酒店管理畢業(yè)論文精品(七篇)

序論：寫(xiě)作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來(lái)了七篇酒店管理畢業(yè)論文范文，愿它們成為您寫(xiě)作過(guò)程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

1.相關(guān)研究綜述

目前國(guó)內(nèi)關(guān)于畢業(yè)論文的研究多是集中在現(xiàn)狀分析、改革創(chuàng)新方面，其中蔣彥（2008）以高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導(dǎo)工作為研究依據(jù)，根據(jù)“以就業(yè)為導(dǎo)向，推進(jìn)工學(xué)結(jié)合的職業(yè)教育發(fā)展”思路，對(duì)目前高職畢業(yè)論文指導(dǎo)工作提出了幾點(diǎn)建議，就如何正確選題，確定選題的辦法，如何更好地將論文設(shè)計(jì)與工學(xué)結(jié)合緊密聯(lián)系，在論文指導(dǎo)和答辯上體現(xiàn)創(chuàng)新意識(shí)等方面提出了一些操作性強(qiáng)的改進(jìn)意見(jiàn)。楊建芳（2007）提出了“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計(jì)”新模式，指出“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計(jì)模式”是產(chǎn)學(xué)研三者互補(bǔ)而又有機(jī)融合的一種有效的提高畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量的培養(yǎng)模式，有效地解決了畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)工作中理論與實(shí)踐相脫離的問(wèn)題，能在畢業(yè)設(shè)計(jì)過(guò)程中很好地磨合產(chǎn)學(xué)研三者之間的關(guān)系；白楊（2006）在畢業(yè)設(shè)計(jì)內(nèi)容創(chuàng)新方面，提出了到被錄用單位做畢業(yè)設(shè)計(jì)的觀點(diǎn)；莊美男、林波（2007）對(duì)高職高專畢業(yè)設(shè)計(jì)模式進(jìn)行了研究，提出對(duì)傳統(tǒng)畢業(yè)設(shè)計(jì)模式進(jìn)行改革，建立與企業(yè)相結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計(jì)模式，多專業(yè)相結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計(jì)模式等；楊載田（2003）提出以學(xué)生為本，對(duì)其進(jìn)行創(chuàng)新性指導(dǎo)，著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，實(shí)行開(kāi)放式選題指導(dǎo)，加強(qiáng)研究方法和研究技能的培養(yǎng)，重視學(xué)生個(gè)性發(fā)展和因材施教，特別提出要尊重學(xué)生的選題權(quán)益，建設(shè)一支創(chuàng)新性指導(dǎo)教師隊(duì)伍，安排學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)論文創(chuàng)作實(shí)踐必要而足夠的時(shí)間。王占九（2009）指出高職院校沿襲普通高等學(xué)校畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的范式存在很大的弊端。高職畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）范式應(yīng)該以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力為特色進(jìn)行改革，而畢業(yè)綜合實(shí)踐是一種符合高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的新范式。鐘振宇、周明榮（2008）根據(jù)高職院校畢業(yè)論文過(guò)程管理存在的問(wèn)題，提出了組織保障、資金保障、制度保障、校企合作的長(zhǎng)效機(jī)制。孫小紅、徐世舉（2009）根據(jù)目前高職畢業(yè)論文的現(xiàn)狀，并結(jié)合作者對(duì)高職畢業(yè)論文的探索和實(shí)踐，提出了提高高職畢業(yè)論文的幾點(diǎn)措施：?jiǎn)?dòng)時(shí)間提前，保證畢業(yè)論文的寫(xiě)作時(shí)間；提高師生認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)教師過(guò)程指導(dǎo)；有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)投入畢業(yè)論文工作。趙麗杰、趙麗萍、關(guān)曉彤（2007）提出通過(guò)對(duì)高職畢業(yè)論文與實(shí)踐教學(xué)、科研和為企業(yè)服務(wù)的關(guān)系分析，將畢業(yè)論文與實(shí)踐活動(dòng)相融合，來(lái)提高畢業(yè)論文的質(zhì)量。

綜觀以往的研究，我們發(fā)現(xiàn)專門(mén)針對(duì)酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文成果考核評(píng)價(jià)研究相對(duì)缺乏，特別基于產(chǎn)學(xué)研模式下，分別從評(píng)價(jià)主體教師和被評(píng)價(jià)主體學(xué)生的角度出發(fā)，來(lái)反思畢業(yè)論文成果的評(píng)價(jià)體系中存在的問(wèn)題，更是少之又少。本文即是以此為出發(fā)點(diǎn)，全面調(diào)查產(chǎn)學(xué)研培養(yǎng)模式下成長(zhǎng)起來(lái)的酒店管理專業(yè)學(xué)生，其畢業(yè)論文成果的評(píng)價(jià)體系的現(xiàn)狀，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施，以此來(lái)豐富酒店管理人才培養(yǎng)的細(xì)分研究。

2.樣本選擇與數(shù)據(jù)分析

2.1 樣本選擇

為全面了解高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文成果考核評(píng)價(jià)體系的現(xiàn)狀，課題組成員從畢業(yè)論文成果考核評(píng)價(jià)兩個(gè)利益相關(guān)者一教師、學(xué)生入手，設(shè)計(jì)相應(yīng)的調(diào)查問(wèn)卷和訪談問(wèn)題，力求了解雙方對(duì)現(xiàn)行考核評(píng)價(jià)體系的態(tài)度。2012年4月～2013年4月，課題組成員對(duì)上海旅游高等專科學(xué)校、浙江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院、四川旅游學(xué)院等高校的教師進(jìn)行了深入訪談?wù){(diào)查，共發(fā)放問(wèn)卷300份，收回296份，回收率為98.7%，有效率為98.7%。同時(shí)深入學(xué)校在華南、華東、華北和四川地區(qū)的實(shí)習(xí)基地，向正在實(shí)習(xí)的學(xué)生以及已經(jīng)順利畢業(yè)留在實(shí)習(xí)基地就業(yè)的酒店管理專業(yè)學(xué)生發(fā)放問(wèn)卷600份，收回580份，回收率為96.7%。最終用于統(tǒng)計(jì)析的有效問(wèn)卷數(shù)量560份，問(wèn)卷有效率為93.3%。

2.2 數(shù)據(jù)分析

2.2.1 群體樣本統(tǒng)計(jì)分析

2.2.1.1 對(duì)學(xué)生畢業(yè)論文成果的滿意度調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，教師對(duì)學(xué)生畢業(yè)論文的滿意度評(píng)價(jià)總體不是很高“不滿意”度和“比較不滿意”度總體達(dá)到67.9%，“中立”項(xiàng)占到25.6%，“一般滿意”度占到28.5%，“滿意”度選項(xiàng)為0。

2.2.1.2 學(xué)生論文的應(yīng)用價(jià)值調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，教師對(duì)學(xué)生畢業(yè)論文的應(yīng)用價(jià)值的評(píng)價(jià)總體不是很高“無(wú)價(jià)值評(píng)價(jià)”高達(dá)48.7%，這是整個(gè)高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文成果普遍存在的問(wèn)題。學(xué)生的畢業(yè)論文研究缺乏創(chuàng)新性和應(yīng)用價(jià)值，多是為了應(yīng)付學(xué)校教學(xué)要求。

2.2.1.3 對(duì)學(xué)生論文寫(xiě)作態(tài)度的調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，教師對(duì)學(xué)生論文寫(xiě)作的態(tài)度評(píng)價(jià)不是很高“不認(rèn)真態(tài)度”和“比較不認(rèn)真態(tài)度”比率共占到42.8%，這種情況一方面是由于學(xué)生實(shí)習(xí)工作比較繁忙，時(shí)間上和精力上不足，還有一方面是因?yàn)閷W(xué)生對(duì)畢業(yè)論文的寫(xiě)作興趣不高。

2.2.1.4 學(xué)生選題的新穎性調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，59.3%的教師認(rèn)為學(xué)生的選題缺乏新穎性。教師普遍反映學(xué)生歷年的選題方向主要集中在酒店人才的流失、酒店服務(wù)質(zhì)量的提升、酒店的薪酬管理制度方面，選題普遍比較寬泛，學(xué)生沒(méi)有進(jìn)行相應(yīng)的細(xì)致研究，缺乏新穎性，即使指導(dǎo)老師提出了比較有意義的選題方向，但是感覺(jué)學(xué)生無(wú)法駕馭，論文寫(xiě)作的質(zhì)量依然不是很理想。

2.2.1.5 學(xué)生畢業(yè)論文與實(shí)習(xí)工作內(nèi)容的相關(guān)性調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，58.9%的學(xué)生寫(xiě)作的論文與自己的實(shí)習(xí)工作不相關(guān)，這是導(dǎo)致很多學(xué)生對(duì)論文寫(xiě)作沒(méi)有什么興趣的主要原因。很多學(xué)生把實(shí)習(xí)工作和畢業(yè)論文寫(xiě)作看成是兩個(gè)互不相關(guān)的事情，不能在實(shí)習(xí)的過(guò)程中搜集論文寫(xiě)作的第一手資料，感覺(jué)畢業(yè)論文寫(xiě)作是一項(xiàng)負(fù)擔(dān)。

2.2.1.6 現(xiàn)行的畢業(yè)論文形式調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，8%的教師覺(jué)得論文形式需要根據(jù)酒店專業(yè)的特點(diǎn)進(jìn)行一定的修改，35%的教師提倡以實(shí)習(xí)報(bào)告的形式提交論文，12%的教師認(rèn)為論文形式單一、意義不大，5%的教師提出改用其他形式。由此可見(jiàn)，現(xiàn)行的論文寫(xiě)作形式不太符合高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的知識(shí)層次和特點(diǎn)，可以結(jié)合該專業(yè)實(shí)踐性、操作性強(qiáng)的特點(diǎn)，與學(xué)生實(shí)習(xí)工作相結(jié)合，尋求新的論文寫(xiě)作形式，提高學(xué)生寫(xiě)作的積極性。

2.2.1.7 現(xiàn)行的酒店管理專業(yè)論文成果考核標(biāo)準(zhǔn)的合理性調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，對(duì)于酒店管理專業(yè)論文成果考核體系合理性，0.6%的教師選擇了“中立”，這可能與教師作為論文評(píng)價(jià)的主體定位有一定關(guān)系。但是在“不合理性”維度的取值明顯高于“合理性”，由此可見(jiàn)，教師們也感覺(jué)到現(xiàn)行的畢業(yè)論文體系亟待改革。

2.2.2 學(xué)生群體樣本統(tǒng)計(jì)分析

2.2.2.1 畢業(yè)論文成果的滿意度調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生對(duì)自己畢業(yè)論文的滿意度評(píng)價(jià)也不是很高，52.3%的學(xué)生選擇“中立”項(xiàng)，“很滿意”的情況只有2%，“比較滿意”占9.7%，“很不滿意”占到8.6%，“比較不滿意”占到27.4%，“不滿意”維度明顯高于“滿意”維度。

2.2.2.2 論文應(yīng)用價(jià)值調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生認(rèn)為自己的論文“無(wú)價(jià)值”的占到12.6%，“比較無(wú)價(jià)值“的占到27.4%，“中立”的占到48.6%，“比較有價(jià)值”占到11.4%，“很有價(jià)值”為0。由此可見(jiàn)，學(xué)生普遍對(duì)自己論文的應(yīng)用價(jià)值評(píng)價(jià)不高，這跟學(xué)生的知識(shí)層次和對(duì)論文的態(tài)度有關(guān)系。

2.2.2.3 畢業(yè)論文與實(shí)習(xí)工作內(nèi)容的相關(guān)性調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，50.4%的學(xué)生寫(xiě)作的畢業(yè)論文與實(shí)習(xí)工作不相關(guān)，47.4%的學(xué)生論文與有實(shí)習(xí)有一定相關(guān)性。學(xué)生普遍反映不能做到兩者的有機(jī)結(jié)合，表現(xiàn)為兩者有效融合的可行性以及實(shí)習(xí)工作和畢業(yè)論文寫(xiě)作的時(shí)間沖突性。

2.2.2.4 畢業(yè)論文形式調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，37%的學(xué)生希望注重論文價(jià)值，減少形式的束縛，27%的學(xué)生認(rèn)為當(dāng)前的論文形式要求不符合自己的知識(shí)層次，26%的學(xué)生希望可以嘗試以實(shí)習(xí)報(bào)告的形式提交。由此可見(jiàn)，學(xué)生希望實(shí)習(xí)論文寫(xiě)作形式的多樣化，希望通過(guò)與實(shí)習(xí)工作的有效結(jié)合，通過(guò)實(shí)習(xí)體驗(yàn)完成論文寫(xiě)作資料的收集和整理，把實(shí)習(xí)工作中的感悟和有價(jià)值的知識(shí)記錄下來(lái)，在實(shí)習(xí)中完成畢業(yè)論文的撰寫(xiě)。

2.2.2.5 酒店管理專業(yè)論文成果考核標(biāo)準(zhǔn)合理性調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，對(duì)于酒店管理專業(yè)論文成果考核標(biāo)準(zhǔn)合理性，45.6%的學(xué)生選擇了“中立”這可能與學(xué)生對(duì)考核體系合理性的認(rèn)知有一定關(guān)系。但是在“不合理性”兩個(gè)維度的取值要高于“合理性”由此可見(jiàn)，學(xué)生們也希望現(xiàn)行的畢業(yè)論文體系有所改革。

2.2.2.6 論文寫(xiě)作過(guò)程中的最大困難調(diào)查

調(diào)查結(jié)果顯示，39%的學(xué)生認(rèn)為“資料無(wú)法搜集”是他們?cè)诋厴I(yè)論文寫(xiě)作過(guò)程中面臨的最大困難，36%的學(xué)生認(rèn)為“選題與工作不能有效結(jié)合”是他們?cè)诋厴I(yè)論文寫(xiě)作過(guò)程中遇到的最大困難，而這些可以通過(guò)學(xué)生與實(shí)習(xí)企業(yè)管理者的有效溝通得到一定的解決。如果把實(shí)習(xí)企業(yè)的管理者納入到學(xué)生畢業(yè)論文的評(píng)價(jià)主體中，引導(dǎo)管理者指導(dǎo)學(xué)生論文的寫(xiě)作，學(xué)生遇到的困難就會(huì)小很多。

2.2.2.7 畢業(yè)論文寫(xiě)作中各方面能力重要性調(diào)查

學(xué)生普遍認(rèn)為論文寫(xiě)作過(guò)程可以鍛煉自己各方面的能力，是對(duì)自己綜合能力的一個(gè)考量。在寫(xiě)作過(guò)程中，學(xué)生發(fā)現(xiàn)“解決問(wèn)題的能力”最重要，他們發(fā)現(xiàn)自己在實(shí)習(xí)或者寫(xiě)作的過(guò)程中會(huì)發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題，但是能否提出可行性的解決方案，是自己最欠缺也是最需要的能力。其次根據(jù)自己的論文題目，來(lái)“搜集信息”的能力也很重要。在寫(xiě)作成文的過(guò)程中對(duì)自己的邏輯思維能力也是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)，很多內(nèi)容需要經(jīng)過(guò)論文指導(dǎo)老師的點(diǎn)撥，才可以明確思考角度和邏輯順序。

3.改革建議

3.1 與企業(yè)管理者合作進(jìn)行考評(píng)

鑒于酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，學(xué)生畢業(yè)論文的指導(dǎo)可采取雙導(dǎo)師制，即由高校教師和酒店相關(guān)人員組成。高校教師在理論研究上有優(yōu)勢(shì)，可以增加畢業(yè)論文的理論深度；酒店相關(guān)人員在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上有特長(zhǎng)，可以提升學(xué)生畢業(yè)論文的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。

通過(guò)高職高專畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）提交系統(tǒng)，把企業(yè)管理者引入論文考核主體，充分體現(xiàn)對(duì)學(xué)生畢業(yè)論文實(shí)際運(yùn)用價(jià)值指標(biāo)的側(cè)重。從論文的選題到資料的收集整理，從論文的內(nèi)容修改和論文成果的完稿，企業(yè)的管理者始終與學(xué)生的實(shí)習(xí)工作同步進(jìn)行指導(dǎo)，在這一過(guò)程中，學(xué)生主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力、信息搜集能力、實(shí)際解決問(wèn)題的能力、溝通能力、應(yīng)變能力、創(chuàng)新意識(shí)等各方面的素養(yǎng)都會(huì)得到很大的提升。企業(yè)管理者也可以在與學(xué)生的溝通中發(fā)現(xiàn)每個(gè)學(xué)生的特長(zhǎng)和優(yōu)勢(shì)，可以有效引導(dǎo)他們的職業(yè)發(fā)展和成長(zhǎng)路徑，甚至可以通過(guò)學(xué)生的學(xué)習(xí)探索幫助企業(yè)解決一些實(shí)際的問(wèn)題，修改不合理的規(guī)定和措施。學(xué)生和企業(yè)都可以在這一過(guò)程有所收獲。

3.2 實(shí)行全程監(jiān)督管理

鑒于產(chǎn)學(xué)研模式下的高職酒店管理專業(yè)教育—般實(shí)行的“2+1”模式，第三學(xué)年全年在實(shí)習(xí)企業(yè)中度過(guò)，理論教學(xué)基本退出。因此可以在第二學(xué)年的第二學(xué)期對(duì)學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)的文獻(xiàn)搜集、市場(chǎng)調(diào)查分析、信息搜索與整理等方面知識(shí)的普及，提高學(xué)生的基礎(chǔ)準(zhǔn)備能力。進(jìn)入實(shí)習(xí)階段后，可以讓學(xué)生自主在實(shí)習(xí)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，自我尋找感興趣的選題方向，然后與行業(yè)指導(dǎo)老師和學(xué)校指導(dǎo)老師進(jìn)行雙向交流，確定論文題目，并確定論文成果的寫(xiě)作形式。然后在“學(xué)校老師+實(shí)習(xí)企業(yè)管理者”的雙導(dǎo)師指導(dǎo)機(jī)制下，收集一定的基礎(chǔ)資料，提煉出論文的大綱結(jié)構(gòu)。進(jìn)行一定的修改調(diào)整后，開(kāi)始在行業(yè)內(nèi)部通過(guò)與實(shí)習(xí)管理者、企業(yè)一線員工、企業(yè)管理層的溝通，獲取所需的資料和數(shù)據(jù)，然后進(jìn)行一定的分析整理，完成論文的初稿。初稿完成后，指導(dǎo)老師要做中期考核，對(duì)學(xué)生整個(gè)前期寫(xiě)作過(guò)程中的寫(xiě)作態(tài)度和寫(xiě)作量進(jìn)行一定考評(píng)，并對(duì)論文的進(jìn)度、存在的問(wèn)題、實(shí)訓(xùn)情況作出評(píng)價(jià)，并提出修改意見(jiàn)。學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程繼續(xù)征求行業(yè)管理者的意見(jiàn)，進(jìn)行論文成果的修改。期間需要學(xué)生、學(xué)校指導(dǎo)老師和實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師做好良好的信息溝通。實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)生完成畢業(yè)成果的終稿，接受評(píng)閱老師和答辯小組的評(píng)定。

通過(guò)對(duì)畢業(yè)論文教學(xué)環(huán)節(jié)實(shí)施全過(guò)程、全方位的管理、監(jiān)控、評(píng)價(jià)，有利于全面提高各級(jí)管理人員、教師以及學(xué)生對(duì)畢業(yè)論文重要性的認(rèn)識(shí)，規(guī)范學(xué)校畢業(yè)論文工作，促使畢業(yè)論文質(zhì)量呈現(xiàn)螺旋狀穩(wěn)步上升。

3.3 注重學(xué)生的綜合實(shí)踐評(píng)價(jià)

改革現(xiàn)行的畢業(yè)論文考核評(píng)價(jià)體系，加強(qiáng)考核內(nèi)容與實(shí)習(xí)工作的結(jié)合方面可以提高學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性，另一方面也可激勵(lì)學(xué)生在實(shí)習(xí)的參考文獻(xiàn)：過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題。在過(guò)程評(píng)價(jià)和結(jié)果評(píng)價(jià)中，各評(píng)價(jià)主體都要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生綜合實(shí)踐的評(píng)價(jià)。

其考查可以體現(xiàn)在三個(gè)方面：一是畢業(yè)論文內(nèi)容與實(shí)習(xí)崗位的貼近度、專業(yè)貼近度和訓(xùn)練的實(shí)效性。二是畢業(yè)成果的質(zhì)量與水平，如科學(xué)性與創(chuàng)新性、規(guī)范性和實(shí)用性，也涉及畢業(yè)實(shí)踐中的工作量大小以及完成畢業(yè)成果的態(tài)度，如鉆研勤奮與否、與導(dǎo)師配合是否積極認(rèn)真等。三是畢業(yè)答辯的評(píng)價(jià)，畢業(yè)答辯的過(guò)程其實(shí)是學(xué)生經(jīng)過(guò)—年的實(shí)習(xí)之后，綜合素養(yǎng)的展現(xiàn)過(guò)程。這部分主要是關(guān)于答辯論述思路和表達(dá)程度以及回答評(píng)委問(wèn)題情況，如回答問(wèn)題是否正確、回答內(nèi)容是否深入和回答是否有很強(qiáng)的邏輯性等。

3.4 注重畢業(yè)論文的應(yīng)用價(jià)值

通過(guò)與各大企業(yè)集團(tuán)合作，校企雙方可以建立一個(gè)強(qiáng)大的信息共享平臺(tái)。學(xué)校方面可以將往屆畢業(yè)生的論文成果進(jìn)行系統(tǒng)整理歸類，優(yōu)秀論文成果可以進(jìn)行電子貯存，共享信息平臺(tái)系統(tǒng)，供學(xué)生查詢借鑒，也為教學(xué)、科研以及歷屆學(xué)生撰寫(xiě)畢業(yè)論文提供重要的文獻(xiàn)參考資料。對(duì)優(yōu)秀的畢業(yè)論文，不僅給予學(xué)生一定的獎(jiǎng)勵(lì)和榮譽(yù)，還要推薦給期刊雜志爭(zhēng)取發(fā)表，或選送參加各種評(píng)選，或提供給企業(yè)等生產(chǎn)機(jī)構(gòu)作為科研參考，既實(shí)現(xiàn)了信息價(jià)值的最大化，也能夠激勵(lì)學(xué)生重視論文寫(xiě)作，并不斷啟發(fā)和培養(yǎng)他們的創(chuàng)新意識(shí)及創(chuàng)造力。另外，校方可以出據(jù)書(shū)面鑒定，讓畢業(yè)論文成為大學(xué)生求職和升學(xué)的名片，呼吁用人單位聘用大學(xué)生時(shí)，在同等條件下優(yōu)先錄取畢業(yè)論文質(zhì)量高的學(xué)生，并把畢業(yè)論文質(zhì)量作為是否推薦免試進(jìn)一步深造的重要依據(jù)。企業(yè)方面通過(guò)這一平臺(tái)，可以把一些學(xué)生的優(yōu)秀畢業(yè)成果轉(zhuǎn)化成實(shí)踐素材，提高管理的效率，改善工作流程和工作方法，另外，可以此來(lái)激勵(lì)員工的學(xué)習(xí)熱情，提升員工的思考能力，鼓勵(lì)員工在信息平臺(tái)上共享知識(shí)成果和實(shí)踐技能。

篇(2)

關(guān)鍵詞： 應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè) 實(shí)踐教學(xué)體系 構(gòu)建思路 實(shí)施保障

實(shí)踐教學(xué)一般是指教學(xué)活動(dòng)的實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)及實(shí)訓(xùn)等。實(shí)踐教學(xué)的目的是檢驗(yàn)課堂理論教學(xué)的效果，使學(xué)生把所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)、方法等轉(zhuǎn)化為實(shí)際的技術(shù)和工作能力，從而適應(yīng)行業(yè)及職業(yè)發(fā)展要求。酒店管理專業(yè)本科教育屬于應(yīng)用型、職業(yè)性專業(yè)教育，旨在培養(yǎng)學(xué)生的思維能力、職業(yè)能力、溝通交際能力和創(chuàng)新能力，其實(shí)踐教學(xué)不僅滿足于驗(yàn)證理論教學(xué)的成果，更注重學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展和實(shí)踐、創(chuàng)新能力的提高。當(dāng)下本科酒店管理實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱，引起了各界的高度關(guān)注。在此背景下，本文提出構(gòu)建“真實(shí)環(huán)境”認(rèn)知實(shí)踐、“洛桑模式”工學(xué)交替、“帶薪頂崗”專業(yè)實(shí)習(xí)、“康乃爾模式”研究實(shí)踐和畢業(yè)論文設(shè)計(jì)全方位、立體化的實(shí)踐教學(xué)體系的思路，并闡述其實(shí)施保障措施。

1.應(yīng)用型本科酒店管理實(shí)踐教學(xué)的重要性

酒店管理具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性。應(yīng)用型本科酒店管理教育既不同于基于技能培養(yǎng)的高等職業(yè)型教育，又有別于高等理論研究型教育，主要是著力培養(yǎng)高素質(zhì)、應(yīng)用型酒店管理人才，滿足酒店行業(yè)實(shí)際需要，即熟悉酒店市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)，系統(tǒng)掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)與管理的理論知識(shí)和技能，具備國(guó)際化職業(yè)素養(yǎng)和管理理念，能進(jìn)行實(shí)際操作的職業(yè)經(jīng)理人。因此，要求高校酒店管理教育由原先的理論教學(xué)為主，轉(zhuǎn)變?yōu)槔碚摻虒W(xué)與實(shí)操教學(xué)相結(jié)合，構(gòu)建和創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力。

2.應(yīng)用型本科酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

2.1基本技能層次：“真實(shí)環(huán)境”認(rèn)知實(shí)踐

酒店管理認(rèn)知實(shí)踐是專業(yè)基礎(chǔ)課，旨在強(qiáng)化專業(yè)認(rèn)知，讓學(xué)生對(duì)今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識(shí)。在第一學(xué)年上學(xué)期，學(xué)校分別選擇國(guó)內(nèi)品牌和國(guó)際品牌的豪華酒店安排學(xué)生見(jiàn)習(xí)，參觀考察，要求學(xué)生親身參與酒店一線對(duì)客服務(wù)工作，主要實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括酒店服務(wù)禮儀、中西餐服務(wù)知識(shí)、酒水知識(shí)、前廳操作知識(shí)、客房服務(wù)知識(shí)等;要求學(xué)生觀察酒店內(nèi)外環(huán)境，關(guān)注酒店產(chǎn)品，熟悉企業(yè)文化，增強(qiáng)酒店融入感，使學(xué)生初步掌握酒店各部門(mén)、各崗位的工作流程和規(guī)范，熟悉酒店的基本運(yùn)作。這一層次的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與理論課程結(jié)合緊密，研究方法主要是演示、觀察和驗(yàn)證。

2.2專業(yè)技能層次：“洛桑模式”工學(xué)交替

“洛桑模式”工學(xué)交替是認(rèn)知實(shí)踐的后續(xù)發(fā)展，一般安排在第二學(xué)年的三、四學(xué)期，分為兩步：一是將專業(yè)課程與酒店工作崗位和崗位群相對(duì)應(yīng)，進(jìn)行典型工作任務(wù)分析，設(shè)計(jì)出若干工作板塊，教師邊講授邊操作，教師充當(dāng)管理員，學(xué)生充當(dāng)學(xué)生服務(wù)生或顧客角色，按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行演練，學(xué)生以小組為單位完成項(xiàng)目設(shè)計(jì)并展示。二是在校學(xué)習(xí)專業(yè)理論課程的同時(shí)，安排學(xué)生進(jìn)入酒店，按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)“體驗(yàn)式”實(shí)習(xí)，主要實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括前廳、客房、中西餐、宴會(huì)服務(wù)與基層管理，讓學(xué)生充分接觸酒店，進(jìn)一步熟悉酒店前廳、客房、餐飲等工作流程，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用專業(yè)知識(shí)和技能，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神。這種“做中學(xué)、學(xué)中做”的一體化教學(xué)，側(cè)重訓(xùn)練學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和科學(xué)探究思維能力。

2.3綜合技能層次：“帶薪頂崗”實(shí)習(xí)

“帶薪頂崗”實(shí)習(xí)是指將學(xué)生安排在酒店的某一崗位上，在指定師傅的帶領(lǐng)下進(jìn)行學(xué)習(xí)和工作，一般安排在第三學(xué)年的第六學(xué)期、第四學(xué)年的第七學(xué)期。與普通實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)有所不同，帶薪頂崗實(shí)習(xí)需要學(xué)生履行員工基本職責(zé)，主要實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括：前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、中、西餐服務(wù)與管理、酒吧服務(wù)與管理、宴會(huì)服務(wù)與管理、酒吧、茶藝服務(wù)與管理、康樂(lè)服務(wù)與管理等，要求學(xué)生掌握酒店各主要部門(mén)的服務(wù)流程和管理，了解和熟悉酒店的經(jīng)營(yíng)體制、運(yùn)行模式和管理方法，提升綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，為學(xué)生上崗就業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)，也給酒店企業(yè)帶來(lái)生機(jī)和活力，讓酒店從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才。

2.4創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)層次：“康乃爾模式”研究實(shí)踐和畢業(yè)論文設(shè)計(jì)

“康乃爾模式”研究實(shí)踐以校外實(shí)習(xí)基地（酒店）為平臺(tái)，一般安排在第四學(xué)年第八學(xué)期。學(xué)生分散聯(lián)系實(shí)習(xí)和就業(yè)單位，教師跟蹤、指導(dǎo)學(xué)生參與酒店經(jīng)營(yíng)、策劃、營(yíng)銷等管理方面工作，教師與學(xué)生搭建起的酒店管理與研究“共同體”，研究實(shí)踐包括課題研究和畢業(yè)論文設(shè)計(jì)。課題研究涉及酒店客源市場(chǎng)的調(diào)研、酒店員工、客人滿意度的調(diào)研、酒店成本控制體系的研究、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策劃等，學(xué)生綜合利用學(xué)到的專業(yè)理論知識(shí)和專業(yè)技術(shù)方法，通過(guò)獨(dú)立思考，獨(dú)立提出解決各種問(wèn)題的對(duì)策，撰寫(xiě)分析報(bào)告，提高學(xué)生分析解決具體問(wèn)題的能力。畢業(yè)論文是學(xué)生對(duì)整個(gè)學(xué)習(xí)期間相關(guān)知識(shí)的梳理和觀點(diǎn)創(chuàng)新的環(huán)節(jié)，老師充分利用畢業(yè)實(shí)習(xí)（設(shè)計(jì)）這一環(huán)節(jié)，要求學(xué)生圍繞論文選題或?qū)ｎ}設(shè)計(jì)項(xiàng)目，運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識(shí)通過(guò)調(diào)查研究、收集資料、分析問(wèn)題、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)造性地思考，并能夠?qū)⒗碚撜撐牡挠^點(diǎn)運(yùn)用到未來(lái)的實(shí)際工作中。

3.應(yīng)用型本科酒店管理實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施保障

3.1創(chuàng)造良好的實(shí)踐環(huán)境

實(shí)踐環(huán)境主要指校內(nèi)實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備和校外實(shí)習(xí)基地兩部分。其中，校內(nèi)實(shí)踐環(huán)境主要指基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室和酒店管理信息系統(tǒng)軟件，以模擬酒店前廳、客房、餐廳管理實(shí)訓(xùn)。校外實(shí)踐環(huán)境是指與一線旅游城市的知名酒店建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，發(fā)展其成為認(rèn)知實(shí)踐、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)和就業(yè)基地，保證不同階段實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的需要。

3.2改革實(shí)踐課的考核、評(píng)價(jià)制度

改變以實(shí)習(xí)周記和實(shí)結(jié)等感受性記錄為考核依據(jù)的做法，要求學(xué)生圍繞工作過(guò)程逐一梳理具體實(shí)習(xí)崗位的工作細(xì)節(jié)，客觀反映實(shí)習(xí)崗位的工作步驟、流程、要點(diǎn)和存在的問(wèn)題，采用學(xué)生自我考評(píng)、實(shí)習(xí)酒店考評(píng)、指導(dǎo)教師考評(píng)、實(shí)習(xí)作業(yè)相結(jié)合的方式，以學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)確定其實(shí)踐課的成績(jī)。

3.3加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍的建設(shè)

一方面，建立具有教師資格證書(shū)與職業(yè)技能證書(shū)的教師雙資格證書(shū)準(zhǔn)入制度，改變傳統(tǒng)的學(xué)術(shù)型教師考核評(píng)價(jià)體系，倡導(dǎo)教學(xué)科研一體化。另一方面，選派教師去國(guó)外進(jìn)修，或到品牌酒店企業(yè)掛職鍛煉，了解酒店最新動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)，不斷更新教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)質(zhì)量。此外，聘任掌握崗位核心能力的酒店企業(yè)精英擔(dān)任實(shí)踐教師，參與實(shí)踐教學(xué)，保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。

4.結(jié)語(yǔ)

應(yīng)用型本科院校所培養(yǎng)的酒店人才是我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的重要資源，加快人才資源開(kāi)發(fā)已成為酒店企業(yè)在激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中贏得主動(dòng)權(quán)的重大戰(zhàn)略。實(shí)踐教學(xué)是應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)教育的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，構(gòu)建應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，關(guān)系到酒店管理專業(yè)辦學(xué)的可持續(xù)性，關(guān)系到校企合作的深入性，關(guān)系到學(xué)生擇業(yè)的正確性，需要學(xué)校、酒店、學(xué)生和全社會(huì)的共同努力。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳勝科.應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系創(chuàng)新探究[J].旅游縱覽，2015，（7）：276-277.

[2]于世宏.教育云下的酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)協(xié)同體系研究[J].繼續(xù)教育，2015，（1）：45-46.

[3]李萍，薛蘭蘭.酒店管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的改革與實(shí)踐――專業(yè)實(shí)習(xí)角度分析[J].消費(fèi)導(dǎo)刊，2014，（4）：193-195.

篇(3)

關(guān)鍵詞：校企合作 創(chuàng)新型 課程模式

酒店管理專業(yè)校企合作創(chuàng)新開(kāi)發(fā)課程模式是深化高職高專課程內(nèi)涵建設(shè)的重要途徑之一。高職高專院校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)與職業(yè)技能是否符合現(xiàn)代化各類酒店企業(yè)的要求，是否符合學(xué)生酒店服務(wù)職業(yè)價(jià)值觀的建立根植與學(xué)生專業(yè)興趣的鞏固培養(yǎng)，是否符合學(xué)生對(duì)未來(lái)酒店職業(yè)印象的發(fā)展預(yù)期，創(chuàng)新課程開(kāi)發(fā)模式在其中起著關(guān)鍵作用。與此同時(shí)，創(chuàng)新課程開(kāi)發(fā)模式也是人才培養(yǎng)模式的重要構(gòu)成部分，對(duì)學(xué)校所培養(yǎng)酒店管理服務(wù)管理人才的規(guī)格、質(zhì)量和適用性、科學(xué)性起著積極的作用。本文以上海城市職業(yè)管理學(xué)院酒店管理專業(yè)建設(shè)中酒店管理專業(yè)課程創(chuàng)新開(kāi)發(fā)模式為視角，探討酒店管理專業(yè)課程創(chuàng)新建設(shè)的有效路徑，以期提供專業(yè)課程創(chuàng)新開(kāi)發(fā)建設(shè)的有效思路。

上海城市管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院（下文簡(jiǎn)稱上海城管學(xué)院）是一所全日制高職院校，下設(shè)旅游管理學(xué)院，其中酒店管理專業(yè)開(kāi)設(shè)于2008年，是在2003年開(kāi)設(shè)旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)，本專業(yè)開(kāi)設(shè)以來(lái)已經(jīng)為上海各酒店培養(yǎng)輸送了一大批專業(yè)思想鞏固、專業(yè)技能高、綜合素質(zhì)優(yōu)，具有“能做人，會(huì)做事”，“寬基礎(chǔ)、專技能、高素質(zhì)、心服務(wù)”特點(diǎn)的優(yōu)秀畢業(yè)生，同衡山集團(tuán)、東湖集團(tuán)等下屬酒店建立了密切的校企合作關(guān)系，“上海城管旅游”畢業(yè)生已經(jīng)在上海酒店企業(yè)中形成了良好的口碑，受到各大酒店以及相關(guān)合作企業(yè)的一致好評(píng)，畢業(yè)生供不應(yīng)求，需求者眾。

1 當(dāng)前高職高專酒店管理專業(yè)課程開(kāi)發(fā)模式的現(xiàn)狀

1.1 “壓縮版”、“簡(jiǎn)潔版”的本科課程設(shè)置模式

從目前高職高專酒店管理專業(yè)課程建設(shè)開(kāi)發(fā)模式而言，不少高職院校走的是將本科課程進(jìn)行壓縮而成的縮水本科課程建設(shè)的道路。高職院校的酒店管理純理論課程仍呈現(xiàn)比例過(guò)高的態(tài)勢(shì)，還是以教師講解學(xué)生聽(tīng)講“滿堂灌”的教學(xué)方式來(lái)進(jìn)行。一方面由于課程的理論性過(guò)強(qiáng)，生硬的理論灌輸同酒店行業(yè)靈活需求的實(shí)際相差甚遠(yuǎn)，培養(yǎng)出的學(xué)生掌握的知識(shí)內(nèi)容相對(duì)應(yīng)的操作技能與應(yīng)變能力較弱，服務(wù)意識(shí)不健全，專業(yè)思想不鞏固。一方面課程對(duì)應(yīng)所配置師資缺乏酒店第一線的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，所授課程內(nèi)容與目前業(yè)界流行的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和技能有一定距離，這樣造成培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生往往出現(xiàn)動(dòng)手操作技能比不過(guò)中職學(xué)生，管理理論水平比不過(guò)本科學(xué)生，學(xué)生自我定位夾雜其中模糊不準(zhǔn)確，產(chǎn)生了入職后從業(yè)流失率較高的狀態(tài)。

1.2 重理論偏技能，而人文素養(yǎng)類課程設(shè)置弱化

酒店管理酒店高端服務(wù)文化主要來(lái)源于西式生活文化，而對(duì)酒店生活文化概念理解的觀念植入不是一朝一夕就能簡(jiǎn)單復(fù)制的，不是會(huì)背誦理論就能達(dá)到實(shí)際的情境理解與實(shí)踐操作的，它需要一個(gè)長(zhǎng)期的養(yǎng)習(xí)習(xí)得過(guò)程。而人文素養(yǎng)類的課程對(duì)于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合素養(yǎng)，培養(yǎng)出高端酒店管理服務(wù)的思維與習(xí)慣，增強(qiáng)對(duì)本專業(yè)背景理解與詮釋能起到關(guān)鍵作用。但往往不少院校基于素養(yǎng)課程并不直接對(duì)應(yīng)職業(yè)技能以及重點(diǎn)考量職業(yè)技能證書(shū)的實(shí)用性觀念而輕視素養(yǎng)類課程的設(shè)置與開(kāi)發(fā)，課程建設(shè)傾斜于理論課程與技能課程，對(duì)于綜合素養(yǎng)提升的課程內(nèi)容相對(duì)而言，一是觀念上缺乏重要性的理解，二是對(duì)口教師缺乏，教育資源傾斜不夠，這就造成了人文素養(yǎng)類課程設(shè)置弱化和單一，不利于培養(yǎng)綜合素養(yǎng)強(qiáng)、文化素養(yǎng)立身的專業(yè)技能人才。

2 酒店管理專業(yè)校企合作課程創(chuàng)新開(kāi)發(fā)的必要性和可行性

2.1 酒店管理專業(yè)課程創(chuàng)新開(kāi)發(fā)的必要性

2.1.1 是時(shí)代背景的發(fā)展趨勢(shì)與要求

隨著我國(guó)旅游進(jìn)入休閑時(shí)代，上海建設(shè)“世界著名旅游城市”，中國(guó)（上海）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)掛牌，迪斯尼樂(lè)園開(kāi)業(yè)，世界知名酒店管理公司在上海扎堆經(jīng)營(yíng)，這對(duì)上海酒店管理人才培養(yǎng)規(guī)格提出了更多國(guó)際化創(chuàng)新服務(wù)的高規(guī)格要求。緊跟國(guó)際先進(jìn)的酒店管理理念與管理經(jīng)驗(yàn)，將其與中國(guó)國(guó)情相結(jié)合，走出一條落地地方，適應(yīng)地方民俗管理文化的酒店高級(jí)管理人才培養(yǎng)之路，校企雙方共同承擔(dān)起為社會(huì)培養(yǎng)“國(guó)際化”“應(yīng)用型”酒店管理與服務(wù)人才的重任，通過(guò)校企合作達(dá)到人才培養(yǎng)的“雙贏”或“多贏”，這正是是高職高專酒店管理專業(yè)課程建設(shè)創(chuàng)新發(fā)展的科學(xué)路徑。

2.1.2 是上海城管學(xué)院創(chuàng)新專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)

上海城管學(xué)院旅游管理學(xué)院酒店管理專業(yè)建設(shè)時(shí)間較短，然而專業(yè)建設(shè)伊始就建立了相對(duì)完備的專家指導(dǎo)委員會(huì)制度和校企合作制度，力圖在校企課程建設(shè)中創(chuàng)新出彩，在專業(yè)建設(shè)中體現(xiàn)“上海城管旅游”獨(dú)有的特色與新意。于是創(chuàng)新校企合作課程建設(shè)就成為我們創(chuàng)新專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)，同時(shí)也是決定培養(yǎng)人才培養(yǎng)規(guī)格和素質(zhì)的關(guān)鍵因素。注重校企合作，以創(chuàng)新課程建設(shè)來(lái)打通打造高職人才的通道，校企合作實(shí)訓(xùn)環(huán)境設(shè)備共享、校企合作實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)，校企合作師資共享。一方面定向培養(yǎng)酒店企業(yè)所需要的人才規(guī)格、崗位技能，一方面酒店企業(yè)在培養(yǎng)過(guò)程中與學(xué)生建立了深厚的感情，對(duì)學(xué)生的未來(lái)發(fā)展起到職場(chǎng)導(dǎo)向作用。這正是我們創(chuàng)新專業(yè)建設(shè)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2.2 酒店管理專業(yè)課程創(chuàng)新開(kāi)發(fā)的可行性

酒店管理專業(yè)課程創(chuàng)新開(kāi)發(fā)符合學(xué)校、酒店、學(xué)生三方的利益最大優(yōu)化，達(dá)到“三方共贏“的局面。

專業(yè)課程創(chuàng)新開(kāi)發(fā)建立在學(xué)校、酒店、學(xué)生三方利益基礎(chǔ)上，學(xué)校和酒店企業(yè)共同參與課程開(kāi)發(fā)培養(yǎng)過(guò)程，以培養(yǎng)學(xué)生酒店職業(yè)素養(yǎng)與職商，是學(xué)校和酒店企業(yè)雙方共同參與人才培養(yǎng)過(guò)程，以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)、動(dòng)手能力、操作技能為重點(diǎn)，利用學(xué)校和酒店企業(yè)兩種不同的實(shí)訓(xùn)環(huán)境和教學(xué)資源，采用課堂教學(xué)與學(xué)生校內(nèi)教學(xué)實(shí)訓(xùn)與酒店頂崗實(shí)習(xí)工作有機(jī)結(jié)合，來(lái)培養(yǎng)適合酒店企業(yè)需要的應(yīng)用型人才，以求得校企雙方最大利益的教學(xué)模式。校企合作酒店企業(yè)參與整個(gè)教學(xué)過(guò)程，從教材建設(shè)到課程內(nèi)容跟蹤合作，一方面創(chuàng)新了酒店管理專業(yè)教育模式，增強(qiáng)教育的靈活性和實(shí)用性；另一方面實(shí)現(xiàn)學(xué)校和酒店企業(yè)的良好對(duì)接，達(dá)到了“學(xué)校培養(yǎng)的正是酒店企業(yè)所需要的”這一目的。積極踐行高職高專酒店管理專業(yè)校企合作創(chuàng)新課程建設(shè)模式，無(wú)論在促進(jìn)學(xué)生就業(yè)還是提升酒店企業(yè)管理人才素質(zhì)方面都有著重要的意義。

比如上海城管學(xué)院在進(jìn)行《餐飲服務(wù)管理》課程授課的時(shí)候，在合作企業(yè)的大力支持下，請(qǐng)到衡山賓館的現(xiàn)任餐飲部經(jīng)理到我院來(lái)講授該門(mén)課程，課程的教學(xué)內(nèi)容和實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)與衡山賓館現(xiàn)行的服務(wù)要求相一致，并且行業(yè)里優(yōu)先服務(wù)理念和技術(shù)也經(jīng)由衡山餐飲部經(jīng)理的行業(yè)交流學(xué)習(xí)帶到高職的課堂上來(lái)，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性高，課程授課內(nèi)容與培訓(xùn)技能緊貼行業(yè)前沿，具有時(shí)效性和前沿性。

3 高職高專酒店管理專業(yè)課程的創(chuàng)新開(kāi)發(fā)模式的構(gòu)建

酒店管理專業(yè)校企合作創(chuàng)新型課程開(kāi)發(fā)模式主要包含四個(gè)要素：確定課程合作開(kāi)發(fā)方式；確定酒店管理專業(yè)合作開(kāi)發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn)；實(shí)施酒店管理專業(yè)培養(yǎng)過(guò)程、創(chuàng)新課程評(píng)價(jià)體系。這四個(gè)要素的完善構(gòu)建了高職高專酒店管理專業(yè)課程的創(chuàng)新開(kāi)發(fā)模式。上海城管學(xué)院正是從這四個(gè)要素入手去進(jìn)行校企合作課程創(chuàng)新開(kāi)發(fā)模式構(gòu)建。

3.1 確定課程合作開(kāi)發(fā)方式

3.1.1 合作課程設(shè)置

從課程科目選擇上，以學(xué)生綜合素質(zhì)提升為主線，注重情商素養(yǎng)能力的養(yǎng)成。以必修課結(jié)合選修課的形式，注重對(duì)學(xué)生酒店服務(wù)情商能力，職業(yè)生活品味、人文素養(yǎng)的培養(yǎng)。從必修課的《綜合素質(zhì)培養(yǎng)》、《形體藝術(shù)》、《插花藝術(shù)》到選修課的《旅游攝影藝術(shù)》、《音樂(lè)欣賞》、《酒店客戶溝通與口才》、《職業(yè)妝容藝術(shù)》、《酒店奢侈品鑒賞》等課程層級(jí)遞進(jìn)的貫徹職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成培養(yǎng)過(guò)程。

3.1.2 合作教材編寫(xiě)

校企合作按照各自實(shí)訓(xùn)環(huán)境的特點(diǎn)與師資配備合作單獨(dú)承擔(dān)或者分段承擔(dān)課程的開(kāi)發(fā)建設(shè)。如以上海城管學(xué)院校企合作《會(huì)展實(shí)務(wù)》的教材編寫(xiě)而言：從課程教材的內(nèi)容選定、組織編寫(xiě)，到重點(diǎn)培養(yǎng)理論與技能要點(diǎn)的明確，經(jīng)由上海大廈行業(yè)能手與學(xué)校教師的合作，獲得校企以及學(xué)生的一致好評(píng)。

3.2 確定酒店管理專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)

上海城管學(xué)院在課程建設(shè)中的創(chuàng)新做法是校企合作確定酒店管理專業(yè)課程的標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)設(shè)計(jì)課程標(biāo)準(zhǔn)。校企合作培養(yǎng)完成國(guó)家技能證書(shū)考試；將專業(yè)課程設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)同“美國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)（AH&LA）酒店管理專業(yè)課程培訓(xùn)項(xiàng)目”標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接；校企合作完成酒店訂單式“定項(xiàng)服務(wù)”培養(yǎng)項(xiàng)目。

具體來(lái)講，課程設(shè)置上將課程內(nèi)容與上海市旅游局和上海市勞動(dòng)人力資源保障局等機(jī)構(gòu)的各類專業(yè)技能證書(shū)考核考試結(jié)合在一起，進(jìn)行專項(xiàng)設(shè)計(jì)與強(qiáng)化訓(xùn)練，針對(duì)性的培養(yǎng)提高學(xué)生的職業(yè)技能，如通過(guò)和上海國(guó)際會(huì)議中心等合作酒店一起定點(diǎn)培養(yǎng)完成《調(diào)酒師》（高級(jí)）、《會(huì)務(wù)接待服務(wù)員》（高級(jí)）的培訓(xùn)。校企合作將專業(yè)課程設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)同“美國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)（AH&LA）酒店管理專業(yè)課程培訓(xùn)項(xiàng)目”標(biāo)準(zhǔn)接近，將培養(yǎng)目標(biāo)同國(guó)際先進(jìn)酒店培訓(xùn)項(xiàng)目的要求結(jié)合到職業(yè)課程中來(lái)，便利學(xué)生參加國(guó)際證書(shū)的考試，培養(yǎng)能夠提供具有先進(jìn)水平的國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)酒店服務(wù)的學(xué)生。根據(jù)東郊賓館等訂單酒店的特殊需要，校企合作完成“國(guó)標(biāo)服務(wù)訂單培養(yǎng)項(xiàng)目”等酒店服務(wù)人才合作定向服務(wù)培養(yǎng)項(xiàng)目。

3.3 創(chuàng)新實(shí)施教學(xué)過(guò)程

我們對(duì)教學(xué)過(guò)程實(shí)行流程再造，創(chuàng)新實(shí)施課程教學(xué)。具體做法如下：

3.3.1 企業(yè)技能教師進(jìn)校內(nèi)課堂

聘請(qǐng)具有豐富酒店業(yè)服務(wù)操作經(jīng)驗(yàn)、領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行力以及一定教育背景的滬上酒店高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人、部門(mén)經(jīng)理、技能高手等到學(xué)校分別擔(dān)任不同課程的授課任務(wù)。酒店高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人側(cè)重于酒店業(yè)的行業(yè)形勢(shì)與酒店職業(yè)精神的鋪墊，如《綜合素質(zhì)》課程的講授；部門(mén)經(jīng)理具體講授較為具體的理論與技能并重的課程，如《餐飲服務(wù)與管理》、《前廳與客房服務(wù)》聘請(qǐng)酒店餐飲部、前廳部、客房部的部門(mén)經(jīng)理到校授課；專業(yè)調(diào)酒技能強(qiáng)化則聘請(qǐng)世界調(diào)酒師協(xié)會(huì)會(huì)員酒店的高技能員工到校教授調(diào)酒技能。上海城管學(xué)院在2012年12月12日參加了“浦東杯”調(diào)酒比武大賽，參與主要以在崗五星級(jí)酒店調(diào)酒師為代表的參賽選手的大比拼，獲得了“團(tuán)體第二名”和“個(gè)人三等獎(jiǎng)”的好成績(jī)。

3.3.2 課程授課內(nèi)容注重基本技能與專項(xiàng)技能的搭配

除了酒店基本服務(wù)技能之外，還強(qiáng)化對(duì)會(huì)展服務(wù)、調(diào)酒、茶藝、咖啡、禮儀、化妝等專項(xiàng)技能的培訓(xùn)，強(qiáng)化合作企業(yè)東郊賓館訂單培養(yǎng)的“國(guó)賓接待專項(xiàng)服務(wù)技能”的培訓(xùn)。以基本技能為串線，將“素養(yǎng)植入”作為重點(diǎn)，專項(xiàng)技能作為銜接點(diǎn)，以保證學(xué)生的“寬基礎(chǔ)、專技能”的課程設(shè)置原則與創(chuàng)新開(kāi)發(fā)模式的實(shí)施。

3.3.3 校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)與頂崗實(shí)習(xí)相對(duì)接，畢業(yè)論文聯(lián)合指導(dǎo)，創(chuàng)新合作完成工學(xué)交替培養(yǎng)過(guò)程。

上海城管學(xué)院酒店管理專業(yè)在課程學(xué)習(xí)的不同時(shí)期分別插入了酒店管理認(rèn)知實(shí)訓(xùn)、酒店服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)與畢業(yè)設(shè)計(jì)，以此將酒店實(shí)踐內(nèi)容與學(xué)校教學(xué)內(nèi)容相接軌。畢業(yè)論文則要求在頂崗實(shí)習(xí)酒店或相關(guān)崗位進(jìn)行，由學(xué)校教師與酒店的專業(yè)技術(shù)人員聯(lián)合共同指導(dǎo)，論文結(jié)合頂崗實(shí)習(xí)部門(mén)與崗位的實(shí)際情況進(jìn)行選題，確定訓(xùn)練內(nèi)容和任務(wù)要求，并指導(dǎo)學(xué)生論文寫(xiě)作與參與答辯。

3.4 創(chuàng)新課程評(píng)價(jià)體系

校企合作創(chuàng)新課程評(píng)價(jià)體系主要從能力入手，不純粹考慮單一課程考試成績(jī)，如建立形成性考核評(píng)價(jià)體系。所謂形成性考核評(píng)價(jià)體系，是指對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程的全面測(cè)評(píng)，對(duì)課程分成各階段學(xué)習(xí)并進(jìn)行考核，同時(shí)實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)的階段性測(cè)試，最后將各個(gè)階段的考核結(jié)果按比例構(gòu)成整個(gè)課程考核成績(jī)，形成性考核成績(jī)的評(píng)定是對(duì)學(xué)習(xí)全過(guò)程的質(zhì)量控制。

不拘泥于傳統(tǒng)測(cè)評(píng)方式，而采用以“實(shí)踐操作綜合評(píng)價(jià)操取代單一筆試試卷”和“校外頂崗實(shí)習(xí)全程考核”等考試方式，以外語(yǔ)能力、綜合人文素養(yǎng)、職業(yè)技術(shù)能力和計(jì)算機(jī)能力來(lái)綜合考評(píng)進(jìn)行能力考評(píng)，力求更全面的反映學(xué)生的能力與培養(yǎng)質(zhì)量。

4 結(jié)語(yǔ)

酒店管理專業(yè)校企合作創(chuàng)新型課程開(kāi)發(fā)模式構(gòu)建將根據(jù)時(shí)展背景填充新的內(nèi)容與創(chuàng)新方式，并且必將為合作培養(yǎng)出符合上海城市國(guó)際化服務(wù)水平的酒店管理專業(yè)學(xué)生而奠定基礎(chǔ)，從而達(dá)到一種酒店企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方共生良性發(fā)展的和諧旅游教育發(fā)展方向。

參考文獻(xiàn)：

[1] 林潔.淺談酒店管理專業(yè)（高職高專）考試改革的實(shí)踐——形成性考核評(píng)價(jià)體系的建立和應(yīng)用[J].改革與開(kāi)放，2012（7）.

篇(4)

(一)旅游管理專業(yè)論文指導(dǎo)教師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，素質(zhì)不斷提高以云南師范大學(xué)旅游與地理科學(xué)學(xué)院旅游系旅游管理專業(yè)為例，2001年指導(dǎo)本科畢業(yè)論文時(shí)，共有專業(yè)指導(dǎo)教師11人，指導(dǎo)教師中教授1人，副教授4人，講師6人。而到2013年，共有專業(yè)指導(dǎo)教師14人，指導(dǎo)教師中教授有2人，副教授6人，講師6人。其中，博士研究生2人，碩士研究生4人。此外，還從學(xué)院地理系、教師教育系等聘請(qǐng)相關(guān)教師參與畢業(yè)論文的指導(dǎo)。指導(dǎo)教師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，職稱、學(xué)歷不斷提升。

(二)旅游管理專業(yè)論文選題逐漸向細(xì)致化、具體化轉(zhuǎn)變由于旅游管理專業(yè)所涉及的學(xué)科范圍廣，理論知識(shí)基礎(chǔ)寬且實(shí)踐性強(qiáng)，所以，旅游管理專業(yè)的本科畢業(yè)生在進(jìn)行畢業(yè)論文選題時(shí)范圍相對(duì)較寬，增加了選題的難度，導(dǎo)致學(xué)生選題出現(xiàn)空泛的問(wèn)題。如“我國(guó)旅行社人力資源的現(xiàn)狀與對(duì)策”、“中國(guó)旅游市場(chǎng)營(yíng)銷策略研究”、“云南少數(shù)民族文化旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)研究”等。從2002年開(kāi)始至今，從各屆學(xué)生的畢業(yè)論文選題來(lái)看，已逐步向細(xì)致化、具體化轉(zhuǎn)變，多以中國(guó)、云南的某一縣市、某一區(qū)域的區(qū)域旅游開(kāi)發(fā)、旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，抑或某一酒店某一類型服務(wù)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)，抑或某一旅行社產(chǎn)品營(yíng)銷策略、人力資源現(xiàn)狀等進(jìn)行探討研究。

(三)旅游管理專業(yè)論文指導(dǎo)工作已實(shí)現(xiàn)了從重結(jié)果向重過(guò)程的轉(zhuǎn)變論文指導(dǎo)工作從第七學(xué)期學(xué)生教育實(shí)習(xí)回來(lái)后的11月初開(kāi)始直至第八學(xué)期的5月中下旬，歷時(shí)6個(gè)月的時(shí)間中，對(duì)學(xué)生畢業(yè)論文召開(kāi)專門(mén)的動(dòng)員大會(huì)，交代畢業(yè)論文撰寫(xiě)工作中的整個(gè)流程、具體要求、注意事項(xiàng)并分旅行社管理、區(qū)域規(guī)劃與開(kāi)發(fā)、酒店管理三個(gè)方向要求學(xué)生報(bào)名，按照學(xué)生報(bào)名情況進(jìn)行分組并安排指導(dǎo)教師，各指導(dǎo)教師按計(jì)劃進(jìn)行各組開(kāi)題，要求學(xué)生提交開(kāi)題報(bào)告、論文研究綜述，之后再進(jìn)行論文撰寫(xiě)及一、二、三稿的修改工作，同時(shí)學(xué)生還要對(duì)指導(dǎo)教師論文每一稿的修改意見(jiàn)進(jìn)行整理記錄，提交論文指導(dǎo)記錄表。論文指導(dǎo)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都是按程序環(huán)環(huán)相扣，如果哪一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題，后面的工作將無(wú)法順利進(jìn)行，這種論文指導(dǎo)工作重心的轉(zhuǎn)變，也說(shuō)明了論文指導(dǎo)工作正逐步邁向規(guī)范化。

二、地方高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導(dǎo)工作中面臨的困境

(一)旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文與就業(yè)、考研、出國(guó)的沖突統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，隨著高校的不斷擴(kuò)招，大學(xué)畢業(yè)生的人數(shù)在逐年增加，2006～2009年，高校畢業(yè)生分別為413萬(wàn)人、495萬(wàn)人、559萬(wàn)人、611萬(wàn)人，而就業(yè)率分別為77%、70%、68%、68%;2010年高校畢業(yè)生增至630萬(wàn)人。擴(kuò)招與就業(yè)的雙重壓力使大部分學(xué)生奔忙于找工作、考研、考公務(wù)員、出國(guó)等，無(wú)法專心致志地完成或更好地完成畢業(yè)論文的撰寫(xiě)。

(二)旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文完成時(shí)間倉(cāng)促畢業(yè)論文的撰寫(xiě)一般安排在大四下學(xué)期，從學(xué)生參加各種專業(yè)實(shí)習(xí)、教育實(shí)習(xí)(師范類學(xué)生)等返校后僅6個(gè)月或8個(gè)月時(shí)間，在僅有的這幾個(gè)月時(shí)間里，學(xué)生既要確定選題又要參與一系列的實(shí)證調(diào)研、收集文獻(xiàn)、撰寫(xiě)等工作，時(shí)間非常緊迫，加之找工作、考研等，論文質(zhì)量往往不盡人意。有的學(xué)生為節(jié)省時(shí)間，干脆省略了實(shí)地調(diào)研的環(huán)節(jié)，使論文空泛、缺乏論證數(shù)據(jù)。有的學(xué)生甚至從網(wǎng)絡(luò)或其他途徑大篇幅抄襲他人論文，學(xué)校對(duì)此雖三令五申并采取將學(xué)生畢業(yè)論文上網(wǎng)、學(xué)術(shù)不端檢測(cè)等手段，但抄襲現(xiàn)象仍屢禁不止。

(三)地方高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導(dǎo)資金不足資金不足是地方高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導(dǎo)中遇到的最大難題。畢業(yè)論文的指導(dǎo)無(wú)形中加大了教師的工作量，但教師除了論文指導(dǎo)費(fèi)用外，沒(méi)有其他經(jīng)費(fèi)的支持。學(xué)生為撰寫(xiě)論文的實(shí)地調(diào)研、實(shí)習(xí)等經(jīng)費(fèi)也十分有限。

(四)旅游管理專業(yè)學(xué)生水平層次參差不齊隨著高校的擴(kuò)招、大學(xué)入學(xué)門(mén)檻的降低，大學(xué)已由以往的精英教育向大眾教育轉(zhuǎn)變。截至2009年底，我國(guó)高校在校生為2900余萬(wàn)人，居世界第一。旅游管理專業(yè)由于是面向全國(guó)招生，招收的學(xué)生來(lái)自全國(guó)各地，學(xué)生間本身在學(xué)習(xí)水平方面就存在較大的差異，加之學(xué)習(xí)態(tài)度和對(duì)自身要求的不同，使得學(xué)生的水平參差不齊，對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的把握也存在很大差異，因此，在撰寫(xiě)論文的過(guò)程中，有的學(xué)生一、二稿就可通過(guò)，有的卻需要五、六稿甚至更多。此外，學(xué)生對(duì)畢業(yè)論文的認(rèn)識(shí)也存在一定偏差，排除時(shí)間的倉(cāng)促外，有的學(xué)生雖已找到了工作，但考慮到畢業(yè)論文并未對(duì)今后的工作產(chǎn)生直接影響，依然不會(huì)以積極認(rèn)真的態(tài)度完成論文撰寫(xiě)。

(五)部分教師缺乏責(zé)任心在高校論文指導(dǎo)教師學(xué)歷、職稱不斷提升，綜合素質(zhì)增強(qiáng)的同時(shí)，仍有部分教師由于主客觀原因不能高度重視旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導(dǎo)工作，出現(xiàn)學(xué)生找不到教師或教師不能及時(shí)修改學(xué)生提交的論文;論文選題不符合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、論文缺乏新意、條理不清、論證不充分等論文質(zhì)量問(wèn)題。

(六)缺乏完善的監(jiān)督機(jī)制和獎(jiǎng)懲機(jī)制在整個(gè)畢業(yè)論文指導(dǎo)過(guò)程中，學(xué)校雖讓指導(dǎo)教師通過(guò)網(wǎng)絡(luò)完成論文選題、開(kāi)題、答辯等的審核工作，但這些做法流于形式，除了增加教師的工作量外并未產(chǎn)生真正監(jiān)督的作用。另外，在獎(jiǎng)懲機(jī)制方面，除對(duì)為數(shù)較少的優(yōu)秀論文進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)外，對(duì)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的論文卻沒(méi)有明確的懲罰措施。這在某種意義上也嚴(yán)重挫傷了那些責(zé)任心強(qiáng)，認(rèn)真指導(dǎo)論文教師的積極性。

三、地方高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導(dǎo)工作改革的措施

(一)調(diào)整畢業(yè)論文工作時(shí)間將畢業(yè)論文撰寫(xiě)時(shí)間調(diào)整至大四上學(xué)期，在大三時(shí)就確定論文研究方向，明確指導(dǎo)教師，布置科研任務(wù)、閱讀材料，大四下學(xué)期學(xué)生便可專心進(jìn)行實(shí)證調(diào)研、收集資料數(shù)據(jù)，有充足的時(shí)間準(zhǔn)備論文的撰寫(xiě)，也能與指導(dǎo)教師進(jìn)行充分溝通、交流，有利于提高畢業(yè)論文質(zhì)量。同時(shí)也能減少大四下學(xué)期中論文撰寫(xiě)與就業(yè)、考研的沖突。

(二)設(shè)置“本科畢業(yè)論文專項(xiàng)基金”隨著高校的擴(kuò)招，學(xué)生人數(shù)的增加，教師指導(dǎo)論文的學(xué)生人數(shù)也有增無(wú)減，一個(gè)教師指導(dǎo)8～10個(gè)學(xué)生已是家常便飯。通過(guò)學(xué)校和學(xué)院共同承擔(dān)的方式，可設(shè)置一個(gè)“本科畢業(yè)論文專項(xiàng)基金”，根據(jù)教師指導(dǎo)工作量給予相應(yīng)的報(bào)酬。同時(shí)也可增加學(xué)生論文調(diào)研、實(shí)習(xí)中的經(jīng)費(fèi)。

(三)加強(qiáng)學(xué)生監(jiān)管、提高學(xué)生專業(yè)素質(zhì)旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文質(zhì)量提高的關(guān)鍵在于從思想上提高學(xué)生對(duì)畢業(yè)論文的認(rèn)識(shí)，除畢業(yè)論文動(dòng)員大會(huì)教育學(xué)生重視畢業(yè)論文、了解畢業(yè)論文外，還應(yīng)對(duì)課程設(shè)置進(jìn)行改革，增加“論文指導(dǎo)”之類的課程，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、思考問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力以及論文寫(xiě)作的能力。與此同時(shí)，指導(dǎo)教師也可在條件許可的情況下，讓所指導(dǎo)的學(xué)生參與到自己的科研項(xiàng)目中，為學(xué)生提供科研訓(xùn)練的機(jī)會(huì)。

(四)加強(qiáng)對(duì)指導(dǎo)教師的監(jiān)督檢查學(xué)校以及學(xué)院各主管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)教師的職業(yè)道德、愛(ài)崗敬業(yè)、為人師表方面的教育，為教師更新知識(shí)、提高業(yè)務(wù)水平提供條件。對(duì)論文指導(dǎo)工作的監(jiān)督必須實(shí)現(xiàn)具體化、量化管理，如修改次數(shù)、與學(xué)生見(jiàn)面次數(shù)等都必須有具體的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

篇(5)

【關(guān)鍵詞】網(wǎng)絡(luò)環(huán)境；高職；畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）

一、高職生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的現(xiàn)狀

2004年4月，教育部在《關(guān)于加強(qiáng)普通高等學(xué)校畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）工作的通知》中指出：“畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）在培養(yǎng)大學(xué)生探求真理、強(qiáng)化社會(huì)意識(shí)，進(jìn)行科學(xué)研究基本訓(xùn)練、提高綜合實(shí)踐能力與素質(zhì)等方面具有不可替代的作用，是教育與生產(chǎn)勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的重要體現(xiàn)，是培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)業(yè)精神的重要實(shí)踐環(huán)節(jié)。”然而，由于高職畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）管理工作不到位、指導(dǎo)教師的水平不高和責(zé)任心不強(qiáng)、學(xué)生基礎(chǔ)差而且不重視等因素，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）內(nèi)容空洞、東拼西湊、泛泛而談、剽竊抄襲現(xiàn)象嚴(yán)重。

二、高職畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）存在的突出問(wèn)題

1.對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）重視程度不足。主要因?yàn)楦呗毊厴I(yè)生面臨的就業(yè)壓力逐年增大， 再加上大三學(xué)生已經(jīng)走上實(shí)習(xí)崗位， 學(xué)生的主要精力都放在實(shí)習(xí)工作和尋找工作上， 而這一階段恰恰又是畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）撰寫(xiě)的關(guān)鍵時(shí)期。由于現(xiàn)實(shí)中畢業(yè)論文質(zhì)量的好壞對(duì)就業(yè)并無(wú)很大影響， 所以許多學(xué)生采取了消極應(yīng)付的態(tài)度， 往往在很短的時(shí)間內(nèi)就完成了畢業(yè)論文的撰寫(xiě)，這在相當(dāng)程度上影響了畢業(yè)論文的寫(xiě)作質(zhì)量。

2.偏離高職培養(yǎng)目標(biāo)，畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）脫離就業(yè)實(shí)習(xí)。最近幾年，根據(jù)職業(yè)教育與普通教育的差異，在理論和實(shí)踐上進(jìn)行了研究和探索，取得了不少重大成果，如高職培養(yǎng)目標(biāo)的定位、高職的課程觀、教學(xué)方法等。然而，高職畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的選題、撰寫(xiě)要求等方面，仍然采用學(xué)科本位下的論文標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)畢業(yè)論文對(duì)學(xué)生科研能力的訓(xùn)練功能，強(qiáng)調(diào)畢業(yè)論文的學(xué)術(shù)性、理論性、創(chuàng)新性。而高職院校在培養(yǎng)學(xué)生的過(guò)程中，應(yīng)是以就業(yè)為導(dǎo)向組織教學(xué)活動(dòng)，培養(yǎng)具有職業(yè)能力的學(xué)生。這就要求學(xué)生在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，結(jié)合畢業(yè)實(shí)習(xí)，在進(jìn)行相應(yīng)的實(shí)踐操作之后完成畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）任務(wù)。

3.學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）寫(xiě)作能力缺乏及異地實(shí)習(xí)等因素，教師指導(dǎo)難以達(dá)到理想效果。由于專業(yè)課程體系中很少設(shè)置有關(guān)的課程，學(xué)生文獻(xiàn)檢索能力、閱讀文獻(xiàn)能力、市場(chǎng)調(diào)研能力等畢業(yè)論文寫(xiě)作所需能力無(wú)法通過(guò)有效的途徑得到，加上畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）與實(shí)習(xí)同步，學(xué)生異地實(shí)習(xí)，教師指導(dǎo)工作開(kāi)展有一定困難。一方面，高職學(xué)生相對(duì)來(lái)講文化基礎(chǔ)較差，邏輯思維能力、語(yǔ)言表達(dá)能力都較弱，加上大學(xué)期間相關(guān)課程的缺乏，讓高職生寫(xiě)出有較高水平的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）確實(shí)有些勉為其難。另一方面，老師受指導(dǎo)學(xué)生人數(shù)多、教學(xué)任務(wù)重，時(shí)間緊等因素影響，致使難以達(dá)到預(yù)期的指導(dǎo)效果。

三、解決措施

網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的高職畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）指導(dǎo)（以柳州城市職業(yè)學(xué)院外語(yǔ)與旅游系為例）針對(duì)目前高職畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）指導(dǎo)中出現(xiàn)的諸多問(wèn)題，我院根據(jù)精品課程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，建成了具備一定規(guī)模的“畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）”專業(yè)網(wǎng)站（省略），并自從2009年1月以來(lái)一直服務(wù)于外語(yǔ)與旅游系“畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）”課程教學(xué)。有利于切實(shí)、及時(shí)、有效地做好畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)各個(gè)環(huán)節(jié)的過(guò)程管理，保證了畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)的質(zhì)量。

具體表現(xiàn)在以下幾方面：

1.畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）與畢業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)合。一方面，畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）與畢業(yè)實(shí)習(xí)在時(shí)間上是同步的，將兩者結(jié)合起來(lái)，有效的避免了學(xué)生為參加畢業(yè)實(shí)習(xí)而缺少時(shí)間和精力做畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）這一矛盾。更重要的一方面是，畢業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生獲得畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）第一手資料的有效途徑。因此，將畢業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）兩個(gè)實(shí)踐環(huán)節(jié)并行實(shí)施，既可以讓學(xué)生有側(cè)重地根據(jù)個(gè)人研究方向及就業(yè)需求選擇實(shí)習(xí)單位，通過(guò)實(shí)習(xí)學(xué)生基本能夠適應(yīng)相關(guān)崗位的需求，解決學(xué)生就業(yè)問(wèn)題；又可以在設(shè)計(jì)過(guò)程中同步進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)，對(duì)所設(shè)計(jì)的內(nèi)容作進(jìn)一步檢驗(yàn)，使畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）方案不斷完善，更趨合理，更具實(shí)際意義。如酒店管理專業(yè)采取畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）與畢業(yè)實(shí)習(xí)捆綁式管理方法，有利于學(xué)生結(jié)合實(shí)習(xí)工作選題，使得畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）更具實(shí)用價(jià)值，同時(shí)也有利于完成畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）寫(xiě)作任務(wù)和實(shí)習(xí)任務(wù)。

2.網(wǎng)絡(luò)課程的應(yīng)用，有利于資源共享，互助協(xié)作

①本網(wǎng)站主要包含以下幾個(gè)板塊：（1）課程內(nèi)容。包括畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）寫(xiě)作、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）案例、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）視頻、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）大綱、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）教案等。（2）各專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）模塊：包括畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)實(shí)施流程圖，提供優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)范文、畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)案例教程、論文寫(xiě)作指導(dǎo)演示文稿等供學(xué)生學(xué)習(xí)。（3）畢業(yè)論文工作管理。畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的檔案模板、成績(jī)匯總、選題統(tǒng)計(jì)等。（4）論壇。指導(dǎo)老師和學(xué)生可以隨時(shí)登陸論壇發(fā)帖，對(duì)各種焦點(diǎn)問(wèn)題發(fā)表自己的見(jiàn)解和看法，這種透明化、大眾化的方式更有利于問(wèn)題的快速解決。每一個(gè)學(xué)生的論文完成進(jìn)度與過(guò)程都會(huì)在論壇上詳細(xì)體現(xiàn)，從選題、開(kāi)題報(bào)告到論文一稿、二稿直至終稿都會(huì)提交到網(wǎng)站上，指導(dǎo)教師會(huì)在學(xué)生提交的帖子上進(jìn)行回復(fù)與指導(dǎo)。

②資源共享，互助協(xié)作：實(shí)習(xí)學(xué)生不論身處何處，不需要指導(dǎo)教師面授，只要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訪問(wèn)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）網(wǎng)站，就能自主學(xué)習(xí)和更新維護(hù)個(gè)人相關(guān)信息，可以展現(xiàn)出學(xué)生主動(dòng)、協(xié)作、探索式的學(xué)習(xí)過(guò)程，極大地提高了學(xué)習(xí)的便捷性和高效性。

篇(6)

酒店管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性、操作性非常強(qiáng)的專業(yè)，這就需要學(xué)校在培養(yǎng)學(xué)生的過(guò)程中要注重培養(yǎng)學(xué)生的理論與實(shí)踐結(jié)合的能力。就目前來(lái)看，我國(guó)的高職院校在不斷地探索酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，從校企聯(lián)合辦學(xué)的“訂單式培養(yǎng)”到校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的“校園酒店”等，都取得了一定成效。然而我們也必須看到。高職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)也存在著一些問(wèn)題。

一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在問(wèn)題

1、辦學(xué)理念模糊不清，教學(xué)內(nèi)容不合理

目前我國(guó)部分高職院校的辦學(xué)理念模糊不清，過(guò)于注重招生而忽略學(xué)生的教育質(zhì)量和畢業(yè)生的品質(zhì)。辦學(xué)理念的模糊，導(dǎo)致一些高職院校的教學(xué)模式陳腐、單調(diào)，有些甚至還延續(xù)著中學(xué)階段的填鴨式教育模式。另外，酒店管理專業(yè)的課程及教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不合理缺乏科學(xué)性。教材的選用較為隨意，教材中的知識(shí)理論更新慢，跟不上時(shí)展的步伐。一些院校教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施不完善，實(shí)操教學(xué)能力滯后。雖然大部分院校都會(huì)采取校企結(jié)合的培養(yǎng)模式，但是酒店在接收到學(xué)生的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)操作能力較差。

2、重理論輕實(shí)踐，學(xué)時(shí)操作能力差

部分學(xué)校和酒店的深度合作意識(shí)不強(qiáng)，出現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)與實(shí)踐的脫節(jié)現(xiàn)象。現(xiàn)在大部分學(xué)校對(duì)酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)，采取的是校企結(jié)合的“2+1”模式，即前2年學(xué)生在校學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí)，后1年去酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。這種模式很容易導(dǎo)致學(xué)生接受的教育前后嚴(yán)重脫節(jié)。在學(xué)校方面，學(xué)校的教學(xué)很容易變成了純粹的理論教學(xué)。一方面是由于學(xué)校的教學(xué)設(shè)備不到位，學(xué)生在校期間實(shí)習(xí)課時(shí)過(guò)少；另外一方面是教師隊(duì)伍建設(shè)不合理，“雙師型”教師匱乏，擁有酒店管理一線工作經(jīng)驗(yàn)的教師數(shù)量較少，導(dǎo)致大部分教師重理論而輕實(shí)踐。

3、學(xué)生實(shí)習(xí)期間酒店的指導(dǎo)管理欠缺

在酒店方面，酒店由于本身人才流動(dòng)較大，常常是把與學(xué)校合作當(dāng)成解決企業(yè)員工招聘不足的一個(gè)補(bǔ)充。頂崗實(shí)習(xí)生到崗后對(duì)學(xué)生的教育指導(dǎo)力度欠缺，學(xué)生常常是無(wú)法順利完成這種學(xué)校與酒店的環(huán)境迅速轉(zhuǎn)換的過(guò)程。而且在酒店方面，處于經(jīng)濟(jì)利益的考慮，對(duì)大部分學(xué)生的實(shí)習(xí)工作安排都比較單一，使得學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中接觸的知識(shí)面過(guò)于片面和狹窄。

二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的幾點(diǎn)建議

1、明確辦學(xué)理念，創(chuàng)新教學(xué)模式

學(xué)校應(yīng)該對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)制定一套切實(shí)可行的方案，并嚴(yán)格按照該方案執(zhí)行。科學(xué)設(shè)置課程及教學(xué)內(nèi)容，借鑒國(guó)內(nèi)外學(xué)校的先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合酒店行業(yè)的最新人才需求，設(shè)置較為科學(xué)、前沿的專業(yè)課程。應(yīng)不斷推陳出新，一方面及時(shí)推出諸如國(guó)際營(yíng)銷策略、國(guó)際化市場(chǎng)學(xué)、國(guó)際連鎖管理、等實(shí)用性很強(qiáng)的熱門(mén)課程；同時(shí)，對(duì)一些傳統(tǒng)的酒店管理課程，如營(yíng)養(yǎng)學(xué)、客房、餐飲、市場(chǎng)學(xué)、心理學(xué)、信息等也要根據(jù)國(guó)際酒店行業(yè)的發(fā)展，不斷更新內(nèi)容。學(xué)校經(jīng)常請(qǐng)國(guó)際著名企業(yè)的CEO來(lái)做講座，給學(xué)生傳達(dá)最新的理念、信息，增加學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的興趣。

2、高度重視理論與實(shí)踐結(jié)合教學(xué)

學(xué)校應(yīng)完善教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施，建設(shè)如建設(shè)客房、前廳、酒水、茶藝等酒店相關(guān)實(shí)訓(xùn)室，讓學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間能夠有機(jī)會(huì)接觸這些酒店的基本內(nèi)容，并與所學(xué)課程理論結(jié)合，提高學(xué)生的實(shí)操能力。要重視教師在教學(xué)過(guò)程中的指導(dǎo)作用，建設(shè)一個(gè)過(guò)硬的教師隊(duì)伍。參照國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，比如瑞士的洛桑模式，定期派教師到高檔次酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)進(jìn)修，鼓勵(lì)教師參加國(guó)內(nèi)外酒店行業(yè)的培訓(xùn)會(huì)議等，提高專業(yè)教師的業(yè)務(wù)技能。同時(shí)，倡導(dǎo)教師教學(xué)手段的多樣化，如可采用體驗(yàn)式、小組活動(dòng)式、情景法、多媒體扮演、配對(duì)等直觀方法來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。

3、選擇合作酒店，合理進(jìn)行人才定位

目前高職院校與酒店的合作也只是停留在淺層次合作或者說(shuō)是初級(jí)層次合作層面上，并沒(méi)有達(dá)到雙方的預(yù)期效果。在學(xué)校方面，要主動(dòng)尋求與知名企業(yè)的合作，選擇檔次較高的酒店進(jìn)行長(zhǎng)期的合作，同時(shí)要盡量避免頻繁的更換合作企業(yè)。在確定了較高檔次的合作伙伴的前提下，學(xué)校要具體合作表現(xiàn)在人才培養(yǎng)方案制訂、校外實(shí)訓(xùn)基地、企業(yè)兼職教師聘任、合作開(kāi)發(fā)教材等方面與酒店企業(yè)進(jìn)行充分的溝通。

首先要在實(shí)習(xí)前要與合作企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，并制定實(shí)習(xí)計(jì)劃，建立網(wǎng)絡(luò)師生平臺(tái)，及時(shí)解決實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，制定頂崗實(shí)習(xí)考核辦法和標(biāo)準(zhǔn)。注意不要忽略學(xué)生實(shí)習(xí)期間的輪崗實(shí)習(xí)問(wèn)題，努力使學(xué)生在實(shí)習(xí)的中能夠?qū)W到應(yīng)有的職業(yè)技能和素質(zhì)。

二是要靈活運(yùn)用與酒店企業(yè)的合作資源。當(dāng)遇到合作酒店有大型會(huì)議需要人員幫忙時(shí)，可讓在校學(xué)生參加酒店會(huì)議幫忙，解決服務(wù)酒店臨時(shí)用人問(wèn)題的同時(shí)也彌補(bǔ)了院內(nèi)的實(shí)訓(xùn)不足。學(xué)生到酒店后完全按酒店員工要求上崗工作，等學(xué)生返校后在機(jī)動(dòng)時(shí)間內(nèi)補(bǔ)上落下的課程。這樣既服務(wù)了酒店的實(shí)際需求，也鍛煉了學(xué)生的專業(yè)實(shí)作能力，同時(shí)還能夠彌補(bǔ)院校在教學(xué)設(shè)施方面的投入不足問(wèn)題。

篇(7)

筆者在中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)中檢索“英語(yǔ)本科畢業(yè)論文”，搜索到相關(guān)文章109篇。這些論文多立足于國(guó)內(nèi)高校英語(yǔ)專業(yè)畢業(yè)論文的現(xiàn)狀，總結(jié)普遍存在的問(wèn)題并提出了相應(yīng)的對(duì)策。如盛國(guó)強(qiáng)和周永模利用問(wèn)卷調(diào)查了我國(guó)132所不同類型高校的英語(yǔ)專業(yè)畢業(yè)論文的狀況，發(fā)現(xiàn)抄襲、語(yǔ)法錯(cuò)誤、口語(yǔ)化表達(dá)、結(jié)構(gòu)松散和缺乏獨(dú)立見(jiàn)解等是論文普遍存在的問(wèn)題。［1］文章分析了問(wèn)題形成的主客觀原因，并提出解決問(wèn)題的對(duì)策:改革和創(chuàng)新教學(xué)理念和教學(xué)手段、強(qiáng)化英語(yǔ)寫(xiě)作教學(xué)、把好論文選題關(guān)、科學(xué)使用研究資料和加強(qiáng)過(guò)程管理等。張春芳用文獻(xiàn)法對(duì)近三十年(1981年至2009年)刊登在國(guó)內(nèi)121種期刊中有關(guān)英語(yǔ)專業(yè)本科畢業(yè)論文研究的論文進(jìn)行了調(diào)研，指出畢業(yè)論文管理、寫(xiě)作及指導(dǎo)方面存在的諸多問(wèn)題，并提出對(duì)策:建立畢業(yè)論文質(zhì)量管理和監(jiān)控體系;把握基本的選題原則和方法;改革教學(xué)理念、教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式和教材，提高教師專業(yè)知識(shí)和科研能力。［2］筆者在中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)中用“英語(yǔ)本科畢業(yè)論文改革”作檢索詞進(jìn)行模糊檢索，得到的文章僅有2篇。其中曹勝?gòu)?qiáng)的《談?dòng)⒄Z(yǔ)本科生畢業(yè)論文的改革策略》［3］一文中提出的改革策略并無(wú)太多新意。許曉艷從現(xiàn)有的專業(yè)體制形成的背景、美國(guó)本科畢業(yè)設(shè)計(jì)設(shè)置、現(xiàn)代社會(huì)對(duì)英語(yǔ)專業(yè)的要求、大學(xué)英語(yǔ)專業(yè)改革模式探討和論文時(shí)間改革五個(gè)方面探討了英語(yǔ)本科專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)改革的必要性，提出畢業(yè)設(shè)計(jì)應(yīng)該與就業(yè)相連接。應(yīng)使“1+X”型的畢業(yè)設(shè)計(jì)與“1+X”型的專業(yè)英語(yǔ)模式相配套。她提倡學(xué)生用英文寫(xiě)出多元化的畢業(yè)論文，如“英語(yǔ)+經(jīng)貿(mào)”，“英語(yǔ)+旅游”或“英語(yǔ)+酒店管理”等，從而使學(xué)生真正做到學(xué)以致用，將畢業(yè)設(shè)計(jì)作為連接學(xué)校和社會(huì)的樞紐。［4］然而，實(shí)際情況下，“英語(yǔ)專業(yè)基礎(chǔ)課和技能課仍是英語(yǔ)專業(yè)本科生的課程主體。X相關(guān)專業(yè)課在整個(gè)專業(yè)培養(yǎng)大綱的比重和課時(shí)量很難有所突破或?qū)崿F(xiàn)”［5］。因此，學(xué)生對(duì)X專業(yè)的了解僅限于皮毛，難以寫(xiě)出質(zhì)量較高且有一定獨(dú)創(chuàng)性的文章。用英文撰寫(xiě)的要求更增大了論文撰寫(xiě)的難度。學(xué)生只得轉(zhuǎn)而求助于網(wǎng)絡(luò)資源，通過(guò)“拷貝”和“粘貼”完成論文。這無(wú)疑又回到了論文抄襲和論文質(zhì)量低下的老路上去。綜上，目前國(guó)內(nèi)對(duì)英語(yǔ)專業(yè)本科畢業(yè)論文的改革研究多集中在改革教學(xué)理念和方法上，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生論文指導(dǎo)的過(guò)程監(jiān)控與管理等，即便這些措施在一定程度上提升了論文質(zhì)量，也很難避免抄襲現(xiàn)象的發(fā)生。英語(yǔ)專業(yè)畢業(yè)論文選題單一、狹窄、缺乏實(shí)效、與社會(huì)脫節(jié)的弊端難以消除。

二、英語(yǔ)專業(yè)畢業(yè)論文的改革實(shí)踐

筆者所在學(xué)院明確地把培養(yǎng)應(yīng)用型創(chuàng)新型人才作為目標(biāo)，其人才培養(yǎng)模式注重實(shí)用和實(shí)踐，注重能力和專長(zhǎng)。莊智象在《關(guān)于國(guó)際化創(chuàng)新型外語(yǔ)人才培養(yǎng)的思考》［6］一文中指出:創(chuàng)新型外語(yǔ)人才應(yīng)具備“良好的語(yǔ)言基本功、極強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新性的思維能力和分析解決問(wèn)題的實(shí)際能力”。正常情況下，英語(yǔ)專業(yè)的畢業(yè)論文，既要考查學(xué)生對(duì)英語(yǔ)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握情況，也要考查其綜合應(yīng)用英語(yǔ)的能力。二者如何協(xié)調(diào)結(jié)合，是改進(jìn)畢業(yè)論文工作的一個(gè)突破口。工科院校本科生畢業(yè)前既要完成畢業(yè)論文，又要完成畢業(yè)設(shè)計(jì)。前者注重專業(yè)知識(shí)和學(xué)術(shù)性，后者檢驗(yàn)對(duì)知識(shí)的實(shí)踐應(yīng)用能力，即動(dòng)手能力。這種強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合的理念對(duì)英語(yǔ)專業(yè)畢業(yè)論文工作有很好的啟示:是否也可以將英語(yǔ)專業(yè)的畢業(yè)論文由單一的論文模式改為一種集社會(huì)實(shí)踐和論文于一體的畢業(yè)設(shè)計(jì)模式?本校英語(yǔ)系經(jīng)過(guò)多方調(diào)研和考慮，最終提出從英語(yǔ)專業(yè)畢業(yè)論文形式入手進(jìn)行改革，力求探索一種能有效地防止抄襲，且適應(yīng)應(yīng)用型創(chuàng)新型英語(yǔ)人才培養(yǎng)目標(biāo)的畢業(yè)設(shè)計(jì)模式，具體情況如下:1．改傳統(tǒng)的畢業(yè)論文為畢業(yè)作品制作長(zhǎng)期以來(lái)，高校英語(yǔ)專業(yè)本科畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))都是沿用《高等學(xué)校英語(yǔ)專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)大綱》的要求:“畢業(yè)論文一般用英語(yǔ)撰寫(xiě)，長(zhǎng)度為3000～5000個(gè)單詞，要求文字通順、思路清晰、內(nèi)容充實(shí)，有一定的獨(dú)立見(jiàn)解。”［7］若仔細(xì)推敲這句話，“一般”二字暗示著高校也可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行其他形式的調(diào)整。為緩解日益嚴(yán)重的抄襲現(xiàn)象，從2012屆學(xué)生開(kāi)始，本系改革傳統(tǒng)的畢業(yè)論文為畢業(yè)作品制作，具體指學(xué)生運(yùn)用自己所學(xué)的英語(yǔ)知識(shí)制作出有英語(yǔ)配音及中英文字幕的視頻節(jié)目。不同的學(xué)生按照自己的興趣選擇不同的主題，比如人文景觀、產(chǎn)品推介、跨文化交際等。除了制作15～30分鐘的專題視頻外，學(xué)生還需完成一份不少于3000字的中文稿。學(xué)生將此文稿譯為質(zhì)量較高的英語(yǔ)，用于為視頻英文配音，同時(shí)視頻還配以中英文字幕。幾名學(xué)生可在拍攝、配音和剪輯上互相協(xié)助，但每個(gè)學(xué)生最終要提交一個(gè)獨(dú)立的作品和配套的中英文文稿。為了使學(xué)生掌握一定的視頻拍攝及制作的基本技能和方法，本系還特別邀請(qǐng)了電視臺(tái)的相關(guān)專家對(duì)學(xué)生進(jìn)行32學(xué)時(shí)的培訓(xùn)，講授視頻的拍攝技巧和后期如何利用專業(yè)的EDIUS軟件進(jìn)行視頻編輯及字幕制作。培訓(xùn)擴(kuò)充了學(xué)生英語(yǔ)專業(yè)外的傳媒知識(shí)，使學(xué)生獲益匪淺。2．將畢業(yè)設(shè)計(jì)工作提前到學(xué)生就業(yè)前以往畢業(yè)論文從第七學(xué)期開(kāi)始進(jìn)行，第八學(xué)期進(jìn)入到論文撰寫(xiě)最緊張的階段。這時(shí)學(xué)生基本步入社會(huì)，或就業(yè)實(shí)習(xí)，或四處求職，無(wú)法集中精力進(jìn)行寫(xiě)作。學(xué)生離開(kāi)校園導(dǎo)致信息資料缺乏，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)抄襲，與指導(dǎo)老師的溝通也受到影響。為了改善這種狀態(tài)，本系要求2012屆的畢業(yè)生在第六學(xué)期即開(kāi)始畢業(yè)設(shè)計(jì)的前期工作，包括畢業(yè)設(shè)計(jì)選題、開(kāi)題報(bào)告撰寫(xiě)與修改以及開(kāi)題報(bào)告的答辯。從暑假至第七學(xué)期中旬，學(xué)生完成畢業(yè)設(shè)計(jì)文字稿初稿，在教師指導(dǎo)下不斷修改并最終形成定稿，繼而完成拍攝工作及后期制作。第七學(xué)期中下旬完成畢業(yè)設(shè)計(jì)答辯，學(xué)生修改后提交最終版作品。將畢業(yè)設(shè)計(jì)提前，避免了學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)時(shí)段與找工季的沖突，學(xué)生有更充分的時(shí)間尋找自己最感興趣的題目，將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作相結(jié)合。這樣不僅提高了畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量，還能增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，同時(shí)也便于教師在校內(nèi)對(duì)學(xué)生進(jìn)行面對(duì)面的指導(dǎo)。3．改革為畢業(yè)作品制作的優(yōu)勢(shì)其一，視頻制作屬于原創(chuàng)性的作品，學(xué)生自行選擇感興趣的題目，親自為視頻配音并出鏡，有效地制止了抄襲現(xiàn)象的發(fā)生，且學(xué)生選題不再狹窄單一，時(shí)效性大大增強(qiáng)。很明顯，改革后學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)的選題比改革前更豐富更新穎。其二，相比以往多屆學(xué)生反復(fù)寫(xiě)過(guò)的沒(méi)有新意的論文來(lái)說(shuō)，新形式的畢業(yè)設(shè)計(jì)擁有更多的社會(huì)文化價(jià)值和實(shí)用價(jià)值。由于學(xué)生大都來(lái)自廣東，其畢業(yè)設(shè)計(jì)多圍繞廣東本土的人文景觀、企業(yè)及產(chǎn)品、文化傳統(tǒng)等進(jìn)行。如“嶺南水鄉(xiāng)———小洲村”、“主題公園的營(yíng)銷策略———?dú)g樂(lè)谷成功之道”、“潮汕成人禮———出花園”、“西關(guān)文化的傳承和保護(hù)———西關(guān)大屋的歷史變遷”等許多作品富有濃郁的地方特色。學(xué)生亦可選取自己有求職意向的行業(yè)作為畢業(yè)設(shè)計(jì)的主題。最終每個(gè)畢業(yè)作品被單獨(dú)刻錄在光盤(pán)上，可作為學(xué)生求職簡(jiǎn)歷的一部分，反映學(xué)生的實(shí)踐能力，在嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)下為成功應(yīng)聘增添籌碼。其三，學(xué)生開(kāi)動(dòng)腦筋自編自導(dǎo)視頻作品，很大程度上培養(yǎng)了自己的創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新思維和創(chuàng)新精神。如“千年葵藝在新會(huì)”的制作者巧妙地把一位老奶奶搖著葵扇給孫女講故事的場(chǎng)景引入到視頻的主題———介紹廣東新會(huì)的“葵藝”發(fā)展史。其四，將中文稿翻譯成英文，在老師指導(dǎo)下不斷修改至最佳的過(guò)程，使學(xué)生的寫(xiě)作翻譯技能和語(yǔ)法、詞匯等英文基本功有了顯著的提升。其五，在為視頻英文配音的過(guò)程中，學(xué)生反復(fù)練習(xí)英文稿的朗讀，并在教師幫助下糾正錯(cuò)誤發(fā)音，改善了語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)，提高了口頭表達(dá)能力。其六，通過(guò)在網(wǎng)上搜索畢業(yè)設(shè)計(jì)視頻的相關(guān)素材，鍛煉了學(xué)生搜集、篩選和運(yùn)用資料的能力。其七，視頻拍攝和編輯軟件的學(xué)習(xí)以及后期的字幕制作等實(shí)踐大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和動(dòng)手能力。其八，拍攝前與公司廠家或景區(qū)等多方聯(lián)系，鍛煉了學(xué)生的社會(huì)交往溝通能力。視頻由幾名同學(xué)或親友相互配合共同完成，培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力。4．鼓勵(lì)部分有需要的學(xué)生繼續(xù)撰寫(xiě)畢業(yè)論文少數(shù)打算讀研或出國(guó)深造的學(xué)生需要通過(guò)做畢業(yè)論文為今后的學(xué)習(xí)打下良好的學(xué)術(shù)基礎(chǔ)，為此，改革不能搞“一刀切”，應(yīng)鼓勵(lì)部分學(xué)生撰寫(xiě)論文并配備優(yōu)秀教師對(duì)其指導(dǎo)。

三、改革效果和結(jié)語(yǔ)