軟棗獼猴桃提取工藝設計中的抗氧化活性評價

摘要：目的軟棗稱猴桃作為一種高效天然抗氧化劑果蔬,考察不同提取工藝方法對其整果的抗氧化活性的影響,為合理設計加工制備具抗氧化功能的軟棗稱猴桃普通食品提取工藝提供基礎研究數據。方法利用體外抗氧化實驗考察回流提取、研磨提取、超聲提取三種提取工藝所得成品的抗氧化活性。結果分別通過FRAP法、ABTS法和DPPH法得到不同提取工藝制備所得樣品的體外抗氧化實驗數據。結論回流提取工藝所得成品的抗氧化活性較優。