摘要：高氯酸鹽是一種新型環(huán)境污染物,具有高擴(kuò)散性和持久性,它可以干擾人體甲狀腺的正常功能,從而影響人體生長發(fā)育。食品中氯酸鹽和高氯酸鹽的測定對于保證人體健康有重要意義,也是目前國際國內(nèi)研究的熱點(diǎn)問題。目前國內(nèi)外已有多種分析方法實現(xiàn)了對氯酸鹽和高氯酸鹽定量檢測,主要包括離子色譜法、離子色譜-質(zhì)譜法、液相色譜-質(zhì)譜法等。本文對近年來食品中氯酸鹽和高氯酸鹽分析檢測方法的研究情況進(jìn)行整理,對各種分析技術(shù)的原理、應(yīng)用現(xiàn)狀及國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行探討,對其優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行了比較,并提出了前景展望。