茶藝課程論文精品(七篇)

序論：寫作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇茶藝課程論文范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

（一）教材編排

教師要結(jié)合阿壩州的地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件等具體條件來進(jìn)行教材的編撰。由于茶文化是一門具有悠久歷史的文化教學(xué)，因此，要結(jié)合已有一些教材作為基礎(chǔ),選擇具有地方特色文化的資料。教材：以王玲的《中國茶文化》為底本，《茶藝百科知識手冊》，和其他茶文化相關(guān)教材為資料，學(xué)校專職教師根據(jù)茶文化的相關(guān)資料結(jié)合阿壩州的具體情況進(jìn)行編撰，確保實(shí)用。

（二）教學(xué)設(shè)施

1.教學(xué)設(shè)施：多媒體演示配套設(shè)施、電腦、收錄機(jī)、舒緩音樂等設(shè)備。

2.教學(xué)設(shè)備器具：茶具10套、玻璃杯若干只、各類茶葉若干、茶葉罐等。

3.教學(xué)場地：茶藝學(xué)多功能實(shí)訓(xùn)室、水磨映秀的羌芽基地、茶園、茶藝館等。

（三）課程設(shè)置

茶文化的課程設(shè)置主要從理論講解和實(shí)踐操作兩個(gè)方面來考慮，課時(shí)的比例應(yīng)該是1:1.茶文化理論講解主要從茶的飲用和厚重的歷史文化，茶與傳統(tǒng)文化的精髓和融合以及充分利用茶的自然性，結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋沫h(huán)境和羌族的特定的品茶方式等對茶藝和茶道的重點(diǎn)介紹。比如：客來敬茶，茶與民俗民風(fēng)，茶與歌舞及楹聯(lián)，茶會(huì)，茶館與茶藝館，茶的傳說；茶與水，茶之具，茶的山水情結(jié)及旅游，品茶與茶藝，茶與茶藝，茶與文學(xué)，書畫藝術(shù)欣賞等；茶性茶德，陸羽《茶經(jīng)》的哲學(xué)思想詮釋，茶道與飲茶，名家與茶，中日茶道史實(shí)比較；茶文化之當(dāng)代實(shí)踐，茶文化和東方文化與現(xiàn)代化，發(fā)展茶文化等。除了理論教學(xué)，實(shí)踐操作也是該課程重要的組成部分。學(xué)生畢業(yè)后是否能夠熟練的掌握基本技能，旅游英語專業(yè)的學(xué)生是否能夠從容流暢的介紹茶文化的相關(guān)知識，旅游管理學(xué)生是否能夠開發(fā)茶文化旅游品牌資源等都是重要的考量內(nèi)容，因此學(xué)生在具有了一定的理論基礎(chǔ)的同時(shí)需要到茶藝館進(jìn)行參觀、學(xué)習(xí)各種茶葉的沖泡方法和茶藝的表演等技巧。學(xué)校還可以聯(lián)系旅游公司讓學(xué)生到相關(guān)場所進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，給學(xué)生充分接觸社會(huì)創(chuàng)造良好的條件。

（四）師資情況及學(xué)分計(jì)算

由于該課程的操作性很強(qiáng)，因此教師與學(xué)生的關(guān)系是在師生互動(dòng)過程中形成和發(fā)展起來的。在活動(dòng)中，教師根據(jù)學(xué)生的行為個(gè)性及交往中的表現(xiàn)形成對學(xué)生的認(rèn)知，學(xué)生接受了教師行為中所暗含的信息，并根據(jù)期望的方向表現(xiàn)出相應(yīng)的行為。在這種互動(dòng)過程中，教師與學(xué)生相互促進(jìn)，相互提高。學(xué)校安排一個(gè)茶道方面專業(yè)技能教師與學(xué)生互動(dòng)，教師對茶藝的欣賞水平和茶藝表演的展示會(huì)感染、帶動(dòng)學(xué)生的創(chuàng)造力，幫助學(xué)生創(chuàng)造自己的輝煌。該課程由于是新開設(shè)的課程，可以作為旅游專業(yè)的學(xué)生的選修課，在大二的時(shí)候開設(shè)，時(shí)間為一年，共72個(gè)學(xué)分。

（五）考核方式的設(shè)計(jì)

本課程采用的考核方法分兩部分，一是理論考試。這部分考核可以從平時(shí)的學(xué)習(xí)狀態(tài)、課堂展示、學(xué)習(xí)心得、考勤等方面來進(jìn)行綜合評定；另一部分可以根據(jù)期末檢測的方式對學(xué)生進(jìn)行綜合考核，從茶文化的歷史、茶的種類等方向讓學(xué)生撰寫論文或者開展課題研究。為確保論文的質(zhì)量，提前四周布置論題范圍，本人利用自己的專業(yè)優(yōu)勢，為學(xué)生簡要講授學(xué)術(shù)論文的寫作方法及規(guī)范要求，規(guī)定完成的論文不能少于五個(gè)參考文獻(xiàn)。其次是操作考試，這部分的重點(diǎn)放在茶文化講解和茶道茶藝實(shí)際操作的考核上。兩種形式的考核按照一定的比例進(jìn)行綜合評定，以此來判斷學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

二、結(jié)論

篇(2)

1.1啟發(fā)式教學(xué)激發(fā)學(xué)生積極性

第一，以學(xué)生為中心，深入了解學(xué)生的興趣程度、知識背景和思維方式，自始至終激發(fā)學(xué)生的思維和興趣；第二，以教師為主導(dǎo)，整體把握課程并精心設(shè)計(jì)每一堂課，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。選修《中國茶文化》的學(xué)生來自全國各地，每個(gè)學(xué)生家鄉(xiāng)都有與茶文化相關(guān)的風(fēng)俗習(xí)慣。每次開課的第一堂課，筆者以湘西苗族風(fēng)俗習(xí)慣中與茶有關(guān)的婚俗以及湖南特有的蟲屎茶等為例，親身體會(huì)生活中的茶文化。

1.2體驗(yàn)式教學(xué)調(diào)動(dòng)學(xué)生求知欲

一方面，在講解茶的分類命名、茶的評鑒沖泡以及茶水禮儀等相關(guān)章節(jié)，筆者將代表性茶類和茶具帶進(jìn)課堂，并就每種茶和茶具的特點(diǎn)及用途當(dāng)場示范“綠葉紅鑲邊”、“三龍護(hù)鼎”和“鳳凰三點(diǎn)頭”等茶藝用語的真實(shí)含義；要求學(xué)生以組為單位，隨機(jī)抽取一種備用茶，推選代表初步判斷茶葉品種和質(zhì)量優(yōu)劣，讓學(xué)生對實(shí)物有切身的感性認(rèn)識，增強(qiáng)對相關(guān)知識的理解和掌握。另一方面，要求學(xué)生收集地方名茶，或利用課余時(shí)間到各大商場、超市和茶葉專賣店收集茶樣，或自行調(diào)研茶葉價(jià)格和消費(fèi)水平等。

2教學(xué)手段改革

多媒體技術(shù)作為一種現(xiàn)代化信息技術(shù)的教學(xué)手段，把《中國茶文化》課件中文字、圖形、影象、動(dòng)畫、聲音及視頻等媒體信息數(shù)位化，并將其集成在一起，具有交互性和實(shí)時(shí)性的特點(diǎn)。在茶的分類和茶的沖泡技藝等章節(jié)講授過程中，應(yīng)用多媒體技術(shù)穿插播放了教學(xué)短片“六大茶類”和“茶藝表演”等短片；在講解茶文化在電影等藝術(shù)創(chuàng)作的作用時(shí)，以視頻的形式展示了電影“綠茶”和“茶色生香”等片段中以茶為載體的藝術(shù)表達(dá)形式。以上多媒體技術(shù)將《中國茶文化》教學(xué)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)生動(dòng)形象地表達(dá)出來，激發(fā)了學(xué)生的積極性，提高了教學(xué)效果。

3多元化考核體系改革

3.1課堂筆記與出勤

課堂筆記與出勤占總分的30%，其中課堂筆記隨機(jī)檢查2次，分優(yōu)、良、合格和不合格4個(gè)等級，占總分15%；平時(shí)成績占總成績的15%，缺課3次以上者視為自動(dòng)放棄該公共選修課。筆者每次開課的第一節(jié)課重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了課堂筆記和出勤的重要性，促使學(xué)生積極出勤，并及時(shí)總結(jié)、記錄課堂上的知識點(diǎn)。筆者在統(tǒng)計(jì)《中國茶文化》課程出勤時(shí)，每缺一次課扣3分，平時(shí)成績少于12分。

3.2課件制作與課堂討論

課件制作與課堂討論占總分40%。筆者圍繞當(dāng)前茶文化的動(dòng)態(tài)，準(zhǔn)備了“茶文化發(fā)展是硬件重要還是軟件重要”、“茶文化與生活”和“茶與健康”等10余項(xiàng)議題，學(xué)生以組為單位，組內(nèi)成員明確分工，任選一項(xiàng)議題課后搜集資料，整理并制作ppt展示匯報(bào)，最后根據(jù)每組匯報(bào)情況展開討論。每組匯報(bào)計(jì)時(shí)5分鐘，教師及學(xué)生評委根據(jù)課件制作和匯報(bào)情況綜合打分。以上環(huán)節(jié)調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和參與積極性，收到了較好的教學(xué)效果。

3.3課程論文寫作

課程論文寫作對擴(kuò)大學(xué)生知識面，增強(qiáng)自主查閱科研文獻(xiàn)和培養(yǎng)書面表達(dá)能力，提高學(xué)生學(xué)術(shù)等綜合素質(zhì)發(fā)揮重要作用。公共選修課《中國茶文化》課程論文的寫作是考核學(xué)生掌握茶文化系統(tǒng)知識程度的重要手段和方法。教師規(guī)定課程論文的框架，學(xué)生自主選題，教師要求學(xué)生嚴(yán)格按照學(xué)術(shù)寫作規(guī)范要求。筆者以“愛茶者說”、“品茶品人”以及“茶品人品”等立題，要求學(xué)生從中任選其一，結(jié)合生活實(shí)際，談?wù)剬χ袊栉幕睦斫猓謹(jǐn)?shù)3000左右。以上課程論文寫作部分占總分30%。

4結(jié)語

篇(3)

關(guān)鍵詞：特色專業(yè)；創(chuàng)業(yè)；大學(xué)生

中圖分類號：G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-291X（2016）04-0124-02

特色專業(yè)是高校“教育質(zhì)量工程”的重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目，師資隊(duì)伍、課程實(shí)踐、社會(huì)服務(wù)等多方面的通力合作，才能將高校特色專業(yè)大學(xué)生的培養(yǎng)工作落實(shí)。但是，在巨大的就業(yè)壓力下，如何促進(jìn)特色專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)解決就業(yè)問題也成為高校亟待思考和解決的問題。為了更進(jìn)一步掌握高等院校特色專業(yè)的創(chuàng)業(yè)情況，筆者對部分高校進(jìn)行了問卷調(diào)查，并對有關(guān)管理部門和就讀特色專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行了訪談。

一、問卷調(diào)查及分析

（一）調(diào)查目的

問卷在于通過調(diào)查收集被調(diào)查者對本校課程的滿意程度及意見，創(chuàng)業(yè)的認(rèn)知，將來從事工作的意愿，創(chuàng)業(yè)意向，創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)需求等相關(guān)的信息，問卷共25題。

（二）樣本選擇及樣本量

問卷分兩部分，共發(fā)放問卷890份，回收問卷848份，有效問卷819份。一部分是4個(gè)高校特色專業(yè)的不同年級學(xué)生，發(fā)放問卷648份，其中云南農(nóng)業(yè)大學(xué)467份（茶學(xué)、茶藝、花卉、煙草），昆明學(xué)院專業(yè)53份（茶學(xué)），福建農(nóng)林大學(xué)90份（茶學(xué)）、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物職業(yè)技術(shù)學(xué)院38份；另一部分是云南農(nóng)業(yè)大學(xué)非特色專業(yè)的不同年級學(xué)生，共回收有效問卷171份。

（三）調(diào)查數(shù)據(jù)及分析

1.工作意愿。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院的調(diào)查結(jié)果顯示，僅有11.4%的學(xué)生今后愿意從事茶葉種植的工作，25.5%的學(xué)生今后愿意從事茶葉加工工作，30.2%的學(xué)生今后愿意從事茶葉買賣的工作，18%的學(xué)生今后打算從事與茶葉無關(guān)的工作，并且有19.2%的學(xué)生要從事其他的工作。昆明學(xué)院的調(diào)查數(shù)據(jù)也同樣如此，茶葉買賣這一工作是學(xué)生們普遍想從事的工作，占32%，但今后打算從事其他工作的數(shù)據(jù)跟茶葉買賣的數(shù)據(jù)相同，茶葉種植工作占的比例較低，僅有8%。從福建農(nóng)林大學(xué)的調(diào)查數(shù)據(jù)來看，今后從事與茶葉無關(guān)的工作占27%，高于茶葉買賣工作。同樣，茶葉種植工作占9%，所占百分比最少。

2.就業(yè)思路及意向。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院三個(gè)年級的被調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，茶學(xué)與茶藝兩個(gè)專業(yè)的學(xué)生創(chuàng)業(yè)想法普遍一般，其中，2012級茶藝專業(yè)有強(qiáng)烈創(chuàng)業(yè)想法的比例略高于其他幾個(gè)年級。被調(diào)查者中只有少部分的人沒有創(chuàng)業(yè)想法，這說明，大多數(shù)的學(xué)生對創(chuàng)業(yè)還是充滿渴望的，但是苦于沒有學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，這一點(diǎn)從被調(diào)查學(xué)生對學(xué)校課程設(shè)置的滿意度可以看出。在“創(chuàng)業(yè)單位”選擇這一問題上，我們發(fā)現(xiàn)，在這些被調(diào)查者中選擇較高的是自己創(chuàng)業(yè)和事業(yè)單位，企業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)相對較少。

3.創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。從下頁圖1可以看出，有過創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷或創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的人數(shù)較少，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)有27.12%的學(xué)生有過經(jīng)歷或?qū)嵺`，福建農(nóng)林大學(xué)有30.85%的學(xué)生有過創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，昆明學(xué)院的被調(diào)查者中僅有16.98%的學(xué)生有過創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，產(chǎn)生這一問題的原因，大致是因?yàn)閷W(xué)校的創(chuàng)業(yè)教育等課程發(fā)展以及校園內(nèi)創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練等還不夠完善，沒有在學(xué)生身上起到促進(jìn)的作用。

二、高校特色專業(yè)創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)中存在的問題

（一）教學(xué)培養(yǎng)及創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)

下頁圖2顯示，3所高校的被調(diào)查者中，絕大多數(shù)的學(xué)生認(rèn)為大學(xué)四年應(yīng)該安排專門的訓(xùn)練創(chuàng)業(yè)能力的課程和實(shí)踐，其中昆明學(xué)院的比例占到了98.11%。

（二）選擇創(chuàng)業(yè)單位存在的問題

通過調(diào)查“希望（曾經(jīng)）創(chuàng)業(yè)單位是哪兒”顯示，參加本校創(chuàng)業(yè)園或?qū)嵺`訓(xùn)練的情況，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院比例高于熱作學(xué)院占22.46%；事業(yè)單位、自己創(chuàng)業(yè)以及企業(yè)的比例熱作學(xué)院高于云南農(nóng)業(yè)大學(xué)分別占36.84%、42.11%和26.32%；在網(wǎng)絡(luò)營銷等創(chuàng)業(yè)方式上熱作學(xué)院的比例是0。高職類院校和本科院校的特色專業(yè)大學(xué)生在創(chuàng)業(yè)單位的選擇上主要是自己創(chuàng)業(yè)，其次是事業(yè)單位。但是在參加本校創(chuàng)業(yè)園或創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練的問題上，本科和高職類院校的學(xué)生表現(xiàn)得并不是十分積極，尤其是高職類院校的本校創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練率要低于本科院校。

（三）家庭因素影響創(chuàng)業(yè)

家里是否重視或支持大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練和實(shí)踐這一問題上來看，我們根據(jù)對云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院的3個(gè)年級專業(yè)對比顯示，除了2013級茶學(xué)專業(yè)選擇家里非常重視自己創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練與實(shí)踐的較多，其他幾個(gè)年級的被調(diào)查者均認(rèn)為一般重視。這就說明，當(dāng)前我國大多數(shù)家庭是獨(dú)生子女，導(dǎo)致的一個(gè)問題就是，對孩子的溺愛教育十分嚴(yán)重，一些家庭甚至認(rèn)為孩子畢業(yè)后有無工作無所謂，就連讓他們畢業(yè)后嘗試創(chuàng)業(yè)的想法沒有，這也是我國教育體制的一個(gè)問題。

（四）特色專業(yè)與普通專業(yè)創(chuàng)業(yè)情況

根據(jù)調(diào)查“曾經(jīng)創(chuàng)業(yè)內(nèi)容是否與專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容”，可以明顯地看出，無論是特色專業(yè)還是普通專業(yè)，被調(diào)查者的數(shù)據(jù)明顯顯示曾經(jīng)創(chuàng)業(yè)內(nèi)容與專業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)，其色專業(yè)茶學(xué)和茶藝占63.86%，普通專業(yè)環(huán)資和農(nóng)科占55.79%，創(chuàng)業(yè)內(nèi)容與專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容相關(guān)的問題上，特色專業(yè)比例較高。選擇“沒有”關(guān)系的，普通專業(yè)的則高于特色專業(yè)。

三、結(jié)論

從被調(diào)查的四所院校存在的問題來看，我國高校特色專業(yè)在學(xué)生創(chuàng)業(yè)問題上還需要進(jìn)一步發(fā)展與完善，從問卷調(diào)查中可以看出，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、昆明學(xué)院和熱作學(xué)院的絕大部分特色專業(yè)大學(xué)生曾經(jīng)的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷都是在校外進(jìn)行，而福建農(nóng)林大學(xué)絕大部分特色專業(yè)大學(xué)生曾經(jīng)的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷都是在校內(nèi)進(jìn)行。這就說明，云南省高校需加強(qiáng)特色專業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地的建設(shè)，以及特色專業(yè)創(chuàng)業(yè)課程的開展，供特色專業(yè)大學(xué)生積累創(chuàng)業(yè)知識和經(jīng)驗(yàn)。

通過創(chuàng)業(yè)知識的學(xué)習(xí)，提高自己未來創(chuàng)業(yè)的能力，避免自己在今后的創(chuàng)業(yè)道路上少走彎路，是成功創(chuàng)業(yè)的有效途徑。無論本科還是高職院校，學(xué)校都應(yīng)開展具有特色的創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練，且課程不易過于枯燥，要以激發(fā)學(xué)生對本專業(yè)的熱愛和認(rèn)同為根本出發(fā)點(diǎn)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的同時(shí)，也對本領(lǐng)域的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)產(chǎn)生濃厚的興趣，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)促就業(yè)，緩解就業(yè)壓力的目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 李艷利.高校創(chuàng)新實(shí)踐基地建設(shè)的思路及對策[J].中國高校科技，2012，（1）.

[2] 冉千里.以特色專業(yè)奠基 以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)[N].西部時(shí)報(bào)，2008-08-19（014）.

篇(4)

關(guān)鍵詞：茶思維；初中語文；教學(xué)創(chuàng)新

茶文化有著悠久的發(fā)展歷史，在不斷的完善過程中，形成豐富的內(nèi)涵，使其在當(dāng)代仍然散發(fā)活力，與其他文化構(gòu)成我國傳統(tǒng)文化體系。茶文化以物質(zhì)文化為支撐，代表著民族的信仰和觀念，也展示出茶文化和茶思維的強(qiáng)大生命力。這種特色文化與語文文學(xué)知識有著密切的關(guān)聯(lián)，面對長期以來初中語文教學(xué)內(nèi)在乏力，外在創(chuàng)新度不足的情況，引入我國特色茶文化，促進(jìn)語文教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新變革，可提升學(xué)生好的人文底蘊(yùn)，并實(shí)現(xiàn)自我意識的提升。而如何有效融合茶文化與語文知識，推動(dòng)語文教學(xué)的全面優(yōu)化，是新時(shí)期需要重點(diǎn)思考的問題。

1茶文化思維方式與內(nèi)涵

我國作為茶葉的發(fā)源地，在長久的發(fā)展中形成具有物質(zhì)元素和文化精神的文化體系，而茶思維作為文化之上對個(gè)體有著價(jià)值引導(dǎo)力的內(nèi)容，極具藝術(shù)和文化價(jià)值。中國茶文化的傳播，不但需要對文化精髓進(jìn)行傳播，還需要借助茶思維來看待事物和解決問題，發(fā)揮茶文化體系更為深刻的作用。從育人的角度來看，茶思維主要體現(xiàn)在以下幾方面：一是茶思維蘊(yùn)含積極進(jìn)取的精神，茶文化有著物質(zhì)層面的內(nèi)涵，因?yàn)椴枞~生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)勞動(dòng)有著密切的關(guān)系，并在不斷的發(fā)展中，汲取各類文化內(nèi)涵，形成文化交融的形態(tài)。早在兩千多年前，茶文化就融合當(dāng)時(shí)社會(huì)中最具影響力的儒家思想，為茶文化賦予新的內(nèi)涵。其中影響茶文化最多的就是“修身”這一理念，要求飲茶者在文化氛圍中沉淀自我，注重自我的方式和提升，發(fā)揮自己在社會(huì)中的價(jià)值，為社會(huì)做出貢獻(xiàn)。二是茶思維蘊(yùn)含中庸的價(jià)值追求，茶文化內(nèi)涵中的“和”強(qiáng)調(diào)人與社會(huì)和自然的和諧共處，應(yīng)如同茶葉生長一般，學(xué)會(huì)尊重規(guī)律并順從規(guī)律。強(qiáng)調(diào)人們在學(xué)習(xí)和生活中，從我做起從小事做起，規(guī)范自身的思想和行為，通過一言一行感染人并改變?nèi)耍粩嗵嵘陨淼牡赖滦摒B(yǎng)，并保持人際關(guān)系和社會(huì)氛圍的穩(wěn)定。

2茶思維下初中語文教育教學(xué)創(chuàng)新的價(jià)值所在

2.1豐富語文人文底蘊(yùn)，增強(qiáng)學(xué)生知識貯備量

語文教學(xué)的主要目標(biāo)為通過文學(xué)知識的講解，幫助學(xué)生積累文學(xué)知識，并形成認(rèn)知觀念，為學(xué)生奠定認(rèn)知世界的基礎(chǔ)。針對這一目標(biāo)實(shí)施的教學(xué)內(nèi)容，大多以古文學(xué)和現(xiàn)代文學(xué)為主，其中古文學(xué)蘊(yùn)含著大量的傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)觀念，表明茶文化與語文這類人文學(xué)科有著密切關(guān)聯(lián)。以此為突破口，立足茶思維將更多茶相關(guān)的理念和文學(xué)理論，融入到初中語文教學(xué)中，可增加語文人文底蘊(yùn)，為學(xué)生帶來更多的思考、增加語文教學(xué)內(nèi)容的豐富性和全面性。茶文化在長久的發(fā)展中，與藝術(shù)和其他文化的融合，形成具有特色的茶藝、茶經(jīng)、茶詩、茶歌等，其中最具特色的詩詞歌賦，可成為特色的教學(xué)資源，促進(jìn)學(xué)生對文化知識的全方位認(rèn)知。而貼近學(xué)生生活的茶文化，更能夠降低傳統(tǒng)文化的理解難度，提升學(xué)生對語文學(xué)習(xí)的興趣。同時(shí)，借助書籍等載體開展閱讀活動(dòng)，可使學(xué)生了解茶文化的內(nèi)涵，以及發(fā)展的歷程。使學(xué)生深入了解茶文化，以及我國傳統(tǒng)文化精髓，形成對文化的認(rèn)同感，并逐漸生成文化自信，不但使我國本土文化在青年群體中得到傳承和傳播，還利于奠定茶文化重要的地位，促進(jìn)茶文化以及茶思維的推廣與發(fā)展。

2.2培養(yǎng)學(xué)生審美情趣，優(yōu)化學(xué)生的道德素養(yǎng)

教育改革深入的背景下，初中語文強(qiáng)調(diào)對學(xué)生學(xué)科素養(yǎng)的培育，改變以往教學(xué)模式過于關(guān)注學(xué)生成績的問題，使教學(xué)重心落實(shí)到思想引導(dǎo)和道德素質(zhì)擴(kuò)展上，凸顯現(xiàn)代教育的重要價(jià)值。學(xué)科素養(yǎng)要求學(xué)生具備文化知識，并能夠利用知識解決生活問題。茶文化經(jīng)過幾年的積淀和傳承，形成特色的文化體系，有著豐富的文學(xué)載體，蘊(yùn)含著大量的道德思想，并在發(fā)展中完成品質(zhì)的傳承。從茶文化發(fā)展的角度作出分析，茶文化與飲茶的行為和習(xí)慣有著密切的關(guān)聯(lián)。而各民族群眾在飲茶中注入的精神力量，使茶文化形成特色的哲學(xué)體系。在人們飲茶和感受茶文化營造氛圍時(shí)，能夠展示出大眾對美好生活的向往。而茶葉自身所具有的保健功能，以及濃厚的文化氣息，更是對飲茶者進(jìn)行熏陶，增加自我管理和修身養(yǎng)性的意識，促進(jìn)思想品質(zhì)和素養(yǎng)的提升。例如借助茶相關(guān)的閱讀材料，挖掘其中蘊(yùn)含的哲學(xué)道理，以此為案例為學(xué)生講解相關(guān)的內(nèi)容，使學(xué)生會(huì)從不同角度了解哲學(xué)含義，激發(fā)茶文化的教育功能，全面優(yōu)化中學(xué)生的素養(yǎng)和道德品質(zhì)。使學(xué)生在日益復(fù)雜的社會(huì)中，能夠有著崇高的理想，有著對文學(xué)等較高的審美觀念和情趣，自覺抵制負(fù)面和不良的文化，實(shí)現(xiàn)學(xué)生更加健康的成長與發(fā)展。

2.3促進(jìn)傳統(tǒng)文化傳播與傳承，擴(kuò)大傳統(tǒng)文化影響力

初中階段的學(xué)習(xí)作為學(xué)生確立學(xué)業(yè)目標(biāo)，形成較強(qiáng)文學(xué)基礎(chǔ)的關(guān)鍵期，只有學(xué)生有著對學(xué)習(xí)正確的態(tài)度，并形成對我國文化的認(rèn)知能力，才能提升我國青年學(xué)生的素質(zhì)水平，為國家發(fā)展和社會(huì)的建設(shè)提供后備力量。然而，由于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的廣泛普及，使成長在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的中學(xué)生，受著多元文化的影響，表現(xiàn)出思想觀念的多元取向。而對于初中語文教學(xué)而言，學(xué)生對我國文化的不認(rèn)可，不但阻礙傳統(tǒng)文化的傳播，還降低語文教學(xué)的成效。為在語文教學(xué)中加強(qiáng)對學(xué)生思想的引領(lǐng)，并借助創(chuàng)新的方法和內(nèi)容，減少學(xué)生學(xué)習(xí)的抵觸感。利用特色茶文化，引導(dǎo)學(xué)生樹立茶思維，了解積極進(jìn)取的精神，以及修身養(yǎng)性的必要性。在無形的滲透中，改變著學(xué)生對傳統(tǒng)文化刻板的印象。使初中學(xué)生在思想發(fā)展的關(guān)鍵期，受到茶文化的浸潤，激發(fā)內(nèi)心的強(qiáng)大能力，并受到其影響，表現(xiàn)在語文學(xué)習(xí)中，更具主動(dòng)性和創(chuàng)造性，而對于文化的傳承，也有著較為深刻的理解，成為社會(huì)主義建設(shè)過程中，最具有希望的青年群體，為我國文化事業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量，也實(shí)現(xiàn)自我的價(jià)值和理想。

3淺談茶思維下初中語文教育教學(xué)創(chuàng)新路徑探索

3.1深入挖掘優(yōu)秀茶思維教學(xué)素材，豐富初中語文教學(xué)內(nèi)容體系

在初中語文教育教學(xué)創(chuàng)新中，深入挖掘優(yōu)秀茶思維教學(xué)素材，不僅有利于豐富初中語文教學(xué)內(nèi)容體系，實(shí)現(xiàn)語文教育教學(xué)整體創(chuàng)新，還可進(jìn)一步提高初中語文教學(xué)質(zhì)量，營造濃厚茶思維教育氛圍，為培養(yǎng)學(xué)生良好茶思維能力，激發(fā)起學(xué)習(xí)興趣具有重要作用。因此，初中語文專業(yè)教師在日常教學(xué)中，應(yīng)注重多途徑深挖茶思維教學(xué)素材，圍繞教學(xué)目標(biāo)，重構(gòu)語文教學(xué)內(nèi)容體系，以實(shí)現(xiàn)對教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新。由于我國教育主管部門在編寫初中語文教材題型時(shí)，缺乏對茶思維內(nèi)容的融入，而導(dǎo)致整個(gè)語文教學(xué)計(jì)劃中缺少相關(guān)內(nèi)容的體現(xiàn)。所以，就需要圍繞茶思維，重新修訂初中語文教材，增加一些茶方面的教育內(nèi)容。有助于促進(jìn)茶思維與語文教育教學(xué)相融合，對于培養(yǎng)學(xué)生良好思維能力，具有一定幫助。首先，在編寫初中語文教材內(nèi)容時(shí)，可以單獨(dú)將有關(guān)茶思維的歷史名篇定為一章節(jié)，在其中編寫一些關(guān)于茶的發(fā)展歷史、詩歌、文章及發(fā)展歷程。也可將茶思維相關(guān)內(nèi)容打散編寫進(jìn)教材內(nèi)的各個(gè)章節(jié)中，實(shí)現(xiàn)對茶思維的完全滲透，以保證對茶思維的培養(yǎng)更加持續(xù)，對學(xué)生造成的影響也更加深刻。其次，初中語文專業(yè)教師還可充分利用先進(jìn)的信息技術(shù)手段，在互聯(lián)網(wǎng)平臺中廣泛搜索有關(guān)茶思維的教學(xué)素材，整合語文教材內(nèi)容，構(gòu)建線上語文教育資源庫，作為語文教材內(nèi)容的拓展。以此來為語文教學(xué)活動(dòng)的開展，提供豐富的教學(xué)資源做支撐。此外，如果教材內(nèi)容編寫周期較長，那么語文教師也可通過自定義一些茶思維相關(guān)教材，在與內(nèi)容相適配的語文課堂中，為學(xué)生普及一些關(guān)于茶思維的知識與內(nèi)容，對于促使學(xué)生形成更為立體的知識體系，增強(qiáng)學(xué)生文化素養(yǎng)具有重要作用。

3.2基于茶思維滲透創(chuàng)新教學(xué)模式，有效提高初中語文教學(xué)成效

興趣是調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的重要手段，只有在教育教學(xué)中采取多樣化教學(xué)模式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，才能有效集中學(xué)生課堂注意力，引導(dǎo)其全身心投入到知識學(xué)習(xí)當(dāng)中，有效集中課堂注意力，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量學(xué)習(xí)與教學(xué)課堂。因此，茶思維下的初中語文專業(yè)教師所選擇的教學(xué)模式，應(yīng)以滲透茶思維為主，根據(jù)目前初中階段學(xué)生個(gè)性特點(diǎn)、個(gè)體差異情況、發(fā)展需求等。秉持“以生為本，因材施教”育人理念，建立在尊重學(xué)生課堂話語權(quán)與主體地位的基礎(chǔ)上，對語文教學(xué)模式進(jìn)行改革創(chuàng)新，進(jìn)一步提高語文教學(xué)成效。首先，為提高初中語文教學(xué)課堂趣味性與文化性，語文專業(yè)教師應(yīng)積極引進(jìn)現(xiàn)代化教學(xué)手段。包括翻轉(zhuǎn)課堂、線上線下混合教學(xué)、在線課堂、情景創(chuàng)設(shè)、案例導(dǎo)入等先進(jìn)教學(xué)模式。圍繞茶思維滲透目標(biāo)，對語文課堂教進(jìn)行創(chuàng)新。對于營造濃厚茶思維氛圍，在潛移默化中加深學(xué)生對茶思維的學(xué)習(xí)與掌握具有重要意義。例如：在教學(xué)相關(guān)內(nèi)容時(shí)，語文專業(yè)教師可事先利用信息技術(shù)手段，整合制作語文教學(xué)內(nèi)容、茶思維內(nèi)容融為一體的多媒體教學(xué)視頻，時(shí)長為5～10分鐘左右。之后在課堂教學(xué)環(huán)節(jié)利用多媒體教學(xué)設(shè)備進(jìn)行播放，引導(dǎo)學(xué)生在一邊直觀地觀看教學(xué)視頻，學(xué)習(xí)相關(guān)知識，一邊受茶思維的影響，在潛移默化中形成良好的茶思維。同時(shí)，還可根據(jù)教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，通過為學(xué)生表演一些功夫茶，讓學(xué)生直觀地觀看功夫茶全過程，并邀請學(xué)生上臺學(xué)習(xí)表演與品茶。在這種直觀的教學(xué)情境中，學(xué)生的注意力便會(huì)更好的集中，對茶方面的知識也有了更深層次的了解與掌握，從而能夠更加積極地和教師進(jìn)行交流，了解并學(xué)習(xí)茶思維。

3.3依據(jù)茶思維開展多樣化實(shí)踐活動(dòng)，有利于實(shí)現(xiàn)“知行合一”

在初中語文教學(xué)中融入茶思維，可通過將茶思維中的知行合一融入到語文教學(xué)中，做到目標(biāo)明確，有的放矢。首先，可通過將茶思維與初中語文實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)相結(jié)合，事先設(shè)定以“三個(gè)一”為核心的能力目標(biāo)，即“一筆兼有文質(zhì)的文章”“一口流暢的口語表達(dá)”“一種合乎情理的思維模式”。之后在積極組織開展以茶思維為主題的朗誦、辯論、演講、模擬情景小舞臺等課堂實(shí)踐活動(dòng)，來引導(dǎo)學(xué)生嘗試采取一種合乎情理、開放謙虛的思考形式，積極參與各類實(shí)踐活動(dòng)，從而達(dá)到培育學(xué)生正確茶思維與三觀的目的。其次，應(yīng)結(jié)合生活實(shí)際，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐活動(dòng)開展的連續(xù)性與層次性。在具體實(shí)踐中，可根據(jù)不同學(xué)生個(gè)體差異情況，合理分配相應(yīng)實(shí)踐學(xué)習(xí)任務(wù)，來保證實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)開展的針對性。比如，有的學(xué)生寫作能力良好，可鼓勵(lì)其撰寫能夠體現(xiàn)茶思維的小劇本、主辦報(bào)刊等，發(fā)揮學(xué)生寫作優(yōu)勢，突出學(xué)生閃光點(diǎn)；比較容易羞怯自卑、不善言辭，則可盡量鼓勵(lì)其多參與一些與茶思維有關(guān)的演講、朗誦及課本劇的語文教學(xué)活動(dòng)，不斷提高學(xué)生綜合學(xué)習(xí)能力，促使學(xué)生整體素養(yǎng)得到顯著提升。同時(shí)，還可針對不同階段學(xué)生設(shè)計(jì)不同實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng)，有利于真正落實(shí)因材施教素質(zhì)教育理念。比如，針對低年級的初中生，應(yīng)引導(dǎo)他們積極參與演講、朗誦、課本劇的活動(dòng)，強(qiáng)調(diào)解除他們的心理束縛，增強(qiáng)學(xué)習(xí)自信心；針對高年級階段的初中生，鼓勵(lì)引導(dǎo)他們定期參與社會(huì)調(diào)研、熱點(diǎn)分析、基地實(shí)踐等活動(dòng)，鼓勵(lì)他們走出校園，到社會(huì)上、茶企業(yè)中參與各種實(shí)踐活動(dòng)，有利于促使學(xué)生充分展現(xiàn)自身知行合一的能力，從而達(dá)到提升自我、發(fā)展自我的目的。除此之外，還可通過定期在學(xué)校內(nèi)組織飲茶文化內(nèi)容演講為主題的競賽或茶文化知識問卷比賽等活動(dòng)，圍繞學(xué)生日常所學(xué)理論知識設(shè)置相應(yīng)學(xué)習(xí)問題與任務(wù)。有利于讓學(xué)生真正領(lǐng)悟到茶思維的知行合一思想，從而在生活中自覺將自身所學(xué)理論知識進(jìn)行實(shí)踐，真正做到知行合一。

3.4促進(jìn)語文詩詞與茶思維深度融合，進(jìn)一步豐富學(xué)生知識儲備

通過以茶思維為載體，加大對茶詩的學(xué)習(xí)，教授識茶、泡茶、品茶等技能，引導(dǎo)學(xué)生深入了解茶文化，品味茶湯的魅力。對于促使學(xué)生進(jìn)一步領(lǐng)略中國古典詩詞的魅力，受茶文化的不斷熏陶，逐漸形成良好茶思維具有重要作用。比如，在教學(xué)坡《水調(diào)歌頭》：“已過幾番風(fēng)雨，前夜一聲雷，旗槍征戰(zhàn)，建溪春色占先魁”等等。此詞詳細(xì)記述了采茶、制茶、點(diǎn)茶的情境和品茶的口感與體驗(yàn)，并將之描述得極為生動(dòng)傳神。因此，在學(xué)習(xí)此首詩詞時(shí)，需要教師先教導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)怎樣采茶、制茶、點(diǎn)茶等專業(yè)識茶知識。之后在詩人品茶感受的引導(dǎo)下，親自感受茶葉的滋味與口感，使學(xué)生形成一種仿佛品了甘露一般舒暢的感覺。其次，還可通過在校內(nèi)建設(shè)茶藝室，帶領(lǐng)學(xué)生親自到茶藝室進(jìn)行自主泡茶、品茶與點(diǎn)茶，細(xì)細(xì)品味茶的甘甜、有神，從而便能深刻體會(huì)孫東坡先生的真情實(shí)感，認(rèn)識到孫東坡先生為何獨(dú)愛飲茶的真正原因。最后，在通過將詩詞與茶思維相結(jié)合，生成特色創(chuàng)新校本課程，實(shí)現(xiàn)流動(dòng)的校園文化，為學(xué)生營造濃厚茶思維滲透氛圍。總而言之，初中語文在教育改革的大背景下，不但要認(rèn)識到學(xué)科素養(yǎng)的重要性，還要始終以立德樹人為根本目標(biāo)，改變當(dāng)前青年學(xué)生發(fā)展動(dòng)力不足，學(xué)習(xí)被動(dòng)的局面。然而，長期受到傳統(tǒng)應(yīng)試教學(xué)體制的影響，教師往往會(huì)過于重視教材內(nèi)容的講解，忽視對學(xué)生價(jià)值觀的引領(lǐng)，以及豐富教學(xué)資源的應(yīng)用，使學(xué)生接觸到人文知識過于片面，自身的素養(yǎng)和道德品質(zhì)得不到發(fā)展。面對新的挑戰(zhàn)和要求，初中語文教學(xué)應(yīng)主動(dòng)轉(zhuǎn)變觀念，以茶文化為特色，將相關(guān)的文學(xué)知識帶入到課堂中，并在閱讀、寫作等教學(xué)環(huán)節(jié)中，滲透茶思維和茶文化，增加語文的人文底蘊(yùn)，豐富語文教學(xué)的層次感，有效帶動(dòng)學(xué)生，參與到知識的學(xué)習(xí)和理解中，不但完善學(xué)生的思想道德品質(zhì)，還激發(fā)學(xué)生文化傳承的意識，促進(jìn)茶文化在當(dāng)代的發(fā)展，也實(shí)現(xiàn)語文育人效果的顯著提升。

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篇(5)

論文摘要：愛崗敬業(yè)、禮儀禮貌、服務(wù)意識、團(tuán)隊(duì)精神、t苦耐勞等是酒店人必備的基本職業(yè)素養(yǎng)，要使學(xué)生能夠與行業(yè)無縫接軌，就必須重視職業(yè)養(yǎng)成教育。

高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是高素質(zhì)、高技能的應(yīng)用型人才，能夠勝任酒店的中基層管理崗位。要使學(xué)生能夠與行業(yè)無縫接軌．就必須重視職業(yè)養(yǎng)成教育。

1職業(yè)養(yǎng)成教育的涵義

養(yǎng)成教育是一種漸滲入微的教育方式，核心是價(jià)值觀的教育，它倡導(dǎo)通過“外化一內(nèi)化一外化”的教育過程，培養(yǎng)學(xué)生的良好習(xí)慣。筆者傾向于把職業(yè)養(yǎng)成教育定義為：教育者通過有目的、有計(jì)劃、有組織的教育訓(xùn)練活動(dòng)，使受教育者的職業(yè)習(xí)慣規(guī)范化的教育過程。

2高職酒店管理專業(yè)職業(yè)養(yǎng)成教育的重要性

2．1高職教育的目標(biāo)要求加強(qiáng)對學(xué)生的職業(yè)養(yǎng)成教育

高職教育培養(yǎng)的是高素質(zhì)、高技能應(yīng)用型人才。王啟田和豐宗立(2007)認(rèn)為養(yǎng)成教育是高級應(yīng)用型、技能型人才成長的必由之路。

《國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)項(xiàng)目預(yù)審標(biāo)準(zhǔn)(試行)》在“專業(yè)建設(shè)”指標(biāo)下的子指標(biāo)“職業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)教育”中提到“重視學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，有效地、創(chuàng)造性地開展有利于提高學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的形式多樣的校內(nèi)、校外活動(dòng)。”這一標(biāo)準(zhǔn)明確提出提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)是高職教育的應(yīng)有之義，也是示范性高職院校的特色所在，更是高職院校培養(yǎng)的學(xué)生能夠與企業(yè)及時(shí)無縫接軌的有力保障。

2．2酒店業(yè)尤其是高星級酒店對員工的職業(yè)素養(yǎng)要求較高

酒店競爭進(jìn)入白熱化狀態(tài)，企業(yè)之間的競爭歸根到底是人才的競爭。據(jù)估計(jì)，到2010年北京、上海等大型城市酒店業(yè)人才缺口約5O萬。酒店業(yè)的員工是“為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女”，這就要求學(xué)生要具備政治家的眼光、企業(yè)家的膽識和素養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)員的體魄、明星的儀表和氣質(zhì)、演說家的口才和風(fēng)度、從零做起的心態(tài)、先進(jìn)的服務(wù)意識、熟練的服務(wù)技能學(xué)生只有接受系統(tǒng)的職業(yè)養(yǎng)成教育，才能達(dá)到企業(yè)的用人要求，彌補(bǔ)酒店業(yè)巨大的人才缺口。

2．3新時(shí)期學(xué)生的特點(diǎn)要求進(jìn)行職業(yè)養(yǎng)成教育

當(dāng)今學(xué)生多為80后、90后，這些學(xué)生的特點(diǎn)與以往大不相同：在家備受寵愛，自我意識較強(qiáng)，工作、學(xué)習(xí)比較嬌氣。如果在校期間不接受系統(tǒng)的職業(yè)養(yǎng)成教育，很難適應(yīng)酒店高強(qiáng)度的工作氛圍。

3高職酒店管理專業(yè)職業(yè)養(yǎng)成教育的主要內(nèi)容

瑞士的旅游學(xué)家若澤·塞伊杜博士認(rèn)為“接待是旅游的本質(zhì)”。塞伊杜所說的“接待”并非簡單的迎來送往，而是人與人之間互相接觸、打破隔絕的同義詞，是服務(wù)、禮節(jié)和微笑的同義詞．是人與人間神圣義務(wù)的同義詞。酒店業(yè)是最具有人情味的一個(gè)行業(yè)，對員工職業(yè)素養(yǎng)的要求主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

3．1愛崗敬業(yè)

愛崗敬業(yè)是我院校友、全國勞模鄧建軍精神的真實(shí)寫照，也是社會(huì)主義職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)的第一要求。

3．2禮儀禮貌

禮為內(nèi)容，儀為形式。沒有形式就無法體現(xiàn)內(nèi)容。心意要到，禮儀必不可少。酒店業(yè)是國家和地區(qū)的窗口行業(yè)，禮儀禮貌、儀容儀表的合理得當(dāng)至關(guān)重要。

3．3服務(wù)意識

服務(wù)就是為他人做事，使他人從中受益。良好的服務(wù)意識是做好酒店工作的前提。現(xiàn)代商業(yè)飯店之父斯塔特勒曾經(jīng)說過“生活即是服務(wù)．誰給他人的服務(wù)多一點(diǎn)好一點(diǎn)，誰就能夠走在前面。”

3．4創(chuàng)新精神

服務(wù)的最高境界是創(chuàng)造。服務(wù)的最終目的是帶給客人驚喜，每時(shí)每刻令客人喜出望外。現(xiàn)代酒店在傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)之上要求員工能夠因人而異地提供個(gè)性化的服務(wù)，滿足客人的需求，甚至帶給客人驚喜。個(gè)性化服務(wù)要求員工具有積極的創(chuàng)新精神。

3．5團(tuán)隊(duì)精神

酒店是一個(gè)合作密切的組織，客人在酒店入住期間會(huì)涉及到食、住、行、游、購、娛各個(gè)方面，客人住店期間是否有一個(gè)愉快的經(jīng)歷取決于各部門員工是否緊密配合、精誠合作。

3．6優(yōu)秀品性

斯塔特勒說生性溫厚善良的人、愛笑常笑的人適合做酒店業(yè)，尖酸刻薄的人、自私自利的人是不能做好酒店業(yè)的。北京千禧大酒店(五星級飯店)總經(jīng)理Kurt Wehinger表示．從事酒店業(yè)的人才應(yīng)該是謙遜的，而不是自大、驕傲的。

4高職酒店管理專業(yè)職業(yè)養(yǎng)成教育的實(shí)施途徑

4．1塑造仿真職業(yè)氛圍是職業(yè)養(yǎng)成教育的環(huán)境基礎(chǔ)

4．1．1建設(shè)仿真的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場所

南京旅游學(xué)校借鑒“洛桑模式”，在建校之初就是實(shí)行了“前店后校”的辦學(xué)方針，取得了較大的成功。我校通過建設(shè)模擬客房、中(西、日)餐廳實(shí)訓(xùn)室、模擬茶藝室等方式為學(xué)生提供各種仿真的職業(yè)氛圍。學(xué)生身臨“職業(yè)環(huán)境”，舉手投足會(huì)因環(huán)境的職業(yè)化而深受感染，教師在潛移默化中對學(xué)生加以“素質(zhì)訓(xùn)導(dǎo)”，逐步培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)。

4．1．2重視細(xì)節(jié)建設(shè)，傳遞行業(yè)氣息

可以開辟專欄，張貼優(yōu)秀畢業(yè)生的工作簡歷，用榜樣的力量激勵(lì)學(xué)生；介紹酒店業(yè)知名企業(yè)以及行業(yè)前沿信息，引導(dǎo)學(xué)生與時(shí)俱進(jìn)，了解行業(yè)動(dòng)態(tài)；辦公室、教室懸掛酒店業(yè)名人照片、名言，培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀；通過開展評比文明宿舍、免檢宿舍等活動(dòng)，向?qū)W生宣傳文明、衛(wèi)生、整潔、有序的酒店人作風(fēng)。

4．1．3師生統(tǒng)一著裝，帶上“緊箍咒”

酒店業(yè)是一個(gè)非常注重儀容儀表的行業(yè)，師生統(tǒng)一穿著職業(yè)裝也是創(chuàng)設(shè)職業(yè)氛圍的一個(gè)重要途徑。專門的旅游、酒店院校有條件做到全院師生統(tǒng)一著裝上課，從外部形象上增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感。一些綜合性院校的酒店管理專業(yè)則要求學(xué)生、老師在上實(shí)訓(xùn)課時(shí)一定要統(tǒng)一穿著職業(yè)裝，在整個(gè)學(xué)校成為一道亮麗的風(fēng)景線，無形中要求學(xué)生自我約束，穿著西裝套裙的學(xué)生站、坐、走都小心翼翼，言談舉止文質(zhì)彬彬。

4．2與行業(yè)溝通零距離是職業(yè)養(yǎng)成教育的必要保障

4．2．1專業(yè)認(rèn)識環(huán)節(jié)讓學(xué)生走進(jìn)酒店

在教學(xué)計(jì)劃中第二學(xué)期專門設(shè)有專業(yè)認(rèn)識周，在一周內(nèi)統(tǒng)籌安排學(xué)生走訪參觀各級各類的酒店，加深對酒店的感性認(rèn)識，在對不同酒店的對比分析中，激發(fā)學(xué)生對酒店業(yè)的熱愛。

4．2．2專題講座請酒店專家走進(jìn)學(xué)校

定期請酒店各部門經(jīng)理為學(xué)生做專題講座，部分課程請酒店員工為學(xué)生授課。如我校香格里拉班每周一次到合作酒店由各部門總監(jiān)在酒店內(nèi)為學(xué)生上課．一方面了解酒店的企業(yè)文化，對員工的要求以及酒店人的行為做事風(fēng)格，另一方面了解各個(gè)酒店的不同，增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

4．3日常教學(xué)工作是職業(yè)養(yǎng)成教育的主要環(huán)節(jié)

4．3．1以技能訓(xùn)練帶動(dòng)職業(yè)養(yǎng)成教育

職業(yè)習(xí)慣的培養(yǎng)應(yīng)當(dāng)人格化而不能單純的技能化，實(shí)訓(xùn)中要滲透人格化的素質(zhì)培養(yǎng)。建立健全實(shí)訓(xùn)室管理制度．學(xué)生進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室，要求學(xué)生遵守實(shí)訓(xùn)室紀(jì)律，不大聲喧嘩、愛護(hù)實(shí)訓(xùn)器具，培養(yǎng)學(xué)生遵紀(jì)守法、服從指揮的良好習(xí)慣。

托盤練習(xí)從輕托到重托、從重托站立半小時(shí)到重托曲線行走，引導(dǎo)學(xué)生挑戰(zhàn)自我、吃苦耐勞；翻盤情況時(shí)有發(fā)生．要求學(xué)生快速補(bǔ)位、清理現(xiàn)場，讓學(xué)生體會(huì)到團(tuán)結(jié)協(xié)作、互幫互助是工作快樂的法寶。

禮儀實(shí)訓(xùn)引導(dǎo)學(xué)生評選“微笑之星”、互相敬禮、互相評價(jià)對方的站、坐、走等姿勢，學(xué)會(huì)真誠贊美、正確評價(jià)、積極接納對方，培養(yǎng)學(xué)生溫厚善良的優(yōu)秀品質(zhì)

4．3．2以理論教學(xué)提升職業(yè)素養(yǎng)

理論教學(xué)過程創(chuàng)設(shè)情景、案例教學(xué)、設(shè)計(jì)典型知識模塊，引導(dǎo)學(xué)生及時(shí)跟進(jìn)行業(yè)的最新資訊，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)創(chuàng)新精神。如講到“客人永遠(yuǎn)是對的”這一服務(wù)理念．要求學(xué)生分組查找資料，舉行辯論賽，在思辨中深刻理解顧客至上的服務(wù)理念，培養(yǎng)先進(jìn)的服務(wù)意識。在酒店法規(guī)中涉及到很多行業(yè)內(nèi)的爭議如“退房時(shí)間定在中午12點(diǎn)是否合適．客人是否可以自帶酒水進(jìn)行消費(fèi)”等，教師提供素材，學(xué)生深入調(diào)查酒店業(yè)現(xiàn)行規(guī)則，積極展開討論，加深了對酒店行業(yè)的認(rèn)識

酒店服務(wù)心理學(xué)中全程貫穿心理健康教育，通過案例分析、互動(dòng)游戲等方式方法學(xué)會(huì)自我心理調(diào)控．提高學(xué)生的心理承受能力，及時(shí)消除學(xué)生的心理健康隱患，保持健康向上的精神狀態(tài)。

4．4社團(tuán)活動(dòng)是職業(yè)養(yǎng)成教育的輔助戰(zhàn)線

酒店管理專業(yè)學(xué)生在專業(yè)老師指導(dǎo)下成立酒店協(xié)會(huì)、禮儀隊(duì)、茶藝社、調(diào)酒協(xié)會(huì)、Singer Club等社團(tuán)，舉行繽紛多彩的趣味社團(tuán)活動(dòng)。如折花比賽、托盤馬拉松、承辦各級各類的文藝晚會(huì)等豐富了學(xué)生的課余生活，也增強(qiáng)了學(xué)生對專業(yè)的興趣。

4．5為社會(huì)各界提供服務(wù)是職業(yè)養(yǎng)成教育的終極目標(biāo)

學(xué)生在校期問．院校通過校企合作的方式讓學(xué)生參與各種社會(huì)實(shí)踐，讓學(xué)生增長見識、開闊視野，學(xué)以致用、知行合一。

4．5．1為學(xué)院師生提供服務(wù)

西餐廳為學(xué)校來訪賓客提供中西式接待服務(wù)：茶藝室為訪問我校的友人進(jìn)行茶藝表演：酒店專業(yè)學(xué)生全部參加值班站崗服務(wù)，在學(xué)校的教學(xué)樓前、電梯間進(jìn)行迎賓服務(wù)：實(shí)訓(xùn)室全部由學(xué)生承包定期打掃

篇(6)

［關(guān)鍵詞］旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合模式實(shí)踐教學(xué)體系

［作者簡介］于桂林（1966-），男，江蘇泰州人，泰州師范高等專科學(xué)校人文科學(xué)系副主任，副教授，主要從事旅游教育教學(xué)研究。（江蘇泰州225300）

［中圖分類號］G712［文獻(xiàn)標(biāo)識碼］A［文章編號］1004-3985（2012）09-0172-02

人才培養(yǎng)模式指的是在一定的教育思想指導(dǎo)下，對人才培養(yǎng)目標(biāo)、內(nèi)容、培養(yǎng)方案、培養(yǎng)規(guī)格、學(xué)制及教學(xué)過程等諸要素的有機(jī)組合。高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式就是根據(jù)酒店、景區(qū)、旅行社等旅游企業(yè)的崗位及崗位群的要求設(shè)置專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃，制定專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建課程體系。同時(shí)，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地建設(shè)，突出實(shí)踐教學(xué)，做到理論和實(shí)踐雙體系教學(xué)。所謂“2”主要是指前兩年，學(xué)生在校以理論課程學(xué)習(xí)為主，輔以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和生產(chǎn)性實(shí)習(xí)等實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)；所謂“1”主要是指后一年，學(xué)生在旅游企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，并在實(shí)習(xí)中完成畢業(yè)論文或畢業(yè)設(shè)計(jì)。實(shí)踐性教學(xué)體系的構(gòu)建在旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，顯得非常重要。

一、建立多元的實(shí)踐教學(xué)形式

高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實(shí)踐教學(xué)由校內(nèi)、外實(shí)踐教學(xué)兩部分組成。校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)形式主要有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室“操練型”實(shí)習(xí)、校內(nèi)“生產(chǎn)型”實(shí)習(xí)以及校內(nèi)第二課堂學(xué)生的自主實(shí)踐。校外實(shí)踐教學(xué)形式主要有企業(yè)“認(rèn)知型”實(shí)習(xí)、企業(yè)“頂崗型”實(shí)習(xí)以及校外學(xué)生的自主實(shí)踐。在時(shí)間安排上，第一學(xué)期主要進(jìn)行校外“認(rèn)知型”和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室“操練型”實(shí)習(xí)，第二、三學(xué)期主要進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室“操練型”實(shí)習(xí)，第四學(xué)期主要進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室“操練型”和校內(nèi)“生產(chǎn)型”實(shí)習(xí)，第五、六學(xué)期主要進(jìn)行校外“頂崗型”實(shí)習(xí)。

1.企業(yè)“認(rèn)知型”實(shí)習(xí)。學(xué)校組織學(xué)生到飯店、旅行社、旅游景區(qū)等旅游企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，由旅游企業(yè)的專家介紹旅游企業(yè)的基本情況、崗位設(shè)置及工作流程、行業(yè)職業(yè)道德、企業(yè)文化建設(shè)等，幫助學(xué)生形成旅游職業(yè)的真實(shí)認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)情感、職業(yè)態(tài)度以及對旅游專業(yè)的認(rèn)同感，指導(dǎo)學(xué)生制定自己的職業(yè)規(guī)劃。

2.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室“操練型”實(shí)習(xí)。根據(jù)旅游管理專業(yè)職業(yè)技能訓(xùn)練的要求，在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生在導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室、語音室、旅行社實(shí)訓(xùn)室、前廳實(shí)訓(xùn)室、餐飲實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室和茶藝實(shí)訓(xùn)室等校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行“操練型”實(shí)習(xí)。學(xué)生在“仿真”教學(xué)環(huán)境中，通過反復(fù)操作和練習(xí)，認(rèn)真練好基本功，為頂崗實(shí)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.校內(nèi)“生產(chǎn)型”綜合實(shí)習(xí)。學(xué)生在校內(nèi)營業(yè)性的旅行社、飯店等校內(nèi)“生產(chǎn)性”實(shí)訓(xùn)基地的相關(guān)崗位上進(jìn)行綜合實(shí)習(xí)，在真實(shí)的工作環(huán)境中把實(shí)訓(xùn)室中掌握的技能、技巧運(yùn)用到生產(chǎn)實(shí)踐中。同時(shí)，通過實(shí)習(xí)，查漏補(bǔ)缺，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)補(bǔ)課。進(jìn)行嚴(yán)格的考核，合格者方可參加企業(yè)“頂崗”實(shí)習(xí)；不合格者，可利用暑假、寒假以及雙休日等業(yè)余時(shí)間，在教師的指導(dǎo)下進(jìn)行針對性的訓(xùn)練。

4.企業(yè)“頂崗型”實(shí)習(xí)。學(xué)生在旅游企、事業(yè)單位等實(shí)習(xí)基地的相關(guān)崗位上從事真實(shí)的工作，在企業(yè)師傅的指導(dǎo)下“頂崗”實(shí)習(xí)。學(xué)生在“頂崗”實(shí)習(xí)中具有雙重身份：一方面，根據(jù)《旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)規(guī)范》，在企業(yè)師傅的指導(dǎo)下在相關(guān)崗位“輪崗”。如在旅行社實(shí)習(xí)的學(xué)生分別在導(dǎo)游、前廳接待、計(jì)導(dǎo)、總經(jīng)理助理等崗位上輪崗實(shí)習(xí)；在酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生分別在前廳接待、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、大堂經(jīng)理助理等崗位上輪崗實(shí)習(xí)。另一方面，作為企業(yè)的一員，他們要以企業(yè)員工的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，培養(yǎng)觀察、分析和解決問題的綜合能力。

5.學(xué)生自主實(shí)踐。根據(jù)旅游管理專業(yè)的特點(diǎn)，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣、愛好和特長，利用課余時(shí)間，參加相關(guān)的具有職業(yè)場景的各種社團(tuán)組織，如導(dǎo)游服務(wù)社團(tuán)、酒店服務(wù)社團(tuán)、茶藝表演隊(duì)、禮儀服務(wù)隊(duì)等，并聘請專業(yè)教師進(jìn)行指導(dǎo)。校、系教務(wù)科、學(xué)工科組織學(xué)生參加各種職業(yè)培養(yǎng)、專業(yè)技能競賽等實(shí)踐活動(dòng)，如組織學(xué)生參加省、市導(dǎo)游大賽等，以培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)能力。

二、建設(shè)具有企業(yè)工作經(jīng)歷的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍

在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實(shí)踐教學(xué)體系中，組織實(shí)踐教學(xué)的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師是關(guān)鍵，他們既是教師，又是師傅，在高職高素質(zhì)、高技能人才培養(yǎng)中，處于舉足輕重的地位。因此，必須建設(shè)一支具有相關(guān)工作經(jīng)歷、具有高水平實(shí)踐教學(xué)能力的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)教師隊(duì)伍。

1.旅游企業(yè)師傅“教師化”。聘請旅游主管部門的領(lǐng)導(dǎo)、旅游行業(yè)專家、旅游企業(yè)的高素質(zhì)導(dǎo)游員及中高級管理人員等擔(dān)任兼職教師。但在他們?nèi)谓讨埃枰M織學(xué)習(xí)教育學(xué)、心理學(xué) 等方面的理論知識，讓他們掌握職業(yè)教育的教學(xué)方法、教學(xué)藝術(shù)，提高教育教學(xué)能力。

2.學(xué)校專業(yè)教師“企業(yè)化”。學(xué)校專業(yè)教師一般是從學(xué)校到學(xué)校，缺乏旅游企業(yè)工作經(jīng)歷。學(xué)校要采取相應(yīng)措施，定期安排專業(yè)教師到旅游企業(yè)掛職，了解旅游企業(yè)最前沿的信息，了解旅游企業(yè)的工作流程，掌握旅游企業(yè)相關(guān)的操作技能，提升專業(yè)教師的技能水平，提高專業(yè)教師的專業(yè)實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。

三、建立“仿真型”的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地和“緊密型”校外實(shí)習(xí)基地

在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實(shí)踐教學(xué)體系中，實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地是實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)，建立“仿真型”校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地和“緊密型”校外實(shí)習(xí)基地是培養(yǎng)高職高素質(zhì)、高技能人才的保證。

1.“仿真型”校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建立。學(xué)校根據(jù)旅游行業(yè)的實(shí)際需要，建立相應(yīng)的“仿真型”校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地，以營造一個(gè)“仿真”的職業(yè)氛圍，讓學(xué)生在仿真環(huán)境下，按照旅游企業(yè)崗位群對技能的要求，進(jìn)行技能操作訓(xùn)練。導(dǎo)游方向可設(shè)立模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、模擬旅行社實(shí)訓(xùn)室、形體訓(xùn)練室、語音室等，酒店管理方向可設(shè)立模擬總臺實(shí)訓(xùn)室、模擬餐飲實(shí)訓(xùn)室、模擬客房實(shí)訓(xùn)室等，景區(qū)方向可設(shè)立模擬旅游景觀實(shí)訓(xùn)室等。

2.“生產(chǎn)型”校內(nèi)實(shí)習(xí)基地的建立。學(xué)校根據(jù)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的要求，在校內(nèi)建立營業(yè)性的旅行社和旅游飯店等“生產(chǎn)型”實(shí)習(xí)基地，以生產(chǎn)經(jīng)營帶動(dòng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)。校內(nèi)“生產(chǎn)型”實(shí)習(xí)基地具有雙重身份，對外是旅游企業(yè)，作為企業(yè)法人，要遵循企業(yè)運(yùn)行的規(guī)則，面向市場開展相關(guān)的經(jīng)營活動(dòng)，自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧。對內(nèi)是實(shí)踐教學(xué)的實(shí)習(xí)基地，要遵循實(shí)踐教學(xué)的規(guī)律，營造一個(gè)“準(zhǔn)真實(shí)”的職業(yè)氛圍，讓學(xué)生在“準(zhǔn)真實(shí)”的環(huán)境中綜合實(shí)訓(xùn)，以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。

3.建立“緊密型”的校外實(shí)習(xí)基地。校外實(shí)習(xí)是學(xué)校實(shí)踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的重要途徑。校外實(shí)習(xí)基地則是對學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐能力訓(xùn)練、職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的重要場所。校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)是彰顯高職院校辦學(xué)特色、提高教學(xué)質(zhì)量的重中之重。為此，高職院校都積極與旅游企業(yè)廣泛合作，建立了一批校外實(shí)訓(xùn)基地。但這些實(shí)習(xí)基地大都是“松散型”的，往往是校企簽訂協(xié)議多，真正運(yùn)行少；在校企合作真正運(yùn)行的旅游企業(yè)中，又以作為勞動(dòng)力頂崗實(shí)習(xí)多，真正按培養(yǎng)目標(biāo)讓學(xué)生輪崗實(shí)習(xí)并給予指導(dǎo)的少。因此，要建立“緊密型”的校外實(shí)習(xí)基地，校企雙方不僅要簽訂協(xié)議，還要根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)，明確校、企雙方的責(zé)任，校企雙方共同做好校外實(shí)習(xí)基地的教學(xué)和管理工作，讓學(xué)生真正地在真實(shí)的工作環(huán)境中“頂崗”實(shí)習(xí)。

四、建立高效的實(shí)踐教學(xué)管理體制

在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實(shí)踐教學(xué)體系中，建立高效率的實(shí)踐教學(xué)管理體制是做好實(shí)踐教學(xué)工作的前提。系部成立“旅游管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)”，由主管教學(xué)的主任、旅游主管部門領(lǐng)導(dǎo)、旅游行業(yè)專家、旅游企業(yè)專家、旅游專業(yè)帶頭人和骨干教師組成，主要負(fù)責(zé)旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)方案的制訂，并根據(jù)市場的變化及時(shí)作出調(diào)整。下設(shè)實(shí)踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室，主要負(fù)責(zé)實(shí)踐課程體系的構(gòu)建、調(diào)整及實(shí)施。實(shí)踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室由校內(nèi)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)小組和企業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組組成。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)小組由校內(nèi)專業(yè)教師組成，負(fù)責(zé)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程的開設(shè)、實(shí)習(xí)教材的選定及開發(fā)、實(shí)習(xí)流程的制定、實(shí)習(xí)成績考核的方式等。企業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組由實(shí)習(xí)企業(yè)師傅、學(xué)校帶隊(duì)老師和學(xué)校天空教室輔導(dǎo)老師組成，負(fù)責(zé)制定頂崗實(shí)習(xí)的具體方案、流程以及考核辦法。形成旅游管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)―實(shí)踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室―校內(nèi)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)小組、企業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組的三級實(shí)踐教學(xué)管理體系。這樣的三級實(shí)踐教學(xué)管理體系，流程短，環(huán)節(jié)少，各節(jié)點(diǎn)分工明確，職責(zé)具體，可操作性強(qiáng)，效率高。

五、建立科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系

在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實(shí)踐教學(xué)體系中，科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系是做好實(shí)踐教學(xué)工作的保證。

1.建立實(shí)踐教學(xué)各環(huán)節(jié)管理制度。為了規(guī)范學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)中的行為，取得良好的教學(xué)效果，必須在實(shí)踐教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)制定相關(guān)的管理制度。在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室“操練型”實(shí)習(xí)中，制定《導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室管理制度》《形體實(shí)訓(xùn)室管理制度》《語音室管理制度》《餐飲實(shí)訓(xùn)室管理制度》《客房實(shí)訓(xùn)室管理制度》和《茶藝實(shí)訓(xùn)室管理制度》等。在校內(nèi)“生產(chǎn)型”實(shí)習(xí)中，制定《旅行社綜合實(shí)習(xí)管理制度》《酒店綜合實(shí)習(xí)管理制度》等。在校外“頂崗型”實(shí)習(xí)中，制定《旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)規(guī)范》等。

2.建立實(shí)踐教學(xué)督導(dǎo)及反饋制度。一方面，實(shí)踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室定期對校內(nèi)實(shí)訓(xùn)進(jìn)行督導(dǎo)，檢查專業(yè)教師的實(shí)習(xí)教案、指導(dǎo)水平、教學(xué)效果等；檢查學(xué)生實(shí)訓(xùn)態(tài)度、實(shí)訓(xùn)水平以及遵守實(shí)訓(xùn)室管理制度的情況等。對校外實(shí)習(xí)進(jìn)行督導(dǎo)，檢查企業(yè)師傅指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)的方案實(shí)施情況、指導(dǎo)水平、實(shí)習(xí)效果；檢查學(xué)校帶隊(duì)老師對學(xué)生實(shí)習(xí)指導(dǎo)、日常生活等方面的管理情況；檢查天空教室教師批改作業(yè)的情況等。另一方面，定期組織學(xué)生進(jìn)行評教活動(dòng)，通過填寫“實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評價(jià)表”，了解學(xué)生對實(shí)踐教學(xué)條件、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、實(shí)踐教學(xué)方法、指導(dǎo)教師實(shí)踐教學(xué)態(tài)度和水平等方面的意見，讓學(xué)生參與到教學(xué)質(zhì)量評價(jià)體系中去，充分發(fā)揮其教學(xué)主體作用。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋給相關(guān)部門，相關(guān)部門及時(shí)研究解決問題的辦法，并及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，確保實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量。

3.建立科學(xué)的實(shí)踐教學(xué)考核體系。（1）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)考核體系。實(shí)踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室根據(jù)旅游企業(yè)崗位要求，制定《旅游管理專業(yè)學(xué)生校內(nèi)實(shí)習(xí)考核細(xì)則》。實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師根據(jù)細(xì)則對學(xué)生進(jìn)行量化考核，考核合格方能參加頂崗實(shí)習(xí)。（2）校外實(shí)習(xí)考核體系。實(shí)踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室根據(jù)旅游企業(yè)崗位要求制定《旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)考核細(xì)則》，由旅游企業(yè)的師傅和學(xué)校的老師共同考核。旅游企業(yè)的師傅對學(xué)生在各個(gè)崗位上的業(yè)務(wù)進(jìn)行量化考核；天空教室輔導(dǎo)老師對學(xué)生的天空教室作業(yè)完成情況進(jìn)行量化考核；帶隊(duì)指導(dǎo)老師根據(jù)學(xué)生在企業(yè)的出勤情況、工作表現(xiàn)進(jìn)行考核。定期將學(xué)生的三項(xiàng)考核成績交給實(shí)踐課程體系研究指導(dǎo)辦公室匯總，成績合格者，方可進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)或撰寫畢業(yè)論文。

4.建立多元實(shí)踐考核方式。在高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合實(shí)踐教學(xué)體系中，以崗位需求作為質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化過程考核，建立考核評價(jià)體系。主要采取現(xiàn)場模擬與操作、面試、同學(xué)評價(jià)、指導(dǎo)老師評價(jià)、對項(xiàng)目作業(yè)、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等解 決實(shí)際問題的評價(jià)等多元考核方式對學(xué)生的實(shí)踐進(jìn)行考核評價(jià)。重點(diǎn)考核學(xué)生解決分析問題、實(shí)際問題的能力，把企業(yè)內(nèi)部人力資源管理機(jī)制引入到對學(xué)生關(guān)鍵能力的評價(jià)指標(biāo)中，在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中對學(xué)生進(jìn)行評價(jià)，并及時(shí)把評價(jià)結(jié)果反饋給學(xué)生本人，促進(jìn)其不斷改進(jìn)和提高，以確保人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

六、建立完善的實(shí)踐教學(xué)保障體系

旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐教學(xué)體系涉及學(xué)校、企業(yè)、師傅、教師和學(xué)生等多方的利益關(guān)系，因此，要建立相應(yīng)的保障機(jī)制，協(xié)調(diào)各方的利益關(guān)系，實(shí)現(xiàn)多方共贏，才能保證實(shí)踐教學(xué)體系的持續(xù)運(yùn)行。

1.學(xué)校以服務(wù)與企業(yè)合作。學(xué)校要結(jié)合旅游企業(yè)改革和發(fā)展的需要，將人才資源優(yōu)勢和企業(yè)生產(chǎn)要素緊密結(jié)合起來，為企業(yè)提供職工培訓(xùn)、企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新等服務(wù)。如為企業(yè)進(jìn)行員工培訓(xùn)、旅游產(chǎn)品開發(fā)、企業(yè)形象包裝等。學(xué)校還可適當(dāng)調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，以學(xué)生見習(xí)方式幫助旅游企業(yè)解決旺季員工短缺的問題。此外，學(xué)校在業(yè)務(wù)上要適當(dāng)傾斜于建有實(shí)習(xí)基地的旅游企業(yè)，如教職員工的假期旅游、學(xué)校的相關(guān)餐飲、住宿等業(yè)務(wù)，同等條件下應(yīng)優(yōu)先考慮。

2.企業(yè)以崗位與學(xué)校合作。在旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，企業(yè)要提供相關(guān)的實(shí)習(xí)崗位為學(xué)校服務(wù)，讓學(xué)校根據(jù)需要，選擇業(yè)務(wù)精、責(zé)任心強(qiáng)的師傅擔(dān)任學(xué)生的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，并成立企業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組專門負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作，把實(shí)習(xí)學(xué)生當(dāng)做自己的員工進(jìn)行培養(yǎng)。

3.學(xué)校給予企業(yè)師傅津貼。在旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式中，企業(yè)的師傅為指導(dǎo)學(xué)生付出辛勤的勞動(dòng)，學(xué)校要給予相應(yīng)的津貼，以提高企業(yè)師傅指導(dǎo)工作的積極性。

4.企業(yè)給予學(xué)生勞動(dòng)報(bào)酬。學(xué)生在旅游企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，一方面，把自己所學(xué)的知識、技能應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)踐中，在師傅的指導(dǎo)下，獲得了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)歷，提高自己的就業(yè)能力；另一方面，學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，也為企業(yè)完成了一定的工作量，企業(yè)要根據(jù)學(xué)生的工作業(yè)績給予相應(yīng)的勞動(dòng)報(bào)酬，這樣不僅可以解決學(xué)生學(xué)習(xí)、生活的部分開支，減輕家庭負(fù)擔(dān)，還能提高學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的積極性，激發(fā)學(xué)生工作的熱情和對企業(yè)的熱愛之情。

綜上所述，高職旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式應(yīng)從多元實(shí)踐教學(xué)形式、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍、校內(nèi)“仿真型”校外“緊密型”實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地、實(shí)踐教學(xué)管理體制、質(zhì)量監(jiān)控體系和保障體系等方面構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系，以突出實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，充分利用學(xué)校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)技能和職業(yè)拓展能力。

［參考文獻(xiàn)］

［1］張普禮，王曉江，梁熠葆.高職院校校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)與管理的探索與實(shí)踐［J］.教育與職業(yè)，2010（36）.

篇(7)

關(guān)鍵詞：高職教師；旅游管理專業(yè)；職業(yè)能力

教師的職業(yè)能力是指教師從事教育行業(yè)所應(yīng)具有的技能、知識和行為的總和。高職教育注重學(xué)生實(shí)際動(dòng)手操作能力的培養(yǎng)，這就要求高職教師不僅應(yīng)當(dāng)具有從事普通高等教育的通識能力，還要具有職業(yè)教育的特殊能力。為了促進(jìn)高職教育的規(guī)范和有序，確保高職教育的質(zhì)量，有必要對高職教師的職業(yè)能力進(jìn)行全面的分析。本文就高職旅游管理專業(yè)特性，對專業(yè)教師應(yīng)具備的職業(yè)能力進(jìn)行探析。

一、專業(yè)實(shí)踐能力

職業(yè)教育是重視實(shí)踐能力培養(yǎng)的教育，要求學(xué)生一專多能，教師必須先行具備學(xué)科實(shí)踐能力、動(dòng)手能力、指導(dǎo)能力、實(shí)踐與實(shí)訓(xùn)教學(xué)能力。旅游行業(yè)發(fā)展速度太快，作為高職旅游管理專業(yè)教師應(yīng)緊跟發(fā)展步伐，及時(shí)掌握旅游行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)，才能適應(yīng)教學(xué)的需要。教師應(yīng)盡可能參加一些旅游行業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議，不斷接受新知識、新觀點(diǎn)；不間斷進(jìn)行企業(yè)調(diào)研，了解旅游企業(yè)的從業(yè)需要，篩選、提煉信息，把體現(xiàn)先進(jìn)企業(yè)文化的創(chuàng)新理念、管理制度、素質(zhì)要求、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容揉進(jìn)講課內(nèi)容中；教師應(yīng)堅(jiān)持輪流到企業(yè)進(jìn)行至少半年的頂崗掛職鍛煉，將最新的行業(yè)信息帶回學(xué)校，

為專業(yè)的改革和發(fā)展出謀劃策，并提高自身專業(yè)技術(shù)能力，如，導(dǎo)游講解、旅行社計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)、外聯(lián)業(yè)務(wù)、酒店基本技能（包括餐飲技能、客房技能、調(diào)酒、茶藝等）。鼓勵(lì)教師在旅游行業(yè)中擔(dān)任一定的社會(huì)職務(wù)或兼職某項(xiàng)工作。要求教師應(yīng)具備“雙師”素質(zhì)，不僅具有教師資格證，同時(shí)還應(yīng)具有旅游管理專業(yè)相關(guān)職業(yè)資格證書，如，導(dǎo)游資格證、酒店（前廳、客房、餐飲）服務(wù)考評員證、旅行社計(jì)調(diào)師資格證、茶藝師證、調(diào)酒師證等。

二、職業(yè)教育教學(xué)能力

1.職業(yè)教育能力

（1）明確高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

教師應(yīng)掌握最新的高職教育理念，明確高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，選擇適合的人才培養(yǎng)模式，從課程體系、教學(xué)內(nèi)容的選擇、教學(xué)方法、考核機(jī)制、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等方面突出高等職業(yè)教育的特點(diǎn)。

（2）了解高職旅游專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)

一般高職學(xué)生中大多數(shù)在高中階段對大學(xué)都充滿了向往并樹立了遠(yuǎn)大理想，可能由于高考失利而進(jìn)入高職學(xué)校，使得他們對前途感到失落彷徨，與自己想象中的大學(xué)存在差距，因此學(xué)習(xí)目標(biāo)不很明確。旅游管理專業(yè)屬于服務(wù)性行業(yè)，需要畢業(yè)生從基層做起，逐步積累管理經(jīng)驗(yàn)，這就與大多數(shù)旅游專業(yè)畢業(yè)生希望一就業(yè)就能從事管理工作的愿望相差甚遠(yuǎn)。如何根據(jù)學(xué)生的這些特點(diǎn)和想法，調(diào)整學(xué)生心態(tài)、加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐技能的培養(yǎng)，使二者適應(yīng)行業(yè)、企業(yè)的要求是教師面臨的問題。教師就應(yīng)該對自己所面對的學(xué)生群體的特點(diǎn)深入分析了解，因材施教，注意培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)個(gè)性，端正就業(yè)心態(tài)，引導(dǎo)學(xué)生自我培養(yǎng)旅游專業(yè)所需的職業(yè)道德素養(yǎng)和職業(yè)意識。

（3）把握旅游行業(yè)崗位能力要求

高職教師不應(yīng)該只是傳統(tǒng)的“說客”“講師”，傳授的也不應(yīng)該是傳統(tǒng)的知識理論體系，而應(yīng)把握高職教育的教學(xué)特點(diǎn)，對旅游專業(yè)相關(guān)的職業(yè)崗位及崗位所需的知識和能力要求進(jìn)行分析，注重學(xué)生綜合能力、就業(yè)能力和發(fā)展能力的培養(yǎng)。

2.職業(yè)教學(xué)能力

（1）課程開發(fā)與設(shè)計(jì)能力

旅游管理專業(yè)是一個(gè)綜合性的學(xué)科，專業(yè)涉及的領(lǐng)域廣泛，包含歷史、地理、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、人文、心理等，每位教師都有其專長的領(lǐng)域，不可能對所有的課程都了解。所以，教師在進(jìn)行課程開發(fā)和設(shè)計(jì)時(shí)，可與其他教師進(jìn)行溝通，了解各門課程的內(nèi)容，從整體上認(rèn)清全局、明辨方向，理清專業(yè)課之間的關(guān)系，確定授課章節(jié)、選擇教學(xué)方法等。

（2）教學(xué)設(shè)計(jì)、組織實(shí)踐、課堂控制與考核能力

高職旅游教師應(yīng)打破傳統(tǒng)的教學(xué)模式，在教學(xué)設(shè)計(jì)、組織實(shí)踐、課堂控制和考核方面積極創(chuàng)新，找到適合高職旅游教育的新模式。充分發(fā)揮學(xué)生的自主性，以學(xué)生為主體，以能力培養(yǎng)為主線，采取多樣化的教學(xué)手段和考核方式，真正培養(yǎng)出行業(yè)急需的有用人才。

3.現(xiàn)代教育技術(shù)手段運(yùn)用能力

高職旅游管理教師要能充分利用各種現(xiàn)代教育技術(shù)手段輔助教學(xué)。在教學(xué)中采用現(xiàn)代化的教學(xué)手段并利用自行制作的地方景點(diǎn)影像資料；利用現(xiàn)有電化教學(xué)手段，精心制作教學(xué)課件，要求制作的多媒體課件緊扣教學(xué)大綱、突出重點(diǎn)、層次清楚、文字設(shè)計(jì)合理、色彩逼真、圖文并茂等。為使課程制作的課件內(nèi)容更豐富，可成立課程資料庫，不斷更新和增加信息，實(shí)現(xiàn)資源網(wǎng)上共享。還可采取幻燈片、投影和觀看錄像等多種形式。所以，現(xiàn)代高職教育教師必須熟練地通過多媒體技術(shù)、人工智能等教學(xué)技術(shù)，生動(dòng)、靈活、創(chuàng)造性地開展教學(xué)工作。合理使用信息資源，善于對信息進(jìn)行分析、加工、處理；利用信息，優(yōu)化設(shè)計(jì)教學(xué)進(jìn)程，合理選擇教法，使教學(xué)設(shè)計(jì)和實(shí)施具備超前性。

4.教學(xué)技能

旅游管理專業(yè)教師應(yīng)具備較強(qiáng)的教學(xué)技能，能使用多種教學(xué)方法和教學(xué)手段，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，活躍課堂氣氛。目前，在高職教育中運(yùn)用得比較多的教學(xué)方法有：頭腦風(fēng)暴法、項(xiàng)目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、角色扮演法、情境教學(xué)法、案例分析法等。每種教學(xué)方法都有自己的特點(diǎn)，適用于不同的課程和學(xué)習(xí)內(nèi)容，教師應(yīng)根據(jù)需要來選擇相應(yīng)的教學(xué)方法。

三、科研能力

高職教育的教師不能只是教書匠，而應(yīng)該成為積極參與教學(xué)研究的高素質(zhì)、創(chuàng)新型教師。（1）教師應(yīng)與行業(yè)緊密聯(lián)系，與行業(yè)專家、一線能手共同進(jìn)行教學(xué)研究，按照教學(xué)活動(dòng)的實(shí)施過程和旅游行業(yè)的要求經(jīng)常性地開展研究工作，逐步掌握和運(yùn)用高職教育的理論和方法，使用現(xiàn)代教學(xué)媒體，優(yōu)化教學(xué)過程，增強(qiáng)了解和分析學(xué)生的能力、設(shè)計(jì)和實(shí)施教學(xué)方案的能力和教育管理能力。

（2）能參與旅游行業(yè)或同類院校的一些專業(yè)課題研究，編寫適合高職教育的旅游類教材，能發(fā)表相關(guān)學(xué)術(shù)論文等。（3）教師還應(yīng)根據(jù)自己的教學(xué)工作需要，以某項(xiàng)專業(yè)知識為核心，以多方面的與本職工作密切相關(guān)的其他知識作為輔助知識，注重有用知識的積累，成為一專多能的“通才”。

四、交流溝通能力

高職教育必須緊跟市場，教師不能照本宣科，應(yīng)及時(shí)掌握市場對人才需求的信息，及時(shí)掌握市場新動(dòng)態(tài)，真正實(shí)現(xiàn)校企合作、產(chǎn)學(xué)結(jié)合。所以，教師的社會(huì)交往和溝通能力至關(guān)重要，在提高教育效益方面具有重要意義。旅游管理專業(yè)教師不僅要能跟學(xué)生有較好的溝通，還必須與外界有較強(qiáng)的聯(lián)系和溝通，多跟行業(yè)的專家交流學(xué)習(xí)，多參加一些學(xué)術(shù)、行業(yè)會(huì)議，多跟企業(yè)打交道，為學(xué)生就業(yè)起到推波助瀾的作用。

五、可持續(xù)發(fā)展能力

作為旅游專業(yè)高職教師，必須提升自己可持續(xù)發(fā)展的能力。

不斷提高自身綜合能力素質(zhì)，學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，勇于創(chuàng)新，積極參與教育教學(xué)改革，提高實(shí)踐教學(xué)能力，培養(yǎng)出更多的適應(yīng)新世紀(jì)發(fā)展要求的人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]任波，孫玉中.探析高職教師能力標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)建.中國高等教育，2009（01）.