摘要：表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)是從綠茶中提取的多酚物質(zhì)含量最高的一種水溶性活性成分,在茶葉中約占到茶葉毛質(zhì)量的7%~13%,也是茶多酚類物質(zhì)中最具生理活性的物質(zhì)。在現(xiàn)階段植物和植物衍生物因其具有低副作用和在自然界中具有高可用性,作為發(fā)現(xiàn)和開發(fā)新抗菌和抗病毒藥物的天然來源而備受關(guān)注。該綜述總結(jié)了近幾年綠茶中EGCG在抗病毒、抗菌、抗腫瘤、抗炎等方面的研究進展,為我國茶葉在健康產(chǎn)業(yè)中的應用提供理論支撐。