芽孢桿菌生物制劑對復烤后煙葉化學成分的影響

摘要：從煙葉表面篩選出3株可能用于煙葉增香提質的菌株,即高地芽孢桿菌Y2( Bacillus altitudinis )、地衣芽孢桿菌D3( Bacillus licheniformis )、枯草芽孢桿菌L1( Bacillus subtilis ),將其組成單一和復配生物制劑對煙葉進行固態發酵,研究芽孢桿菌生物制劑對煙葉常規化學成分、香味物質和石油醚提取物含量的影響.結果表明:采用單一菌株對煙葉進行固態發酵后,煙葉的總糖和還原糖含量均下降,煙葉中的羰基類、酸類、酯類等香味物質含量均增加,香味成分也更為豐富.采用復配菌株生物制劑對煙葉進行固態發酵后,煙葉的總糖和還原糖含量均下降,Y2+L1復配處理可有效降低煙堿的含量并提高糖堿比;但菌株復配后并未呈現對香味成分產生影響的疊加效應,而是在一些香味物質上表現出完全相反的趨勢.D3處理或者Y2+D3復配處理能提高石油醚提取物含量,表現出較強的生香作用.