摘要：大蒜辣素是藥用大蒜的主要有效成分,當大蒜組織破碎時其中的蒜氨酸及蒜酶互相接觸發生一系列催化裂解而產生。現代醫學證明,大蒜辣素有多種藥理作用,不僅有抗腫瘤、抗炎、抗感染、抗氧化應激等多種作用,同時還在心血管疾病的治療及免疫調節中具有重要意義。本文就大蒜辣素的藥理作用進行綜述,為進一步開發其臨床應用提供依據。