酒店文化論文精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇酒店文化論文范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

(一)關(guān)鍵概念

酒店文化營(yíng)銷是指充分運(yùn)用文化力量實(shí)現(xiàn)酒店戰(zhàn)略目標(biāo)的市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)，即酒店根據(jù)自身情況，發(fā)現(xiàn)、甄別、培養(yǎng)或創(chuàng)造某種文化理念，將該種文化理念融入到酒店的營(yíng)銷活動(dòng)流程中，提高文化含量，營(yíng)造文化氛圍，以文化作媒介與顧客及社會(huì)公眾構(gòu)建全新的利益共同體關(guān)系，用文化來增添酒店產(chǎn)品的消費(fèi)價(jià)值鏈、創(chuàng)造產(chǎn)品的親合力、增強(qiáng)酒店的整體競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

(二)酒店文化營(yíng)銷的成因

1.內(nèi)部原因

酒店具有自然資源、規(guī)模經(jīng)濟(jì)、資金與技術(shù)優(yōu)勢(shì)等戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)，由于相互差距縮小而不再成為優(yōu)勢(shì)或不再是恒久優(yōu)勢(shì)；酒店產(chǎn)品、價(jià)格、渠道及促銷等營(yíng)銷操作層面上的競(jìng)爭(zhēng)，由于信息的暢通化，市場(chǎng)運(yùn)作規(guī)范的建立與完善，使得相互間模仿和借鑒的速度越來越快，想以此建立起長(zhǎng)久競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)越來越不可能。因此，二十一世紀(jì)的競(jìng)爭(zhēng)，將是文化的競(jìng)爭(zhēng)，讓營(yíng)銷披上文化的袈裟，賦予文化的品味與靈魂，實(shí)施文化營(yíng)銷，將是今后營(yíng)銷主要立意點(diǎn)。

2.外部原因

高品位高層次的企業(yè)文化是企業(yè)生存立足及謀勝市場(chǎng)的根本。美國(guó)肯德基以及北京長(zhǎng)城、上海新錦江等知名品牌，無不高舉“文化興店”的旗幟，以文化之“窗口”揚(yáng)企業(yè)之美名，樹企業(yè)形象。酒店業(yè)的許多品牌，通過市場(chǎng)的提煉，以其高品位，高附加值，高質(zhì)量，高文化含量，高服務(wù)水平而被廣大消費(fèi)者喜歡，其文化含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于產(chǎn)品自身的價(jià)值。文化營(yíng)銷的創(chuàng)意和成功進(jìn)一步證明，當(dāng)前經(jīng)濟(jì)與文化的關(guān)系越來越密切，名牌的競(jìng)爭(zhēng)已不單是經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)，更是文化競(jìng)爭(zhēng)。酒店品牌立足市場(chǎng)，必須依賴文化，只有文化才能對(duì)酒店品牌產(chǎn)品有著巨大推動(dòng)力。

(三)酒店文化營(yíng)銷的構(gòu)成

1.物質(zhì)實(shí)體文化

外觀上來說，酒店建筑是酒店給人最直觀的印象，就是酒店企業(yè)文化的一部分。一個(gè)酒店往往是一個(gè)國(guó)家、地區(qū)或城市建筑的代表，一定程度上體現(xiàn)了當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展的水準(zhǔn)。酒店通過建筑形式能夠讓客人感知酒店的文化背景、歷史傳統(tǒng)、民族思想感情和人文風(fēng)貌。酒店在選擇主題文化時(shí)必須吃透本民族本地方歷史文化的精髓、理解時(shí)代精神，挖掘自身市場(chǎng)定位和地理優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行富于個(gè)性融會(huì)貫通的建筑設(shè)計(jì)裝修，營(yíng)造獨(dú)特的文化氛圍。讓客人強(qiáng)烈感受到一種民族文化、地方色彩。

在內(nèi)部設(shè)計(jì)方面，強(qiáng)調(diào)意境、格調(diào)和氣氛的渲染，通過藝術(shù)形式把文化意蘊(yùn)和審美情趣融入其中，寄托感情志向，加深意境烘托氣氛。從酒店的大堂到客房、餐廳；從地板到墻壁、天花板；每一處細(xì)節(jié)都作精心的設(shè)計(jì)布局，讓客人在酒店任何地方都體驗(yàn)酒店文化內(nèi)涵。

無形氛圍包含感官體驗(yàn)，聲、光、色等是環(huán)境中營(yíng)造氛圍的基本元素。聲主要指根據(jù)文化主題播放的背景音樂，它可以調(diào)節(jié)顧客的情緒，活躍氣氛；光線運(yùn)用得當(dāng)也能夠?qū)χ黝}文化起到“畫龍點(diǎn)睛”的作用；酒店還應(yīng)當(dāng)有一個(gè)鮮明的主題色彩，并體現(xiàn)在文化符號(hào)、建筑裝飾等各方面。主題色彩與其它色彩的搭配也應(yīng)自然、和諧。

2.制度文化

酒店制度和酒店的領(lǐng)導(dǎo)體制、組織機(jī)構(gòu)共同構(gòu)成酒店制度文化。酒店制度文化是酒店為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)給予員工行為一定方向、方式的具有適應(yīng)性的文化，是酒店文化重要組成部分，又是酒店精神文化的基礎(chǔ)和載體。

酒店的經(jīng)營(yíng)與管理需要用制度來維護(hù)與約束，員工行為也需要用制度來監(jiān)督，將管理制度融入到酒店文化中，去傳播和實(shí)踐這種文化。酒店一旦選擇文化類型，那么它會(huì)在經(jīng)營(yíng)理念與經(jīng)營(yíng)思想上體現(xiàn)出來，也會(huì)間接在制度上得以體現(xiàn)。

3.酒店形象文化

首先視覺形象主要包括：店標(biāo)與店徽、酒店建筑體、宣傳用品、制服和廣告等。在酒店視覺形象的營(yíng)造中，不同檔次、不同規(guī)模、不同星級(jí)的酒店要能體現(xiàn)自己酒店的特點(diǎn)，要簡(jiǎn)潔、溫馨，有地方特色、民族特色以及文化氣息。例如在斯格威酒店的客房中，在洗漱用品，生活用品，辦公用品等很多物品上都標(biāo)有酒店標(biāo)志，這就是在視覺上有了統(tǒng)一性，無形中又為酒店做了廣告，使新老顧客都對(duì)酒店印象深刻。

其次是行為形象。行為形象的表現(xiàn)一個(gè)是行為識(shí)別的統(tǒng)一性，即酒店的全體員工和各個(gè)部門所進(jìn)行的各種活動(dòng)都只有一個(gè)目的，就是塑造酒店良好的形象；二是指酒店行為識(shí)別的獨(dú)立性，行為識(shí)別應(yīng)體現(xiàn)出與其他酒店所不同的個(gè)性，這種獨(dú)立于其他酒店的個(gè)性，恰恰是社會(huì)公眾進(jìn)行“識(shí)別”的基礎(chǔ)。例如斯格威酒店可以開展促銷活動(dòng)、社會(huì)公益性活動(dòng)、公共關(guān)系活動(dòng)、宣傳活動(dòng)等方式來提升斯格威酒店的社會(huì)形象和口碑。

理念，就是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的觀念，也稱指導(dǎo)思想。對(duì)酒店而言，它包括酒店企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)道德等。例如斯格威酒店的傳統(tǒng)服務(wù)精神是：（1）每位員工都是主人；（2）尊重客人的獨(dú)特性；（3）想在客人前面；（4）絕不輕易說“不”。斯格威酒店的服務(wù)理念是“體貼入微，更甚于家”。通過這些文化理念的深入，員工對(duì)服務(wù)理念和精神的理解和應(yīng)用也更進(jìn)一步。

在如今經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從硬實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)上升到軟實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)，而軟實(shí)力的核心則是文化力。因此，提升斯格威大酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵就是要有效提升斯格威大酒店的文化競(jìng)爭(zhēng)力。斯格威大酒店開展文化營(yíng)銷是保護(hù)生態(tài)環(huán)境和促進(jìn)酒店的經(jīng)濟(jì)和可持續(xù)發(fā)展的需要，這也是斯格威大酒店自身賴以生存和發(fā)展的需要。但從斯格威酒店開展文化營(yíng)銷的現(xiàn)狀來看，文化營(yíng)銷還沒有全面在酒店展開，消費(fèi)者還未形成普遍的文化消費(fèi)意識(shí)，政府也缺乏足夠的鼓勵(lì)措施。為此，酒店本身也采取了加大酒店宣傳力度、培育酒店?duì)I銷文化、引進(jìn)和采用新技術(shù)等方法制定斯格威酒店的文化營(yíng)銷戰(zhàn)略以及提倡強(qiáng)化政府導(dǎo)向作用等的文化營(yíng)銷策略。

二、斯格威酒店文化營(yíng)銷的現(xiàn)狀

（一）斯格威酒店文化與酒店市場(chǎng)的分析

1.“服務(wù)世博”理念與世博市場(chǎng)

“如果在一個(gè)城市開一個(gè)國(guó)際會(huì)展，就好比開一架飛機(jī)在這個(gè)城市上空撒鈔票。”這是一位外國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家做出的形象比喻。上海世博會(huì)期間預(yù)計(jì)將接納超過7000萬人次的海內(nèi)外游客，為上海地區(qū)的旅游業(yè)甚至周邊地區(qū)的旅游業(yè)帶來了良好的發(fā)展機(jī)會(huì)，也給斯格威大酒店帶來了在上海發(fā)展的新契機(jī)。

作為斯格威大酒店的業(yè)主方，就是當(dāng)初基于要建一個(gè)離世博會(huì)展館最近的豪華酒店的想法，才建成了如今的五星級(jí)豪華酒店——斯格威大酒店。為了迎接2010年上海世博會(huì)的到來，斯格威大酒店正逐步把“服務(wù)世博”做為酒店的經(jīng)營(yíng)理念，這點(diǎn)在酒店今年的營(yíng)銷計(jì)劃中已經(jīng)得到充分體現(xiàn)，斯格威的管理者已經(jīng)在規(guī)劃酒店未來的同時(shí)，也把世博會(huì)的主題——“城市，讓生活更美好”有機(jī)地契合到斯格威酒店今年文化營(yíng)銷的戰(zhàn)略中來，例如酒店的工程部，在酒店結(jié)構(gòu)布局與服務(wù)設(shè)置的方面，工程部的工作人員充分考慮了未來國(guó)際商務(wù)客人和國(guó)內(nèi)參觀者的個(gè)性化需求，如今正在對(duì)酒店的內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行一步步的裝修與改良，以適應(yīng)世博會(huì)召開時(shí)的發(fā)展需求。

2.世博文化帶給斯格威的商機(jī)

(1)世博紀(jì)念品銷售

如今，許多世博會(huì)紀(jì)念品、特許產(chǎn)品都已在上市銷售。斯格威也有共享世博資源的機(jī)會(huì)，例如酒店的營(yíng)銷部門也正在研究如何利用世博會(huì)帶來的商機(jī)，生產(chǎn)和銷售帶有世博會(huì)名稱、會(huì)徽和吉祥物等標(biāo)志的世博會(huì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)產(chǎn)品，以及再開發(fā)一系列的周邊產(chǎn)品，與此同時(shí)，酒店?duì)I銷部的工作人員已經(jīng)建議酒店的高層管理者，能否在酒店大堂內(nèi)開設(shè)一個(gè)關(guān)于世博會(huì)紀(jì)念品的專賣店，這樣做既有利于為酒店創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)收益，而且也為酒店創(chuàng)造了一個(gè)更好更新的文化主題，營(yíng)銷人員這樣的舉措也正是在悄無聲息地夯實(shí)著斯格威酒店文化營(yíng)銷的基礎(chǔ)。據(jù)說，酒店的高層管理者們也已經(jīng)基本同意了酒店?duì)I銷人員的建議，正在尋找合適的廠家與之進(jìn)行世博紀(jì)念品的銷售計(jì)劃。比如，開發(fā)從“海寶”玩具到相關(guān)的衣服、文具用品、鑰匙扣、手機(jī)鏈，鐘表等等世博紀(jì)念品，只要消費(fèi)者能想到的都能應(yīng)有盡有。

(2)餐飲業(yè)自主進(jìn)化

世博會(huì)帶來的商機(jī)，也促使著酒店餐飲服務(wù)部門不斷的自主進(jìn)化。餐飲的水準(zhǔn)決定著重復(fù)消費(fèi)的概率，世博會(huì)期間，由于地域上的差別，靠近于世博會(huì)場(chǎng)館的酒店必將迎來巨大客流。斯格威大酒店的餐飲部就已經(jīng)把提升服務(wù)質(zhì)量，營(yíng)造國(guó)際化的就餐氛圍，同時(shí)確保中式餐飲文化的內(nèi)涵和風(fēng)格做為酒店當(dāng)前的服務(wù)準(zhǔn)則，通過世博會(huì)帶動(dòng)酒店餐飲部門的經(jīng)濟(jì)效益，在這一規(guī)律的影響下，斯格威的華府軒首先做出了表率，為提升服務(wù)、提升人員素質(zhì)、改良就餐環(huán)境而努力著，例如華府軒率先推出了中式的“世博套餐”，讓客人在世博到來之際，提前感受到世博會(huì)的文化魅力。同時(shí)斯格威酒店的美食屋也已經(jīng)將“海寶”制成模具糕點(diǎn)，供客人們品嘗。

(3)世博會(huì)客房預(yù)訂

春節(jié)過后，斯格威酒店已經(jīng)在上海面向全球旅客推出“2010年上海世博會(huì)”酒店預(yù)訂服務(wù)，旅客只需支付2009年的房費(fèi)就可享受到2010年的服務(wù)。按國(guó)際慣例，在世博會(huì)正式舉辦期間酒店客房肯定供不應(yīng)求，房費(fèi)一般都是平時(shí)的2倍甚至3倍以上。而斯格威酒店如今就通過“經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新”這樣的新方法，為客人解決了明年的酒店住宿預(yù)定難題，為酒店和客人雙方都創(chuàng)造了更多的價(jià)值。

(二)斯格威酒店文化營(yíng)銷的現(xiàn)狀分析

1.斯格威綠色文化營(yíng)銷方面的現(xiàn)狀

(1)營(yíng)銷技術(shù)綠色化逐步成為酒店選擇

就目前而言，斯格威酒店開展綠色營(yíng)銷的整體態(tài)勢(shì)還不夠理想，很多方面做的還不到位，離綠色營(yíng)銷相距甚遠(yuǎn)，甚至還根本不具有綠色營(yíng)銷的基礎(chǔ)。因此，斯格威酒店為達(dá)到提高綠色產(chǎn)品質(zhì)量，提高綠色服務(wù)水平的目的，一方面，斯格威酒店首先已經(jīng)從自身的實(shí)際情況出發(fā)，讓有實(shí)力的部門起模范帶頭作用，從點(diǎn)到面逐步引進(jìn)和采用綠色新技術(shù)，并讓其余那些還沒有開展綠色營(yíng)銷和采用綠色新技術(shù)的部門看到了這種營(yíng)銷技術(shù)綠色化存在的巨大經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。另一方面，斯格威酒店也已經(jīng)開展了實(shí)行與其他酒店集團(tuán)綠色營(yíng)銷活動(dòng)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，通過相互借鑒和交流經(jīng)驗(yàn)的方法，來達(dá)到提高斯格威大酒店實(shí)施綠色營(yíng)銷的整體態(tài)勢(shì)的目的。

應(yīng)該看到，幾年來斯格威酒店也已經(jīng)在營(yíng)銷活動(dòng)中開始下意識(shí)地采用綠色營(yíng)銷技術(shù)。例如，酒店的營(yíng)銷部目前已經(jīng)在開始籌劃如何在酒店內(nèi)開設(shè)一個(gè)綠色食品商店；酒店產(chǎn)品相應(yīng)的生產(chǎn)部門也正在研究開發(fā)如何用有利于環(huán)境保護(hù)的物質(zhì)替換污染環(huán)境的物質(zhì)生產(chǎn)綠色的酒店產(chǎn)品，這些成為酒店目前的新選擇。以上這種種情況也都反映了斯格威酒店?duì)I銷技術(shù)綠色化已有一定發(fā)展。

(2)開發(fā)綠色消費(fèi)和綠色營(yíng)銷的互動(dòng)發(fā)展

任何一個(gè)營(yíng)銷觀念的產(chǎn)生和發(fā)展總是和消費(fèi)需求的變化息息相關(guān)的，反之營(yíng)銷觀念又能引導(dǎo)和促進(jìn)消費(fèi)需求。在競(jìng)爭(zhēng)性的市場(chǎng)環(huán)境下，斯格威酒店的綠色營(yíng)銷策略也在一步步的朝堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向的方向努力。堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向首先就是堅(jiān)持顧客導(dǎo)向，目前酒店的一切綠色營(yíng)銷活動(dòng)正慢慢地轉(zhuǎn)向以消費(fèi)者為核心，順應(yīng)消費(fèi)需求變化，識(shí)別顧客認(rèn)知價(jià)值的重心上，使酒店最終能夠滿足消費(fèi)需求，更好的為客人提供良好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；其次是競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向，酒店當(dāng)下的一切綠色營(yíng)銷活動(dòng)也都在考慮著其他競(jìng)爭(zhēng)者態(tài)勢(shì)，試求做到知己知彼，以便在競(jìng)爭(zhēng)性的市場(chǎng)環(huán)境下，開發(fā)出更有利于斯格威酒店經(jīng)營(yíng)的酒店產(chǎn)品；第三點(diǎn)就是協(xié)同，斯格威酒店目前也正著力協(xié)同與其利益相關(guān)的部門或單位，使之形成合力，提高酒店的綠色營(yíng)銷活動(dòng)來應(yīng)對(duì)當(dāng)今酒店市場(chǎng)環(huán)境變化的整體靈活性。可見，斯格威酒店現(xiàn)有的綠色營(yíng)銷活動(dòng)的計(jì)劃、執(zhí)行和控制都是斯格威酒店能夠適應(yīng)當(dāng)下社會(huì)環(huán)境變化的一個(gè)有機(jī)過程。其中，消費(fèi)需求也始終是推動(dòng)斯格威酒店綠色營(yíng)銷觀念的創(chuàng)新，是營(yíng)銷活動(dòng)調(diào)整的重要驅(qū)動(dòng)力之一。從斯格威酒店目前綠色文化營(yíng)銷實(shí)踐的現(xiàn)狀來看，從斯格威酒店通過綠色營(yíng)銷觀念的產(chǎn)生和發(fā)展以及酒店為之努力的相關(guān)活動(dòng)的引導(dǎo)上來看，斯格威酒店的綠色營(yíng)銷已經(jīng)漸漸地促進(jìn)了綠色消費(fèi)。這同時(shí)也證實(shí)了斯格威酒店目前開發(fā)綠色消費(fèi)和綠色營(yíng)銷的互動(dòng)發(fā)展的這一個(gè)新舉措的科學(xué)必要性。

(3)呼吁政府制定措施支持綠色營(yíng)銷

綠色文化營(yíng)銷作為一種全新的營(yíng)銷思想，對(duì)協(xié)調(diào)酒店、消費(fèi)者、社會(huì)利益都具有重要作用，但它需要政府的支持。我國(guó)政府盡管也制定了一些有利于環(huán)保的法律法規(guī)以及促進(jìn)綠色運(yùn)動(dòng)開展的措施，但是與一些發(fā)達(dá)國(guó)家的政府相比，還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。為了讓綠色營(yíng)銷得到進(jìn)一步的有利發(fā)展，目前斯格威酒店也在與其他的酒店集團(tuán)進(jìn)行協(xié)商融洽，期望共同聯(lián)手，集體呼吁政府制定出更多更強(qiáng)而有利的措施，以此來支持酒店行業(yè)的綠色文化營(yíng)銷的發(fā)展，斯格威酒店也正在為協(xié)調(diào)酒店、消費(fèi)者與社會(huì)這三方面的利益而努力。

2.斯格威網(wǎng)絡(luò)文化營(yíng)銷方面的現(xiàn)狀

在互聯(lián)網(wǎng)日益普及的今天，“網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷”一詞已越來越來被業(yè)內(nèi)人士所推崇，好像誰不懂誰就已經(jīng)落伍。甚至就連一些招待所也搭上了攜程、elong的末班車，更別說斯格威這樣的大酒店了。

目前斯格威酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷主要有兩大模式：

(1)網(wǎng)上的間接銷售（即分銷）

斯格威大酒店目前多采用網(wǎng)上的形式進(jìn)行客房銷售，它一般是與旅行社、訂房公司簽訂合同，由其進(jìn)行營(yíng)銷，而且所占的營(yíng)銷比例也非常的大。目前，斯格威大酒店在以攜程、elong為代表的網(wǎng)站進(jìn)行的營(yíng)銷顯示了快速發(fā)展的勢(shì)頭，其主營(yíng)業(yè)務(wù)服務(wù)的訂房量和利潤(rùn)總和在短短的時(shí)間內(nèi)就超過了在傳統(tǒng)旅游業(yè)大戶國(guó)旅、中旅、青旅三家企業(yè)的訂房量。在如今的網(wǎng)絡(luò)中，與這些大的網(wǎng)站同屬一種業(yè)態(tài)的，還有數(shù)量上占到99%的中小型旅游預(yù)訂網(wǎng)站。他們具備地方性優(yōu)勢(shì)和其他特殊資源，斯格威如今正在抓這些中小型的預(yù)訂網(wǎng)站，抓住這些網(wǎng)站也就是抓住了全國(guó)性旅游預(yù)訂網(wǎng)站暫時(shí)無法涉足和蠶食的市場(chǎng)空白。

(2)斯格威的網(wǎng)上直銷

斯格威大酒店由于種種原因使網(wǎng)上直銷的比例幾乎為零。事實(shí)上，和多數(shù)酒店一樣，斯格威的網(wǎng)站目前也只是一個(gè)簡(jiǎn)單的形象展示窗口。由于缺乏技術(shù)維護(hù)人員，就連定期更新也難以實(shí)現(xiàn)，更別提進(jìn)一步的電子商務(wù)開發(fā)與應(yīng)用了，而這也正是我們與國(guó)際酒店的最大差距之一。這也正為第三方預(yù)訂網(wǎng)的發(fā)展帶來了巨大的空間。

在國(guó)際上，幾乎所有著名的酒店集團(tuán)都宣布自己酒店網(wǎng)站提供散客最低價(jià)。Hilton83%的預(yù)訂來自酒店的官方網(wǎng)站，而Marriott85%的預(yù)訂是發(fā)生在；洲際酒店集團(tuán)計(jì)劃從2006年開始逐步退出第三方的渠道，全面實(shí)現(xiàn)自己網(wǎng)站的直銷。旅行研究和戰(zhàn)略公司PhoCusWright調(diào)查結(jié)果：44%的客人相信酒店網(wǎng)站上應(yīng)該可以提供更好的價(jià)格和預(yù)訂服務(wù)。通過這些數(shù)據(jù)表明，網(wǎng)絡(luò)直銷將是酒店業(yè)最有發(fā)展?jié)摿Φ匿N售模式，酒店網(wǎng)站應(yīng)當(dāng)為客人提供更好的價(jià)格和預(yù)訂服務(wù)的重要性。斯格威酒店目前也正在著手做這方面的改進(jìn)，爭(zhēng)取早日邁入國(guó)際著名的酒店集團(tuán)行列。

總體來說斯格威酒店的網(wǎng)絡(luò)銷售在酒店的銷售總額中已經(jīng)占據(jù)了越來越多的份量，在未來大有與傳統(tǒng)銷售模式看齊的趨勢(shì)。

三、酒店文化營(yíng)銷的方式存在的問題

（一）斯格威酒店沒有濃郁的文化氛圍

由于斯格威大酒店缺少一個(gè)鮮明的文化主題，所以也就沒有濃郁的文化環(huán)境氛圍。文化氛圍的營(yíng)造，如今應(yīng)當(dāng)是斯格威酒店首要的目標(biāo)。比如舉辦各種文化展覽活動(dòng)，創(chuàng)辦展示上海文化的藝術(shù)展和攝影展等等；客人在酒店召開會(huì)議，利用會(huì)議休息時(shí)間或者在酒店迎賓車接送賓客時(shí)播放上海樂曲，使客人體會(huì)上海的當(dāng)?shù)匚幕鹊龋辉谌魏喂矃^(qū)域內(nèi)，客人都能夠隨手可取上海市的旅游宣傳資料；在酒店內(nèi)開設(shè)展示上海旅游商品的商店；在酒店樓層走廊上鑲嵌各類民族工藝品并附有雙語說明；長(zhǎng)期對(duì)員工進(jìn)行上海景點(diǎn)的培訓(xùn)，以便準(zhǔn)確快速的向客人推介等等。這些方面都是斯格威酒店如今所缺少的文化環(huán)境氛圍。

（二）斯格威酒店綠色營(yíng)銷基礎(chǔ)薄弱

1.酒店綠色營(yíng)銷意識(shí)薄弱

由于斯格威大酒店尚未引進(jìn)綠色思維方式，因而在營(yíng)銷手段上仍然還局限于傳統(tǒng)方式。例如斯格威對(duì)公益事業(yè)的興趣比較小，但在追求“明星效應(yīng)”上卻可以一擲千金；在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上，不是講求以質(zhì)取勝，而以“折扣”手段吸引顧客；產(chǎn)品包裝求精求豪華，這樣做既提高了產(chǎn)品成本，又加重了消費(fèi)者的負(fù)擔(dān)，而且也消耗了大量包裝材料，造成資源的浪費(fèi)；在產(chǎn)品定價(jià)方面，或“大價(jià)”斬客獲取暴利，或壓價(jià)競(jìng)銷以擾亂市場(chǎng)秩序。這些做法均與綠色營(yíng)銷的要求格格不入。

2.酒店節(jié)能環(huán)保力度不強(qiáng)

目前，斯格威大酒店的節(jié)能環(huán)保行動(dòng)在很多方面還沒有做到位。比如在物品的采購(gòu)上沒有科學(xué)的統(tǒng)計(jì)方法，有些物品采購(gòu)超額因而造成浪費(fèi)；又比如對(duì)廢紙、塑料、鋁制品等可循環(huán)再生的物品沒做好回收工作等等。有些酒店甚至將用剩的肥皂頭加以回收，賣給廠家，通過回收可減少垃圾，這樣的做法就值得斯格威酒店效仿學(xué)習(xí)。斯格威大酒店節(jié)能的潛力還很大，很多地方都還沒有開發(fā)出來，比如酒店可以安裝改造許多節(jié)能設(shè)備設(shè)施，如節(jié)能燈、感應(yīng)水閥、限能系統(tǒng)等。很少教育酒店員工應(yīng)該養(yǎng)成節(jié)水、節(jié)電的好習(xí)慣并制定相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)辦法等。只要加強(qiáng)環(huán)保力度，酒店能耗量下降15%-25%是完全有可能的。

（三）斯格威網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方式應(yīng)用單調(diào)

1.酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷途徑單一

從上世紀(jì)九十年代末開始，各企業(yè)幾乎都有了自己的網(wǎng)站。斯格威也如此，但作用卻并不明顯，雖然酒店的網(wǎng)站會(huì)擁有自己的資源，比如一定的酒店訪問量、有價(jià)值的內(nèi)容和功能、酒店網(wǎng)絡(luò)廣告空間等，但實(shí)際上卻很少有客人利用酒店網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行預(yù)訂，其根本原因在于酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的途徑太過單一。只靠建立網(wǎng)站這樣“守株待兔”的方法，用戶瀏覽的機(jī)率很小，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷力度不夠。拓寬網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道，比如酒店可以利用QQ酒店信息、利用人際關(guān)系把網(wǎng)吧電腦的首頁(yè)設(shè)成酒店的網(wǎng)站首頁(yè)、在質(zhì)量高的論壇上信息潛移默化的進(jìn)行推廣等等，這些都比只建一個(gè)網(wǎng)站，等著用戶瀏覽的方法好得多。

2.酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷方法落伍

隨著近十年網(wǎng)絡(luò)的普及與發(fā)展，酒店借助網(wǎng)絡(luò)開展?fàn)I銷的方式也在不斷更新，越來越多的酒店都意識(shí)到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的必要性。自主建站是近幾年比較有傾向性的自我推銷手段之一。斯格威大酒店也有自己的網(wǎng)站，并付出了大量人力物力來完善網(wǎng)站設(shè)計(jì)，但收效甚微。日業(yè)務(wù)量也幾乎為0。購(gòu)買關(guān)鍵字和競(jìng)價(jià)排名的推出，雖然也帶來了更多的訪客，但訪客好比參觀者，在酒店網(wǎng)站上溜達(dá)一圈后便飄然而去，難以利用斯格威酒店現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)進(jìn)行預(yù)定。更不能給酒店帶來銷量增長(zhǎng)。這種落后的方法有待改進(jìn)更新。

四、斯格威酒店文化營(yíng)銷方式存在問題的解決對(duì)策

（一）為斯格威文化營(yíng)銷營(yíng)造良好環(huán)境

酒店若要獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，目光應(yīng)當(dāng)投向酒店就餐環(huán)境的設(shè)計(jì)和氣氛的營(yíng)造上，在酒店環(huán)境的創(chuàng)新上要不拘一格、放眼世界，挖掘它的文化內(nèi)涵，努力營(yíng)造環(huán)境的文化氛圍，在環(huán)境上打好營(yíng)銷第一戰(zhàn)。

1.理念文化環(huán)境

理念文化是營(yíng)銷文化的基礎(chǔ)，強(qiáng)調(diào)在營(yíng)銷中充分體現(xiàn)企業(yè)的文化理念。其核心在于尋求為顧客所接受的價(jià)值信條作為立業(yè)之本，從而促進(jìn)顧客對(duì)整個(gè)企業(yè)包括其產(chǎn)品的認(rèn)同。不搞削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，不挖別人墻角，始終把自己擺在“世界一流酒店”的位置上，堅(jiān)持以服務(wù)和設(shè)施來吸引客人，樹立“精品酒店”的形象。

2.學(xué)習(xí)文化環(huán)境

知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，人們都在地學(xué)習(xí)。“一日之計(jì)在于晨”，酒店針對(duì)顧客的需要，可以推出“新聞早茶”等服務(wù)項(xiàng)目，每日在早茶時(shí)間報(bào)道最新的國(guó)際、國(guó)內(nèi)以及當(dāng)?shù)氐男侣劥笫拢妥钚碌墓墒袆?dòng)態(tài)、旅游資訊、投資指南和風(fēng)土人情等等，使客人在享受豐盛早餐的同時(shí)也收獲了知識(shí)。酒店還可設(shè)“讀書餐廳”，不僅要求菜肴要做得美味可口，而且還要有學(xué)習(xí)文化的氛圍，形成了就餐先看報(bào)，就餐先讀書的良好文化氛圍。

3.體育文化環(huán)境

在斯格威酒店的酒吧里開展一些讓人津津樂道的體育話題，以及提供一些具有紀(jì)念性的體育紀(jì)念品。當(dāng)然，電視也是酒店里必不可少的，酒店還可開設(shè)臺(tái)球等運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，供客人們就餐后休閑排遣；玩累之后，還可以到“雪茄廊”小憩片刻，一天的疲倦煩惱都會(huì)煙消云散了。

4.節(jié)假文化環(huán)境

節(jié)假日的來臨能為酒店提供巨大的商機(jī)，如何將節(jié)假日這塊蛋糕做好做大，關(guān)鍵是要抓住節(jié)假日的文化來營(yíng)銷。在酒店內(nèi)做些特別的裝飾，為顧客提供一個(gè)可以欣賞上海夜景的絕好場(chǎng)所；對(duì)法餐廳也做一番中式布置，比如在每張餐桌上插面小國(guó)旗，請(qǐng)樂隊(duì)演奏中國(guó)節(jié)日歌曲等，讓中外賓客在濃烈的氛圍中欣賞著名的外灘美景。

（二）大力推行綠色營(yíng)銷渠道

1.培養(yǎng)員工樹立綠色營(yíng)銷觀念

營(yíng)銷觀念支配酒店的營(yíng)銷活動(dòng)，不同營(yíng)銷觀念會(huì)使酒店活動(dòng)的重點(diǎn)、方式、目標(biāo)和效果等大相徑庭。實(shí)施綠色營(yíng)銷，首先要樹立綠色營(yíng)銷觀念。酒店主要負(fù)責(zé)人應(yīng)率先認(rèn)識(shí)保護(hù)環(huán)境的重要性以及實(shí)施綠色文化營(yíng)銷的必要性，對(duì)員工進(jìn)行宣傳教育，培養(yǎng)員工綠色意識(shí)，使之形成綠色營(yíng)銷觀念。綠色文化營(yíng)銷概念的形成，是隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而產(chǎn)生的，對(duì)廣大員工來說仍然是一個(gè)比較新穎的概念。斯格威大酒店要把綠色文化營(yíng)銷納入軌道，就應(yīng)當(dāng)讓員工頭腦中形成綠色文化營(yíng)銷這一概念，并在此基礎(chǔ)上建立綠色營(yíng)銷的意識(shí)，自覺遵從它，這是酒店開展綠色文化營(yíng)銷的必由之路。

培養(yǎng)員工綠色意識(shí)先要糾正兩種認(rèn)識(shí)偏差：一是旅游業(yè)是無煙工業(yè)，不會(huì)污染環(huán)境；二是環(huán)境投資會(huì)增加酒店的負(fù)擔(dān)，影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益。創(chuàng)建綠色酒店先期需要較大的投資，高額的投入就又使得酒店綠色產(chǎn)品和服務(wù)的價(jià)格偏高，這對(duì)于酒店經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者都難以承擔(dān)，酒店的綠色之路看似是賠錢的買賣，但事實(shí)卻并非如此。實(shí)施綠色管理是創(chuàng)建綠色酒店的主要內(nèi)容之一，通過減量化原則、再使用原則、再循環(huán)原則和替代原則，可以使酒店的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益達(dá)到最優(yōu)化。

2.開發(fā)綠色市場(chǎng)，提供綠色服務(wù)

(1)創(chuàng)辦“綠色餐廳”服務(wù)

要?jiǎng)?chuàng)辦“綠色餐廳”，酒店可以選擇自己的蔬菜基地，使用“綠色”蔬菜，設(shè)置綠色餐廳，并在餐廳內(nèi)設(shè)無煙區(qū)，在餐桌上放置無煙標(biāo)志和綠色食譜；制定一套與之相配套的綠色酒店餐飲服務(wù)規(guī)程；依據(jù)季節(jié)的不同，在涼熱菜上嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，對(duì)海鮮湖魚類也有一系列的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)把食品進(jìn)貨渠道，不食用珍稀野生動(dòng)植物及益鳥、益獸。畜禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)有防疫部門的檢測(cè)證明，嚴(yán)格按照綠色食品要求加工原材料，推出“綠色美食節(jié)”等宣傳綠色菜肴，引導(dǎo)客人適量點(diǎn)菜，主動(dòng)征求客人意見為其提供打包和存酒服務(wù)，讓客人吃上放心菜。在定價(jià)中，讓利銷售、良心定價(jià)等價(jià)格策略也要取代原有的“大價(jià)”斬客或壓價(jià)競(jìng)銷等價(jià)格策略。這樣，酒店既會(huì)得到客人的好評(píng)，也開發(fā)了酒店的綠色市場(chǎng)。

(2)開發(fā)“綠色客房”服務(wù)

“綠色客房”指講究環(huán)保的客房，客房?jī)?nèi)的物品應(yīng)盡量包含“綠色”因素，譬如：在洗手間的安裝方面，采用低流量沖水馬桶和特別制作的淋浴噴頭、水龍頭，并適當(dāng)采用太陽(yáng)能設(shè)計(jì)；酒店的建筑墻面墻體可以采用“綠色”涂料；床上用品，床單毛巾等布草最好是純天然的棉織品或亞麻織品；肥皂宜選用純植物油脂皂；使用綠色環(huán)保型的空調(diào)、冰箱；對(duì)塑料、金屬、玻璃制品進(jìn)行循環(huán)使用，可制成野餐車、標(biāo)示牌等等。對(duì)客房進(jìn)行一系列的“綠色改造”。同時(shí)引導(dǎo)客人成為資源的節(jié)約者、環(huán)境的保護(hù)者。客房?jī)?nèi)的物品要盡可能地反復(fù)使用，把一次性使用變?yōu)槎啻畏磸?fù)使用或調(diào)劑使用；延長(zhǎng)物品的使用期，推遲重置時(shí)間，凡能修理的就不要換新的，決不輕易丟掉廢舊物品，將有些用品及其包裝當(dāng)作一種日常生活器具來設(shè)計(jì)，而不是用完一扔了之。

3.培養(yǎng)綠色意識(shí)，引導(dǎo)綠色消費(fèi)，樹立綠色形象

酒店是高消費(fèi)的場(chǎng)所，人們往往將酒店與揮霍浪費(fèi)和過度地追求物質(zhì)享受聯(lián)系在一起。嚴(yán)重的環(huán)境問題正在改變著人們傳統(tǒng)的思想觀念。依靠過度消耗自然資源、講究排場(chǎng)、追求奢華的物質(zhì)享受的消費(fèi)模式已經(jīng)逐漸遭到否定。揮霍和浪費(fèi)自然資源，只能加劇環(huán)境的惡化，阻礙人類文明的進(jìn)程。開展綠色服務(wù)，提供綠色食品，引導(dǎo)客人進(jìn)行綠色消費(fèi)，這對(duì)樹立公眾的環(huán)保意識(shí)，具有十分重要的意義。

在現(xiàn)代社會(huì)中，酒店的形象對(duì)酒店的生存與發(fā)展直接產(chǎn)生作用，可以說，它是酒店最重要的無形且無價(jià)的資產(chǎn)。雖然良好的酒店形象不能直接為酒店創(chuàng)造利潤(rùn)，但卻可以間接開辟市場(chǎng)，帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。樹立酒店“綠色形象”，應(yīng)從產(chǎn)品、價(jià)格、促銷、渠道來談一下如何進(jìn)行綠色營(yíng)銷，樹立并維護(hù)飯店企業(yè)的綠色形象。首先，以產(chǎn)品組合角度講，對(duì)酒店的各種服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行靈活組合，并針對(duì)不同年齡、職業(yè)和消費(fèi)水平的客人開發(fā)組合不同的產(chǎn)品。其次，在定價(jià)方面上，針對(duì)當(dāng)今的綠色市場(chǎng)消費(fèi)水平較高的情況，將產(chǎn)品價(jià)格適當(dāng)提高，并在產(chǎn)品銷售過程中使顧客深刻了解綠色產(chǎn)品的特點(diǎn)，加深綠色酒店形象。在促銷方面，印制宣傳品及綠色公益廣告樹立企業(yè)良好形象。并在酒店的大堂、客房、餐廳、健身房等處貼綠色環(huán)保標(biāo)識(shí)。

（三）拓寬網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道

1.利用博客進(jìn)行營(yíng)銷

利用博客進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。作為一個(gè)自媒體，博客有著平民化、自由化的特質(zhì)，相對(duì)其他模式更具親和力。現(xiàn)在無論是大家從內(nèi)容數(shù)量和質(zhì)量角度講，還是從搜索優(yōu)化和原創(chuàng)性角度講，都比較重視博客用戶的創(chuàng)作。而作為企業(yè)或者個(gè)人，在博客運(yùn)營(yíng)上也越來越專業(yè)。如果斯格威酒店也能運(yùn)營(yíng)好一個(gè)博客，那么博客營(yíng)銷對(duì)酒店品牌的影響力，將會(huì)有一定的支撐作用。

2.建立許可郵件庫(kù)

許可郵件營(yíng)銷被認(rèn)為是現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)上的最就有發(fā)展?jié)摿Φ臓I(yíng)銷手段，國(guó)外許多高科技企業(yè)和具有現(xiàn)代營(yíng)銷意識(shí)的傳統(tǒng)企業(yè)，已或正在將許可郵件營(yíng)銷作為網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷計(jì)劃中的一個(gè)有機(jī)組成部分。但在國(guó)內(nèi)，許可郵件營(yíng)銷依然是個(gè)新興的營(yíng)銷手段。目前，利用許可郵件營(yíng)銷工具，能實(shí)現(xiàn)酒店市場(chǎng)調(diào)研、客戶服務(wù)、傳播品牌等營(yíng)銷目的，也能直接用來作為行銷工具。可以說，幾乎所有已上網(wǎng)的酒店市場(chǎng)和銷售部門都能使用這種營(yíng)銷工具，和酒店自身的網(wǎng)站結(jié)合，達(dá)到酒店本身想達(dá)到的所有營(yíng)銷目的，行銷所有酒店產(chǎn)品和酒店服務(wù)。

建立許可郵件庫(kù)的有效方式，就是在酒店自己的網(wǎng)站建立入口，讓潛在的消費(fèi)者可以方便的填入自己的郵件地址，以便訂閱他們需要的信息。要采用有效的措施，鼓勵(lì)潛在消費(fèi)者向你提供他們的郵件地址，比如小禮品、面向網(wǎng)絡(luò)用戶的折扣等等。

3.制作酒店虛擬消費(fèi)模式

斯格威大酒店可以在斯格威網(wǎng)站上建立一種虛擬的酒店客人消費(fèi)模式視頻。酒店虛擬模式的建設(shè)者們可以充分利用網(wǎng)絡(luò)提供的技術(shù)，按照酒店實(shí)體建筑來構(gòu)建，設(shè)計(jì)包括大堂、餐廳、客房等等。通過網(wǎng)絡(luò)的服務(wù)，讓客人如身臨其境般地感受到酒店真實(shí)的服務(wù)流程，達(dá)到激發(fā)客人興趣，增加客人購(gòu)買酒店產(chǎn)品欲望的目的。通過刺激酒店客人的消費(fèi)，來促進(jìn)斯格威酒店的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。在網(wǎng)絡(luò)視頻中，就像網(wǎng)絡(luò)游戲一般，自從網(wǎng)絡(luò)模擬的客人走進(jìn)斯格威酒店大廳開始，就要讓客人能了解酒店的基本設(shè)施情況，例如在虛擬的斯格威酒店的大堂制作一個(gè)大型的總體設(shè)施燈箱和圖片，當(dāng)客人走進(jìn)模擬電梯，就能在電梯的四壁上進(jìn)一步看到一些圖文并茂的宣傳廣告，除了做一些重點(diǎn)介紹的項(xiàng)目之外，還要利用網(wǎng)絡(luò)的三維技術(shù)，在視頻中還原酒店的餐廳和客房的真實(shí)的陳列擺設(shè)。例如就像在酒店真正的客房一樣，在虛擬的客房空間的辦公桌上，也相應(yīng)地放置一本圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項(xiàng)設(shè)施的介紹圖片，計(jì)費(fèi)方法、電視節(jié)目、菜譜（含圖片）外，還應(yīng)當(dāng)有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及酒店企業(yè)文化的內(nèi)容等。同時(shí)還有酒店位置圖以及各項(xiàng)交通設(shè)施和旅游景點(diǎn)的介紹、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等。只要網(wǎng)絡(luò)的訪客用鼠標(biāo)點(diǎn)擊這本服務(wù)指南，服務(wù)指南也就開始介紹它所設(shè)置的內(nèi)容。同樣地，網(wǎng)絡(luò)訪客利用鼠標(biāo)點(diǎn)擊視頻中的電視，電視也應(yīng)當(dāng)能夠模擬的播放，并且在整點(diǎn)插播酒店介紹專題片等等。諸如此類，酒店也同樣可以設(shè)置虛擬的餐廳，使網(wǎng)絡(luò)訪客也就像切身體會(huì)到在五星級(jí)酒店就餐的服務(wù)一樣。

利用網(wǎng)絡(luò)制作模擬消費(fèi)程序，可以達(dá)到增加客人購(gòu)買酒店產(chǎn)品購(gòu)買欲的目的。利用網(wǎng)絡(luò)帶來的科技力量，重視客人的體驗(yàn)，既可以刺激酒店客人的消費(fèi)，同時(shí)又帶來了促進(jìn)斯格威酒店經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)。

結(jié)束語

一個(gè)優(yōu)秀的酒店一定離不開文化營(yíng)銷，文化是酒店發(fā)展的關(guān)鍵。良好的酒店文化要靠辛勤的建設(shè)。認(rèn)真研究酒店文化營(yíng)銷建設(shè)中的核心元素，不斷探索，與時(shí)俱進(jìn)，才能建立應(yīng)付未來發(fā)展的優(yōu)秀酒店。隨著當(dāng)今市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，供求關(guān)系也早已發(fā)生了質(zhì)的變化，賣方市場(chǎng)已經(jīng)戲劇性地轉(zhuǎn)化為買方市場(chǎng)，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行規(guī)則也日趨完善。酒店若想要在微利環(huán)境中立足生存，就必須要懂得開拓創(chuàng)新、不斷推出時(shí)尚的特色經(jīng)營(yíng)，樹立起酒店新的形象，以取悅顧客。新形象的創(chuàng)立就是酒店文化營(yíng)銷孕育的結(jié)果，這也就要求酒店文化營(yíng)銷在成長(zhǎng)過程中不斷的開拓創(chuàng)新。當(dāng)今社會(huì)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際上就是高層次的文化競(jìng)爭(zhēng)，這種文化是酒店群體的科學(xué)、智慧的精華，是滲透到酒店運(yùn)行全里程、全方位的理念意志、行為準(zhǔn)則，是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中強(qiáng)而有力的手段。酒店只有不懈地發(fā)展文化營(yíng)銷，始終保持自身生存和發(fā)展的活力，才能應(yīng)對(duì)更趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，才會(huì)有更美好的明天。

篇(2)

建筑的本質(zhì)是空間的運(yùn)用，空間是建筑的靈魂所在。所以運(yùn)用空間的因素是完善建筑的地域性的核心。通常來說，傳統(tǒng)的度假酒店的設(shè)計(jì)所注重的是建筑的地理位置，基本功能和地域形態(tài)，而忽視建筑過程中環(huán)境資源和能源的消耗，廢棄物的回收利用以及對(duì)自然環(huán)境的影響。廣義上來說，生態(tài)型度假酒店的設(shè)計(jì)是指以生態(tài)學(xué)原理為指導(dǎo)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和條件下利用當(dāng)代材料的科技手段，來達(dá)到保護(hù)自然環(huán)境，節(jié)約自然資源的目的。并且根據(jù)不同的地域特點(diǎn)，地理氣候和文化特色，從而為人們創(chuàng)造良好的生活環(huán)境，營(yíng)造良好的生態(tài)系統(tǒng)。如依山傍水，就形而建;注重自然通風(fēng)，自然采光與遮蔽，完美而充分的利用陽(yáng)光，空氣和水分，構(gòu)建和營(yíng)造一個(gè)和諧有序的環(huán)境。隨著時(shí)間的更替，對(duì)于生態(tài)度假酒店有了不同的定義和衡量標(biāo)準(zhǔn)。但其原則的還是基于建筑與人類與自己環(huán)境三者之間的關(guān)系，主要體現(xiàn)在四個(gè)重要的方面。

1．1對(duì)自然生態(tài)環(huán)境的保護(hù)與尊重

設(shè)計(jì)生態(tài)度假酒店的前提是保護(hù)和尊重自然環(huán)境，這是一種環(huán)境共生的觀念，它要求設(shè)計(jì)者在充分把握旅游生態(tài)度假酒店的結(jié)構(gòu)和功能的基礎(chǔ)上，盡可能的顧及到自然景觀的保護(hù)，使新的建設(shè)與當(dāng)?shù)刈匀簧鷳B(tài)環(huán)境和諧融洽，成為一個(gè)和諧健康的景觀系統(tǒng)。它的意義不僅僅是滿足人們的度假休閑的旅游需求，且能夠讓各個(gè)部分都依照生態(tài)學(xué)的原則進(jìn)行，使各類建筑和休憩設(shè)施與自然環(huán)境融為一體。作為人和自然中介的建筑，對(duì)外應(yīng)有利于外部的地理環(huán)境與氣候，對(duì)內(nèi)應(yīng)創(chuàng)造和營(yíng)造適宜的內(nèi)部環(huán)境。建筑本身也為環(huán)境中的一景，為人所觀賞，為外在環(huán)境相契合。所以現(xiàn)代的旅游度假酒店更強(qiáng)調(diào)建筑與環(huán)境共生的原則，恰當(dāng)?shù)奶幚砗米陨砼c生態(tài)環(huán)境的關(guān)系。在設(shè)計(jì)風(fēng)格，外觀輪廓，外觀及色彩上，應(yīng)根據(jù)建筑物地形地勢(shì)，環(huán)境氣候等外在因素，來選擇建筑物的朝向，定位以及布局，也應(yīng)對(duì)自然環(huán)境中的山石，花草，樹木，古跡等多加以推敲完美的結(jié)合。比如說，采用無污染，可再生，可再次利用的能源來降低能耗，減少大氣污染物的排放，減輕有害因素建筑物對(duì)自然和當(dāng)?shù)丨h(huán)境所造成的影響:對(duì)于不同的區(qū)域，應(yīng)盡可能的利用當(dāng)?shù)氐募夹g(shù)，就近取材，就近生產(chǎn)，最大限度的發(fā)揮材料力學(xué)，美學(xué)的特點(diǎn):建筑的綠化與周邊綠化形成系統(tǒng)化的網(wǎng)格化關(guān)系。

1．2對(duì)使用者的關(guān)心

生態(tài)度假酒店的主體是休閑度假為目的游客，所以設(shè)計(jì)者在建設(shè)生態(tài)度假酒店的過程中，除了關(guān)注環(huán)境和生態(tài)，還需要給與使用者足夠的重視。這主要體現(xiàn)在幾個(gè)方面:首先，以人為本，從使用者觀賞者的角度出發(fā)才能使建筑更為有效的合理的為人服務(wù)。利用科學(xué)而先進(jìn)的方法和技術(shù)為游客營(yíng)造舒適的環(huán)境，如溫度濕度照度，光源，聲音，為游客創(chuàng)造一次別樣的度假體驗(yàn)。提高建筑的安全性能和各項(xiàng)設(shè)施的便利性，增強(qiáng)防災(zāi)抗災(zāi)能力;使用對(duì)人體不產(chǎn)生危害的建筑裝飾材料，抑制和減少危害人體健康的甲醛輻射，電波輻射，和有害氣體等。

1．3為使用者與自然環(huán)境的溝通創(chuàng)造條件

度假酒店在某種程度上充當(dāng)著溝通使用者與自然生態(tài)環(huán)境的橋梁，應(yīng)將自然元素有序并有效地被使用者運(yùn)用。生態(tài)度假酒店，不在是一道將人類社會(huì)環(huán)境和生態(tài)環(huán)境隔離開來的屏障，而是人類嶄新生活的提供和創(chuàng)造者。建筑與生態(tài)環(huán)境融為一體的設(shè)計(jì)是當(dāng)今生態(tài)度假酒店所追求的終極目標(biāo)，主要體現(xiàn)在四個(gè)方面。第一，根據(jù)建筑的地理位置和氣候條件等因素，利用自然采光，形成生態(tài)度假酒店室內(nèi)室外高品質(zhì)的采光系統(tǒng)。其次，保留和設(shè)置準(zhǔn)確的通風(fēng)位置，建立良好的空氣循環(huán)系統(tǒng)，構(gòu)造出精巧而良好的對(duì)流環(huán)境;第三，優(yōu)化空間內(nèi)的小氣候，建立多層次的綠化系統(tǒng)，通過增加室內(nèi)設(shè)施，如建設(shè)水池和噴泉等市內(nèi)裝置來設(shè)置良好有效的水循環(huán)，同時(shí)調(diào)節(jié)室內(nèi)的溫度。最后，生態(tài)度假酒店應(yīng)營(yíng)造和敞開式的空間環(huán)境，讓度假休閑的享受區(qū)域延伸到自然環(huán)境中。

1．4有足夠的條件面向未來發(fā)展

生態(tài)度假酒店面對(duì)未來發(fā)展時(shí)可能改變的用途，應(yīng)具有足夠的彈性。首先，樓體具有可生長(zhǎng)性，這是指具有前瞻性的前期規(guī)劃，包括基礎(chǔ)的預(yù)留量，周邊環(huán)境的預(yù)留等。其次，前期對(duì)于包括水，電，氣等相關(guān)的進(jìn)行一定的探究，設(shè)計(jì)過程中應(yīng)對(duì)各項(xiàng)設(shè)備在發(fā)展過程中可能會(huì)遇到的問題進(jìn)行設(shè)想，保留一定的空間。第三，針對(duì)室內(nèi)設(shè)計(jì)的變化性，多樣性和豐富性特征，運(yùn)用可以交替更換的建筑構(gòu)造手法，采用耐用且可更換的裝飾建筑材料，來幫助度假酒店的建筑進(jìn)行保修和重新整合。

2生態(tài)型度假酒店的地域文化表達(dá)

對(duì)于室外的生態(tài)度假酒店來說，地域性主要體現(xiàn)在人為地建筑與生態(tài)環(huán)境的和諧共生。也就是說，我們所說的生態(tài)環(huán)境不僅僅包括自然生態(tài)環(huán)境，更包括文化生態(tài)環(huán)境。具體來說，可以從地形，氣候，地域三個(gè)方面來探究生態(tài)度假酒店的對(duì)地域文化的表現(xiàn)及表達(dá)。

2．1營(yíng)造地域

度假酒店常常會(huì)受到地理位置和環(huán)境格局等客觀因素的限制，使得外在環(huán)境代替建筑成為設(shè)計(jì)需要關(guān)注的主體。這就要求在設(shè)計(jì)的最初的選址和考察階段，應(yīng)充分考慮好周邊環(huán)境，將度假酒店?duì)I造為主要被觀賞的對(duì)象。因此，生態(tài)度假酒店所處的自然環(huán)境便成為設(shè)計(jì)的出發(fā)點(diǎn)。首先是關(guān)于規(guī)劃好建筑設(shè)計(jì)，處理好地形。景觀設(shè)計(jì)的基本原則是指盡可能的避免危害當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境的同時(shí)，利用好現(xiàn)有的地形和景觀要素。生態(tài)度假酒店往往位于遠(yuǎn)離城市的自然風(fēng)景區(qū)，一般為山地，有著起伏的地形地勢(shì)，這就需要我們對(duì)于高低起伏的地勢(shì)予以足夠的重視和關(guān)注。同時(shí)，外部環(huán)境景觀在生態(tài)度假酒店所占的面積比例應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于城市酒店，決定著生態(tài)度假酒店與周邊環(huán)境的融合程度。其次，營(yíng)造出能夠合理調(diào)節(jié)氣候環(huán)境的建筑布局，通常是采用復(fù)合式的界面來借助自然氣候中有利因素和規(guī)避的不利因素。不同的區(qū)域有著差別迥異的氣候條件，比如說為了最大限度的抵御寒風(fēng)和冷氣流，山間的度假酒店往往采用集中式的布局來減少與外界環(huán)境的接觸。相反地，為了借助海風(fēng)，海濱度假休閑酒店會(huì)采用分散式的布局形式的開闊舒展的風(fēng)格來達(dá)到降溫作用。

2．2技術(shù)上體現(xiàn)文化地域性

具有度假休閑性質(zhì)的生態(tài)酒店，建筑設(shè)計(jì)和技術(shù)應(yīng)以實(shí)用為基本點(diǎn)，其技術(shù)通常有熟知的自然采光，遮陽(yáng)通風(fēng)，節(jié)能減排等。并且以針對(duì)當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境，氣候變化，歷史文化相關(guān)的技術(shù)與方法，以現(xiàn)代的手段和當(dāng)?shù)氐牟牧锨擅罱Y(jié)合的運(yùn)用，達(dá)到因地制宜和建筑和生態(tài)有機(jī)統(tǒng)一的目的。

2．3文化生態(tài)理念體現(xiàn)地域性

生態(tài)的概念屬于一個(gè)系統(tǒng)的范疇，包含人類生產(chǎn)生活的環(huán)境，以及人類的歷史文化環(huán)境。度假酒店作為了解當(dāng)?shù)匚幕拇翱冢軌蛘凵浜腕w現(xiàn)當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)文化和人文素質(zhì)，所以設(shè)計(jì)者應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)生態(tài)文化這一理念的重視。一方面，這需要我們做到整合當(dāng)?shù)氐奈幕睾蜌v史元素，加以提煉具有象征意義的文字或符號(hào)，采用多樣化的設(shè)計(jì)手段和新穎表現(xiàn)手法來表達(dá)和升華，加強(qiáng)整體的聯(lián)系并體現(xiàn)在生態(tài)酒店的布局和設(shè)計(jì)中。同時(shí)度假酒店也應(yīng)成為地域文化的特色建筑，無論從自然生態(tài)環(huán)境的空間布局和材料運(yùn)用方面，還是表現(xiàn)傳統(tǒng)特色文化方面都應(yīng)成為傳承和發(fā)揚(yáng)的載體。

3結(jié)語

篇(3)

關(guān)鍵詞:星級(jí)酒店;員工離職意向;影響因子;重慶

中圖分類號(hào):F24文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A文章編號(hào):1673-291X(2010)22-0107-05

合理的員工流動(dòng)有利于酒店優(yōu)化配置人力資源,促進(jìn)酒店健康發(fā)展 [1] 。隨著重慶市酒店的日益增多,行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,對(duì)優(yōu)秀人才的吸引力下降,員工流動(dòng)越來越頻繁。據(jù)走訪調(diào)查得知重慶市星級(jí)酒店員工的平均流失率高達(dá)35%,高流失率給酒店經(jīng)營(yíng)管理帶來了服務(wù)質(zhì)量下降、客源流失、替換與培訓(xùn)成本加大、員工的歸屬感弱化等一系列消極影響,妨礙了重慶酒店業(yè)的正常發(fā)展。基于此,本文以重慶市中高檔星級(jí)酒店為研究對(duì)象,通過訪談與問卷調(diào)查,探索促成員工流動(dòng)的各種因素及其相關(guān)性,以便酒店采取針對(duì)性的措施,降低員工流失率,穩(wěn)定員工隊(duì)伍。

一、文獻(xiàn)綜述

國(guó)外學(xué)者多從員工工作滿意度、組織承諾及員工流動(dòng)的影響因素等角度研究企業(yè)員工流動(dòng)問題,并形成了諸如“參與決定”模型[2] 、普萊斯模型 [3] 、莫布雷中介鏈模型 [4] 等員工流動(dòng)的分析模型。而國(guó)內(nèi)學(xué)者多從定性角度探討員工流動(dòng)問題 [5～6],與酒店員工流動(dòng)的相關(guān)研究成果較少,其中潘瀾的“酒店員工主動(dòng)流失模型”較具有代表性 [7]。

已有研究成果表明,影響員工流動(dòng)的因素主要包括宏觀社會(huì)因素(如,經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、勞動(dòng)力市場(chǎng)狀況、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況、用工制度、行業(yè)偏見等)[7～8], 組織內(nèi)部因素(如,企業(yè)規(guī)模、薪酬、培訓(xùn)、晉升、溝通體系、企業(yè)管理模式等) [9～12] 和個(gè)體因素 (如,性別、婚姻狀況、年齡、教育程度、月薪、職位等) 。[13～14]

二、研究方法

1.被調(diào)查酒店概貌

本研究涉及重慶市3家四星級(jí)和1家三星級(jí)酒店,調(diào)查對(duì)象包括酒店一線員工和各層次管理人員,分布于前廳、客房、餐飲、人力資源、銷售、財(cái)務(wù)等業(yè)務(wù)部門。

2.問卷設(shè)計(jì)

本研究在參考已有研究成果的基礎(chǔ)上,并結(jié)合重慶酒店業(yè)實(shí)際情況設(shè)計(jì)了“中高檔星級(jí)酒店員工流動(dòng)動(dòng)因調(diào)查問卷”,包括被調(diào)查者人口統(tǒng)計(jì)特征(年齡、性別、婚否、教育程度、學(xué)業(yè)背景、工作時(shí)間、月收入、職位、從業(yè)經(jīng)歷等)、員工離職意向和員工離職的影響因子三個(gè)部分。其中,員工離職意向包含員工尋找更為理想工作的可能性,在存在其他機(jī)會(huì)時(shí)是否放棄目前工作以及是否愿意長(zhǎng)期留在目前供職的酒店等六個(gè)問題。影響因子包括酒店內(nèi)部因素(薪酬水平、晉升制度、培訓(xùn)體系、酒店目標(biāo)意識(shí)程度、參與酒店管理的機(jī)會(huì)、工作環(huán)境、個(gè)人能力發(fā)揮和工作績(jī)效評(píng)價(jià))和外部影響因子(酒店行業(yè)發(fā)展前景、家人支持、社會(huì)輿論和跳槽代價(jià))。問卷采用李克特(Likert)量表形式,以(1)表示很不贊同,(2)表示不贊同,(3)表示中立,(4)表示贊同,(5)表示很贊同。

3.調(diào)查的實(shí)施

本研究采用問卷調(diào)查和訪談?wù){(diào)查兩種形式。問卷于2008年6―8月向重慶市3家四星級(jí)酒店和1家三星級(jí)賓館發(fā)放460份,收回451份,回收率98.04 %,其中有效問卷429份,有效率 95.12 %。

此外,研究者在發(fā)放問卷的同時(shí)與四個(gè)酒店人力資源部負(fù)責(zé)人進(jìn)行了較為深入的交流溝通,了解重慶市酒店行業(yè)人力資源的基本狀況和員工流動(dòng)的傾向與態(tài)勢(shì)。

4.數(shù)據(jù)分析方法

本研究的相關(guān)數(shù)據(jù)采用SPSS 11.5 for windows統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析。其中采用描述性統(tǒng)計(jì)獲得被調(diào)查者的人口學(xué)統(tǒng)計(jì)特征,均值分析判斷被調(diào)查者對(duì)相關(guān)問題的態(tài)度傾向,相關(guān)性分析揭示酒店內(nèi)外部影響因子與員工離職意向之間的相關(guān)程度。

三、研究結(jié)果

1.被調(diào)查者概貌

429位被調(diào)查者中普通員工占66.4%,領(lǐng)班21.2%,主管及以上管理者占12.4%,女性60.6%,已婚員工55.5%;40歲以下的年輕人超過90%,初、中等學(xué)歷占76.9%,68.5%的員工的學(xué)業(yè)背景與酒店管理或旅游專業(yè)無關(guān)。

2.員工離職意向分析

員工離職意向的強(qiáng)弱直接影響酒店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。本研究發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者中有1/3的員工(33.6%)認(rèn)為“以自己目前的狀況和條件,找到理想的工作可能性很高”,41.9%的員工表示“如果現(xiàn)在有其他合適的機(jī)會(huì),會(huì)馬上放棄目前的工作”,半數(shù)以上員工(54.1%)沒有把目前從事的酒店工作作為永久性工作來對(duì)待,近1/4的員工(23.8%)為了尋找“跳槽”的機(jī)會(huì),“經(jīng)常看報(bào)刊上的招聘消息,尋找其他工作機(jī)會(huì)”,而“希望一直在目前的酒店工作”的員工僅占35.5%。當(dāng)然,盡管不少員工有離職的愿望,但由于諸多因素的影響,也不是一放棄目前的工作就能夠順利地再就業(yè)。因此,近半數(shù)的員工(48.8%)表示“短期內(nèi)我不會(huì)離開目前的酒店”。而真正擔(dān)心以自身的條件無法找到更為理想的工作,也不經(jīng)常去搜集招聘信息,尋求其他工作機(jī)會(huì),或者有其他合適的就業(yè)機(jī)會(huì),也不愿意放棄目前酒店工作的員工比例并不高,只有20%~30%左右(如表1所示)。這一結(jié)果表明:目前酒店員工的離職意向明顯,潛在的流動(dòng)愿望比較強(qiáng),員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性不容樂觀,是酒店未來的生存與發(fā)展的巨大潛在威脅。

3.員工對(duì)引發(fā)離職愿望的影響因子的態(tài)度傾向

(1)員工對(duì)酒店內(nèi)部影響因子的態(tài)度傾向。薪酬是滿足員工物質(zhì)與精神生活需要的基本條件,調(diào)查發(fā)現(xiàn)僅有7.7%的員工認(rèn)為酒店的薪酬具有吸引力,均值只有2.12,在8酒店內(nèi)部影響因子中的均值最低。晉升制度影響員工的工作滿意度和對(duì)酒店的承諾,但41.7%的員工認(rèn)為酒店的晉升制度并不具有吸引力,均值2.62,僅高于薪酬因子的均值。培訓(xùn)是促進(jìn)員工個(gè)人能力發(fā)展的基本途徑,有34.5%的員工不滿意目前酒店提供的培訓(xùn)。參與酒店管理能更好地激發(fā)員工的自豪感、成就感,使員工更為積極地投身于本職工作,近3/4(73.2%)的員工認(rèn)為酒店沒有提供參與管理的機(jī)會(huì)。在工作中發(fā)揮自己的專長(zhǎng)是員工獲得成就感和自豪感的前提,也影響員工積極性和創(chuàng)造性的重要因素,但3/4(76.2%)的員工認(rèn)為無法發(fā)揮自己的專長(zhǎng),這可能與大多數(shù)被調(diào)查者沒有酒店管理或旅游管理學(xué)業(yè)背景有很大關(guān)系。員工對(duì)酒店文化、發(fā)展目標(biāo)和方針政策的了解程度體現(xiàn)著酒店與員工之間的溝通效果,這也決定著員工對(duì)酒店的認(rèn)同感、歸屬感,多數(shù)員工(76%)表示對(duì)酒店的文化、目標(biāo)與政策有較多了解。績(jī)效考核公正與否會(huì)影響員工的工作積極性和酒店的凝聚力,七成以上的員工認(rèn)為在酒店的工作成績(jī)得到了較公正的評(píng)價(jià)。不同的工作環(huán)境會(huì)引起員工不同的生理、心理與行為反應(yīng),也會(huì)影響員工的工作效率與工作滿意度。近1/2的員工對(duì)酒店工作環(huán)境好壞的態(tài)度傾向于不明顯,而認(rèn)為酒店的工作環(huán)境好或者不好各占1/4左右。

總而言之,在內(nèi)部影響因子中,員工最不滿意的是薪酬和晉升制度,不太滿意的是酒店的培訓(xùn)、參與管理的機(jī)會(huì)以及能否發(fā)揮專長(zhǎng),比較滿意的是對(duì)酒店文化、發(fā)展目標(biāo)和方針政策的了解程度和績(jī)效考評(píng),而對(duì)酒店的工作環(huán)境大多數(shù)員工態(tài)度傾向不明顯。

(2)員工對(duì)酒店外部影響因子的態(tài)度傾向。行業(yè)發(fā)展前景、家人朋友的影響、社會(huì)輿論以及跳槽代價(jià)等外部對(duì)員工擇業(yè)均有不同程度的影響。調(diào)查發(fā)現(xiàn)80%以上的員工并不認(rèn)為酒店行業(yè)的發(fā)展前景黯淡,并不覺得家人朋友不支持自己從事酒店工作,也不覺得在酒店工作要承受較大的社會(huì)輿論壓力,但是近90%的員工認(rèn)為離開就職的酒店,尋找到其他工作無須付出很大的代價(jià)(如表2所示),這對(duì)酒店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定具有重要影響。

4.酒店內(nèi)外部因素對(duì)員工流動(dòng)的影響

(1)酒店內(nèi)部因素對(duì)員工流動(dòng)的影響。由表2可知,8個(gè)酒店內(nèi)部影響因子均與“如果可能,我希望一直在目前的酒店工作”呈顯著的正相關(guān)關(guān)系,除晉升制度外,7個(gè)因子與“短期內(nèi)我不會(huì)離開目前的酒店” 呈顯著的正相關(guān)關(guān)系。與此同時(shí),有7個(gè)因子與“如果現(xiàn)在有其他合適的機(jī)會(huì),我會(huì)馬上放棄目前的工作”之間呈顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系,6個(gè)因子與“我不會(huì)以目前的酒店工作作為永久的工作”之間呈顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系,表明酒店的薪酬、晉升制度、培訓(xùn)、員工對(duì)酒店文化、政策、目標(biāo)的了解程度以及參與酒店管理的機(jī)會(huì)等因素對(duì)員工離職有顯著影響。

(2)酒店外部因素對(duì)員工流動(dòng)的影響。4個(gè)酒店外部影響因子均與“經(jīng)常看報(bào)上的招聘消息,尋找其他工作機(jī)會(huì)”之間呈顯著的正相關(guān)關(guān)系,有3個(gè)影響因子(酒店行業(yè)發(fā)展前景、社會(huì)輿論壓力和尋找其他工作付出代價(jià)太高)與“如果現(xiàn)在有其他合適的機(jī)會(huì),我會(huì)馬上放棄目前的工作” 之間呈顯著的正相關(guān)關(guān)系。酒店行業(yè)發(fā)展前景和跳槽代價(jià)與“如果可能,我希望一直在目前的酒店工作”之間,酒店行業(yè)發(fā)展前景與社會(huì)輿論壓力與“短期內(nèi)我不會(huì)離開目前的酒店”之間呈顯著的負(fù)相關(guān)關(guān)系。由此可見,4個(gè)外部因子均對(duì)員工流動(dòng)有不同程度的影響,但行業(yè)發(fā)展前景、社會(huì)輿論和跳槽代價(jià)的影響更為突出。

四、結(jié)論與建議

1.結(jié)論

本研究通過重慶4家星級(jí)酒店429名員工的流動(dòng)愿望以及引發(fā)流動(dòng)愿望的內(nèi)外因素的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn):

(1)酒店員工的流動(dòng)愿望非常明顯,有40%以上的員工表示只要有其他合適的機(jī)會(huì)就會(huì)馬上放棄目前的工作,超過半數(shù)的員工沒有把目前從事的酒店工作作為永久性工作來對(duì)待,而真正愿意繼續(xù)留在酒店供職的員工只占1/3左右,由此可見重慶市中高檔星級(jí)酒店員工隊(duì)伍穩(wěn)定性不容樂觀,這是酒店未來生存與發(fā)展的潛在威脅。

(2)就員工對(duì)酒店內(nèi)外部影響因子的態(tài)度傾向與認(rèn)同程度而言,員工對(duì)酒店內(nèi)部影響因子的認(rèn)同度由低到高依次為:薪酬的吸引力

(3)相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)8個(gè)酒店內(nèi)部影響因子和4個(gè)酒店外部影響因子對(duì)員工流動(dòng)都有不同程度的影響,但結(jié)合員工對(duì)這些因子的認(rèn)同度來看,可以斷定:酒店內(nèi)部因素是引發(fā)員工離職意向的主要因素,酒店外部因素是次要因素;而在酒店內(nèi)部影響因子中,薪酬吸引力/晉升制度吸引力/參與酒店管理的機(jī)會(huì)/能否發(fā)揮自身專長(zhǎng)和培訓(xùn)體系的吸引力是主要的影響因素,其中尤其是薪酬吸引力因子影響最為明顯,而其他因素是次要因素,就外部影響因子而言,尋找其他工作的代價(jià)高低是主要因素,而其他因素是次要的影響因子。

2.對(duì)策建議

鑒于以上研究結(jié)論,筆者認(rèn)為,應(yīng)當(dāng)采取以下措施促進(jìn)重慶市中高檔星級(jí)酒店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定,以利于其未來的可持續(xù)發(fā)展。

(1)完善薪酬體制,提高員工福利待遇。首先要達(dá)到同行業(yè)平均水平的工資,這是最基本的保健因素,起到安定人心的作用;其次酒店在條件允許的條件下,向員工提供較豐厚的薪酬,這能夠提高員工跳槽的機(jī)會(huì)成本,有效地抑制員工流出本酒店。同時(shí),高薪也能吸引外部?jī)?yōu)秀人才的加盟;實(shí)行績(jī)效薪酬體制,薪酬要與能力和工作績(jī)效掛鉤,加大績(jī)效工資在總體工資中的比例,以激勵(lì)員工的工作動(dòng)機(jī)。

(2)提供有效公平的績(jī)效評(píng)估與晉升制度。制定有效的、公平合理的業(yè)績(jī)考核制度,并采取多種激勵(lì)措施:除了物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)外,精神鼓勵(lì)、發(fā)展前途、必要的職權(quán)、參與管理、培訓(xùn)機(jī)會(huì)等更加重要;酒店可結(jié)合自身情況,實(shí)施資深員工獎(jiǎng)勵(lì)制度;設(shè)立內(nèi)部晉升制;頒發(fā)技能工資;提供職業(yè)規(guī)劃;提供培訓(xùn)機(jī)會(huì)等。

(3)雙向溝通,實(shí)行情感管理。一是管理人員主動(dòng)找員工溝通,二是鼓勵(lì)員工主動(dòng)找管理人員溝通。這樣既能體現(xiàn)酒店對(duì)員工的重視,同時(shí)也能使員工的意愿、意見和建議能暢通地傳達(dá)到高層領(lǐng)導(dǎo)處。了解員工,并用其長(zhǎng)。

管理層不僅要關(guān)心員工,而且要懂得關(guān)心員工的家人,讓員工及家人覺得為酒店做事是光榮的、是樂意的。通過宣傳澄清對(duì)酒店不利的社會(huì)輿論。

飯店首先應(yīng)是員工之家,然后才是賓客之家。國(guó)際假日集團(tuán)創(chuàng)始人Wilson 早就說過:沒有滿意的員工,就沒有滿意的顧客;沒有令員工滿意的工作環(huán)境,就沒有令顧客滿意的享受環(huán)境。酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是人才的競(jìng)爭(zhēng),要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取得成功,留住員工,尤其是留住優(yōu)秀員工無疑是酒店的努力方向。

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Study on the Motivation of Employee Turnover in Medium and Highgrade Star-Hotel in Chongqing

GAN Ting,QIN Yuan-hao

(College of Economics and Management,Southwest University,Chongqing 400715,China)

篇(4)

英文名稱：

主管單位：

主辦單位：青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院

出版周期：季刊

出版地址：山東省青島市

語

種：中文

開

本：大16開

國(guó)際刊號(hào)：1674-5655

國(guó)內(nèi)刊號(hào)：37-1465/G4

郵發(fā)代號(hào)：

發(fā)行范圍：

創(chuàng)刊時(shí)間：2009

期刊收錄：

核心期刊：

期刊榮譽(yù)：

聯(lián)系方式

篇(5)

關(guān)鍵詞：濱海；度假酒店；景觀營(yíng)造

中圖分類號(hào)：TU986文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A

引言

濱海度假酒店作為為人們的體閑、放松、康體、娛樂等各種類型的度假生活提供活動(dòng)的場(chǎng)所，需要豐富多彩而又充滿活力的空間。它既要滿足人們不斷發(fā)展的度假需求，為人們營(yíng)造一種特有的、世外桃源般的生活：又要結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀缓腿宋沫h(huán)境，使自身成為與自然完美融合的媒介。這些需求無疑對(duì)濱海度假酒店建筑的景觀營(yíng)造提出了很高的要求，與此同時(shí)它也為設(shè)計(jì)師們發(fā)揮想象力與創(chuàng)造力提供了很好的機(jī)會(huì)。濱海度假酒店的建筑設(shè)計(jì)與其他類型的建筑或其它類型的酒店的設(shè)計(jì)有一些的不同之處，它會(huì)更多的強(qiáng)調(diào)一種建筑與自然的滲透關(guān)系，突出空間的滲透性；它會(huì)更多的關(guān)注使用者的內(nèi)在文化需求，強(qiáng)調(diào)人性化的尺度和空間的交流性；它會(huì)更加關(guān)心空間環(huán)境所表達(dá)的意義，強(qiáng)調(diào)空間語言傳達(dá)給使用者的感受而使空間設(shè)計(jì)更具地域性與文化性。有不少成功的度假酒店設(shè)計(jì)案例，它們將建筑、自然、文化這三個(gè)要素有機(jī)結(jié)合，不但為旅游者提供了享受度假生活的理想場(chǎng)所，而且已經(jīng)成為自然環(huán)境的一部分并成為當(dāng)?shù)匚幕拇怼?/p>

一、度假酒店定義

度假酒店，就是以接待休閑旅游度假為目的的游客，為游客提供住宿、餐飲、娛樂等多種服務(wù)功能的酒店。英文中稱其為“Resort Hotel”，字典中對(duì)它的解釋為：一種位于度假區(qū)中的酒店，是為人們享受假期提供場(chǎng)所的地方。度假酒店通常分為兩種：一種是觀光度假型酒店，另一種是休閑度假型酒店。

二、度假酒店特征

（1）回歸大自然、遠(yuǎn)離市區(qū)

度假酒店一般選在城市郊區(qū)或者旅游風(fēng)景區(qū)，為人們提供放松、休閑環(huán)境，

長(zhǎng)居城市的人們往往利用閑暇之余愿意遠(yuǎn)離喧囂的城市，回歸大自然懷抱。

（2）完善的配套設(shè)施

度假酒店不僅在滿足人們飲食住宿等基本條件外，也有設(shè)計(jì)新穎、獨(dú)特的住

宿形式來吸引滿足度假者的各種需求。度假酒店一般的住宿環(huán)境更加舒適、安逸、

服務(wù)周到。

（3）豐富的娛樂設(shè)施

來度假酒店的人們往往追求放松、娛樂的目的。不同類型的度假酒店具備不

同的娛樂服務(wù)設(shè)施。如濱海度假酒店利用海洋的環(huán)境優(yōu)勢(shì)開展的娛樂設(shè)施十分豐

富：游泳、沙灘排球、潛水、沖浪等；而鄉(xiāng)土生態(tài)型度假酒店則是開展以傳統(tǒng)娛

樂設(shè)施為主的的如釣魚、燒烤等。

（4）獨(dú)立完整的服務(wù)系統(tǒng)

度假酒店有以度假村的形式，它就是一個(gè)自給自足的小社區(qū)。由于社會(huì)的發(fā)

展帶動(dòng)技術(shù)的進(jìn)步、居住、娛樂和后勤設(shè)施都相當(dāng)成熟，逐漸少受自然環(huán)境的影

響。人工環(huán)境和項(xiàng)目設(shè)置都增強(qiáng)了度假酒店對(duì)自然環(huán)境的獨(dú)立性。

（5）良好的自然景觀條件

度假酒店優(yōu)勢(shì)是為人們提供與自然山水親近的機(jī)會(huì)。山川河流、沙灘海洋、

樹木花草等自然環(huán)境是度假區(qū)背景與陪襯，是度假酒店的核心資源，更是酒店設(shè)

計(jì)的重要靈感來源。度假酒店的設(shè)計(jì)順序通常先景觀后建筑，一般由景觀設(shè)計(jì)師

先參與規(guī)劃然后建筑師在景觀的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)。由此可見自然景觀環(huán)境對(duì)度假

酒店的重要意義。此外，許多酒店室外娛樂設(shè)施與自然環(huán)境有密切的聯(lián)系，大都

依托自然景觀而存在。

三、熱帶濱海度假酒店外環(huán)境景觀營(yíng)造手法

（一）景觀功能

1、酒店入口景觀的處理。酒店入口景觀是酒店的門面，也是酒店景觀序列的起點(diǎn)，它除了滿足人行、車行的交通功能外，是銜接酒店建筑與外界道路系統(tǒng)的過渡空間。而這過渡空間景觀的營(yíng)造很大程度上依賴于酒店主建筑與城市道路系統(tǒng)的距離，景觀設(shè)計(jì)要根據(jù)實(shí)際情況因地制宜地處理。距離較遠(yuǎn)時(shí)，景觀設(shè)計(jì)宜豐富多彩并注意對(duì)游客的指引；距離較近時(shí)，景觀設(shè)計(jì)宜簡(jiǎn)潔大氣并注意與外界道路系統(tǒng)的適當(dāng)隔離。

大部分濱海酒店位置較偏，酒店主建筑入口離城市道路系統(tǒng)有一定距離，有較大面積的綠地來營(yíng)造景觀，景觀的形式依酒店風(fēng)格和原有場(chǎng)地條件而定。也有部分酒店位于城市中或因?yàn)橛玫鼐窒蓿ㄖ黧w離外界道路較近，主觀上缺乏大規(guī)模布置景觀的條件，但客觀上又需要有景觀將酒店與城市道路較好地隔離。常在大堂入口與道路之間以地形、水景、植物作對(duì)景或隔景處理。

2、酒店大堂：這一區(qū)域具備餐飲、休閑、會(huì)議、展示等功能，往往通過水體、小品以及盆栽來展示其特色。酒店大堂的露臺(tái)以及觀景平臺(tái)的位置要結(jié)合酒店庭院的景觀布局，以可以觀賞到優(yōu)美景觀為前提。這一空間不在論文的研究范圍內(nèi)。

3、客房：客房?jī)?nèi)部空間是室內(nèi)環(huán)境，不在論文研究范圍之內(nèi)。客房周邊的環(huán)境注重私密性的營(yíng)造，同時(shí)還要保證客人的觀景視線不被遮擋。

4、別墅區(qū)：一些大型的濱海度假酒店內(nèi)會(huì)開發(fā)度假別墅供游客長(zhǎng)期居住。該空間的景觀營(yíng)造上突出對(duì)植物景觀的營(yíng)造效果，以達(dá)到寧?kù)o，私密的景觀特色。

5、庭院休閑區(qū)：是酒店建筑與海水圍合產(chǎn)生的的特定區(qū)域，該區(qū)域以滿足游客休閑放松的需求為目的，將泳池、消費(fèi)和娛樂設(shè)施、運(yùn)動(dòng)設(shè)施與植物等景觀要素結(jié)合在一起，構(gòu)成一個(gè)和諧輕松的景觀空間。是整個(gè)酒店外環(huán)境設(shè)計(jì)的重點(diǎn)，是本論文的主要研究區(qū)域。

6、海灘游憩區(qū)：以熱帶濱海度假酒店臨近的海灘為基地，通過設(shè)置臨時(shí)的遮陽(yáng)亭和休閑躺椅，結(jié)合特色植物等景觀元素營(yíng)造休閑，輕松的景觀氛圍。

7、水上活動(dòng)區(qū)：提供水上活動(dòng)的空間，包括游泳、嬉水等。

（二）植物配置

植物配置在注重景觀效果的同時(shí)，還需因地制宜地發(fā)揮其功能作用。濱海酒店建筑底層常使用大量落地玻璃窗，自然式叢植植物能較好地創(chuàng)造私密空間而又不影響視線從室內(nèi)向室外的延伸，如三亞喜來登度假酒店底層客房與泳池之間的叢植植物，既美化了池岸線，又創(chuàng)造了私密空間。而三亞家化萬豪酒店高大棕櫚科植物的運(yùn)用將人們的視線由庭園引向海灘。當(dāng)然，植物與水景的巧妙結(jié)合也是酒店庭園的一大特色。炎熱的氣候使泳池與水景面積較大，水中種植植物能增加水景層次，產(chǎn)生虛實(shí)相生的效果，泳池旁種上植物，既能圍全空間，柔化駁岸，又能起到一定的遮蔭作用。

（三）景觀視線

從景觀視線的角度出發(fā)將景觀空間劃分為：景觀節(jié)點(diǎn)、景觀軸線、景觀區(qū)域三個(gè)方曲。

景觀節(jié)點(diǎn)：游客在視線上的焦點(diǎn)，具有良好的觀賞效果。一些典型的園路交叉口、標(biāo)志性景觀或者廣場(chǎng)都可以成為景觀節(jié)點(diǎn)。景觀節(jié)點(diǎn)的作用是能吸引周邊的視線，從而突出該點(diǎn)的景觀效果。景觀節(jié)點(diǎn)往往在整個(gè)景觀設(shè)計(jì)中起畫龍點(diǎn)睛的作用。在熱帶濱海度假酒店中一些特色的景觀亭往往成為游客的視線焦點(diǎn)，一些別致的泳池和植物景觀也可以成為景觀節(jié)點(diǎn)。

景觀軸線：場(chǎng)地中把各個(gè)重要景觀節(jié)點(diǎn)串聯(lián)起來的一條抽象的直線。景觀軸線體現(xiàn)的是視線的關(guān)系，游客在特定的場(chǎng)所內(nèi)可以感受到各個(gè)景觀空間的序列關(guān)系。沿著這些景觀軸線的方向，人們可以看到景觀設(shè)計(jì)師精心布局的空間，強(qiáng)調(diào)人在空間中的體驗(yàn)。

景觀區(qū)域：由景觀節(jié)點(diǎn)和景觀軸線的相互聯(lián)系共同構(gòu)成的景觀區(qū)域。

（四）景觀開放程度

通常，酒店中的各類場(chǎng)地、設(shè)施會(huì)給游客的行為和心理帶來不同程度的影響，游客感受到這些景觀區(qū)域的 放性各有不同。據(jù)此，將熱帶濱海度假酒店環(huán)境空間分為：

公共空間：這類空間主要是濱海度假酒店內(nèi)的公共場(chǎng)所，像大堂、露臺(tái)、游泳池、草坪、沙灘等。這些公共場(chǎng)所面向所有客人，甚至包括不住店的游人。在進(jìn)行公共空間的環(huán)境設(shè)計(jì)時(shí)，要為游客提供便于交流、開放式的景觀環(huán)境；同時(shí)要注重體現(xiàn)熱帶濱海度假酒店的特色風(fēng)格。

半公共空間：主要是由公共空間向私密空間過渡的一些特定空間。例如在餐飲區(qū)內(nèi)的觀景露臺(tái)、別墅區(qū)中的私家庭院等。這類空間的服務(wù)對(duì)象具有一定的針對(duì)性，但是并不注重私密性要求，對(duì)外部視線也沒有限制。

私密空間：往往指代酒店客房，它是客人的室內(nèi)環(huán)境，具有最強(qiáng)烈的排他性，不屬于本文研究范疇。

結(jié)語

濱海度假旅游市場(chǎng)在我國(guó)如火如茶的發(fā)展，無論是建設(shè)速度還是建設(shè)數(shù)量都讓人睦目結(jié)舌，在如此發(fā)展迅速的情況下，也出現(xiàn)了很多問題，如何解決這些問題，保證濱海度假酒店自身優(yōu)勢(shì)、社會(huì)影響力、大眾滿意度，如何在不浪費(fèi)、破壞自然資源，使自然生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的前提下保持酒店自身的獨(dú)特性與個(gè)性，不被“現(xiàn)代化”“全球化”趨勢(shì)同化為“一脈相承”的景象都是其開發(fā)建設(shè)必須重視的問題。我國(guó)對(duì)于濱海度假酒店的研究還處于初級(jí)階段，理論探討和工程實(shí)踐階段都不成熟，需要多借助國(guó)外的成功經(jīng)驗(yàn)，努力尋求自身的發(fā)展之路，力爭(zhēng)結(jié)合本國(guó)的文化，發(fā)展出具有中國(guó)特色的濱海度假酒店，探索出一條后中國(guó)化特色的設(shè)計(jì)思路。

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篇(6)

論文關(guān)鍵詞：酒店；文化建設(shè)；競(jìng)爭(zhēng)力

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人類文明的不斷進(jìn)步，在人們滿足了對(duì)物質(zhì)需求之后，便逐步開始追求精神上的享受，這一點(diǎn)在各個(gè)方面凸顯。酒店作為人們休閑娛樂的場(chǎng)所，它的品調(diào)高雅，個(gè)性突出，文化氛圍濃，能給人以精神上的愉悅。因此酒店文化建設(shè)是現(xiàn)代酒店提升競(jìng)爭(zhēng)力的重要基礎(chǔ)。

一、酒店文化

企業(yè)文化是將企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念和價(jià)值觀體現(xiàn)在企業(yè)制度中，體現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中，員工的行為方式中，由此構(gòu)成一個(gè)良好的組織氣氛，影響員工的工作積極性和凝聚力，以文化的力量推動(dòng)企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。酒店的文化則是酒店的經(jīng)營(yíng)理念、酒店精神以及酒店全體人員的共同價(jià)值觀，它滲透在酒店經(jīng)營(yíng)整個(gè)過程中，是酒店的靈魂。酒店的價(jià)值所在就是酒店全體員工提供的服務(wù)。而影響服務(wù)質(zhì)量的因素決不僅僅是靠提高科技含量、利用高新技術(shù)進(jìn)行管理所能達(dá)到的。它通過利用酒店文化的微妙性來管理員工，從整體上提高員工的素質(zhì)，才是提高酒店服務(wù)質(zhì)量、增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。

（一）酒店文化的基礎(chǔ)建設(shè)

酒店的物質(zhì)文化是酒店的基礎(chǔ)建設(shè)。它包含酒店的硬件定位，也就是酒店的硬件設(shè)施它包含兩個(gè)方面：1、要給顧客一個(gè)什么樣的環(huán)境，它包含酒店的地理位置，周邊設(shè)施及道路交通情況，酒店內(nèi)部布局環(huán)境如燈光，格柵等等；2、給員工一個(gè)什么樣的后勤保障，其中也包含了給員工的福利待遇，以及獎(jiǎng)懲制度等。它也包含了對(duì)員工物質(zhì)教育，以及員工的物質(zhì)觀等。對(duì)物質(zhì)利益的需要是人之天性，趨利避害是人之本性。這是物質(zhì)文化建設(shè)中最重要的一項(xiàng)，也是影響員工與酒店關(guān)系的最重要的環(huán)節(jié)。

（二）酒店的精神文化建設(shè)

酒店的精神文化建設(shè)核心是在充分汲取和借鑒中外傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文化精神的基礎(chǔ)上，結(jié)合先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念，在酒店建立起獨(dú)具一格的精神文化，營(yíng)造一個(gè)宜人的特色文化氛圍，并運(yùn)用有效的經(jīng)營(yíng)管理，達(dá)到培養(yǎng)高素質(zhì)員工，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量服務(wù)之目的。從我國(guó)的酒店精神文化的發(fā)展現(xiàn)狀來看，只能說尚處于較低層次，“酒店文化戰(zhàn)略”沒有得到應(yīng)有的重視，酒店精神文化的培養(yǎng)缺乏系統(tǒng)理論的指導(dǎo)，大多是傳統(tǒng)文化在酒店中的縮影或變形。目前酒店員工的整體素質(zhì)是比較低的，我國(guó)多數(shù)酒店服務(wù)人員文化程度較低。故而，酒店文化的建設(shè)需要酒店全體員工的努力，并且員工本身綜合素質(zhì)也是企業(yè)文化的體現(xiàn)。在這種酒店文化里，管理人員是環(huán)境的創(chuàng)造者，是維護(hù)者和保養(yǎng)者。 現(xiàn)代酒店企業(yè)個(gè)管理層，應(yīng)該認(rèn)識(shí)到：成功之道不是理論計(jì)劃而是人，衡量一個(gè)主管的才能應(yīng)該看他是否能最有效地發(fā)揮每一個(gè)人的能力，作為主管最應(yīng)該花時(shí)間和精力去帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)，適當(dāng)激勵(lì)和尊重員工成就，同時(shí)營(yíng)造好的環(huán)境來為員工發(fā)揮創(chuàng)造力和創(chuàng)新技能服務(wù)，這才是員工滿意的精神文化境界。酒店的精神文化可以是一個(gè)口號(hào)，但不是一個(gè)只長(zhǎng)在口，不長(zhǎng)在心的口號(hào)，不是沒有內(nèi)涵缺乏實(shí)質(zhì)內(nèi)核的口號(hào)，因此，確立以關(guān)愛員工為前提下的員工滿意為主導(dǎo)的企業(yè)精神文化，必須在酒店管理過程中得到體現(xiàn);必須在酒店員工行為活動(dòng)中得到反映;在協(xié)調(diào)酒店內(nèi)部人際關(guān)系上，應(yīng)成為一條原則;在無論何時(shí)何地的工作狀態(tài)上必須得到認(rèn)可;在服務(wù)態(tài)度上應(yīng)有此境界。使?jié)M意的員工持續(xù)塑造滿意的酒店，滿意的酒店成就滿意的員工，酒店與員工良好互動(dòng)，共同發(fā)展。

（三）品牌文化建設(shè)

品牌文化發(fā)展戰(zhàn)略指創(chuàng)造良好的酒店形象，提高酒店的知名度。良好的酒店形象，較高的酒店知名度不是隨意就能夠得來的，是酒店在經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中，經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的努力而形成的。它是酒店最重要的無形資產(chǎn)，也是酒店建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和未來盈利的基礎(chǔ)，擁有一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌是酒店競(jìng)爭(zhēng)力的源泉，它可以為酒店創(chuàng)造長(zhǎng)期優(yōu)良的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī);品牌具有提升酒店價(jià)值的作用，品牌特色越鮮明，就越容易獲得顧客的認(rèn)知，越能增強(qiáng)顧客的購(gòu)買信心和顧客忠誠(chéng)度。一個(gè)好品牌是提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力最為有利的武器。

二、酒店的文化與其競(jìng)爭(zhēng)力

酒店競(jìng)爭(zhēng)力，指的是酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝獲利的能力。它主要表現(xiàn)在酒店的當(dāng)前經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，還表現(xiàn)在酒店的持續(xù)發(fā)展能力。酒店競(jìng)爭(zhēng)力具有戰(zhàn)略性和長(zhǎng)期性，它不僅僅是一種外部的“卓越”，更多的是一種內(nèi)部支撐外部卓越的能力。酒店要有自己的特色，必須要有自己獨(dú)具特色的酒店文化和精神底蘊(yùn)。健康、優(yōu)秀的酒店文化才是形成酒店競(jìng)爭(zhēng)力不可或缺的關(guān)鍵因素。

篇(7)

關(guān)鍵詞 畢業(yè)實(shí)習(xí)；實(shí)踐教學(xué)；實(shí)習(xí)管理；旅游管理專業(yè)

中圖分類號(hào) G642.44 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1008-3219（2013）23-0016-04

湖南懷化學(xué)院旅游管理專業(yè)是依托湘西地區(qū)旅游資源發(fā)展起來的，2010年獲批湖南省特色專業(yè)，2012年獲批湖南省普通高校“十二五”綜合改革試點(diǎn)專業(yè)。課題組對(duì)該專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)情況進(jìn)行調(diào)查，旨在為地方院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)提供參考依據(jù)。

一、調(diào)查設(shè)計(jì)

（一）研究對(duì)象

本次研究對(duì)象主要為懷化學(xué)院2009級(jí)旅游管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)生，共133人，其中男生25人，女生108人。

（二）研究方法

文獻(xiàn)資料法。查閱了CNKI數(shù)據(jù)庫(kù)中關(guān)于專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、實(shí)踐教學(xué)等方面的文獻(xiàn)，了解目前的研究動(dòng)態(tài)和研究方法。

文本分析法。主要對(duì)畢業(yè)實(shí)習(xí)生上交的《實(shí)習(xí)鑒定表》《實(shí)習(xí)日志》等文本材料進(jìn)行關(guān)鍵詞統(tǒng)計(jì)，將其實(shí)習(xí)單位、時(shí)間、內(nèi)容、形式、評(píng)語、成績(jī)等重要信息錄入EXCEL表格進(jìn)行分析。

訪談?wù){(diào)查法。一是對(duì)部分畢業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行面對(duì)面的訪談。二是對(duì)廣州碧桂園鳳凰城酒店、東莞帝豪花園酒店、惠州金海灣喜來登度假酒店等部分實(shí)習(xí)生接收單位進(jìn)行電話訪談和郵件回訪。三是對(duì)49名實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查。

數(shù)理統(tǒng)計(jì)法。采用EXCEL對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理和分析。

（三）研究思路

為研究方便，在分析過程中將調(diào)查內(nèi)容分為畢業(yè)實(shí)習(xí)基本信息（包括實(shí)習(xí)形式、實(shí)習(xí)地點(diǎn)、實(shí)習(xí)單位獲得途徑、實(shí)習(xí)單位性質(zhì)、實(shí)習(xí)內(nèi)容）、畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)施管理（包括實(shí)習(xí)時(shí)間、實(shí)習(xí)指導(dǎo)情況、實(shí)習(xí)管理、實(shí)習(xí)計(jì)劃的作用）和畢業(yè)實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)（包括所學(xué)知識(shí)的適用性、技能提高程度、實(shí)習(xí)與論文選題、實(shí)習(xí)與就業(yè)崗位）三個(gè)層次。其中畢業(yè)實(shí)習(xí)生基本信息主要利用《實(shí)習(xí)鑒定表》《實(shí)習(xí)日志》等材料得出，畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)施管理方面的信息主要通過訪談和問卷調(diào)查獲取，畢業(yè)實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)方面的信息主要通過訪談?wù){(diào)查及對(duì)實(shí)習(xí)成績(jī)、就業(yè)情況、畢業(yè)論文選題情況交叉分析得出。

二、結(jié)果分析

（一）畢業(yè)實(shí)習(xí)基本情況

實(shí)習(xí)形式。旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)主要有分散和集中兩種形式。統(tǒng)計(jì)顯示，有58人為集中實(shí)習(xí)，約占43.6%；75人為分散實(shí)習(xí)，約占56.4%。可見，旅游管理專業(yè)學(xué)生集中實(shí)習(xí)、分散實(shí)習(xí)兩種形式人數(shù)相差并不大，其中集中實(shí)習(xí)的單位主要為酒店，分散實(shí)習(xí)的大多為持證導(dǎo)游，一般在旅行社、景區(qū)實(shí)習(xí)。

實(shí)習(xí)地點(diǎn)。調(diào)查顯示，67.7%的學(xué)生在省外實(shí)習(xí)，市內(nèi)和省內(nèi)的實(shí)習(xí)人數(shù)分別占19.55%和12.78%。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，市內(nèi)實(shí)習(xí)的學(xué)生主要集中在市區(qū)和洪江古商城景區(qū)，而省內(nèi)實(shí)習(xí)的學(xué)生主要集中在長(zhǎng)沙和張家界兩地，省外實(shí)習(xí)的學(xué)生則是學(xué)校統(tǒng)一安排在東莞和惠州兩地實(shí)習(xí)。

實(shí)習(xí)單位獲得途徑。通過對(duì)分散實(shí)習(xí)學(xué)生的訪談得知，學(xué)生獲取實(shí)習(xí)單位主要有自己聯(lián)系、親屬介紹、朋友同學(xué)介紹、老師介紹等四種方式。其中通過網(wǎng)絡(luò)信息自己尋找人數(shù)最多，其次為親屬介紹。

實(shí)習(xí)單位性質(zhì)。實(shí)習(xí)單位的性質(zhì)主要有事業(yè)單位、有限責(zé)任公司、股份有限公司、社會(huì)團(tuán)體等四大類。調(diào)查顯示，約有83%的學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)，其中77%的學(xué)生在有限責(zé)任公司類單位實(shí)習(xí)。事業(yè)單位因公開招聘的實(shí)習(xí)生較少，實(shí)習(xí)生人數(shù)不到4%。在社會(huì)團(tuán)體實(shí)習(xí)的占3.01%，其他類占1.53%。

實(shí)習(xí)內(nèi)容。從實(shí)習(xí)崗位來看，約有38%的學(xué)生在星級(jí)酒店，20%的學(xué)生在旅行社/導(dǎo)游行業(yè)，8%的學(xué)生在餐飲服務(wù)行業(yè)，景區(qū)管理、旅游規(guī)劃行業(yè)均不到4%，其主要原因是景區(qū)管理、旅游規(guī)劃崗位大多需要工作經(jīng)驗(yàn)，因此不愿接收實(shí)習(xí)生。

（二）畢業(yè)實(shí)習(xí)管理

實(shí)習(xí)時(shí)間。人才培養(yǎng)方案中對(duì)畢業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間要求是8周，安排在第八個(gè)學(xué)期。考慮到行業(yè)需求旺季在年底，因此一般實(shí)習(xí)時(shí)間從每年的元旦后開始到5月初結(jié)束，實(shí)際時(shí)間約為4個(gè)月，其中包括畢業(yè)論文的撰寫。從學(xué)生的實(shí)際實(shí)習(xí)時(shí)間看，集中實(shí)習(xí)的學(xué)生是4個(gè)月，分散實(shí)習(xí)的學(xué)生堅(jiān)持3個(gè)月的約有60%，最少的只有27天。

實(shí)習(xí)指導(dǎo)。實(shí)習(xí)指導(dǎo)主要從教師對(duì)學(xué)生指導(dǎo)以及學(xué)生向教師匯報(bào)反饋兩個(gè)方面來分析。調(diào)查表明，指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)次數(shù)均很少，部分學(xué)生甚至不知道自己的指導(dǎo)教師是誰。從學(xué)生向指導(dǎo)教師匯報(bào)實(shí)習(xí)情況的頻率來看，在第一個(gè)月較為頻繁，匯報(bào)的方式主要通過QQ信息和手機(jī)短信，以后與指導(dǎo)教師的交流逐漸減少。

實(shí)習(xí)管理。主要從企業(yè)及學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)生的管理兩個(gè)方面來分析。根據(jù)對(duì)學(xué)生的《實(shí)習(xí)日志》及訪談情況，將實(shí)習(xí)單位的管理分為三種類型：一是嚴(yán)格型管理，即上下班需要打卡，統(tǒng)一著裝，有明確的作息時(shí)間，一般不允許請(qǐng)假；二是約束型管理，即上下班需要打卡，一般不允許請(qǐng)假；三是自由型管理，即無上下班時(shí)間限制。各類型的實(shí)習(xí)單位分布：嚴(yán)格型占51.88%，約束型占28.57%，自由型占19.55%。說明實(shí)習(xí)單位對(duì)實(shí)習(xí)生的管理是較為嚴(yán)格的。從學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)生的管理情況來看，旅游管理專業(yè)的慣例是由一名系領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)班主任或者任課教師對(duì)集中實(shí)習(xí)的學(xué)生看望一次，對(duì)分散實(shí)習(xí)的學(xué)生一般沒有探望。說明學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)生缺乏有效管理。

實(shí)習(xí)計(jì)劃。學(xué)校教務(wù)部門頒發(fā)的多部文件明確指出，實(shí)習(xí)教學(xué)必須按照《人才培養(yǎng)方案》和《實(shí)習(xí)教學(xué)大綱》制定相應(yīng)的實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃。為了解實(shí)習(xí)計(jì)劃在學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)過程中所起的作用究竟如何，本研究采用李克特量表（Likert Scale）對(duì)49名實(shí)習(xí)生做了問卷調(diào)查。認(rèn)為實(shí)習(xí)計(jì)劃有較大作用的只占16%，認(rèn)為實(shí)習(xí)計(jì)劃對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)意義較小的占61%。說明學(xué)校雖然非常重視實(shí)習(xí)計(jì)劃的指導(dǎo)作用，但在實(shí)施操作過程中實(shí)習(xí)指導(dǎo)計(jì)劃的作用不突出。

（三）畢業(yè)實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)

1.實(shí)習(xí)內(nèi)容與所學(xué)知識(shí)的聯(lián)系

為了解學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)過程中對(duì)課堂教學(xué)知識(shí)的運(yùn)用程度，課題組對(duì)實(shí)習(xí)內(nèi)容與所學(xué)知識(shí)的聯(lián)系進(jìn)行了調(diào)查分析。首先查閱《實(shí)習(xí)日志》分析學(xué)生的實(shí)習(xí)內(nèi)容，然后對(duì)49名學(xué)生的問卷進(jìn)行分析，具體見圖1。

從圖1可以看出，認(rèn)為實(shí)習(xí)內(nèi)容與所學(xué)知識(shí)聯(lián)系小的約占33%，認(rèn)為有較大聯(lián)系的約占39%，認(rèn)為聯(lián)系不緊密的約占28%。而通過進(jìn)一步訪談和《實(shí)習(xí)日志》記錄了解到，在酒店服務(wù)崗實(shí)習(xí)的學(xué)生普遍認(rèn)為所學(xué)知識(shí)與實(shí)習(xí)內(nèi)容聯(lián)系不甚緊密，而旅行社及從事營(yíng)銷、管理崗的學(xué)生則持完全相反的觀點(diǎn)，會(huì)經(jīng)常運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識(shí)。

2.技能提高程度

從實(shí)習(xí)期間技能提升情況來看，有36.7%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)過程中對(duì)技能提高很大，收獲很多；34.7%的學(xué)生認(rèn)為較大，有較多的收獲；約有16.3%的學(xué)生對(duì)技能提高不是很滿意，從實(shí)習(xí)日志看，這部分學(xué)生大多為多次跳槽或要求換崗的學(xué)生，見圖2。說明學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)過程中能夠?qū)W到較多的實(shí)際技能，同時(shí)也說明踏實(shí)認(rèn)真的工作態(tài)度會(huì)帶來更多的實(shí)習(xí)收獲。

3.實(shí)習(xí)與論文選題

由于畢業(yè)實(shí)習(xí)與論文寫作安排在同一時(shí)間段，因此畢業(yè)實(shí)習(xí)對(duì)論文寫作有較大的幫助、從論文選題來看，約有一半的學(xué)生論文選題與實(shí)習(xí)內(nèi)容一致，數(shù)據(jù)和案例真正來源于實(shí)習(xí)過程。

4.就業(yè)情況

從就業(yè)統(tǒng)計(jì)來看，約有40%的學(xué)生就業(yè)單位即為實(shí)習(xí)單位，這些學(xué)生的實(shí)習(xí)地點(diǎn)主要在深圳、東莞、惠州等地，部分學(xué)生已經(jīng)從服務(wù)崗做到了管理崗。

三、結(jié)論與建議

（一）結(jié)論

1.師生對(duì)實(shí)習(xí)重要性認(rèn)識(shí)不足

部分教師和學(xué)生對(duì)畢業(yè)實(shí)習(xí)的重要性認(rèn)識(shí)不足，從目前的政策看，對(duì)指導(dǎo)教師的激勵(lì)措施還不夠，部分學(xué)生也認(rèn)為只要實(shí)習(xí)鑒定表上有單位簽字蓋章就行，加上畢業(yè)實(shí)習(xí)安排在大四第二學(xué)期，部分學(xué)生的精力放在考研、考公務(wù)員、各種職業(yè)資格考證、寫論文、找工作上。

2.實(shí)習(xí)過程管理不對(duì)稱

由于實(shí)習(xí)安排在寒假，越來越多的學(xué)生在親朋好友的幫助下自己聯(lián)系實(shí)習(xí)單位，系部、學(xué)校缺少對(duì)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)情況的跟蹤指導(dǎo)和監(jiān)督，對(duì)實(shí)習(xí)生的管理較為松散。而另一方面，接收單位對(duì)實(shí)習(xí)生的管理大都很嚴(yán)格，一般不允許請(qǐng)假，形成“一頭緊，一頭松”的情況，部分學(xué)生為完成畢業(yè)論文或參加考試，不得不提前結(jié)束畢業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)效果不佳。

3.實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)體制不完善

學(xué)校對(duì)畢業(yè)實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)依據(jù)主要為《實(shí)習(xí)日志》和《實(shí)習(xí)鑒定表》，缺乏對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)過程的跟蹤，不能及時(shí)解決學(xué)生實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題，分散實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量更加難以保證。

4.課堂教學(xué)與實(shí)習(xí)內(nèi)容脫節(jié)

近年來旅游業(yè)的高速發(fā)展使得旅游行業(yè)內(nèi)的新領(lǐng)域、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更為激烈，旅游系統(tǒng)的科技含量快速提升。如主題酒店是國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)，也是我國(guó)酒店未來發(fā)展的方向之一，但學(xué)校課程中幾乎沒有涉及主題酒店的風(fēng)格設(shè)計(jì)、創(chuàng)意、服務(wù)、管理等方面的內(nèi)容，形成了社會(huì)需求與培養(yǎng)計(jì)劃滯后的矛盾。

（二）建議

1.提高思想認(rèn)識(shí)

首先，學(xué)校要重視畢業(yè)實(shí)習(xí)工作，加大對(duì)實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)的投入，制定管理政策。如將畢業(yè)實(shí)習(xí)的組織管理、實(shí)習(xí)效果納入系部的年終考核，對(duì)優(yōu)秀實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師在教學(xué)工作量核算、年度考核、校級(jí)課題申報(bào)等方面給予適度的傾斜。其次，系部應(yīng)制定完善的畢業(yè)實(shí)習(xí)工作制度，激勵(lì)指導(dǎo)教師重視實(shí)習(xí)。如鼓勵(lì)青年教師與學(xué)生一起下企業(yè)實(shí)習(xí)，增進(jìn)企業(yè)和學(xué)校之間的聯(lián)系等。第三，為引起學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的重視，可以在實(shí)習(xí)前進(jìn)行實(shí)動(dòng)員，邀請(qǐng)企業(yè)負(fù)責(zé)人來校宣講企業(yè)文化，實(shí)習(xí)過程中指導(dǎo)教師和學(xué)生之間加強(qiáng)信息交流，實(shí)習(xí)后進(jìn)行實(shí)習(xí)答辯，實(shí)行嚴(yán)格的考評(píng)制度。

2.強(qiáng)化過程監(jiān)控

一是根據(jù)培養(yǎng)方案編寫實(shí)習(xí)文件，構(gòu)建實(shí)習(xí)流程。二是建設(shè)實(shí)習(xí)信息管理平臺(tái)，指導(dǎo)教師與學(xué)生的交流可以采取多種方式，如微博、微信、QQ、短信、電子郵件等。三是督促實(shí)習(xí)單位加強(qiáng)管理。一般來說，實(shí)習(xí)單位對(duì)崗前培訓(xùn)比較重視，星級(jí)酒店都編制有《員工手冊(cè)》，對(duì)實(shí)習(xí)生按正式員工一樣給予嚴(yán)格的考勤、考核，但對(duì)學(xué)生生活管理方面卻不太重視，由于實(shí)習(xí)環(huán)境與學(xué)校環(huán)境有明顯不同，學(xué)生心理壓力較大，因此需要實(shí)習(xí)單位加強(qiáng)對(duì)學(xué)生生活方面的管理，使之學(xué)會(huì)在新的環(huán)境下與同事溝通協(xié)調(diào)，妥善解決日常工作生活中的問題和矛盾。

3.完善質(zhì)量評(píng)價(jià)

現(xiàn)行的評(píng)價(jià)方式過于單一，主要以學(xué)生的自評(píng)為主。在實(shí)習(xí)結(jié)束前半個(gè)月，學(xué)校要與企業(yè)一起對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)進(jìn)行全面鑒定，包括學(xué)生的自我鑒定、企業(yè)相關(guān)部門對(duì)實(shí)習(xí)生的鑒定、人事部門進(jìn)行綜合鑒定；系部則依據(jù)學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)成果，如實(shí)習(xí)日記、實(shí)習(xí)報(bào)告、安全責(zé)任書、實(shí)習(xí)鑒定、畢業(yè)設(shè)計(jì)成果等，對(duì)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)進(jìn)行綜合評(píng)定，對(duì)于優(yōu)秀實(shí)習(xí)生應(yīng)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)畢業(yè)實(shí)習(xí)中的優(yōu)秀事跡和個(gè)人應(yīng)予以宣傳和表彰。

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Survey on Graduation Practice of Tourism Management Specialty Undergraduates

FANG Lei， TANG De-biao

（Huaihua College， Huaihua Hu’nan 418008， China）