薄膜包裝對菜心貯藏品質的影響

摘要：目的研究4種薄膜包裝對菜心貯藏期間品質的影響,為延長菜心貨架期提供依據。方法以菜心為實驗材料,分別采用低密度聚乙烯(low-densitypolyethylene,LDPE)、聚偏二氯乙烯(polyvinylidenechloride,PVDC)、聚氯乙烯(polyvinylchloride,PVC)及聚乙烯(polyethylene,PE)等4種薄膜包裝在4℃下貯藏,貯藏期間每隔3 d測定菜心的呼吸強度、丙二醛含量、過氧化物酶活性等生理生化指標。結果在貯藏0~6 d,LDPE,PVDC和PVC對菜心呼吸強度的抑制效果優于PE;LDPE,PVC和PE組菜心的硬度略有提高,并接近鮮樣的硬度;4種薄膜均能有效抑制菜心葉綠素的降解和苯丙氨酸解氨酶活性,且增強了過氧化物酶活性。結論菜心在采后貯運期間,使用4種薄膜包裝均有利于延緩其衰老進程,提高了其品質,其中LDPE的保鮮效果最好,其次為PVC;當菜心貨架期≤6 d時,其綜合品質最佳。