) 荷葉飄香飯

(黃袍加身) 濃汁娃娃菜

(感謝師恩) 蟹柳西蘭花

(龍游四海) 碧綠海鮮粥

(獨(dú)占鰲頭) 滋補(bǔ)甲魚羹

(開口哈笑) 味噌蛤蜊湯

明檔

臺(tái)灣鮑翅羹

港點(diǎn)

鮮肉水餃

黑米刀切

現(xiàn)場(chǎng)制作

意大利肉醬面

日式料理

海鮮蒸蛋

謝師宴菜單六

每位500NET

冷盤:COLD PLATES

1.美式洋芋堅(jiān)果盤 POTATO SALAD

2.泰皇酸辣拌海鮮 SEAFOOD SALAD IN THAI STYLE

3.歐風(fēng)精選冷肉集 ASSORTED COLD CUT PLATTER

4.鮮蝦貝殼面沙拉 PASTE SALAD IN SHRIMPS

5.日式芝麻干貝唇 MARINATED SCALLOP SKIRT SALAD

6.香焗乳酪烘焙蛋 BAKED EGG IN CHEESE

熱鍋:HOT ENTREES

1.雙色紅燒牛條肉 BRAISED BEEF WITH SOY SAUCE

2.迷迭香料烤嫩雞 BAKED CHICKEN LEG WITH HERB SAUCE

3.蔥姜魚露海石斑 STEAMED FISH WITH LIGHET SOY SAUCE

4.錦繡雙菇燴時(shí)蔬 STEAMED VEGETABLE WITH MUSHROOM

5.義大利肉醬面 PAGHETTI IN MEAT SAUCE

6.什錦火腿香炒飯 FRIED RICE IN HAM

7.中式蠔皇燴蹄筋 BRAISED PORK MEAT WITH OYSTER SAUCE

8.金黃香酥海鮮卷 DEEP FRIED SEAFOOD ROLLS

海鮮吧:SEAFOOD BAR

1.鮭魚生魚片

2.旗魚生魚片

3.鯛魚生魚片

4.芥香鯊魚煙

5.貴妃鮑片盤

6.紅綠白刺蝦

7.五味孔雀貝

8.日式養(yǎng)生黑豆

其他:OTHERS FOOD

1.面包籃:BAKERY

2.水果吧:FRUIT BAR

3.沙拉吧: LETTUCE SALAD BAR

4.飲料吧: DRINK BAR

5.咖啡吧: COFFEE BAR

6.甜點(diǎn)吧: DESSERTS BAR

7.冰淇淋吧: ICE CREAM BAR

師宴菜單七

西式圓桌餐 每席10人份

以上價(jià)格不需另加10%服務(wù)費(fèi)

現(xiàn)場(chǎng):日式?jīng)雒?種

現(xiàn)切橙汁網(wǎng)狀火腿

湯:SOUP

1.奶油玉米巧達(dá)湯 2.頂上魚生湯

每桌 5000NET

泰皇酸辣海鮮盤 蘿蔓凱撒皇沙拉

玉米時(shí)蔬巧達(dá)湯 鴛鴦醬味牛肋條

肉松鮭魚香炒飯 碳烤照燒醬汁雞

什錦彩椒炒時(shí)蔬 酥炸金黃海鮮卷

蔥姜魚露海石斑 波 士 頓 派

四季鮮水果

謝師宴菜單八

每桌6000NET

北歐尊爵大拼盤 蘿蔓凱撒皇沙拉

加州奶油海鮮湯 燒烤黑椒牛小排

夏威夷海鮮炒飯 德國(guó)豬腳佐酸菜

三椒季節(jié)時(shí)蔬盤 迷迭香料烤全雞

深海勉魚蔥姜汁 黑森林蛋糕

四季鮮水果

謝師宴菜單九

作育群英 乳 豬 大 拼 盤

Roasted Suckling Pig and Barbecued Meat Platter

大展鴻圖 碧 綠 花 姿 片

Sauteed Cuttle Fish with Green

壯志雄心 蟹 肉 扒 雙 蔬

Braised Assorted vegetables with Crab Meat

大海明燈 黃 金 百 花 球

Golden Fried Shrimp Mousse Ball

展翅高飛 鮑 參 肚 燴 翅

Braised Shark"s Fin Soup with Sliced Chicken, Fish Maw, Abalone & Biche-De-Mer

尊誠(chéng)師訓(xùn) 蠔 皇 白 靈 芝

Sauteed Giant Mushroom with Oyster Sauce

盡展才華 清 蒸 大 青 斑

Steamed Live Green Grouper

鵬程萬(wàn)里 鴻 運(yùn) 脆 皮 雞

Deep-fried Crispy Chicken

前程錦繡 錦 繡 美 滿 炒 飯

Fried Rice "Young Chow" Style

衣榮在望 鮑 汁 金 菰 伊 面

Braised F-fu Noodle with Abalone Sauce and Enoki Mushroom

百 年 鴻 運(yùn) 百合紅豆沙

Sweetened Red Bean & Lily Cream

服務(wù)社群 美 點(diǎn) 雙 輝

Chinese Petits Fours

每席港幣三千三百八十八元,另加一服務(wù)費(fèi)(供十二人享用)

篇(7)

一、上半年工作總結(jié)

在2014年，我公司工作主要是三個(gè)突破和一個(gè)堅(jiān)持。即：公司內(nèi)部自律工作取得突破，提升公司服務(wù)水平取得突破，公司上半年經(jīng)營(yíng)指標(biāo)取得突破，堅(jiān)持讓客戶滿意。

（一）上半年主要經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成情況

上半年實(shí)現(xiàn)銷售收入4728685元，同比增加476772元，增幅為11.21%，計(jì)劃達(dá)成率為62.22%；綜合毛利率為46.56%，計(jì)劃達(dá)成率為97%；經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為347787元，同比增加67497元，增幅為24.08%。

（二）管理好中餐、火鍋廚房，穩(wěn)定控制采購(gòu)成本，優(yōu)化運(yùn)作模式

餐飲公司2014年上年的經(jīng)營(yíng)中，公司每月月初堅(jiān)持組織廚師長(zhǎng)、采購(gòu)，由總經(jīng)理親自帶隊(duì)到作市場(chǎng)調(diào)查和自購(gòu)。累計(jì)實(shí)現(xiàn)自購(gòu)金額近50萬(wàn)元，有效控制了采購(gòu)成本，不僅解決了公司的原材料不足的問(wèn)題，也為公司節(jié)約了運(yùn)作成本。

根據(jù)業(yè)績(jī)及客勤量的增長(zhǎng)，我們認(rèn)為需要優(yōu)化運(yùn)作模式，建立完善的管理和運(yùn)作模式，這樣不僅能提高工作效率、顧客滿意度，為今擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍服務(wù)。

（三）菜品的研發(fā)和推陳出新工作

充分利用公司資源，同步增加餐飲產(chǎn)品。上半年我公司餐飲部根據(jù)本地地方特點(diǎn)，應(yīng)時(shí)、應(yīng)季推出一些新品上市，此項(xiàng)工作可落實(shí)為制度，如此除了對(duì)經(jīng)營(yíng)特色大有好處外，還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性。并對(duì)每月、每季統(tǒng)計(jì)出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、結(jié)合到客人的意見(jiàn)反饋，可對(duì)適度產(chǎn)品進(jìn)行淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產(chǎn)組辦的“萬(wàn)人過(guò)大年”的宴會(huì)接待工作，受到主辦方和前來(lái)客戶的一致好評(píng)。

公司餐飲部堅(jiān)持每月推出新菜10余個(gè)，上半年累計(jì)推出新菜近70個(gè)，更換和推出各類宴席套餐、婚壽宴菜單20多冊(cè)，在元宵節(jié)推出“消費(fèi)送元宵活動(dòng)，對(duì)中餐、火鍋當(dāng)天消費(fèi)客人贈(zèng)送自制元宵，受到顧客好評(píng)；推出五一火鍋滿10送2活動(dòng)，中餐推出啤酒贈(zèng)送活動(dòng)；6月底開始推出針對(duì)謝師宴的系列包席促銷活動(dòng)，并聯(lián)合酒水供應(yīng)商大力贊助，加大活動(dòng)優(yōu)惠力度，通過(guò)這一系列的促銷活動(dòng)，使我公司的銷售業(yè)績(jī)有了很大的提升，為完成上半年的工作業(yè)績(jī)指標(biāo)奠定基礎(chǔ)。

（四）軟實(shí)力品牌打造

加深我公司的特色服務(wù)和細(xì)節(jié)服務(wù)在消費(fèi)者心目中的印象，服務(wù)品牌的打造，無(wú)需做過(guò)多經(jīng)濟(jì)方面的投入，卻能獲得豐厚的回報(bào)，是值得公司領(lǐng)導(dǎo)重視的一項(xiàng)重要的工作。

今年我們將服務(wù)做成令客人印象深刻的一項(xiàng)產(chǎn)品，主要從以下三個(gè)方面著手：

一是服務(wù)技能。按照集團(tuán)公司年初提出的工作要求，充分發(fā)揮各部門崗位人員的工作潛力，后勤各崗位積極配合協(xié)助一線開展各項(xiàng)工作，實(shí)行一崗多能、一人多專的靈活用工要求，并及時(shí)計(jì)劃在春節(jié)前，面臨人員緊張并且招聘困難情況下，提前組織20余人的寒假工，通過(guò)有效培訓(xùn)保障了春節(jié)期間的經(jīng)營(yíng)需要。

二是服務(wù)效率。加強(qiáng)各級(jí)管理人員對(duì)各項(xiàng)工作任務(wù)及計(jì)劃安排的分解能力，要求提高工作效率，并及時(shí)督促跟進(jìn)各項(xiàng)工作按時(shí)、保質(zhì)、有效開展，按照“事必躬親、親力親為”、“日清日畢、日新日高”的工作態(tài)度和原則來(lái)要求自身和全體管理干部。以此做出表率，帶領(lǐng)公司所有員工，精細(xì)服務(wù)水平，積極的解決工作上的問(wèn)題，努力提升自身的服務(wù)效率。

三是服務(wù)細(xì)節(jié)。在上半年利用淡季時(shí)間通過(guò)各種資源拓展招聘渠道，使在寒假工陸續(xù)返校期間，相繼招聘了部分缺編員工，并在三月份進(jìn)行了系統(tǒng)全面的理論和實(shí)作培訓(xùn)，大幅提高了服務(wù)接待能力和綜合水平，尤其使服務(wù)語(yǔ)言和熱情度上經(jīng)常受到顧客表?yè)P(yáng)，穩(wěn)定了服務(wù)質(zhì)量。

（五）完善員工激勵(lì)制度，提高公司凝聚力

我公司上半年以來(lái)，不斷創(chuàng)新激勵(lì)手法，如：績(jī)效考核、員工福利、團(tuán)隊(duì)競(jìng)賽、星級(jí)員工等。我個(gè)人認(rèn)為激勵(lì)方法已經(jīng)很全面，就目前來(lái)看，各種手法已經(jīng)日漸取得成效，極大的提升員工的工作激情，以及提高了公司團(tuán)隊(duì)的凝聚力，我相信如將之貫徹執(zhí)行堅(jiān)持下去，使之真正成為提升公司團(tuán)隊(duì)服務(wù)水平的有效之法。以下為具體操作方法：

一是員工激勵(lì)。首先把目前的激勵(lì)方式由單純的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)延伸為精神獎(jiǎng)勵(lì)，如有員工工作表現(xiàn)突出，為公司作出較大貢獻(xiàn)者，除精神獎(jiǎng)勵(lì)外，也可由公司外派到外地學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，一方面拓寬了員工的視野，讓其更加努力工作；另一方面也為企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展提供了后備力量。

二是在餐飲公司內(nèi)部組織舉行技能大賽，提高員工對(duì)本職工作的鉆研興趣：如可舉行廚房刀工比賽、前廳服務(wù)技能比賽等。為優(yōu)秀員工的進(jìn)一步發(fā)展提供途徑：如組織廚師考級(jí)、前廳優(yōu)秀服務(wù)人員參加服務(wù)師比賽等。此項(xiàng)工作一方面可盡一步提升員工工作積極性和對(duì)本職工作的熱情，另一方面也為企業(yè)形象潤(rùn)色，為品牌影響力加分。

三是組織員工參加了集團(tuán)公司的2010年年度總結(jié)報(bào)告會(huì)，參會(huì)員工深受現(xiàn)場(chǎng)熱烈濃烈的氣氛所鼓舞，極大的增強(qiáng)了員工凝聚力，使廣大員工融入集團(tuán)公司良好的企業(yè)文化之中。

四是注重范管理同時(shí)，更多的融入人性化管理方式，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，要求公司全體員工樹立以企業(yè)為家、以企業(yè)為榮的集體精神，極力打造一個(gè)講專業(yè)、高素質(zhì)、多奉獻(xiàn)為榮的良好團(tuán)隊(duì)

（六）整理改造硬件設(shè)施、設(shè)備

一是中餐和火鍋廚房進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照實(shí)際工作的需要合理規(guī)劃廚房布局，中餐、火鍋廚房廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的服務(wù)提供了基礎(chǔ)條件。

二是添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

三是定期檢查廚房有安全隱患的地方，排查安全漏洞，認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,配備消防滅火裝置并開展防火演練，定期檢查煤氣爐具的完好性,消除火災(zāi)隱患。我部多年來(lái)未發(fā)生火災(zāi)事故。保障了公司的員工及財(cái)產(chǎn)的安全。

（七）加強(qiáng)食品安全檢查

食品安全事關(guān)重大，這不僅僅是我公司的名譽(yù)問(wèn)題。更是關(guān)乎顧客的生命健康的重要問(wèn)題。我們從原材料的采購(gòu)、加工到菜肴的用料等都有一整套的衛(wèi)生管理辦法。有專人負(fù)責(zé)檢查工作，嚴(yán)把材料關(guān)。堅(jiān)決防止使用任何不衛(wèi)生或過(guò)期材料。由于全體員工的努力，半年來(lái)未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，多次順利通過(guò)有關(guān)部門的聯(lián)合檢查。

事實(shí)證明，伴隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，客人選擇余地增多，要提高公司“市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力”，首先應(yīng)革新管理觀念，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，設(shè)計(jì)并優(yōu)化餐飲產(chǎn)品，營(yíng)銷策略求新多變，經(jīng)營(yíng)政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新，才能使我們公司的餐飲水平繼續(xù)保持較高水平。

二、當(dāng)前工作中還存在的問(wèn)題及解決方案

（一）加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)

在上半年的工作中，公司在員工方面存在的不足主要是員工的流動(dòng)性較大，以及人員一直存在招聘困難的局面，導(dǎo)致員工整體素質(zhì)不高，服務(wù)意識(shí)淡薄，服務(wù)質(zhì)量時(shí)有出現(xiàn)投訴現(xiàn)象，同時(shí)新員工在工作熟悉期間，對(duì)于本職工作的認(rèn)識(shí)不夠，服務(wù)意識(shí)不到位，服務(wù)技能不熟練，所以在本職工作中難免有些失誤。影響了我們的整體服務(wù)工作。

所以為了提升公司員工的服務(wù)意識(shí)和技能，進(jìn)一步打造公司服務(wù)品牌，樹立“一切以賓客為中心”的服務(wù)理念。上半年，公司以文明規(guī)范活動(dòng)為突破口，以“培訓(xùn)是公司永垣的主題”、“質(zhì)量是公司產(chǎn)品的生命”為切入口，先后采取“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去”的方法，狠抓公司員工的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。

一是對(duì)公司的廚房、前廳的員工采取集中培訓(xùn)與個(gè)別指導(dǎo)培訓(xùn)等相結(jié)合的培訓(xùn)方式，使公司各部門員工的服務(wù)意識(shí)有了較大提高，其服務(wù)理念也有了進(jìn)一步深化。讓“微笑服務(wù)”成為員工的自覺(jué)行動(dòng)。使整個(gè)公司形成了“一切工作都是為了讓客戶滿意”的良好氛圍。

二是加強(qiáng)崗位間的協(xié)作與配合。在上半年的人事工作上，積極培養(yǎng)多面手，以此來(lái)有效應(yīng)對(duì)和解決可能出現(xiàn)的某特定崗位人員臨時(shí)短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急情況，做到有備無(wú)患。在上半年，各部門人員出現(xiàn)較大流動(dòng)，但由于培訓(xùn)工作做在前，我們順利地渡過(guò)了暫時(shí)的困難，沒(méi)有因此而影響服務(wù)工作的正常開展。

（二）完善公司硬件設(shè)施，提升服務(wù)檔次

自4月份相繼出現(xiàn)全國(guó)范圍內(nèi)的食品安全事件。對(duì)中餐、火鍋出現(xiàn)了不同程度的影響，使?fàn)I業(yè)收入出現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)，同時(shí)繼續(xù)面臨硬件設(shè)施嚴(yán)重陳舊的因素，導(dǎo)致客戶流失現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重，受各種軟硬件條件的制約，我公司在打造一流餐飲業(yè)的過(guò)程中，要進(jìn)一步提高服務(wù)檔次和水平仍有較大困難。

因此在下半年的工作中，我積極的改善公司的軟硬件設(shè)施，為打造舒適的就餐環(huán)境。就我司的餐飲部的設(shè)施計(jì)劃做一下幾點(diǎn)的改善

一是廚房布局的調(diào)整及裝修。進(jìn)一步改善廚房的硬件設(shè)施，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)用具進(jìn)行升級(jí)改造，以此提高我公司的食品衛(wèi)生質(zhì)量，為打造精品飲食品牌做好鋪墊。

二是調(diào)整餐廳修飾。為了提升公司的企業(yè)形象，美化客戶的用餐環(huán)境，我們計(jì)劃在下半年的時(shí)間里，對(duì)餐廳進(jìn)行全面的裝修，尤其是為幽靜的餐廳增加裝飾，為就餐環(huán)境平添了幾分氣氛。

三是裝點(diǎn)字畫，增加文化氣息。為了增加我公司的文化底蘊(yùn)，特地重新裝點(diǎn)了宴會(huì)廳和包廂，增加了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息及就餐氛圍，提高了包廂利用的滿意率。

（三）創(chuàng)新管營(yíng)理念、提升管理水平

在以前的經(jīng)營(yíng)管理中，其經(jīng)營(yíng)及管理費(fèi)用仍然偏高，細(xì)節(jié)管理差，在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題方面往往出現(xiàn)被動(dòng)現(xiàn)象，等、靠現(xiàn)象突出。

因此在下半年的管理中，制定有效措施，在將要加大力度，開展創(chuàng)新管理工作。

一是將“首問(wèn)責(zé)任制”落到實(shí)處。我們將各部門根據(jù)各自的實(shí)際情況，對(duì)員工進(jìn)行適時(shí)培訓(xùn)，盡可能解決客人提出的所有問(wèn)題，做到有問(wèn)必答，杜絕扯皮推諉現(xiàn)象。

二是加強(qiáng)管理干部的培訓(xùn)。加大對(duì)公司管理干部及個(gè)部門負(fù)責(zé)人分批輸送培訓(xùn)，進(jìn)行封閉式培訓(xùn)，學(xué)習(xí)現(xiàn)代公司餐飲管理專業(yè)知識(shí)，通過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn)教育，極大拓展了管理人員的知識(shí)內(nèi)涵，提升了業(yè)務(wù)技能和管理意識(shí)，經(jīng)營(yíng)管理素質(zhì)得到進(jìn)一步提高。

（四）推出特色服務(wù)，提升服務(wù)質(zhì)量

由于受當(dāng)前大環(huán)境下食品安全問(wèn)題不斷暴光的趨勢(shì)，對(duì)火鍋銷售產(chǎn)生了一定影響，下降幅度較大；同時(shí)，中餐包席收入受店的整體規(guī)模檔次的影響下，該類收入下降幅度也較大。

在面臨當(dāng)時(shí)嚴(yán)峻的形式下，狠抓中餐零餐出品質(zhì)量、速度及新菜開發(fā)推陳出新，同時(shí)加大銷售工作開展，大力開拓客戶資源，使中餐零餐收入有較大幅的上升，使在火鍋下降、包席下滑的困難局面下，中餐零餐穩(wěn)步增長(zhǎng)，使總體營(yíng)業(yè)收入提升較大。

一是提高廚師水平，增加菜品質(zhì)量。在下半年里，針對(duì)技術(shù)狀況對(duì)兩個(gè)廚房的廚師人員進(jìn)行調(diào)換，并且在力量弱、客戶多的時(shí)候合理配置人員分工，相互加強(qiáng)合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。隨時(shí)保持一點(diǎn)數(shù)量的新菜品，以此滿足客戶的用餐需求。

二是加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。為了提高餐飲服務(wù)水平。爭(zhēng)取推出更多更好的顧客滿意的新菜品，在日趨激烈的餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中繼續(xù)保持和發(fā)揮我們的特色，因此我們不斷加大對(duì)廚師技術(shù)的培訓(xùn)，努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高，以此來(lái)提升我們的餐飲服務(wù)質(zhì)量。

三、下半年的工作打算和計(jì)劃

雖然我們經(jīng)歷了九年多的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到餐飲市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做了回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。所以，我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對(duì)下半年的工作特制定計(jì)劃如下：

（一）全方位加大管理力度，按照高級(jí)餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“人性化”的管理理念等為主要內(nèi)容的管理機(jī)制。

（二）加大培訓(xùn)力度，主要采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)和走出去的培訓(xùn)方案對(duì)廣大員工進(jìn)行在崗訓(xùn)練。對(duì)于公司的中層骨干還要有計(jì)劃的外派學(xué)習(xí)，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

（三）準(zhǔn)確定位，轉(zhuǎn)變服務(wù)理念。根據(jù)不同季節(jié)制定營(yíng)銷計(jì)劃。注意穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客源。重新整合服務(wù)內(nèi)容,建立有特色的服務(wù)理念，極大的提高我公司的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

（四）進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生工作。不斷完善公司食品監(jiān)管制度，加強(qiáng)食品工作人員的職業(yè)規(guī)范培訓(xùn)（如：食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生知識(shí)等），以保障我公司的食品安全。