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香油加工副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)的研究進(jìn)展
李佳 徐慧 劉建軍 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 山東省食品發(fā)酵工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室
- 芝麻渣
- 油脂
- 蛋白質(zhì)
- 芝麻蛋白肽
- 綜合利用
摘要：水代法制備芝麻香油的副產(chǎn)物是芝麻渣,干基含有10%以上的殘油,40%~50%的蛋白質(zhì),其氨基酸含量豐富,種類均衡,具有較高的開發(fā)利用價(jià)值,廣闊的應(yīng)用前景和重要的現(xiàn)實(shí)意義。本文主要介紹了濕麻渣利用現(xiàn)狀及存在問(wèn)題,為進(jìn)一步研究和利用提供參考和依據(jù)。
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