核果類果實成熟軟化機(jī)理研究進(jìn)展

摘要：為了進(jìn)一步了解核果類果實軟化機(jī)理研究概況,更高效的解決果實成熟過程中面臨的軟化變質(zhì)、不耐貯藏等問題。本文從核果類果實質(zhì)地、細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)、細(xì)胞壁組分以及細(xì)胞壁降解相關(guān)酶等方面,闡述了核果類果實發(fā)育過程中的軟化特性,總結(jié)了核果類果實成熟過程中的生理變化及各類軟化相關(guān)酶的相互作用機(jī)理,提出了未來的研究重點(diǎn)及方向。