摘要：對無水乙醇提取草魚內臟魚油工藝進行了研究,并分析了魚油的基本理化性質和脂肪酸組成,主要研究了料液比對魚油提取率的影響。無水乙醇提取草魚內臟魚油的工藝為:料液比(w:v)1:8,提取溫度55℃,提取時間3小時。在此工藝條件下,粗魚油提取率為87.6%。粗魚油經85%磷酸脫膠、4%NaOH脫酸、活性白土脫色后,魚油呈淺黃色透明狀,酸價、過氧化值較低;經冬化處理后的魚油中不飽和脂肪酸含量約為81.5%。