餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)論文精品(七篇)

序論：寫(xiě)作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來(lái)了七篇餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)論文范文，愿它們成為您寫(xiě)作過(guò)程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

摘要：本論文是國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的研究總結(jié)。

隨著電子商務(wù)的飛速發(fā)展，餐飲服務(wù)企業(yè)網(wǎng)站建設(shè)逐漸形成規(guī)模。課題組對(duì)當(dāng)前餐飲服務(wù)類(lèi)企業(yè)的服務(wù)網(wǎng)站建設(shè)模式進(jìn)行了深入研究，并對(duì)其發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并總結(jié)凝練出符合小微餐飲企業(yè)網(wǎng)站建設(shè)的實(shí)施策略，進(jìn)而提出了可應(yīng)用于未來(lái)餐飲企業(yè)網(wǎng)站建設(shè)的完善策略和技術(shù)路線。

關(guān)鍵詞 ：小微餐飲企業(yè)；網(wǎng)站建設(shè)模式；互聯(lián)網(wǎng)+；創(chuàng)客；客戶忠誠(chéng)度

引言

今年的十八屆三中全會(huì)上，“互聯(lián)網(wǎng)+”以及“創(chuàng)客”等概念得到了與會(huì)代表的高度認(rèn)可并正式寫(xiě)入了政府工作報(bào)告中，這就意味著互聯(lián)網(wǎng)為核心的創(chuàng)新型應(yīng)用已經(jīng)得到了國(guó)家頂層決策者的高度重視。互聯(lián)網(wǎng)邁入中國(guó)的20年，給中國(guó)帶來(lái)了前所未有的創(chuàng)新機(jī)遇，也為中國(guó)的青少年提供了廣闊的發(fā)展空間。互聯(lián)網(wǎng)從最初的信息查詢和瀏覽工具，發(fā)展成為了人與人之間的即時(shí)交流工具，進(jìn)而又快速變身為人們生活空間環(huán)境的一部分。互聯(lián)網(wǎng)與任何傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的結(jié)合，都已經(jīng)和正在給其所融入的產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了革命性的變革；同樣，互聯(lián)網(wǎng)與人們傳統(tǒng)的生活模式和生存空間的每一次碰撞，也將會(huì)給人類(lèi)的生存環(huán)境帶來(lái)極大的便利和革新。

中國(guó)人在全球飲食文化發(fā)展方面獨(dú)領(lǐng)，甚至有“吃在中國(guó)”的美譽(yù)，“互聯(lián)網(wǎng)+”與飲食文化的融合，將會(huì)在滿足國(guó)人餐飲服務(wù)需求方面提供應(yīng)有的便利。課題組在研究基于互聯(lián)網(wǎng)的餐飲服務(wù)網(wǎng)站建設(shè)模式的基礎(chǔ)上，分析了目前國(guó)內(nèi)餐飲服務(wù)網(wǎng)站的最新發(fā)展和進(jìn)展，針對(duì)未來(lái)餐飲服務(wù)網(wǎng)站模式的完善策略提出了可行的技術(shù)路線，并認(rèn)識(shí)到客戶忠誠(chéng)度分析對(duì)餐飲行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)站建設(shè)質(zhì)量的重要影響力。

1、小微餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)模式的進(jìn)展研究

目前廣泛流行的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)模式，從客戶屬性的角度分類(lèi)，有企業(yè)之間的B2B、企業(yè)對(duì)客戶的B2C、客戶對(duì)客戶的C2C、以及線上線下協(xié)同的O2O等模式。課題組研究發(fā)現(xiàn)，從具體操作的層面來(lái)分析網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)模式，更需考慮網(wǎng)站的實(shí)用性和個(gè)性化，網(wǎng)站建設(shè)資金投入的不斷增長(zhǎng)導(dǎo)致小微餐飲企業(yè)的服務(wù)網(wǎng)站建設(shè)進(jìn)展緩慢，為了推動(dòng)餐飲服務(wù)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的發(fā)展進(jìn)程，應(yīng)當(dāng)注重網(wǎng)頁(yè)營(yíng)銷(xiāo)模式、即時(shí)通訊營(yíng)銷(xiāo)模式、搜索引擎營(yíng)銷(xiāo)模式、BBS營(yíng)銷(xiāo)模式、推介式營(yíng)銷(xiāo)模式、博客營(yíng)銷(xiāo)模式等六種網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)模式的有機(jī)結(jié)合。

1.1 網(wǎng)頁(yè)營(yíng)銷(xiāo)模式

這是一種常見(jiàn)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)模式，是設(shè)計(jì)者通過(guò)網(wǎng)頁(yè)邊緣掛接、廣告彈出等形式向用戶推介產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)模式。這是電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)最傳統(tǒng)的、歷史最悠久的建設(shè)模式，今天網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì)人員為了避免傳統(tǒng)網(wǎng)頁(yè)營(yíng)銷(xiāo)模式，因掛接信息和彈出信息導(dǎo)致用戶的反感，多數(shù)網(wǎng)頁(yè)服務(wù)進(jìn)行了改進(jìn)，比如提供了智能分析工具，根據(jù)用戶登錄和瀏覽網(wǎng)頁(yè)的智能分析，為用戶提供個(gè)性化的、可能令其感興趣的餐飲營(yíng)銷(xiāo)廣告信息。

1.2 即時(shí)通訊營(yíng)銷(xiāo)模式

這是一種通過(guò)登錄專(zhuān)業(yè)網(wǎng)站或者下載客戶端軟件的形式，向用戶提供專(zhuān)業(yè)的、主題分類(lèi)式的營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)的模式。這是當(dāng)前電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的主流模式，也是多數(shù)互聯(lián)網(wǎng)商家首選的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)模式，比較知名的淘寶、當(dāng)當(dāng)、新浪、易趣、走秀、京東等知名網(wǎng)絡(luò)商城，多采用此模式，這種模式下，用戶可以與商家以即時(shí)通訊的方式交流商品詳情，并可通過(guò)購(gòu)物車(chē)等工具完成購(gòu)買(mǎi)和支付。此模式廣泛應(yīng)用于餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，但考慮到餐飲服務(wù)產(chǎn)品的特殊性，貨到付款的支付模式更為多見(jiàn)。

很多服務(wù)型商家還采用通用的即時(shí)通訊軟件完成其服務(wù)項(xiàng)目的營(yíng)銷(xiāo)談判和輔助交易，比如QQ、MSN、旺旺群、各種聊天吧等即時(shí)通訊平臺(tái)，成為了這類(lèi)服務(wù)型商家的主要選擇。在國(guó)內(nèi)技術(shù)應(yīng)用市場(chǎng)上，實(shí)用QQ群完成此類(lèi)交易的用戶居多，大約占到80%以上。在餐飲服務(wù)市場(chǎng)領(lǐng)域，一些加盟和培訓(xùn)類(lèi)的服務(wù)項(xiàng)目常常采用該模式。

1.3 搜索引擎營(yíng)銷(xiāo)模式

這是一種通過(guò)搜索引擎完成購(gòu)買(mǎi)信息搜尋的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)模式。用戶遇到購(gòu)買(mǎi)需求時(shí)，借助網(wǎng)絡(luò)搜索引擎完成商品的選擇和訂貨，多數(shù)情況下，搜索引擎只是完成營(yíng)銷(xiāo)的前期過(guò)程，訂貨和支付過(guò)程一般需要借助即時(shí)通訊營(yíng)銷(xiāo)工具來(lái)完成。旅途中的人們常利用該模式完成旅游目的地餐飲服務(wù)企業(yè)的搜尋。

1.4 BBS營(yíng)銷(xiāo)模式

這是一種在社交圈內(nèi)完成的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)模式。社交圈的本來(lái)目的不是營(yíng)銷(xiāo)，課題組研究發(fā)現(xiàn)，社交圈內(nèi)的人員之間的相互信賴(lài)，很容易促成了一些群內(nèi)的銷(xiāo)售熱點(diǎn)。一些原本市場(chǎng)上不算熱銷(xiāo)的產(chǎn)品，會(huì)在很多社交圈內(nèi)受到圈內(nèi)人員的熱捧。正是發(fā)現(xiàn)了這個(gè)特點(diǎn)，一些具有一定賣(mài)點(diǎn)的產(chǎn)品會(huì)利用各種社交圈和人人網(wǎng)、開(kāi)心網(wǎng)等社交網(wǎng)站完成產(chǎn)品的前期社會(huì)認(rèn)可，為后期的市場(chǎng)占有率進(jìn)行人氣儲(chǔ)備。目前雖然專(zhuān)業(yè)的基于美食和餐飲服務(wù)的校園社交圈還非常少見(jiàn)，但是在廣義社交圈中增添美食的話題，往往會(huì)引發(fā)圈內(nèi)人員的熱議，本項(xiàng)目的研發(fā)就接住了這一工具對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行廣告宣傳。

1.5 推介式營(yíng)銷(xiāo)模式

與BBS營(yíng)銷(xiāo)模式相比，推介式營(yíng)銷(xiāo)模式利用具有一定專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)能力的人員，通過(guò)宣傳策劃、氛圍營(yíng)造、廣告設(shè)計(jì)、宣傳嵌入、圖片視頻吸引等商品展示技術(shù)，在短時(shí)間內(nèi)讓餐飲品牌深入人心的營(yíng)銷(xiāo)模式。這類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)一般在公益性產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方面使用較多。餐飲服務(wù)離不開(kāi)圖片為主的宣傳模式，研究發(fā)現(xiàn)，圖片同時(shí)附以商家的聯(lián)系電話或商家網(wǎng)絡(luò)鏈接等聯(lián)系方式會(huì)極大地縮短供應(yīng)商和服務(wù)對(duì)象之間的距離。

1.6 博客式營(yíng)銷(xiāo)模式

與BBS營(yíng)銷(xiāo)模式和即時(shí)通訊營(yíng)銷(xiāo)模式相比，博客式營(yíng)銷(xiāo)模式利用了兩者的優(yōu)點(diǎn)。因?yàn)槲⒉┖筒┛途哂斜菳BS更為密切和高信任度的人群，朋友圈、同事圈、家人圈等微博環(huán)境，與廣義的社交論壇相比，其中的人際關(guān)系顯然更為密切；隨著無(wú)線客戶端費(fèi)用的不斷降低，微博、博客等模式的通訊即時(shí)性甚至有超過(guò)QQ、MSN等傳統(tǒng)即時(shí)通訊模式的趨勢(shì)。因此，眾多商家各盡所能雇傭高手撰寫(xiě)美文，以吸引那些在網(wǎng)上閑游的散客，一旦吸引這些散客把文章轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈的時(shí)候，商機(jī)就出現(xiàn)了，一些附帶了美食產(chǎn)品的廣告也將隨文章轉(zhuǎn)給了朋友圈中的成員。研究發(fā)現(xiàn)，該模式非常有利于校園同學(xué)圈、朋友圈內(nèi)餐飲營(yíng)銷(xiāo)熱點(diǎn)的形成。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，一些口碑好的餐飲商家一旦成為圈內(nèi)的營(yíng)銷(xiāo)熱點(diǎn)，常常會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。

在設(shè)計(jì)校園餐飲服務(wù)網(wǎng)站的時(shí)候，課題組成員通過(guò)全面分細(xì)餐飲營(yíng)銷(xiāo)的特點(diǎn)，采用了博客式營(yíng)銷(xiāo)和即時(shí)營(yíng)銷(xiāo)結(jié)合的方式，完成了小微餐飲企業(yè)的前期宣傳和后期穩(wěn)定銷(xiāo)售，提高了餐飲商家產(chǎn)品的知名度和經(jīng)營(yíng)效益。

2、基于校園的餐飲服務(wù)網(wǎng)站建設(shè)舉例

本課題的研究目的是通過(guò)建立校園餐飲服務(wù)網(wǎng)站，探索和分析不同類(lèi)型網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)模式在校園小微餐飲企業(yè)網(wǎng)站建設(shè)中的應(yīng)用。大學(xué)校園生活中，學(xué)生宅居既是一種社會(huì)現(xiàn)象，更是一種無(wú)奈的生活需求，比如：很多同學(xué)忙考研、考試，很難擠出時(shí)間出門(mén)買(mǎi)飯；很多老師或同學(xué)也常常因?yàn)橛屑w或公益活動(dòng)纏身，耽誤了正常的就餐時(shí)間；很多在校值班工作忙的老師們更是因?yàn)榫嚯x餐廳或飯店遠(yuǎn)，難以吃上可口的飯菜。以上所有在這些，形成了本項(xiàng)目研究的旺盛需求，課題組申報(bào)的教育部2014年國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目——泰醫(yī)校園美食“小小吃”餐飲服務(wù)網(wǎng)站（項(xiàng)目編號(hào)：201410439034，負(fù)責(zé)人：劉青華），項(xiàng)目的主要設(shè)計(jì)思路是，讓校園中以及學(xué)校附近的各種小微餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)將其推出的飲食服務(wù)項(xiàng)目上網(wǎng)，校園中的任何人都可以通過(guò)登錄電腦、手機(jī)客戶端等方式，瀏覽網(wǎng)絡(luò)頁(yè)面，享受訂餐服務(wù)，項(xiàng)目設(shè)計(jì)的頁(yè)面提供了各種餐飲機(jī)構(gòu)的美食圖片。餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)通過(guò)登陸泰醫(yī)“小小吃”網(wǎng)站主頁(yè)面，上傳圖片并排版布局。在校園中生活的老師和同學(xué)們，可以在登錄泰醫(yī)“小小吃”網(wǎng)站主頁(yè)面之后，輕輕按動(dòng)手指，隨時(shí)隨地訂購(gòu)自己想要的校園美食，并填寫(xiě)地址和聯(lián)系電話，一旦下了訂單，泰醫(yī)“小小吃”網(wǎng)站的客服人員就會(huì)送貨上門(mén)，貨到付款。這種基于互聯(lián)網(wǎng)的餐飲服務(wù)模式極大方便了廣大因?yàn)槊β刀鵁o(wú)暇就餐的校園宅居者、學(xué)習(xí)緊張的同學(xué)們和在辦公室忙碌的老師們。同時(shí)，泰醫(yī)“小小吃”餐飲服務(wù)網(wǎng)站還歡迎校園內(nèi)的餐飲企業(yè)和餐廳與網(wǎng)站建設(shè)者開(kāi)展全方位的商務(wù)合作。

網(wǎng)站建設(shè)者提供的增值服務(wù)包括：（1）通過(guò)網(wǎng)站市場(chǎng)價(jià)值分析，提供餐飲服務(wù)企業(yè)排名，付出相應(yīng)的費(fèi)用就可以在訂餐網(wǎng)頁(yè)上做廣告。所收取的費(fèi)用，一方面用于網(wǎng)站的完善和日常維護(hù)，一方面為提供針對(duì)訂餐商家的數(shù)據(jù)分析和排名服務(wù)提供了資金支持。（2）通過(guò)微博和博客等方式，為服務(wù)質(zhì)量好的企業(yè)免費(fèi)宣傳，宣傳圖片上附加小微餐飲商家的聯(lián)系方式，以縮短供求雙方的距離。

網(wǎng)站建設(shè)的主要工作內(nèi)容包括：（1）在泰醫(yī)校園內(nèi)的商業(yè)街或者食堂范圍內(nèi)，調(diào)查并搜集有意向與合作的小微餐飲商家信息，并免費(fèi)為其拍攝宣傳照片，并配以詳細(xì)的訂餐聯(lián)系方式；（2）泰醫(yī)“小小吃”餐飲服務(wù)網(wǎng)站設(shè)計(jì)（含網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)和后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)）；（3）網(wǎng)站上線；（4）輔助商家招聘送餐員工；（5）通過(guò)即時(shí)通訊和微博等工具加大對(duì)小微餐飲企業(yè)的宣傳；（6）統(tǒng)計(jì)相關(guān)營(yíng)銷(xiāo)信息，以改進(jìn)和完善網(wǎng)絡(luò)服務(wù)模式。

針對(duì)一些有實(shí)力的商家，課題組成員免費(fèi)培訓(xùn)其加入淘寶以及窩窩團(tuán)等知名營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)，同時(shí)針對(duì)客戶需求和餐飲服務(wù)特點(diǎn)，課題組開(kāi)發(fā)了個(gè)性化的加關(guān)注、即時(shí)通訊與微博結(jié)合的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)模式，允許服務(wù)需求者和服務(wù)供應(yīng)者在達(dá)成交易之前，進(jìn)行必要的即時(shí)交流。

3、結(jié)語(yǔ)

基于餐飲服務(wù)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)站建設(shè)近年來(lái)發(fā)展迅猛，但是經(jīng)過(guò)深入的研究，課題組依然發(fā)現(xiàn)了許多亟待需要改進(jìn)的地方，比如：（1）服務(wù)網(wǎng)站的覆蓋率較低，目前僅僅覆蓋了一些有實(shí)力的大中型餐飲企業(yè)，一些居民小區(qū)或校園內(nèi)的小微餐飲企業(yè)的服務(wù)網(wǎng)站建設(shè)相對(duì)滯后；（2）技術(shù)方面還需不斷完善。課題組針對(duì)校園小微餐飲服務(wù)網(wǎng)站建設(shè)進(jìn)行了探索和實(shí)踐，目前還存在很多問(wèn)題有待進(jìn)一步解決，比如服務(wù)數(shù)據(jù)的后期分析功能還有欠缺、在客戶忠誠(chéng)度研究方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

通過(guò)參加這次國(guó)家大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃項(xiàng)目研究，課題組成員在小微餐飲服務(wù)網(wǎng)站建設(shè)過(guò)程中，加深了對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解，極大地提高了將課堂所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)向創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能轉(zhuǎn)化的探索能力，提高了自主學(xué)習(xí)的濃厚興趣。這種以市場(chǎng)為導(dǎo)向的學(xué)習(xí)創(chuàng)新模式，符合國(guó)家對(duì)提升大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能的基本要求，在“互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代”和“創(chuàng)客時(shí)代“到來(lái)的今天，希望更多的在校生能夠抓住機(jī)會(huì)參加到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中，全面提升高校在理論與實(shí)踐結(jié)合方面的教育和教學(xué)水平。

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作者簡(jiǎn)介：

劉青華，泰山醫(yī)學(xué)院2013級(jí)電子信息科學(xué)與技術(shù)專(zhuān)業(yè)在校學(xué)生；

梁秀秀，泰山醫(yī)學(xué)院2013級(jí)電子信息科學(xué)與技術(shù)專(zhuān)業(yè)在校學(xué)生；

任寧寧，泰山醫(yī)學(xué)院2013級(jí)電子信息科學(xué)與技術(shù)專(zhuān)業(yè)在校學(xué)生；

王艷欣，泰山醫(yī)學(xué)院2013級(jí)電子信息科學(xué)與技術(shù)專(zhuān)業(yè)在校學(xué)生；

高東東，泰山醫(yī)學(xué)院2013級(jí)電子信息科學(xué)與技術(shù)專(zhuān)業(yè)在校學(xué)生；

韓忠東（通訊作者，指導(dǎo)教師)，教授，博士，碩士生導(dǎo)師，從事信息處理方法及信息工程應(yīng)用領(lǐng)域的教學(xué)和研究工作；

篇(2)

關(guān)鍵詞：《飯店餐飲管理》實(shí)踐教學(xué)職業(yè)素養(yǎng)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲產(chǎn)品已成為旅游產(chǎn)品和休閑產(chǎn)品之一，也是旅游飯店的三大產(chǎn)品之一。《飯店餐飲管理》是旅游管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)課。餐飲運(yùn)營(yíng)管理成為了旅游管理與酒店管理的重要組成部分。由于餐飲市場(chǎng)需求的變化，現(xiàn)代餐飲運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)化程度愈來(lái)愈高，要求菜肴和酒水的制作和服務(wù)具有特色和風(fēng)格，滿足目標(biāo)顧客的需求。因此，《飯店餐飲管理》課程實(shí)踐性很強(qiáng)，在授課過(guò)程中既要注重運(yùn)營(yíng)管理的基本理論知識(shí)，又要關(guān)注餐飲生產(chǎn)和服務(wù)的實(shí)踐管理，注重培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，力求通過(guò)實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生對(duì)餐飲運(yùn)營(yíng)管理的生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)過(guò)程得到清晰和明確的認(rèn)識(shí)。從而，加深對(duì)飯店餐飲運(yùn)營(yíng)管理理論的理解。

1.實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

為了使學(xué)生對(duì)餐飲運(yùn)營(yíng)管理的實(shí)踐環(huán)節(jié)有更為深刻和明確的認(rèn)識(shí)，教學(xué)中注重教學(xué)方法和教學(xué)工具的運(yùn)用，力求通過(guò)實(shí)踐教學(xué)、角色模擬、實(shí)際考察、實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)等方法，使學(xué)生最大限度的觀察和體驗(yàn)到餐飲運(yùn)營(yíng)管理。教學(xué)實(shí)踐內(nèi)容主要包括實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)和企業(yè)實(shí)踐。

1.1 實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)

1.1.1 雞尾酒配制

使學(xué)生通過(guò)酒水配制、生產(chǎn)和服務(wù)實(shí)驗(yàn)，更深入地理解酒水生產(chǎn)管理、銷(xiāo)售管理。通過(guò)試驗(yàn)，使學(xué)生了解雞尾酒生產(chǎn)的準(zhǔn)備工作、調(diào)制工藝和服務(wù)環(huán)節(jié)等，從而使學(xué)生深入理解酒水運(yùn)營(yíng)管理的細(xì)節(jié)和特點(diǎn)。

1.1.2 菜肴設(shè)計(jì)

通過(guò)規(guī)定的開(kāi)胃菜（Canape 與Cocktail）設(shè)計(jì)，使學(xué)生更加了解Canape與Cocktail的食品原料組成和制作程序，了解食品原料搭配和制作程序?qū)Σ穗荣|(zhì)量和特色的影響，使學(xué)生理解菜肴的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從而使其更深入地理解菜肴生產(chǎn)管理的程序和方法。

1.1.3 餐飲服務(wù)

通過(guò)學(xué)生對(duì)餐飲服務(wù)的實(shí)驗(yàn)，使其理解餐飲服務(wù)的主要方法和特點(diǎn)，掌握不同類(lèi)型餐廳服務(wù)設(shè)計(jì)，使學(xué)生更加理解服務(wù)產(chǎn)品的內(nèi)涵與特點(diǎn)，更加了解餐飲服務(wù)在營(yíng)銷(xiāo)中的重要作用。

1.1.4 菜單設(shè)計(jì)與制作

通過(guò)本試驗(yàn)使學(xué)生了解菜單制作的基本要素、方法與步驟，并能夠創(chuàng)造性地根據(jù)市場(chǎng)需求、餐廳主題、餐廳人力資源、技術(shù)水平和其他經(jīng)營(yíng)要素，設(shè)計(jì)出與餐廳主題相適應(yīng)，具有理想營(yíng)業(yè)收入的菜單。

2.企業(yè)實(shí)踐

為加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，專(zhuān)業(yè)積極與旅游企業(yè)合作共建實(shí)習(xí)基地，并建立了符合培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)踐教學(xué)體系，幫助學(xué)生參與管理服務(wù)實(shí)踐、生產(chǎn)實(shí)踐和管理實(shí)踐，使學(xué)生通過(guò)在校期間的理論學(xué)習(xí)和企業(yè)實(shí)踐，為其成為旅游業(yè)需要的、具有創(chuàng)新意識(shí)和應(yīng)用型的管理人員打下良好基礎(chǔ)。

在校學(xué)習(xí)期間的企業(yè)實(shí)踐共包括三個(gè)階段：

2.1 認(rèn)識(shí)實(shí)踐

在大學(xué)一年級(jí)第二學(xué)期結(jié)束時(shí)，根據(jù)學(xué)生的個(gè)人意向，安排學(xué)生到旅游企業(yè)進(jìn)行為期2周的專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)踐。通過(guò)參觀和實(shí)習(xí)，幫助學(xué)生初步了解旅游企業(yè)工作環(huán)境和業(yè)務(wù)流程，完成認(rèn)識(shí)實(shí)踐環(huán)節(jié)的調(diào)研報(bào)告，為今后的學(xué)習(xí)和就業(yè)方向提供初步的指導(dǎo)。

2.2 服務(wù)實(shí)踐

在大學(xué)二年級(jí)第二學(xué)期結(jié)束后，根據(jù)學(xué)生對(duì)餐飲運(yùn)營(yíng)管理不同工作的愛(ài)好，安排學(xué)生到飯店進(jìn)行為期四周的服務(wù)實(shí)踐。通過(guò)深入到旅游企業(yè)服務(wù)，進(jìn)一步了解飯店餐飲運(yùn)營(yíng)管理中的西餐服務(wù)、中餐服務(wù)、酒水服務(wù)和餐飲生產(chǎn)狀況及管理模式，實(shí)習(xí)結(jié)束后完成調(diào)查報(bào)告。

2.3 管理實(shí)踐（畢業(yè)實(shí)習(xí)）

大學(xué)三年級(jí)第一學(xué)期后，安排學(xué)生到飯店餐飲部門(mén)進(jìn)行為期六周的管理實(shí)踐和調(diào)研。實(shí)踐內(nèi)容包括餐廳管理、廚房管理、食品采購(gòu)管理、餐飲成本管理、餐飲營(yíng)銷(xiāo)管理等，為開(kāi)學(xué)后的畢業(yè)論文設(shè)計(jì)提供第一手資料。

3.在實(shí)踐教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)

餐飲管理不僅僅是簡(jiǎn)單的烹飪菜肴與銷(xiāo)售菜肴的過(guò)程，而是由許多更加細(xì)節(jié)、更加專(zhuān)業(yè)化的部分共同組成，這就要求從事餐飲管理的人員不僅有全面的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，更要有較高的個(gè)人素質(zhì)，包括較強(qiáng)的溝通能力、靈活的應(yīng)變能力，最重要的是應(yīng)有社會(huì)責(zé)任感，這樣才能在保證餐飲質(zhì)量安全的前提下，提高企業(yè)的利潤(rùn)。國(guó)際化的餐飲管理需要富有戰(zhàn)略眼光和注重處理細(xì)節(jié)的高素質(zhì)人才，所以在酒店業(yè)和餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的今天，作為一名預(yù)備的酒店管理人員，必須要正確的認(rèn)識(shí)到飯店餐飲管理的重要性。從多方面提高自己的素質(zhì)，加強(qiáng)理論與實(shí)踐的結(jié)合，使自己能夠適應(yīng)如今日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)！

3.1 服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)

服務(wù)意識(shí)應(yīng)該是所有能力培養(yǎng)的前提條件，高度的認(rèn)同感是做好酒店服務(wù)的前提，在餐飲管理過(guò)程中須樹(shù)立高度的“顧客”意識(shí)，在學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技能時(shí)要認(rèn)識(shí)到這是一門(mén)科學(xué)性與藝術(shù)性相結(jié)合的技能，而不是簡(jiǎn)單的“伺候人”的工作。

3.2 人際關(guān)系能力

餐飲管理是與人打交道的工作，良好的人際溝通能力的培養(yǎng)是重中之重，除了通過(guò)專(zhuān)業(yè)課程來(lái)培養(yǎng)，還可以通過(guò)學(xué)生豐富的社團(tuán)活動(dòng)來(lái)提高。學(xué)生懂得了基本的禮儀，懂得了敬人重人的規(guī)則，才能使人際溝通順暢無(wú)礙。

3.3 團(tuán)隊(duì)工作與領(lǐng)導(dǎo)能力

由于高職類(lèi)院校的學(xué)生一般在前期的學(xué)習(xí)過(guò)程中擔(dān)任班委的較少，其團(tuán)隊(duì)工作與領(lǐng)導(dǎo)能力亟待加強(qiáng)。這需要教師在日常教學(xué)中加入項(xiàng)目管理培訓(xùn)的相關(guān)內(nèi)容，多給學(xué)生一些機(jī)會(huì)在課堂討論，實(shí)訓(xùn)課程中組成團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行簡(jiǎn)單的項(xiàng)目實(shí)施，這樣才能有效加強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)工作與領(lǐng)導(dǎo)能力。

3.4 適應(yīng)與學(xué)習(xí)能力

篇(3)

關(guān)鍵詞:文化營(yíng)銷(xiāo) 營(yíng)銷(xiāo)策略 餐飲文化

21世紀(jì)文化已逐漸成為推動(dòng)生產(chǎn)力發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力。隨著消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的個(gè)性化和情感化,企業(yè)產(chǎn)品的同質(zhì)化,文化因素在企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中發(fā)揮的作用愈發(fā)明顯,文化營(yíng)銷(xiāo)模式正逐漸成為市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的新生力量。【1】

一、文化營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)涵及作用

所謂文化營(yíng)銷(xiāo),是基于文化與營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的融合點(diǎn),從顧客需求出發(fā),通過(guò)有意識(shí)地發(fā)現(xiàn)、甄別、培養(yǎng)、創(chuàng)造和傳遞某種價(jià)值觀念以滿足消費(fèi)者深層次需求并達(dá)成企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的一種營(yíng)銷(xiāo)方式。【2】文化營(yíng)銷(xiāo)以文化價(jià)值為紐帶將企業(yè)內(nèi)外各方面利益維系在一起,既是滿足消費(fèi)者文化需求的方式也是營(yíng)造和傳播企業(yè)文化的途徑。實(shí)施文化營(yíng)銷(xiāo)可以起到創(chuàng)造差異化、增強(qiáng)內(nèi)部凝聚力、增進(jìn)企業(yè)外部形象等作用,有效提升企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。【1】

二、餐飲行業(yè)與餐飲文化

餐飲文化是一個(gè)國(guó)家和民族在長(zhǎng)期歷史發(fā)展過(guò)程中逐漸形成和傳承的一種飲食習(xí)慣和文化傳統(tǒng)。我國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),反映了人們飲食活動(dòng)過(guò)程中關(guān)于飲食品質(zhì)、審美體驗(yàn)、情感活動(dòng)、社會(huì)功能等諸多方面的獨(dú)特文化意蘊(yùn)。餐飲業(yè)是典型的服務(wù)行業(yè),具有實(shí)物產(chǎn)品和服務(wù)產(chǎn)品相結(jié)合,生產(chǎn)與消費(fèi)同時(shí)發(fā)生等特征。除了飯菜的質(zhì)量和價(jià)格,消費(fèi)環(huán)境、服務(wù)態(tài)度等因素都會(huì)影響消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為。因此,餐飲行業(yè)所蘊(yùn)含的文化傳統(tǒng)以及其自身的特點(diǎn)決定了餐飲企業(yè)必須重視品牌文化和企業(yè)文化的塑造,并通過(guò)有效的文化營(yíng)銷(xiāo)提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

三、餐飲企業(yè)文化營(yíng)銷(xiāo)策略

(一)借鑒文化因素,豐富餐飲品牌內(nèi)涵

中國(guó)飲食文化的發(fā)展與國(guó)家的歷史變遷、民族習(xí)俗的傳承有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系,消費(fèi)者很容易對(duì)飲食消費(fèi)中的中國(guó)文化元素產(chǎn)生共鳴。因此,企業(yè)應(yīng)該努力尋找產(chǎn)品、服務(wù)、品牌與中國(guó)文化的銜接點(diǎn),增加品牌的附加價(jià)值,在企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中借鑒各類(lèi)文化因素,有效地豐富餐飲品牌的內(nèi)涵。

1、深挖歷史和民俗:深入挖掘各個(gè)歷史朝代的飲食文化精神,汲取民族原生態(tài)的飲食文化習(xí)俗,從形式到內(nèi)核進(jìn)行總結(jié)和提煉,保留原汁原味或改良創(chuàng)新,通過(guò)就餐環(huán)境的裝潢設(shè)計(jì)、服務(wù)人員的言談舉止、菜品的選料加工、相關(guān)文化節(jié)目的現(xiàn)場(chǎng)表演等一系列營(yíng)銷(xiāo)手段給顧客帶來(lái)難忘的消費(fèi)體驗(yàn)。

北京的“海碗居”老北京炸醬面館就是個(gè)將地方傳統(tǒng)文化與餐飲經(jīng)營(yíng)有效融合的典型例子。帶著濃重北京腔的吆喝聲,身著對(duì)襟衣衫、腳蹬圓口黑布鞋、肩搭手巾把兒的小伙計(jì),大理石的八仙桌,紅漆實(shí)木的長(zhǎng)條凳,京腔京韻的北京琴書(shū),地道的北京風(fēng)味小吃,每一個(gè)因素?zé)o不映襯出古樸的京味兒文化。在此就餐不僅僅是品嘗北京的地方菜品,更重要的是體驗(yàn)北京的地方文化氛圍。

2、迎合時(shí)尚因素:追求時(shí)髦是許多現(xiàn)代人的重要心理需求,在餐飲服務(wù)中加入時(shí)尚的文化因素往往能夠調(diào)動(dòng)起人們的消費(fèi)欲望。個(gè)性、新奇性和娛樂(lè)性成為很多現(xiàn)代餐飲企業(yè)著力打造的賣(mài)點(diǎn)。以各種文化娛樂(lè)元素為主題、裝潢別致的小型餐廳層出不窮,為滿足現(xiàn)代年輕人個(gè)性化需求的諸如生日包廂、情侶茶座等特色服務(wù)項(xiàng)目屢見(jiàn)不鮮。各式各樣迎合都市時(shí)尚及生活方式的文化營(yíng)銷(xiāo)方式給傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)注入了新鮮的活力。

(二)以塑造優(yōu)秀企業(yè)文化,推動(dòng)餐飲文化營(yíng)銷(xiāo)

現(xiàn)代企業(yè)間差異化競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越趨向于企業(yè)內(nèi)在文化的競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)文化體現(xiàn)了一個(gè)企業(yè)的內(nèi)在品格、人文精神和價(jià)值取向。而文化營(yíng)銷(xiāo)中蘊(yùn)含的文化因素可以對(duì)受眾進(jìn)行價(jià)值觀和理念上的引導(dǎo)、培育和塑造,與消費(fèi)者在思想、觀念、情感和道德上產(chǎn)生共鳴。【3】因此,塑造優(yōu)秀企業(yè)文化理念,建立健全與之相適應(yīng)的文化管理體系,可以為企業(yè)進(jìn)行文化營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)提供有力保障和動(dòng)力源泉。

1、樹(shù)立“真、善、美”的文化價(jià)值取向:人類(lèi)文化活動(dòng)的終極意義就是對(duì)“真、善、美”的不懈追求。求“真”,要求企業(yè)真誠(chéng)待客,誠(chéng)信服務(wù);向“善”,要求企業(yè)關(guān)注公益,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,尋“美”,要求企業(yè)在服務(wù)中融入藝術(shù)美感,增加審美情趣。對(duì)“真、善、美”的追求使企業(yè)文化極易被社會(huì)接受和推崇,使文化營(yíng)銷(xiāo)表現(xiàn)出不同于其他營(yíng)銷(xiāo)方式的高品位素質(zhì),使?fàn)I銷(xiāo)不僅成為追求經(jīng)濟(jì)效益的經(jīng)濟(jì)行為,而且成為追求社會(huì)效益的文化行為。【4】

山東著名海鮮餐飲集團(tuán)“凈雅集團(tuán)”在20多年的發(fā)展歷程中,憑借其獨(dú)特文化管理的實(shí)踐,在餐飲行業(yè)中樹(shù)立了以文化管理推動(dòng)品牌文化營(yíng)銷(xiāo)的典范。凈雅文化標(biāo)準(zhǔn)包括“靈魂篇、理念篇和標(biāo)準(zhǔn)篇”,分別回答了凈雅“將成為什么”,凈雅“是什么”和凈雅人該“怎么思考、怎么做”。整個(gè)文化價(jià)值體系圍繞“幸福快樂(lè)與奉獻(xiàn)同在”的核心價(jià)值觀和“真誠(chéng)、忠誠(chéng)、謙虛”的企業(yè)核心素質(zhì)展開(kāi),通過(guò)制度、流程、考核、審計(jì)和信息化等多種手段有效地將“真、善、美”的企業(yè)文化價(jià)值取向落實(shí)到經(jīng)營(yíng)管理的每一個(gè)環(huán)節(jié),滲透到每個(gè)員工心中,使企業(yè)成為優(yōu)秀文化的孵化器,輻射并影響與企業(yè)相關(guān)的各個(gè)利益主體。

2、注重員工文化培訓(xùn),實(shí)行全員文化營(yíng)銷(xiāo):文化就是一種對(duì)待工作、對(duì)待人生、對(duì)待社會(huì)的態(tài)度,企業(yè)的文化建設(shè)得好,其員工素質(zhì)自然也會(huì)提高。因此,在企業(yè)培訓(xùn)活動(dòng)中加強(qiáng)對(duì)企業(yè)文化的培訓(xùn),讓優(yōu)秀的企業(yè)文化深深植入員工的心中,體現(xiàn)在員工的行動(dòng)上,使每一個(gè)員工都成為文化的主動(dòng)實(shí)踐者、文化的自覺(jué)變革者和文化的積極傳播者。通過(guò)員工這個(gè)外界了解企業(yè)的“窗口”,傳播良好的企業(yè)品牌形象,直接影響消費(fèi)者對(duì)餐飲品牌的評(píng)價(jià)和定位。

四、結(jié)語(yǔ)

在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中,文化營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)成為迎合消費(fèi)者深層訴求,建立企業(yè)差異化優(yōu)勢(shì),提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的有力手段。在具有深厚文化淵源的餐飲行業(yè),合理選擇文化營(yíng)銷(xiāo)策略,充分發(fā)揮文化因素對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的促進(jìn)作用,喚起消費(fèi)者對(duì)本企業(yè)產(chǎn)品的需求,贏得消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的認(rèn)同,使企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地。

參考文獻(xiàn):

1、 周玉波. 企業(yè)的文化營(yíng)銷(xiāo)[J] 湖南師范大學(xué)社會(huì)科學(xué)學(xué)報(bào)2009/02

2、 楊銘鐸,周游,周福仁. 餐飲企業(yè)實(shí)施品牌戰(zhàn)略時(shí)的切入點(diǎn)[J].商業(yè)研究 2001/01

篇(4)

一、前言

中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃.

魯菜是中國(guó)北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外.

在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂.值當(dāng)此時(shí)，__魚(yú)館在市場(chǎng)搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一.

當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮.然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大.

近年來(lái)，作為新派魯菜代表的微山湖魚(yú)館一直屹立在餐飲界的潮頭，“__全魚(yú)宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?

二、市場(chǎng)/企業(yè)分析

__的餐飲市場(chǎng)同樣存在激烈的競(jìng)爭(zhēng)，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來(lái)的菜系如譚魚(yú)頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在__均有分布，爭(zhēng)奪著__有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué).

一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：

1、擁有自己的特色；

2、全面的（質(zhì)量）管理；

3、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；四、創(chuàng)新，不斷推陳出新.

這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn).這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在.

近五、六年來(lái)，公司通過(guò)自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本.而作為魯西南代表的“__全魚(yú)宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙.

三、營(yíng)銷(xiāo)策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ).

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來(lái)，借此時(shí)機(jī)，我們以顧客滿意營(yíng)銷(xiāo)、內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者相結(jié)合，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行.以__市五個(gè)店為例：

1、本次店慶活動(dòng)目的：

增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度；提升公司形象，增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高全員服務(wù)意識(shí)、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化；提升公司銷(xiāo)售額，增加利潤(rùn)；為20__年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ).

2、本次店慶活動(dòng)時(shí)間：

20__年12月13日至22日，共計(jì)10天.（圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔.）

3、地點(diǎn)：__市五個(gè)店

4、參與人員：公司所有員工、前來(lái)就餐的顧客等

5、營(yíng)銷(xiāo)主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新

6、具體方案策劃

（一）SP方案

（1）“微笑服務(wù)”.在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)，滿意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值.

策劃如下：

12月12前各店召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)；13日至22日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”競(jìng)賽，在大廳設(shè)立一個(gè)專(zhuān)門(mén)版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)；

（2）特價(jià).

①每日推出一款特價(jià)菜，每日不重樣.

②隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如當(dāng)次消費(fèi)滿100元，加贈(zèng)2碟涼菜；滿200元加贈(zèng)4碟涼菜等；

③打折，這是一個(gè)迅速提高銷(xiāo)售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi).

（3）禮品、抽獎(jiǎng).有計(jì)劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物，增強(qiáng)與客人親近感，擴(kuò)大宣傳面.公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等，按桌發(fā)放.

抽獎(jiǎng)方案：主題——“品全魚(yú)宴、中大獎(jiǎng)、游微山湖”

凡是于13日至22日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費(fèi)滿150元以上的顧客均可以參加.每店設(shè)立一等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)勵(lì)“微山湖一日游”，公司統(tǒng)一組織，中獎(jiǎng)?lì)櫩褪乘拮⌒型耆赓M(fèi)；二等獎(jiǎng)11名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金100元；三等獎(jiǎng)100名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金5元.

（二）內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)方案

內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，先對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo).這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段.

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一位員工將所面對(duì)的其它員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù).并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái).

2、征文比賽.

內(nèi)部員工征文：“我的選擇——__魚(yú)館”

要求：

（1）題材圍繞微山湖魚(yú)館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語(yǔ)等.

（2）體裁不限.散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可.

（3）截止時(shí)間為12月20日.

希望全體員工積極__.本次征文活動(dòng)將評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元.并進(jìn)行集中展出.

3、成本節(jié)約比賽.

通過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性.

（三）產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案

1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等.如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等.

2、綠色家宴.

隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”.綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞.在原材料使用上，力推生鮮類(lèi)綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求.強(qiáng)烈建議廚房部推出.

3、秋冬季節(jié)是滋補(bǔ)的好時(shí)候，建議引進(jìn)高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)菜品.

四、文化營(yíng)銷(xiāo)方案

1、借店慶11周年之機(jī)，向消費(fèi)者宣傳公司的企業(yè)文化，增強(qiáng)公司在目標(biāo)消費(fèi)者中的影響力.

策劃如下：

13日至22日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號(hào)，微山湖風(fēng)光圖片，魚(yú)宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語(yǔ)等，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返.

2、店堂現(xiàn)場(chǎng)氣氛，包括燈光、音響、海報(bào)、POP等.

五、廣告營(yíng)銷(xiāo)方案

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介.酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理進(jìn)行自己的市場(chǎng)定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi).

篇(5)

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育；酒店管理；課程體系

國(guó)家出臺(tái)了《關(guān)于大力推進(jìn)高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)工作的意見(jiàn)》和《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見(jiàn)》文件，以落實(shí)和推進(jìn)高校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作。目前，酒店管理專(zhuān)業(yè)傳統(tǒng)的課程體系以專(zhuān)業(yè)技術(shù)和技能課程為核心課程，培養(yǎng)掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理的基本知識(shí)和服務(wù)技能，擁有現(xiàn)代酒店業(yè)所需求的應(yīng)用型一線專(zhuān)門(mén)人才。若仍按傳統(tǒng)課程體系和培養(yǎng)目標(biāo)，已很難培養(yǎng)出有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的人才，為改變此現(xiàn)狀，必須改革高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)傳統(tǒng)的教學(xué)模式和課程體系。

1創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的內(nèi)涵

高等職業(yè)院校推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的前提是厘清創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的內(nèi)涵。目前，關(guān)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)涵有兩種說(shuō)法：一是教育理念說(shuō)：《CC中國(guó)大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展報(bào)告》中提出創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育應(yīng)相互融合的教育理念，教育理念說(shuō)認(rèn)為人為地將創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育割裂開(kāi)來(lái)不科學(xué)，創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育是兩個(gè)不可分割的教育理念。［1］二是教育實(shí)踐活動(dòng)說(shuō)：向曉書(shū)指出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是包含創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)、能力、素質(zhì)和思維的教育實(shí)踐活動(dòng)。［2］創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新求真精神和創(chuàng)業(yè)務(wù)實(shí)能力為目標(biāo)的教育理念和教育實(shí)踐活動(dòng)。創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)既相對(duì)獨(dú)立又相互融合。創(chuàng)新是敢于打破常規(guī)、標(biāo)新立異的一種精神和價(jià)值取向，屬思想意識(shí)層面；創(chuàng)業(yè)是把創(chuàng)新思想付諸于創(chuàng)業(yè)行動(dòng)，創(chuàng)造一種新的產(chǎn)品、職業(yè)或崗位的實(shí)踐活動(dòng)，屬行為行動(dòng)層面。同時(shí)，創(chuàng)新是核心、根本，創(chuàng)業(yè)是創(chuàng)新的最終目標(biāo)；創(chuàng)新思維要通過(guò)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐來(lái)體現(xiàn)價(jià)值。這包含四個(gè)層面內(nèi)涵：意識(shí)層面，即創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識(shí)；知識(shí)層面，指創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育需要掌握知識(shí)和理論內(nèi)容豐富，涉及學(xué)科眾多，如心理學(xué)、教育學(xué)、社會(huì)科學(xué)等；技能層面，包括創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的基本技能、方法；實(shí)踐教育層面，即創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育應(yīng)落實(shí)到創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)中，學(xué)校應(yīng)在拓展訓(xùn)練室、創(chuàng)業(yè)孵化園等場(chǎng)所開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)。［3］

2酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程內(nèi)體系構(gòu)建

2．1酒店管理專(zhuān)業(yè)傳統(tǒng)課程體系

淮北職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)傳統(tǒng)課程體系有四大模塊，即公共基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、職業(yè)技能課、拓展訓(xùn)練課。公共基礎(chǔ)共課包括“形勢(shì)與政策”“思想與中國(guó)特色社會(huì)主義”“思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)”“就業(yè)指導(dǎo)與職業(yè)規(guī)劃”等課程。此模塊課程培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)國(guó)主義精神、民族精神，職業(yè)道德和敬業(yè)精神，團(tuán)隊(duì)意識(shí)等。專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)理論課包括“旅游英語(yǔ)”“應(yīng)用文寫(xiě)作”“旅游學(xué)概論”“旅游文化”“飯店管理”“酒店人力資源管理”“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”等課程。通過(guò)這個(gè)模塊課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生積累法律、公關(guān)、禮儀、現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理、酒店前廳、客房、餐飲等部門(mén)的業(yè)務(wù)知識(shí)；同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生英語(yǔ)交流、使用計(jì)算機(jī)辦公軟件、工作適應(yīng)和溝通等方面能力。職業(yè)技能課包括“前廳服務(wù)與管理”“餐飲服務(wù)與管理”“酒店宴會(huì)與會(huì)議業(yè)務(wù)統(tǒng)籌實(shí)務(wù)”“客房服務(wù)與管理”等課程，此模塊可以著重培養(yǎng)學(xué)生酒店的前廳、客房、餐飲等管理與基本服務(wù)操作能力。拓展訓(xùn)練課包括“旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”“旅游電子商務(wù)”“酒店財(cái)務(wù)管理”“會(huì)展服務(wù)與接待”等課程，訓(xùn)練學(xué)生基本素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生解決酒店工作中實(shí)際問(wèn)題的能力、高檔酒店服務(wù)設(shè)計(jì)能力和酒店產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)能力等。

2．2酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系建構(gòu)實(shí)踐

構(gòu)建新的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系的關(guān)鍵在于把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念和要求融入專(zhuān)業(yè)的課程體系中，這里的“融”字應(yīng)該理解為全過(guò)程、全方位的融合。［4］新的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系構(gòu)建就是把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育意識(shí)、知識(shí)、技能、實(shí)踐教育的四個(gè)層面全過(guò)程、全方位融入到傳統(tǒng)的課程體系四大模塊當(dāng)中。

2．2．1創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育意識(shí)層面融入公共基礎(chǔ)課

傳統(tǒng)課程體系公共基礎(chǔ)課中除了體育和計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)課外，其余科目都是理論知識(shí)和實(shí)踐比例分別是80％、20％。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思想意識(shí)層面教育教育融入后，課程比例變?yōu)槔碚?0％、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)培養(yǎng)占20％、實(shí)踐占20％，培養(yǎng)目標(biāo)也發(fā)生變化，除上述傳統(tǒng)目標(biāo)外，增加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思想、意識(shí)、和價(jià)值觀培養(yǎng)目標(biāo)。以我院開(kāi)設(shè)“就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)”課為例，授課教師帶領(lǐng)學(xué)生選取創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，共同進(jìn)行社會(huì)調(diào)研、共同制定企業(yè)策劃書(shū)，并在虛擬網(wǎng)商實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行可行性實(shí)驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)興趣，樹(shù)立創(chuàng)業(yè)信心，完成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目標(biāo)。

2．2．2創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育知識(shí)層面融入專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課

我院酒店管理專(zhuān)業(yè)傳統(tǒng)課程體系專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，理論課與實(shí)踐課比例分別為60％、40％。融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識(shí)層面后，課程比例變?yōu)槔碚?0％、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識(shí)占20％、實(shí)踐占40％。以我院開(kāi)設(shè)“酒店人力資源管理”課為例，授課教師設(shè)置酒店人力資源管理創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)篇，在學(xué)期見(jiàn)習(xí)中帶動(dòng)學(xué)生有目標(biāo)地去調(diào)研實(shí)習(xí)酒店的人力資源開(kāi)發(fā)管理中優(yōu)點(diǎn)，分析存在問(wèn)題，初步提出創(chuàng)新性建議，見(jiàn)習(xí)結(jié)束后，匯總學(xué)生建議，進(jìn)行分析驗(yàn)證。

2．2．3創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育技能層面融入專(zhuān)業(yè)技能課

酒店管理專(zhuān)業(yè)傳統(tǒng)課程體系專(zhuān)業(yè)技能課理論課與實(shí)踐課比例分別為40％、60％。融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能層面后，課程比例變?yōu)槔碚?0％、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技術(shù)培養(yǎng)占20％、實(shí)踐占50％，培養(yǎng)目標(biāo)為鍛煉學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能，創(chuàng)新能力。如在“前廳服務(wù)與管理”課教學(xué)中，授課教師不僅介紹現(xiàn)有酒店前廳設(shè)計(jì)構(gòu)成要素讓學(xué)生了解，還從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)角度出發(fā)讓學(xué)生設(shè)計(jì)前廳環(huán)境，教學(xué)生運(yùn)用軟件繪出圖紙，鍛煉學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能；“餐飲服務(wù)與管理”課中關(guān)于中餐擺臺(tái)的教學(xué)內(nèi)容，老師和同學(xué)共同設(shè)計(jì)主題，設(shè)計(jì)餐桌、桌布、餐巾餐花樣式，以小組為單位進(jìn)行擺臺(tái)比賽，鍛煉學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能與創(chuàng)新能力。

2．2．4創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐教育層面融入拓展訓(xùn)練課

傳統(tǒng)專(zhuān)業(yè)課程體系拓展訓(xùn)練理論知識(shí)占20％比例、實(shí)踐占80％比例。融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐層面后，課程比例變?yōu)槔碚撜n占10％、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能教育占20％、實(shí)踐占70％，培養(yǎng)目標(biāo)為學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和素質(zhì)全面協(xié)調(diào)發(fā)展。以我院開(kāi)設(shè)“會(huì)展服務(wù)與接待”課為例，我院教師組建禮儀接待隊(duì)，利用課余或者假期進(jìn)行訓(xùn)練，學(xué)院或淮北市召開(kāi)大型會(huì)議，教師帶領(lǐng)學(xué)生從會(huì)議接待、會(huì)場(chǎng)的布置到會(huì)議服務(wù)等全程參與；會(huì)議接待結(jié)束后，師生一起總結(jié)接待過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，提出解決方案，鍛煉學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。此外，大三學(xué)生主要安排頂崗實(shí)習(xí)、撰寫(xiě)論文。在學(xué)生去實(shí)習(xí)崗位前，系部會(huì)請(qǐng)校企合作的企業(yè)家和一線管理人員進(jìn)校園，為學(xué)生做動(dòng)員。指導(dǎo)教師召開(kāi)學(xué)生會(huì)議明確實(shí)習(xí)目標(biāo)，把主題任務(wù)布置給學(xué)生，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中收集資料，分析實(shí)習(xí)酒店存在問(wèn)題，發(fā)掘市場(chǎng)商機(jī)，并最終以論文的形式提交上來(lái)，鍛煉學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，同時(shí)也提高了實(shí)習(xí)學(xué)生的創(chuàng)新能力，畢業(yè)后可把這些創(chuàng)新的思想、理念通過(guò)創(chuàng)新實(shí)踐呈現(xiàn)出來(lái)。

3結(jié)束語(yǔ)

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是提高大學(xué)生適應(yīng)社會(huì)和持續(xù)發(fā)展能力的必由之路。目前，我國(guó)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育還剛起步，處于摸索、試點(diǎn)階段，需要研究的問(wèn)題很多。一方面，需要高校領(lǐng)導(dǎo)從思想上重視創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，制定出政策和物質(zhì)的支持和保障，建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有效機(jī)制，營(yíng)造有利于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育氛圍。另一方面，要求教師自覺(jué)樹(shù)立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念，不斷學(xué)習(xí)積累創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育知識(shí)，訓(xùn)練創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育技能，改革創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)內(nèi)容和方法，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融于專(zhuān)業(yè)教育中，充分發(fā)揮學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的職能，體現(xiàn)學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的價(jià)值。

作者:靳慧 朱軍 單位:淮北職業(yè)技術(shù)學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

［1］曹勝利，雷家骕．CC中國(guó)大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展報(bào)告［M］．沈陽(yáng)：萬(wàn)卷出版公司，2009：64－65．

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篇(6)

一、前言中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國(guó)北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時(shí)，魚(yú)館在市場(chǎng)搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來(lái)，作為新派魯菜代表的微山湖魚(yú)館一直屹立在餐飲界的潮頭，“全魚(yú)宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場(chǎng)企業(yè)分析的餐飲市場(chǎng)同樣存在激烈的競(jìng)爭(zhēng)，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來(lái)的菜系如譚魚(yú)頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在均有分布，爭(zhēng)奪著有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué)。一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：

一、擁有自己的特色；

二、全面的（質(zhì)量）管理；

三、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；

四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在。近五、六年來(lái)，公司通過(guò)自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的“全魚(yú)宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三、營(yíng)銷(xiāo)策劃餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來(lái)，借此時(shí)機(jī)，我們以顧客滿意營(yíng)銷(xiāo)、內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者相結(jié)合，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。以市五個(gè)店為例：

一、本次店慶活動(dòng)目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度；提升公司形象，增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高全員服務(wù)意識(shí)、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化；提升公司銷(xiāo)售額，增加利潤(rùn)；為年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

二、本次店慶活動(dòng)時(shí)間：年月日至日，共計(jì)天。（圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。）

三、地點(diǎn)：市五個(gè)店四、參與人員：公司所有員工、前來(lái)就餐的顧客等五、營(yíng)銷(xiāo)主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

一、SP方案

1、“微笑服務(wù)”。在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)，滿意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。策劃如下：12月12前各店召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)；13日至22日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”競(jìng)賽，在大廳設(shè)立一個(gè)專(zhuān)門(mén)版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)；

2、特價(jià)。①每日推出一款特價(jià)菜，每日不重樣。②隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如當(dāng)次消費(fèi)滿100元，加贈(zèng)2碟涼菜；滿200元加贈(zèng)4碟涼菜等；③打折，這是一個(gè)迅速提高銷(xiāo)售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

3、禮品、抽獎(jiǎng)。有計(jì)劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物，增強(qiáng)與客人親近感，擴(kuò)大宣傳面。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等，按桌發(fā)放。抽獎(jiǎng)方案：主題——“品全魚(yú)宴、中大獎(jiǎng)、游微山湖”凡是于13日至22日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費(fèi)滿150元以上的顧客均可以參加。每店設(shè)立一等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)勵(lì)“微山湖一日游”，公司統(tǒng)一組織，中獎(jiǎng)?lì)櫩褪乘拮⌒型耆赓M(fèi)；二等獎(jiǎng)11名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金100元；三等獎(jiǎng)100名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金5元。

二、內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)方案內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，先對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一位員工將所面對(duì)的其它員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái)。2、征文比賽。內(nèi)部員工征文：“我的選擇——魚(yú)館”要求：

1、題材圍繞微山湖魚(yú)館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語(yǔ)等。

2、體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。3、截止時(shí)間為12月20日。希望全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)將評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽。通過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性。

三、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案

1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出元、28元、38元、48元套餐等。

2、綠色家宴。隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類(lèi)綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房部推出。

3、秋冬季節(jié)是滋補(bǔ)的好時(shí)候，建議引進(jìn)高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)菜品。四、文化營(yíng)銷(xiāo)方案1、借店慶11周年之機(jī)，向消費(fèi)者宣傳公司的企業(yè)文化，增強(qiáng)公司在目標(biāo)消費(fèi)者中的影響力。策劃如下：13日至22日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號(hào)，微山湖風(fēng)光圖片，魚(yú)宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語(yǔ)等，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返。2、店堂現(xiàn)場(chǎng)氣氛，包括燈光、音響、海報(bào)、POP等。五、廣告營(yíng)銷(xiāo)方案在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理進(jìn)行自己的市場(chǎng)定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。作為公司本次店慶來(lái)說(shuō)，一般選擇媒體有《齊魯晚報(bào)》一欄1500元左右，《時(shí)報(bào)》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳（費(fèi)用優(yōu)惠）。硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體可為：店慶前兩天一次，13日一次，日一次。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

五、店慶現(xiàn)場(chǎng)布置

一、所用媒介：氫氣球、條幅、公司吉祥物、大型宣傳海報(bào)、宣傳單、展板、POP（各種張貼畫(huà)）、禮儀小姐、紀(jì)念品等

二、店慶時(shí)酒店外觀：氫氣球帶著條幅在空中飄飄欲飛；吉祥物熱情向你招手；樓體外打出“11周年店慶”醒目標(biāo)和優(yōu)惠項(xiàng)目的大條幅，以及供應(yīng)商的祝賀單位的條幅；進(jìn)門(mén)處設(shè)置一個(gè)高精度噴繪的店慶告示牌；禮儀小姐發(fā)放公司店慶紀(jì)念品；整體呈現(xiàn)出一種喜氣洋洋的氣氛。營(yíng)造出簡(jiǎn)潔又有品位的節(jié)日氛圍，消費(fèi)者從門(mén)前一過(guò)，就會(huì)被這種氣氛所吸引。

三、店內(nèi)景觀：服務(wù)員穿戴整齊，面帶微笑，熱情洋溢；總臺(tái)服務(wù)細(xì)致耐心；地面光可鑒人；桌椅一塵不染；公司各種宣傳資料隨手覽閱；燈光明亮柔和；音樂(lè)如高山流水；綠色盆景賞心悅目；顧客從進(jìn)店時(shí)刻起，即能享受到一流的服務(wù)和視、聽(tīng)、觸、嗅覺(jué)的全方位感官享受。進(jìn)餐完畢，還可以參與抽獎(jiǎng)，并贈(zèng)送紀(jì)念品。讓顧客自始至終享受到魚(yú)館一流的服務(wù)，留下美好的記憶。

六、費(fèi)用預(yù)算氫氣球

1500元紀(jì)念品

1000元條幅

200元宣傳資料海報(bào)

500元微山湖一日游

2200元內(nèi)部競(jìng)賽

1650元廣告費(fèi)用

10000元合計(jì)

篇(7)

1.1文獻(xiàn)法

文獻(xiàn)來(lái)源于高校圖書(shū)館、中國(guó)知網(wǎng)論文數(shù)據(jù)庫(kù)、EBSCO外文數(shù)據(jù)庫(kù)和購(gòu)買(mǎi)的外文書(shū)籍。

1.2個(gè)案法

從聯(lián)賽整體運(yùn)營(yíng)的角度出發(fā)，選擇發(fā)展穩(wěn)定、品牌價(jià)值高、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)合理、運(yùn)營(yíng)出色的英超聯(lián)賽，對(duì)參加2014-2015賽季英超聯(lián)賽的20家俱樂(lè)部進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的研究。1.3調(diào)查法使用互聯(lián)網(wǎng)對(duì)20家俱樂(lè)部進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查主要內(nèi)容為：俱樂(lè)部網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)目的、職能、渠道、主要模式等。

2企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)理論概述

2.1企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的概念

計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的迅速發(fā)展使我們的生活方式發(fā)生了天翻地覆的變化，傳統(tǒng)的商業(yè)模式今非昔比。借助互聯(lián)網(wǎng)開(kāi)展商業(yè)活動(dòng)的能力逐漸成為在知識(shí)經(jīng)濟(jì)社會(huì)環(huán)境下企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要標(biāo)志,也成為帶動(dòng)傳統(tǒng)企業(yè)升級(jí)和實(shí)現(xiàn)技術(shù)跨越的重要推動(dòng)力。經(jīng)濟(jì)全球化的趨勢(shì)推動(dòng)著更多的傳統(tǒng)企業(yè)考慮在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的營(yíng)銷(xiāo)模式，探索適合自身的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)道路，以期在不斷變化的經(jīng)濟(jì)環(huán)境內(nèi)發(fā)展和保持競(jìng)爭(zhēng)力。目前對(duì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)較為流行的定義大致包括三種。一、認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)是一種以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)的新型市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方式（美國(guó)內(nèi)達(dá)華大學(xué)朱迪•施特勞斯、上海大學(xué)瞿彭志）。二、認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)是通過(guò)在線活動(dòng)建立和維護(hù)客戶關(guān)系，以協(xié)調(diào)滿足公司與客戶之間交換概念、產(chǎn)品和服務(wù)的目標(biāo)。（美國(guó)康奈爾大學(xué)拉菲•）三、認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)是企業(yè)整體營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的一個(gè)組成部分，是為實(shí)現(xiàn)企業(yè)總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)所進(jìn)行的、以互聯(lián)網(wǎng)為基本手段營(yíng)造網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)環(huán)境的各種活動(dòng)（清華大學(xué)馮英健）。本文對(duì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的概念界定為：通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)將有價(jià)值的產(chǎn)品或服務(wù)，以交換或促進(jìn)交換為核心進(jìn)行的滿足消費(fèi)者需求的營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程。

2.2企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的特點(diǎn)

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)主要特點(diǎn)包括：第一，成本低，便于控制銷(xiāo)售預(yù)算。對(duì)不同規(guī)模的企業(yè)來(lái)說(shuō)，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)降低成本的方式不同，大企業(yè)主要表現(xiàn)為宣傳費(fèi)用和溝通費(fèi)用的節(jié)省，中小企業(yè)則表現(xiàn)為營(yíng)銷(xiāo)中間環(huán)節(jié)的省略。第二，跨越時(shí)間空間的營(yíng)銷(xiāo)方式。在時(shí)間上，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)信息傳輸速度快，同時(shí)能夠?qū)崿F(xiàn)24小時(shí)全天候的經(jīng)營(yíng)與銷(xiāo)售；在空間上，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)極大的促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，即使是跨國(guó)交易也可隨時(shí)完成。第三，消費(fèi)者為主動(dòng)的營(yíng)銷(xiāo)。消費(fèi)者具有主動(dòng)查詢信息的動(dòng)機(jī)是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)潛力發(fā)掘的主要方面。而查詢動(dòng)機(jī)的形成主要依靠網(wǎng)絡(luò)媒介的宣傳來(lái)實(shí)現(xiàn)。第四，交互式營(yíng)銷(xiāo)。企業(yè)與消費(fèi)者可以在網(wǎng)絡(luò)上實(shí)現(xiàn)直接的溝通和交流，這種便捷的交互式營(yíng)銷(xiāo)也是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)相比傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)勢(shì)之一。第五，定制化營(yíng)銷(xiāo)。利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)企業(yè)對(duì)客戶的一對(duì)一服務(wù)，滿足客戶的特定需求，有利于提高顧客的忠誠(chéng)度。第六，整合性營(yíng)銷(xiāo)。主要體現(xiàn)在企業(yè)資源和營(yíng)銷(xiāo)手段的整合。上述六點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的特點(diǎn)，總體上體現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)不僅是營(yíng)銷(xiāo)手段的變革，更是營(yíng)銷(xiāo)理念的創(chuàng)新，“以客戶為中心”是企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的核心。

3英超足球俱樂(lè)部網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)特征分析

3.1職業(yè)足球俱樂(lè)部網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的主要目的

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)關(guān)系密切，不同行業(yè)的獨(dú)有特征決定了各行業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)關(guān)系的不同，職業(yè)足球俱樂(lè)部所提供的商品是多種多樣的：球票和賽事轉(zhuǎn)播權(quán)是競(jìng)技表演性質(zhì)的商品；足球裝備、紀(jì)念品、餐飲服務(wù)是球迷體驗(yàn)性質(zhì)的商品；胸前廣告、俱樂(lè)部贊助是品牌衍生性質(zhì)的商品、運(yùn)動(dòng)員培養(yǎng)與轉(zhuǎn)會(huì)是人力資源的商品。同時(shí)經(jīng)營(yíng)不同種類(lèi)的商品，決定了職業(yè)足球俱樂(lè)部的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)既是直接完成在線銷(xiāo)售的重要手段，又是整體市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的組成部分；既要肩負(fù)俱樂(lè)部網(wǎng)絡(luò)推廣的任務(wù)，又是服務(wù)整體營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)的營(yíng)銷(xiāo)工具。因此，職業(yè)足球俱樂(lè)部的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的目的是：以互聯(lián)網(wǎng)為平臺(tái)，根據(jù)俱樂(lè)部整體營(yíng)銷(xiāo)的戰(zhàn)略要求，通過(guò)多種方式培養(yǎng)維護(hù)球迷和消費(fèi)者、拓寬銷(xiāo)售渠道、提升品牌價(jià)值，有效促進(jìn)俱樂(lè)部商品與消費(fèi)者之間的交換，最終實(shí)現(xiàn)俱樂(lè)部“利潤(rùn)最大化”的目標(biāo)。

3.2英超足球俱樂(lè)部網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的職能

3.2.1商品推廣及銷(xiāo)售的渠道

英超各俱樂(lè)部通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)勢(shì)主要有：第一，廣泛分布世界各地的消費(fèi)者具有極大的購(gòu)買(mǎi)潛力，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)拓寬了俱樂(lè)部在經(jīng)濟(jì)全球化形勢(shì)下的營(yíng)銷(xiāo)渠道。第二，互聯(lián)網(wǎng)可以滿足俱樂(lè)部提供多樣化產(chǎn)品的需求。例如，英超多家俱樂(lè)部均開(kāi)設(shè)多種語(yǔ)言版本的官方網(wǎng)站，（見(jiàn)表1）這為滿足不同語(yǔ)系國(guó)家的球迷提供了便利的同時(shí)，也有利于海外業(yè)務(wù)的開(kāi)展。另外，曼聯(lián)俱樂(lè)部還在網(wǎng)絡(luò)展示產(chǎn)品圖片及介紹，吸引關(guān)注者購(gòu)買(mǎi)，俱樂(lè)部的官方網(wǎng)上商城僅產(chǎn)品分欄就包括足球隊(duì)服、訓(xùn)練系列、時(shí)尚、裝備、家居用品、紀(jì)念品、禮品、個(gè)性化產(chǎn)品、耐克、打折區(qū)共10個(gè)購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)區(qū)，其中各個(gè)專(zhuān)區(qū)又分別設(shè)有不同系列的產(chǎn)品，如此巨大的產(chǎn)品數(shù)量如果在實(shí)體商店銷(xiāo)售，其成本的巨大是難以想象的，而網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售則輕松的就解決了問(wèn)題。

3.2.2與球迷溝通的工具

英超俱樂(lè)部通過(guò)加強(qiáng)與球迷的溝通，達(dá)到提升球迷忠誠(chéng)度、完善俱樂(lè)部管理、提升服務(wù)質(zhì)量的目的。營(yíng)銷(xiāo)界有一句名言：開(kāi)發(fā)一個(gè)新客戶的成本可以維護(hù)五個(gè)老客戶。顧客流失率高的企業(yè)難以獲得穩(wěn)步的發(fā)展。大多英超俱樂(lè)部的官網(wǎng)一般都設(shè)置有球迷專(zhuān)區(qū)和會(huì)員專(zhuān)區(qū)，球迷或者消費(fèi)者可以暢所欲言對(duì)俱樂(lè)部提出贊揚(yáng)和批評(píng)，以及相關(guān)的建議。在各大體育網(wǎng)站的俱樂(lè)部新聞均設(shè)有評(píng)論欄，也可以獲取相關(guān)球迷對(duì)俱樂(lè)部行為的態(tài)度。另外，社交網(wǎng)站的興起極大拉近了球迷與俱樂(lè)部的距離。郵件許可營(yíng)銷(xiāo)也是英超20家俱樂(lè)部常用的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方式。在征求球迷或消費(fèi)者同意的前提下，將俱樂(lè)部的比賽比分、運(yùn)動(dòng)員新聞、產(chǎn)品促銷(xiāo)等信息第一時(shí)間以郵件的形式發(fā)給球迷或消費(fèi)者，而球迷和消費(fèi)者也可以通過(guò)郵件的形式將產(chǎn)品評(píng)價(jià)或?qū)銟?lè)部發(fā)展的建議等反饋給俱樂(lè)部。

3.2.3促進(jìn)公共關(guān)系的媒介

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)在促進(jìn)俱樂(lè)部商品及服務(wù)的銷(xiāo)售時(shí)，也是用來(lái)維護(hù)公共關(guān)系（PR，publicrelation）的重要媒介。體育公共關(guān)系是由三個(gè)完整的要素構(gòu)成的,即體育組織、公眾和體育信息傳播。互聯(lián)網(wǎng)己經(jīng)成為了連接體育組織與其特定公眾之間的重要紐帶。英超俱樂(lè)部通過(guò)網(wǎng)絡(luò)促進(jìn)公共關(guān)系的主要對(duì)象包括：媒體、消費(fèi)者、贊助商、其他俱樂(lè)部、社會(huì)公眾。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，英超俱樂(lè)部俱樂(lè)部還可以及時(shí)的解決俱樂(lè)部的公關(guān)危機(jī)，例如對(duì)于重要球員或教練轉(zhuǎn)會(huì)謠言的澄清，對(duì)俱樂(lè)部財(cái)政問(wèn)題的主動(dòng)報(bào)道，都能夠通過(guò)網(wǎng)絡(luò)迅速的傳播至各地球迷處，最大幅度的限制危機(jī)帶來(lái)的不利因素，維護(hù)俱樂(lè)部公共形象。

3.2.4營(yíng)銷(xiāo)研究的新手段

互聯(lián)網(wǎng)將俱樂(lè)部與球迷聯(lián)系到了一起，它在為球迷提供大量俱樂(lè)部相關(guān)信息的同時(shí)，也為俱樂(lè)部提供了一個(gè)精確的研究工具，使俱樂(lè)部及時(shí)了解球迷群體的基本情況。英超俱樂(lè)部通過(guò)會(huì)員注冊(cè)（基本信息）、用戶問(wèn)卷調(diào)查（觀點(diǎn)或態(tài)度信息）等方式建立大規(guī)模的球迷和消費(fèi)者的數(shù)據(jù)信息庫(kù)，為俱樂(lè)部整體營(yíng)銷(xiāo)的方向提供重要的參考。當(dāng)前大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來(lái)，球迷群體的相關(guān)信息顯得更為珍貴。在購(gòu)物或現(xiàn)場(chǎng)觀賽后，俱樂(lè)部還可以設(shè)置簡(jiǎn)短的評(píng)價(jià)選項(xiàng)供消費(fèi)者選擇，例如服裝或紀(jì)念品的質(zhì)量、賽場(chǎng)安保或食物供應(yīng)等，不斷的獲取消費(fèi)者和球迷對(duì)俱樂(lè)部的反饋信息，有利于俱樂(lè)部控制今后具體工作的改進(jìn)內(nèi)容，逐步完善產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量的提升。而球迷或消費(fèi)者的反饋得到重視，也能提高他們對(duì)于俱樂(lè)部的忠誠(chéng)度。

3.3英超足球俱樂(lè)部網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的渠道特征

最近有學(xué)者提出：網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)包含網(wǎng)絡(luò)推廣與電子商務(wù)兩大要素，是以網(wǎng)絡(luò)推廣為“攻心”手段，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售的新興營(yíng)銷(xiāo)模式。其中網(wǎng)絡(luò)推廣主要就是基于互聯(lián)網(wǎng)的營(yíng)銷(xiāo)推廣，而電子商務(wù)則是指基于網(wǎng)絡(luò)的銷(xiāo)售。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)渠道是借助互聯(lián)網(wǎng)將產(chǎn)品從生產(chǎn)者轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者的中間環(huán)節(jié),它一方面要為消費(fèi)者提供信息,讓消費(fèi)者進(jìn)行選擇；另一方面,在消費(fèi)者選擇產(chǎn)品后要能完成支付的交易手續(xù)。多樣化且能夠吸引球迷或消費(fèi)者眼球的信息渠道、簡(jiǎn)便快捷安全性高的的交易渠道是達(dá)到理想網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)的前提。官方網(wǎng)站。俱樂(lè)部官網(wǎng)是連接球迷、消費(fèi)者與俱樂(lè)部最重要的信息平臺(tái)之一。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，參加2014-2015賽季英超聯(lián)賽的20家俱樂(lè)部均設(shè)置有自己獨(dú)立域名的官方網(wǎng)站。俱樂(lè)部官網(wǎng)為球迷和消費(fèi)者提供的信息主要包括：各年齡段球隊(duì)相關(guān)的基本信息和新聞、俱樂(lè)部比賽的預(yù)告與回顧、俱樂(lè)部的基本信息、球票和商品信息、俱樂(lè)部提供的餐飲服務(wù)信息、球迷論壇、會(huì)員之家、社交網(wǎng)站及贊助商的鏈接等。球迷或消費(fèi)者可以從俱樂(lè)部官網(wǎng)獲取較為全面的信息。社交網(wǎng)站。英超20家俱樂(lè)部在facebook、twitter都擁有自己的官方帳號(hào)，（見(jiàn)表2）并在官方網(wǎng)站的明顯位置設(shè)置供球迷點(diǎn)擊關(guān)注的標(biāo)識(shí)。但是，可能由于俱樂(lè)部整體發(fā)展戰(zhàn)略的不同，各俱樂(lè)部在與社交網(wǎng)站合作的數(shù)量上有所不同，其中曼聯(lián)、阿森納、利物浦、曼城、曼聯(lián)、切爾西六家俱樂(lè)部參與的社交網(wǎng)站數(shù)量較多，均超過(guò)了6個(gè)，利物浦更是在12個(gè)社交網(wǎng)站設(shè)置了帳號(hào)，其中還包括針對(duì)中國(guó)球迷開(kāi)展的騰訊微博、新浪微博、微信和微視。另外還有7家俱樂(lè)部?jī)H在3個(gè)社交網(wǎng)站設(shè)置了官方帳號(hào)，而這些俱樂(lè)部多是處于聯(lián)賽積分榜的中游或下游，其綜合競(jìng)爭(zhēng)力難以與前五家俱樂(lè)部同日而語(yǔ)，且都沒(méi)有廣泛的海外球迷支持，其營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略有可能多是面向本土，對(duì)海外業(yè)務(wù)暫時(shí)無(wú)暇顧及。門(mén)戶網(wǎng)站。綜合類(lèi)門(mén)戶網(wǎng)站中的體育版塊以及專(zhuān)門(mén)的體育門(mén)戶網(wǎng)站是俱樂(lè)部向社會(huì)公眾傳遞信息的又一重要渠道。由于利益取向的不同，門(mén)戶類(lèi)網(wǎng)站對(duì)俱樂(lè)部的報(bào)道主要有：提供比賽視頻的在線觀看、比賽的相關(guān)數(shù)據(jù)、明星球員的表現(xiàn)、球員轉(zhuǎn)會(huì)、教練員的表現(xiàn)、球隊(duì)的技戰(zhàn)術(shù)統(tǒng)計(jì)及論壇等等，為球迷提供新聞?lì)愋畔ⅰｓw育門(mén)戶網(wǎng)站向體育愛(ài)好者提供服務(wù)，其受眾數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于足球項(xiàng)目愛(ài)好者，其的信息具有更廣泛的傳播效應(yīng)。因此，足球俱樂(lè)部必須注意處理好與各大門(mén)戶網(wǎng)站之間的公共關(guān)系，盡可能的為這些媒體提供便利的服務(wù)。球迷論壇。作為俱樂(lè)部與球迷、消費(fèi)者直接進(jìn)行交流的平臺(tái)，球迷論壇是更能體現(xiàn)“雙向性”的信息渠道。E-MAIL。以電子郵件的形式向球迷發(fā)送球隊(duì)產(chǎn)品或服務(wù)的信息，具有較強(qiáng)的針對(duì)性。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，英超各俱樂(lè)部官網(wǎng)注冊(cè)成為會(huì)員之前，都需要填寫(xiě)球迷的基本信息，包括姓名、年齡、性別、居住地等，這可以使俱樂(lè)部明確球迷群體的主要特點(diǎn)，將營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)更加細(xì)化。另外，球迷在注冊(cè)時(shí)可以主動(dòng)選擇是否接收俱樂(lè)部的E-MAIL，這種“網(wǎng)絡(luò)禮儀”的運(yùn)用也能增加球迷的品牌好感。還有部分俱樂(lè)部為了便于球迷獲取郵件信息采取更積極的手段，例如西布朗維奇俱樂(lè)部就專(zhuān)門(mén)在俱樂(lè)部官網(wǎng)的主題欄設(shè)置“新聞通訊”欄目，球迷無(wú)需注冊(cè)，直接將電子郵箱輸入即可獲得郵件信息；而桑德蘭俱樂(lè)部則在俱樂(lè)部新聞報(bào)道的一側(cè)設(shè)置快速注冊(cè)窗口，并明確每周一次的俱樂(lè)部郵件發(fā)送服務(wù)，供球迷選擇。交易渠道便捷化消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)交易渠道完成商品的購(gòu)買(mǎi)，從而實(shí)現(xiàn)商品由商家向消費(fèi)者的轉(zhuǎn)移。經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，英超俱樂(lè)部的球票都可通過(guò)官方網(wǎng)站直接購(gòu)買(mǎi)，其他商品則主要通過(guò)俱樂(lè)部官方網(wǎng)上商城和綜合類(lèi)購(gòu)物網(wǎng)站銷(xiāo)售。通過(guò)官方網(wǎng)站銷(xiāo)售的比賽門(mén)票，以主場(chǎng)單場(chǎng)球票、客場(chǎng)單場(chǎng)球票、三場(chǎng)連票、季票等形式預(yù)訂和售賣(mài)。球迷還可以購(gòu)買(mǎi)包含大巴接送費(fèi)用的客場(chǎng)球票。在比賽門(mén)票的訂單完成之后，球迷就可以享受快遞服務(wù)，而支付方式則主要以在線支付為主。官方網(wǎng)上商城。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，英超各俱樂(lè)部均建立了官方網(wǎng)上商城的互聯(lián)網(wǎng)站點(diǎn)，并在其官方網(wǎng)站中的顯要位置標(biāo)示出網(wǎng)上商城的鏈接，便于消費(fèi)者進(jìn)入站點(diǎn)。在俱樂(lè)部的官方網(wǎng)上商城中，消費(fèi)者可以完成對(duì)實(shí)物商品的瀏覽、選擇、購(gòu)買(mǎi)以及評(píng)價(jià)。綜合類(lèi)購(gòu)物網(wǎng)站。在國(guó)外各大綜合類(lèi)購(gòu)物網(wǎng)站（例如amazon、sportdirect、ebay）中也可以購(gòu)買(mǎi)英超各俱樂(lè)部的商品，但由于網(wǎng)站銷(xiāo)售主題的不同，各綜合類(lèi)購(gòu)物網(wǎng)站中的商品數(shù)量和種類(lèi)相對(duì)官方網(wǎng)上商城較少。

4結(jié)語(yǔ)