摘要：問(wèn):茶葉中鉛含量有什么要求?答:國(guó)際上成茶鉛含量檢出量為5~10mg/kg,我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)低于5mg/kg。土壤中重金屬含量的高低,直接關(guān)系到茶葉的重金屬含量,因此,茶園應(yīng)對(duì)土壤進(jìn)行檢測(cè)。問(wèn):紅茶的制作可否不經(jīng)過(guò)萎凋階段直接揉捻發(fā)酵呢?答:萎凋工序在紅茶制作的過(guò)程中有重要的作用。在萎凋過(guò)程中,多酚類(lèi)化合物可分解成簡(jiǎn)單物質(zhì)。雖然這些簡(jiǎn)單物質(zhì)有的進(jìn)一步分解成水和二氧化碳,使萎凋葉干物質(zhì)減少。